苦麻菜的食用方法和用量

1. 苦麻菜是普遍的山野菜，有什麼使用方法

苦麻菜是一種多年生草本植物，在農村的許多角落都能看到它的身影，所以見過它的人不會太少，而吃過它的人也不在少數。植物本身並不高，最高也不過40厘米左右，矮的不用說，有幾厘米的，也有十幾厘米的，雖然它的高度不佔優勢，但人們總能在眾多植物中認出它。整株植物光滑無毛，細長的葉子從基部升起，很像萵苣葉子，只是苦麻葉子的邊緣有鋸齒，顏色往往是藍綠色的。

春天，人們拿著籃子到地里找苦麻菜，把它連根拔起，回家後再撿新鮮的部分吃，常見的吃法是炒、涼拌或煮粥，不管哪一種，都不失為獨家野菜的清香，農民在春天經常吃野菜。苦麻菜除了食用外，還具有廣泛的葯用性，因為它本身具有淡淡的苦味，所以不免具有清熱解毒的作用。此外，它還有涼血、止痢的作用，把它搗爛放在扭傷的地方，可緩解患處的疼痛和紅腫。

涼拌苦瓜：苦瓜選擇乾燥的葉子，清洗後去掉老根；在一個小碗里加入一湯匙糖、一湯匙醋、半湯匙醬油和一些香油。將醬汁混合後倒在苦菜上。苦菜湯：洗凈泥土，將苦菜放入鍋中焯水，取出剁碎備用；將水慢慢加入麵粉中，使其呈絮狀；熱鍋涼油炒香韭菜和薑片，加入適量水，撒入面團；煮沸一分鍾後加入切好的苦菜，加鹽，一碗湯即可食用。

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