苦白果的功效與作用及食用方法

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『貳』 白果的正確吃法與功效是什麼

1、正確吃法

白果種仁含有少量氰苷，在一定條件下可分解為毒性很強的氫氰酸，因此盡量不要生吃。銀杏的烹調方法主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等10餘種。不管是使用哪一種方法都需要去掉種膜與胚芽以減少其毒性。

一般居民食用白果還處在零食或小吃層面，主要方法是煮熟或炒熟後吃。白果去內膜和胚芽其實很簡單，將煮熟或炒熟後的白果先咬破外殼，再撕掉內膜，擠出胚芽即可。

2、食用功效

白果為銀杏科植物銀杏的成熟種子。白果，性平，味甘、略苦澀，有毒，歸肺經。具有斂肺定喘、化痰、止帶縮尿的功效，用於治療咳喘日久痰多、婦女帶下、小便白濁、遺尿、尿頻等。本品性澀而收，能斂肺定喘，且兼有一定化痰之功，為治喘咳痰多所常用。

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白果食用禁忌：

1、有實邪者忌服。

2、白果不能生食，食用熟白果切不可過量。服食白果製成的食品也應注意這點。年齡越小，中毒可能性越大。煮熟的白果每天適量吃是可以的，也沒有明確的不能同食的食物，謹記不能多吃。

3、兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。

4、白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。

表現的症狀主要有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺、此外，還有明顯的中樞神情系統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷。嚴重者，可導致呼吸麻痹而死亡、症狀發展迅速，須急速到醫院搶救處理。

人民網-白果營養價值豐富 食用有這些禁忌

『叄』 白果的功效與作用 白果的食用方法有哪些

1、果具有止咳、平喘、止瀉、解毒的作用。簡單來說，就是白果對於治療哮喘、咳嗽、尿頻等有著重要作用。

2、白果內含有大量的營養元素，這些營養元素，能夠清理血管內的雜質，對於高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病，有著良好的功效。

3、白果，富含維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等維生素與微量元素，還富含銀杏酸、白果酚等多糖，對於美容養顏、滋陰抗衰老，有著良好的功效。

4、白果在保護肝臟、改善大腦功能、改善老年痴獃等方面，同樣發揮著作用。

5、做甜品：白果作為一種含有大量澱粉的堅果，憑借其軟糯的口感，用來製作甜品，也是很好的選擇。如果用來做甜品的話，與白果最好的搭配，就是銀耳了。銀耳、紅棗、白果、蓮子、雪梨，混合在一起，製作的甜品，簡直是炎炎夏日不可多得的美味。

6、燉雞湯：用白果來燉湯，同樣是很好的選擇。在燉湯的時候，白果最常見的搭配，就是雞湯了。軟糯的白果，搭配長時間燉煮，變得酥軟、入口即化的雞肉。再加上，雞湯中那鮮美的味道，讓人真是想起來，就忍不住口水直流。

7、炒菜：白果除了上述幾種做法之外，同樣也可以用來炒菜。而在炒菜的時候，與白果最為搭配的，自然就是炒西芹了。其實，西芹和堅果的組合，真得特別搭配。不管是腰果炒西芹，還是核桃炒西芹，又或者是白果炒西芹，每種都有每種的口感，吃起來真得讓人流連忘返。