『壹』 萬年青怎麼吃
涼拌萬年青
原料：萬年青（乾菜芯）50克、枸杞干10克、熱開水、芝麻油20克、鹽1克、米醋15克、0.5克雞精。
做法：
1-3、將乾菜芯和干枸杞放在碗中，沖入100度的熱開水，蓋上一個平底盤子，泡發兩分鍾；
4-5、將泡好的菜芯和枸杞稿絕過濾去掉水，放在碗中鍵薯姿備用；
6-8、花1分鍾時間調個味汁（芝麻油20克、鹽1克、米醋15克、0.5克雞精），將味汁淋在菜上，用筷子拌勻，就可以吃拉。
小貼士：
1、請購買干凈衛生的乾菜芯，建議買有品牌的；
2、泡菜芯的水一定要是滾燙的，這樣才能泡的開，泡的香；
3、菜芯很吸油，所以芝麻油可以多放點；
4、這個菜芯用來放湯喝，特別的香，各大超市賣干貨的櫃台應該可以找到。
蚝油萬年青
非常簡單，口味清淡，保留萬年青的自然清香。小孩非常愛吃
材料
干萬年青 100克
蚝油 少許
食鹽
植物油
做法
1. 萬年青用涼水泡發 ；
2. 倒去水，加少許鹽抓勻，約10分鍾後再次瀝水，盡量擠掉多餘的水 ；
3. 少許植物油加熱，把萬年青加入拌勻 ；
4. 關火，加少許蚝油再次拌勻即可；
小訣竅
拌鹽的時候稍微少一點，因為蚝油也比較咸。蚝油不可多放，點到為止。
芝香萬年青
材料
萬年青（菜蕻干），芝麻油，鹽
做法
1、先用清水將乾的萬年青洗一下，如果不是免洗的就多洗幾遍，之後用80度左右的熱水泡5分鍾。
2、擰去水分，如果嫌菜乾太大，可以稍微切一下。
3、放到碗里，加適量鹽和麻油，拌勻即可。
萬年青開洋湯
材料
原材料萬年青1袋、干蝦米50克、雞蛋2個、姜2片調味料清雞湯1袋、鹽5克、胡椒粉5克、麻油10克
做法
1、將萬年青洗凈、切段，雞蛋打散，干蝦米浸泡備用；
2、將水放入鍋中燒開，萬年青段、蝦米放至水中汆燙七八分鍾後，加入姜和調料；
3、將蛋液均勻地淋入鍋中，再淋入麻油即可。
開心貼士
在放有青菜、雞蛋、魚肉等帶醋味的壽司中，魚卵能增添美味。加上醬油浸漬的魚卵特別好吃。
特別提示
蛋液要在出鍋前淋入，不宜煮久，否則蛋花煮泡。
農家什錦小炒
材料
花菜乾50克，萬年青干50克，雞腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。調料大蒜末10克，蔥末10克，水澱粉15克，花生油20克，鹽8克，味精3克，白糖3克，紹酒5克，香油2克，雞湯50克。
做法
1、把花菜乾、萬年青干、雞腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入溫水中浸泡約15分鍾。
2、鍋燒沸水，下入泡發好的原料中火汆水約2分鍾撈出待用。
3、炒鍋上火下入花生油燒至七成熱，放大蒜末、蔥末大火炒至金黃，下入焯水過的原料大火煸炒1分鍾。
4、下入鹽、味精、白糖、紹酒調味後，加入雞湯燒開，小火煨5分鍾後轉大火收汁，留少手皮許湯汁勾芡、淋香油裝盤即可。
小訣竅
特點
農家風味，鮮香可口，味道適中。
菜乾製法
將花菜、萬年青等切成5厘米左右的小段，在太陽下曬約3天即可製成菜乾。