A. 怎麼腌綠辣椒
【腌辣椒】
主要食材：綠辣椒 大蒜 生薑 小米椒
第一步，辣椒先不用擇，用清水把它清洗干凈，洗干凈後把辣椒鋪在案板上，用廚房紙巾將辣椒表面的水分擦乾凈。
第二步，接著咱們把辣椒的根部給它擇掉，然後把辣椒切成小段，裝入大一點的盆子里，加入10克的鹽，10克的白糖，適量的米醋，然後將調料抓拌均勻，腌制上20分鍾，讓辣椒有些底味。
第三步，准備幾個大蒜切成蒜片備用，小米椒斜刀切圈備用，生薑切絲備用，鍋里多倒入一些食用油，油微熱後放入干紅辣椒和一小撮花椒，小火炒出香味，炒至辣椒花椒變色即可，然後把油和辣椒盛出來備用。
第四步，辣椒裡面放入姜絲，蒜片，小米椒，再倒入炸好的辣椒油，倒入100克的生抽，70克香醋，15克白糖，將料汁和辣椒繼續抓拌均勻，然後把辣椒放入密封罐里，如果沒有密封罐，也可以直接蓋上保鮮膜放在盆里腌制。
第五步，倒入料汁，蓋上蓋子搖晃一下，放入冰箱冷藏腌制3天就可以吃了。