砂仁不僅是一種中葯材，因其含有辛辣味和香味，在日常飲食中也常被用來當做調味料使用。砂仁聽起來高大上，其實也是我們生活中常吃的一種豆類啦。因為說到豆蔻相信大家都非常熟悉吧，豆蔻其實就是砂仁，它稍辣帶香，常被用來做傳統中餐的調料。成語中的豆蔻年華就是用砂仁的香辣來比喻青春的美好。
砂仁
別名：春砂仁、縮砂仁、縮砂蜜、縮砂蔤、縮沙蜜、縮砂密
禁忌人群：陰虛血燥，火熱內熾者慎服。
適宜人群：一般人適宜食用。
砂仁的功效與作用1.行氣健胃。用於脾胃氣滯引起的脘腹脹痛、不思飲食，多與陳皮、木香同用。
2.化濕止嘔。用於脾胃濕滯引起的脘悶嘔惡諸證。
3.安胎。用於妊娠嘔吐、胎動不安，多與補氣血、補腎葯同用。
砂仁辛溫行散，芳香化濕，主入脾胃，為化濕和中醒脾要葯，兼有安胎之功。凡中焦濕阻氣滯，及胎動不安等症，均為常用之品。
砂仁的 營養 價值主要含龍腦、樟腦等揮發油成分。
1.陽春砂含揮發油2.5%。主要為龍腦、乙酸龍腦酯、樟腦、檸檬烯等，還含皂苷。
2.縮砂仁含揮發油3.5%。主要為d-樟腦、d-龍腦、乙酸龍腦酯、檸檬烯、α-蒎烯、β蒎烯、莰烯等。
3.微量元素砂仁還含鋅、銅、錳、鈷、鉻、鉬、鎳等微量元素。
砂仁的選購
以個大、堅實、飽滿、香氣濃、搓之果皮不易脫落者為佳。個小、不飽滿、發癟、搓之果皮易脫落者不宜購買。
砂仁的存儲
置陰涼乾燥處。
砂仁的食用方法1.凡脾胃氣滯濕阻所致脘腥脹痛、不思飲食、嘔吐泄瀉者，多與木香同用，並隨症配伍其他葯物。
2.若惡阻偏寒者，可配生薑汁。
3.偏熱者，可配黃芩、竹菇等，以助消熱安胎之力。
4.本品溫降之功尚可用治奔豚氣痛，每與小茴香、吳茱萸等溫里散寒葯同用。
『貳』 中葯砂仁的功效與作用及食用方法
砂仁是一種中葯的名字，有著諸多的功效和作用，在臨床應用上也非常的廣泛。它是一種植物，可入葯，也可作香料等，那麼砂仁具體有哪些功效和作用呢?
砂仁為常用中葯，原名縮砂蜜，葯用分為陽春砂仁、縮砂仁和海南砂仁幾大類，果實成熟時採收，曬干或文火焙乾，即為殼砂仁，剝去果皮，將種子團曬干，即為砂仁。陽春砂主產兩廣，亦有部分從東南亞等國進口。其中，春砂(果實)入葯的療效比較顯著，品質也比較好，在國際葯材市場上享有比較高的聲譽。
砂仁性溫，味辛，具有行氣調中、和胃醒脾的功效，用於濕濁中阻，腹痛痞脹，胃呆食滯，嘔吐瀉泄，妊娠惡阻，胎動不安等症。
砂仁的功效
【性味】
味辛;性溫。
《綱目》:辛，溫，澀，無毒。
【歸經】
入脾、胃經。
【功效主治】
行氣調中，和胃，醒脾。治腹痛痞脹，胃呆食滯，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢，妊娠胎動。
《葯性論》:"主冷氣腹痛，止休息氣痢，勞損，消化水谷，溫暖脾胃。"
《本草拾遺》:"主上氣咳嗽，奔豚，驚癇邪氣。"
《日華子本草》:"治一切氣，霍亂轉筋，心腹痛。"
張元素:"治脾胃氣結滯不散。"
化濕行氣
用於濕阻中焦及脾胃氣滯證。本品辛散溫通，善於化濕行氣，為醒脾和胃的良葯。若濕濁內阻，中氣不運，見脘腹脹滿、食慾不振、惡心嘔吐者，常與蒼術、厚朴、白豆蔻等配伍。如脾虛氣滯者，配黨參、白術等，如香砂六君子丸。
溫中止瀉
用於脾胃虛寒吐瀉。以其能化濕行氣而調中止嘔，溫脾止瀉，可單用研末吞服，或與乾薑、附子等葯同用。
理氣安胎
用於妊娠惡阻，胎動不安。本品能行氣和中而安胎。妊娠中虛氣滯而致嘔吐、胎動不安者，可與白術、蘇梗等配伍。
化骨哽
《本草綱目》載有：“化鋼鐵骨硬”化骨食草木葯及方土煉三黃皆用之，雖不知真性何以能治此物也，但臨床屢用屢驗。可供參考。
砂仁：辛，溫。歸脾、胃、腎經。具有化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎的功效。用於濕濁中阻，脘痞不飢，脾胃虛寒，嘔吐泄瀉，妊娠惡阻，胎動不安。
溫腎下氣
砂仁辛散性溫，香而能竄，和合五臟沖和之氣，有下氣歸源之功，故可治療奔豚，虛火上浮之疾病。
砂仁的作用砂仁，辛，溫。歸脾、胃經。化濕行氣，溫中止嘔止瀉，安胎。用於濕困脾土及脾胃氣滯證，見有脘腹脹悶，嘔惡食少，食積不化，吐瀉乏力。常與黨參、白術、茯苓等配合，如香砂六君子湯。現代用於慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良等。砂仁還有安胎的功效，常與白術、蘇梗配伍，治療胎動不安、妊娠嘔吐等病症。砂仁觀賞價值較高，初夏可賞花，盛夏可觀果。
砂仁的食用方法砂仁用作香料，稍辣，其味似樟。在東方是菜餚調味品，特別是咖哩菜的佐料。在斯堪的那維亞則常用於麵食品調味。
砂仁蒸鯽魚
主料：鯽魚300g砂仁5g輔料芝麻油適量食鹽適量生薑汁適量澱粉適量
步驟
(1)新鮮鯽魚一條，宰殺干凈備用。
(2)玖順生薑汁與砂仁准備好備用。
(3)玉米澱粉備用。
(4)將砂仁研碎，放入小碗中，加入芝麻油和食鹽調和均勻備用。
(5)將調好的砂仁料均勻的抹在鯽魚的腹腔內。
(6)取適量的澱粉，將魚腹開口處抹上，省的料汁外流。
(7)將處理好的鯽魚放入蒸魚盤中。
(8)將處理好的鯽魚放入蒸鍋，涼水18分鍾，大火水開後轉中火蒸。
(9)蒸熟，即可食用。
砂仁蒸雞
食材
主料雞肉400g砂仁15g枸杞10粒 輔料蔥適量姜適量鹽2g紹酒15ml
步驟
(1)雞洗凈
(2)雞肉剁塊，放入鍋中焯水，去血沫
(3)砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉
(4)將焯過的雞肉倒入汽鍋中
(5)再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞
(6)最後均勻地灑上磨好的砂仁
(7)然後放在蒸鍋里蒸半小時即可
砂仁炒鱔絲
材料
食材：鱔魚300g，韭黃200g，香蔥1棵，老薑3片，蒜2瓣，調料：砂仁5顆，紹興黃酒2湯匙(30ml)，高湯2湯匙(30ml)，生抽，油各1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，糖2茶匙(10g)，白鬍椒粉1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)
做法
(1)鱔魚從市場買回時請店家代為宰殺去骨。去骨鱔魚斬去頭尾，用流動水沖洗干凈血水和黏液，先切成5cm的段，然後再切絲。老薑切絲。香蔥切段。蒜拍碎，切成蒜末。韭黃洗凈，切成4cm長的段。
(2)大火燒開煮鍋中的水，放入鱔絲汆燙至水再次沸騰，撈起瀝干水分備用。
(3)大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入砂仁、香蔥段、老薑絲和蒜末，煸炒至散發出香味，然後投入焯過的鱔絲翻炒均勻。
(4)炒鍋中加入紹興黃酒翻炒1分鍾，然後加入韭黃段翻炒至韭黃段變軟，加入生抽，鹽，白砂糖翻炒均勻，加入高湯加蓋燜2分鍾。
(5)最後撒入白鬍椒粉翻炒均勻，出鍋前淋上芝麻香油即可。
砂仁白術陳皮煲
材料：白術25克、砂仁6克、陳皮1/3個、豬肚1個、生薑5片。
烹制：
春砂仁敲碎，余各葯物稍浸泡，豬肚洗凈，翻轉，以生粉反復揉擦，再洗凈，切塊，除春砂仁外，將各湯料放入瓦煲，加入清水2500毫升，文火煲約兩小時，下春砂仁，片刻，調入適量食鹽便可，此量可供4-5人用，棄葯渣，豬肚可撈起，拌醬油供佐餐用。
『叄』 砂仁吃法
春砂仁蒸排骨
砂仁3-5粒（拍碎），排骨200-500克，家常法蒸。（化濕開胃、和中行氣）
砂仁煲豬肚
砂仁3-5粒（拍碎），豬肚1個，家常法蒸或煲。（養胃養腎、理氣安胎）
砂仁粥
砂仁31-2粒，大米50克，家常法煮粥。（小兒積食）
『肆』 鐮備粊鐨勫姛鏁堜笌浣滅敤鍙婇熺敤鏂規硶
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