花椒粉的及食用方法

① 花椒面怎麼吃的做法

用料

油辣子海椒 10-30ml

花椒面 5-10ml

黃豆醬油 30ml

豬油 15-20ml

味精 5-10ml

姜蒜水 15ml

熟花生碎 適量

蔥花 適量

重慶涪陵榨菜（切粒） 適量

豬骨高湯（豬骨加老薑熬了三個小時） 一到兩湯勺（盛湯的，不是烘焙計量）

保寧醋（特級） 可不加

青菜（空心菜，小白菜等都可） 適量

重慶鹼水面 160g（160g大概是面館二兩的量）

油辣子

干辣椒 50g

白芝麻 10g

菜籽油

花椒粉

乾花椒 30g

【重慶小面】附油辣子和花椒面做法的做法

• 准備好材料後，燒一大鍋開水，這一點很重要，即使只煮一碗面，水也要寬一點。

  

② 花椒怎麼吃

在實際生活中，花椒是一種很常見的做菜的輔料，做菜的時候放點進去，可以為食物提味增香，增加人的食慾。除此之外，花椒還可以有效緩解女性痛經、老人腰腿疼痛、冷熱食物引起的牙齒疼痛、膝蓋疼痛等風寒性的疼痛，同時也有驅蟲殺菌、降低血壓、養胃健胃的作用。

盡管我們已經很熟悉花椒了，但其實它還有很多地方是我們所不知道的，比如，孕婦可以吃花椒嗎?花椒究竟適合哪些人吃?有哪些食用禁忌?今天就讓我們一起來了解一下吧。

花椒怎麼吃

1、炒菜食用。在炒菜的時候，把鍋內熱油燒熱之後再放幾粒花椒，油溫不應過高，燒至花椒發黑後再撈出來，用花椒泡過的油炒菜，香味四溢。

2、涼拌腌制食用。把花椒、植物油、醬油放在一起燒熱，然後再將其澆在准備好的涼拌菜上，攪拌均勻即可食用，味道清爽可口;此外，在腌制蘿卜絲時也可放適量花椒，味道同樣很不錯。

3、煮湯食用。把梨洗干凈之後切成小塊，注意要把梨核拿出來，然後把其放在煮鍋里，倒入適量清水，放入花椒和冰糖，蒸30分鍾即可食用。

花椒的營養價值

1、緩解疼痛

花椒可以有效緩解疼痛，像女性痛經、老人腰腿疼痛、冷熱食物引起的牙齒疼痛、膝蓋疼痛等症狀，思路食用一點花椒即可止痛。

2、驅蟲殺蟲

花椒不僅可以驅散寒冷，而且還能夠殺蟲解毒。花椒水有驅除寄生蟲的作用，把花椒放在存放糧食的地方可以有效防止蟲蟻的侵襲;在放菜的地方放一些花椒，可以有效防止蒼蠅蚊蟲的叮咬。

3、養胃健胃

花椒還有芳香健胃的作用，能有效防治胃炎，對於治療人體消化不良，脹悶等症狀也有一定效果。

4、提高食慾

花椒的氣味比較芳香，不僅可以去除各種肉類的腥膻臭氣，還能防止蚊蟲蒼蠅對食物的叮咬，同時還可以增加唾液的分泌，能有效提高食慾。因此，在做飯菜的時候放點花椒效果很不錯。

5、降低血壓

研究表明，花椒能夠擴張人體的血管，促進血液的流通，從而可以有效降低血壓，低血壓的人群就不要食用了，但是血壓高的人群可以適量食用來降低血壓。

花椒的適宜人群

其實花椒一般人群都可食用，而且在菜品裡面也很常見，家裡做菜的時候經常會放點花椒來調味增香，促進食慾。只不過依據花椒的營養價值和功效來說，有些人食用花椒之後效果會更好。花椒有緩解疼痛的作用，胃腹冷痛、痛經、牙齒疼痛、膝蓋疼痛、風濕性關節炎等寒性疼痛患者可以適量食用花椒來改善身體症狀。此外有嘔吐、瀉痢、風寒濕痹、肺寒咳喘等症狀的人也可適當食用花椒來調理身體。花椒還有驅蟲殺毒的作用，蛔蟲病、蟯蟲病等蟲並患者可適當食用。

孕婦可以吃花椒嗎

孕婦是不可以吃花椒的。花椒性熱，而且味辛辣，多吃容易上火，孕婦不宜吃太過性寒和性熱的東西，食用花椒的話會出現胎熱現象，不利於胎兒的成長發育。此外，花椒種含有薄荷腦成分，這種成分對孕婦是有害的，多食會損傷胎氣，而且花椒還有回乳的作用，孕期食用可能會導致乳汁減少。因此，孕婦最好不食或者少食花椒。最後要注意的是，孕婦在孕期不要食用辛辣刺激的食物，最好食用清淡有營養的食物，多吃蔬菜和水果，適量運動。

花椒蒸梨適合什麼咳嗽

花椒蒸梨適合治療風寒性的咳嗽，這種咳嗽主要有嗽聲重、咽喉癢痛，惡心無汗、身體發冷、頭痛發熱等症狀，食用花椒蒸梨之後症狀明顯會有改善。這是因為梨有止咳化痰、生津益脾的作用，體內不含任何對人體有害的物質;而花椒性熱，有驅寒功能，可以有效增強人體的抵抗力。花椒和梨一起燉著食用發揮清熱去火、止咳化痰的功效，有效治療風寒性的咳嗽。對於風熱咳嗽不宜用花椒蒸梨來治療，不然效果會適得其反。

花椒泡酒可以治牙疼嗎

花椒泡酒對於牙疼有一定的輔助治療作用。這是因為花椒有局部的麻醉作用，可以消炎止痛，而且其中含有的多種真菌也有殺菌消毒的作用，對於因食用冷熱食物所引起的牙齒疼痛有一定的治療作用。但是花椒治療牙齒疼痛是有范圍的，只限於因食用冷熱食物而引起的牙齒疼痛，如果情況嚴重或者非此類牙齒疼痛的話，最好去醫院找醫生有效治療，不要隨便用葯，不然效果會適得其反。

花椒的食用禁忌

1、適量食用

花椒性溫熱，食用之後可以增加體內的熱氣，適量食用對身體是有好處的，但是食用過多可能會損害身體，引起口乾舌燥、咽喉腫痛、心情暴躁等上火症狀，嚴重者還會引起中毒，孕婦食用過多可能會導致流產。總之，花椒食用不可過量。

2、禁忌人群

其實花椒一般人都可以食用，只是有些人不可以食用花椒。花椒性溫熱，屬於發物，炎症、上火、陰虛火旺者不要食用，不然會加重病情;癌症患者也不要食用花椒;花椒過敏體質的人也不建議食用;孕婦不要食用，否則會造成流產。

3、嬰幼兒不能食用

花椒可以除濕止癢，用花椒泡水喝還可以去除體內的寄生蟲，但是嬰幼兒不可以食用花椒，她們的身體器官尚未發育成熟，花椒性熱，對人體的刺激性大，嬰幼兒食用之後對身體不利。

4、炸花椒時油溫不要太高

花椒和油一起炸會散發出香味，能為食物增香提味，從而有助於提高人的食慾，但是炸的油溫不應過高，不然起不到效果，而且花椒和辣椒不能放在一起炸，應該有個先後順序。

5、不能食用變質的花椒

花椒應該放在乾燥痛風的地方保存，不可食用變質發霉的花椒，這類花椒一般會起白膜、變味，最好扔掉。

食物相剋表

羊肉 花椒 花椒辛辣溫熱，而羊肉也是溫熱食物，若搭配過量食用，容易火氣大，並造成便秘。應避免同食。

四季豆 花椒 四季豆中的維生素K遇到花椒粉中的鈣，可強化鈣的吸收，幫助血液正常凝固，促進骨骼成長。 豆腐 花椒 花椒解毒殺菌、通腸健胃，而豆腐中富含鈣，二者搭配食用，促進排除體內廢物，還能幫助成長發育。 豬瘦肉 花椒 花椒能去除各種肉類中的腥味，以增加食慾，而兩者都富含鐵，有助於改善缺鐵性貧血。

③ 花椒粉的做法花椒粉的家常做法花椒粉怎麼吃

關於花椒磨粉需要炒熟嗎？

花椒在我們的生活中是非常重要的一味調味品，這種調味品不管是在我們燉菜的時候還是燉湯的時候都是不可缺少的，但是很多人在做花膠的時候，覺得花椒的味道吃起來並沒有想像中的香，其實這個時候是因為花膠的做法不正確，才使她發不出味道，那麼花椒怎麼做才嘛呢?

這個問題中有兩個點：一個是「麻」，一個是「香」。我們先講怎麼能夠讓花椒油「麻」，那就要看選花椒了，要麻一定要選「青花椒」，青花椒的麻味比較重。另外一個「香」怎麼辦呢?我們在選用青花椒的同時配合一些少量「紅花椒」，紅花椒比較香，除了紅花椒還需要蔥，姜，和肉蔻，香葉等香料。

先把炒勺上火放花椒4倍的菜籽油，先炒香蔥姜蒜，香的標準是聞著香，其二是蔥姜蒜變成焦黃色，然後撈出。在此基礎上炸香18香，即八角，桂皮，陳皮，小茴香，肉蔻，良姜，砂仁，白芷，山奈等，此香料是花椒的1/10，炸香後撈出。把溫度控制在150度，倒入花椒，此時是炸出花椒的麻味，麻味出來後，撈出花椒，把油溫提高到200度到220度，再次下入花椒，此時是炸出花椒的香味，然後撈出花椒，把油濾出來，自然放涼，而後裝瓶密封24小時再便用。

油尚溫時放入花椒，這樣可以使花椒味道完全浸入油中，但是花椒不可食用。油滾燙冒煙時放入花椒可以使味道非常香，花椒也可食用，但注意不要炸過。之前還記得一個熬制花椒油的方法，味道更濃。鮮花椒250克洗凈，放入腌制的壇子里。鍋內放入菜子油1千克，熬制兩三成熱的時候，倒入放有鮮花椒的壇子里，蓋蓋，邊沿放水封閉，放置半個月以上即可。
花椒也是帶有揮發成分的，不適合暴露太久，也不適合干炒，容易流失香味，生乾花椒子打成粉直接和油混合最麻，就是不香，我用的方法就是把花椒放碗里，用五成熱油澆上去，然後必出油到容器，把餘下花椒子放涼，搗碎，一並放入容器的油里，搖晃或者攪拌均勻，沉澱後就可以好了。
花椒油做的要又麻又香，第一就是選材料，花椒要用新鮮的青花椒才夠麻，油的話就用菜籽油做出來才香味濃郁。首先吧菜籽油油溫控制在150度左右，然後放入香料，香料包括五香、小茴香、老薑、桂皮、樹葉等。炸香後撈出。然後放入新鮮的青花椒，吧油溫提高到200度，等到青花椒炒至黑色，撈出花椒，把油濾除來就可以了

④ 青花椒粉怎麼吃

花椒粉好吃的做法一：花椒雞丁
材料
主料：開膛嫩仔雞一隻(約500克)。干辣椒10克，花椒3克，料酒20克，醬油15克，鹽3克，素油500克，白糖10克，蔥10克，姜10克，味精1克，香油5克，鮮湯150克。
花椒雞丁的特色：色澤金紅，麻辣鮮香、略帶甜味，鮮美可口。
做法
雞洗凈後，剔骨。剁成約2厘米見方的丁，加料酒、醬油、鹽、蔥節、薑片拌勻，腌漬入味(約30分鍾)。干辣椒擦凈，去蒂、籽，切成約2厘米長的節。鍋置旺火上，下素油燒熱(約180-200℃)，將雞丁內蔥姜去掉，潷去汁水後，下鍋炸至剛熟(雞丁微帶黃色)時撈起，瀝干油。炒鍋另放凈素油100克，燒熱後，投入干辣椒節、花椒炒出香味，辣椒呈棕紅色時，倒入雞丁，)烹醬油、白糖、料酒和清湯少許，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸勻起鍋。若熱食;直接裝盤：若冷食，放入盤撥開晾冷後，將辣椒墊底，雞丁擺在上面即成。
花椒粉好吃的做法二：花椒雞
材料
三黃雞半隻、青花椒30克、蔥3段、姜5片、生抽30ml、紅糖8克、大蒜10瓣、鹽10克、白酒15ml
做法
1.雞肉洗凈後撒上鹽用手搓揉一至兩遍，然後用清水沖洗干凈。切成小塊，並將多餘的油脂提前分離出來;
2.炒鍋中不放油，放入雞油用小火加熱，將多餘的油脂煸出;
3.剩餘的油渣不要，利用鍋中的雞油煸香大蒜，炒至大蒜開始出現金黃色，放入切好的雞肉，繼續翻炒至雞肉變白;
4.雞肉變色後淋入白酒炒勻，放入蔥、姜、紅糖拌勻;
5.淋入生抽，轉成中大火將雞肉炒至棕紅色，然後放入青花椒粒、花椒葉炒勻;
6.花椒出現香味後，加入開水沒過雞肉表面，加蓋用中火燉至水分收干，雞肉成熟即可。

⑤ 花椒粉怎麼吃

【配料】：
紅薯粉條 100克、綠葉菜 適量、花生仁(炒) 適量、黃花菜 適量、蒜 適量、小蔥 適量、香菜 適量、食鹽 2克、白糖 2克、陳醋 25克、辣椒粉 3克、干辣椒 適量、生抽 2克、耗油 2克、花椒粉 2克、香油 適量

【步驟一】：
主料和輔料

【步驟二】：
調味料，放在一個容器中混合在一起攪拌均勻待用

【步驟三】：
這些是要下鍋炒的，（留一些蒜粒和香菜碎，鋪底用）熱鍋涼油放入辣椒粉和干辣椒粒，再放入蔥蒜炒出香味，接著倒入黃花菜翻炒5秒

【步驟四】：
倒入混合好的調味料，再加入開水，加夠一碗的量，煮沸一分鍾，如果味道淡再根據個人口味添加

【步驟五】：
下入切好的香菜和青菜

【步驟六】：
碗底鋪蒜粒、香菜碎和香油，澆入熱湯，粉條另起一鍋熱水煮軟，撈入湯汁裡面，放上花生粒即可

烹飪小貼士：

想吃酸辣粉第一步要熬高湯，小編推薦用兩根棒骨和雞架，熬出的一鍋高湯，除了可以做粉外，還可以燉白菜、煮餛飩等，一舉數得。有條件的朋友可以加一點骨頭湯。這樣湯汁會更加鮮。
用紫草來熬紅油，顏色真的很漂亮，還有祛火降燥的功效，很適合愛吃辣的人群。
炸花生真的不需要很多油，一大勺足夠了，因為花生本身就有油脂，一點油就可以炸得酥脆，注意的是涼油下花生，顏色變紅就撈出，防止花生炸焦。
紅薯粉先用涼水浸泡，再下鍋煮，做好的薯粉不粘連、軟韌勁道，口感更好。