鮮海參的食用方法

Ⅰ 鮮海參如何食用

1、生吃鮮海參
製法：
①將鮮活的海參從腹部剖開，除去內臟，用清水洗凈。
②將鮮海參順長切開，然後片成磨刀片。
③鮮海參片用清涼開水沖冼干凈，擺在盤內，帶日式芥辣醬味碟上桌即成。
2、涼拌鮮海參
製法：
①將鮮活海參從腹部剖開，放凈腹水及內臟，投入沸水鍋中煮5分鍾撈出，放入冷水中涼透。
②將焯水、涼透的駛詈2危?淳唬?諧商醯?盟餑嗟髟齲?芭倘魷悴四┘闖傘?BR> 3、脆皮鮮海參
製法：
①將焯水後的鮮活海參放入干凈的鋁鍋內，加清水至超過海參體積的3-4倍，上爐慢火燒開，小火加熱15-20分鍾，離火燜4小時，用剪刀剖開腹部，除去腸衣、內臟洗凈，再換水煮燜一次，這樣煮3次後，將海參撈出，用清水浸泡即可使用。（註：煮制時海參的形狀由大變小，再由小就大，個頭沒有煮制前的大，質地由硬變軟，有韌性、彈性，最適合老年人食用。）
②將煮制後的鮮海參6個，用干凈毛巾吸干水份後，拍上一層干澱粉，投入八成熱油鍋中炸透，撈出擺盤，食時佐香辣汁。
特點：外皮脆，肉質軟嫩。

Ⅱ 鮮海參的正確吃法大全

配方：水發好的海參1隻、西蘭花2朵、蔥段2段、薑片2片、1勺生抽、陪歷畢適量鹽、3克澱粉。

鮮海參的做法：

1、把野生的淡干海參泡好，海參的泡發是一件很考驗耐心的事情，裡面有好幾個關鍵的過程蘆芹，一個動作錯了海參就泡不好了。

小貼士

1、海參有沙粒沒有關系，海參生活在海底里，有一點點泥沙也是很正常的，洗干凈就是了。

2、淡干海參是由活的海參煮熟煮了再晾曬而成的，也就是說海參已是熟了的。泡發後，稍稍煮透就可以了。

Ⅲ 新鮮海參的做法與吃法白水煮

海參清湯
只要將海參切碎，入鍋中燒開，再根據個人的口味兒調制湯汁，就可以食用了。簡單易做，省時省力，營養成分不被流失。
海參粥
先把米粥熬好，再把海參切碎放到粥里，加入少量的鹽和糖，放一些姜絲，再熬3~5分鍾海鮮粥就做好了。海鮮粥可以保留海參原有的營養，搭配姜絲和米粥，有暖胃和強體的作用。尤其對老年人，不但對腸胃吸收得好，而且容易進食，是一道十分滋補的美味。
海參雞蛋羹
取少量木耳和海參一同切碎，放到攪好的雞蛋羹中，蒸熟。這種吃法可以滋陰生血，對於出血症和術後的人群較為適宜。
總之，海參的做法越簡單營養的保存越完整，如果是整隻海參，建議早晨空腹食用，把海參整隻發好或泡好，過熱水焯一下，然後蘸著調好的醬汁或者海鮮醬油，直接吃下就可以了。這種吃法人體是最容易吸收到海參的營養的，如果想用海參來滋補身體，最好堅持每天按量來吃，吃上一段時間，身體的健康方面就會有明顯的提升。

Ⅳ 鮮海參的正確食用方法

材料：海參1根，蜂蜜50g
做法：
1. 將提前泡發好的海參解凍；
2. 在海參上淋上蜂蜜；
3. 鍋中倒水燒開，將海參放入蒸盤，蒸2分鍾左右就可以食用了！
海參小米粥：
材料：小米，海參，姜絲，蔥花
做法：
1.小米淘洗干凈，用清水泡上；
2.海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片；
3.湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鍾，其間不停用勺子攪拌；
4.加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；大約25分鍾後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鍾，最後撒上適量的鹽，加入白鬍椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
小貼士:做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鍾再調味。
蔥爆海參
材料：海參，蔥姜蒜適量
1. 把泡發好的海參去除沙嘴，從中間切開備用；
2. 准備好蔥姜蒜備用；
3. 把油燒到七成熱，放入蔥姜蒜翻炒一下再放入味極鮮，老抽；
4. 把海參倒入鍋中翻炒，炒一分鍾放入一點點水，鹽，繼續翻炒，等待收汁裝盤！
小貼士：海參一定要泡發好，去處沙嘴，清洗干凈，蔥姜蒜不能炒糊了！

Ⅳ 新鮮海參的做法與吃法白水煮

海參的做法與吃法
吃法之一：生鮮海參片沾醬料吃

原料：鮮活海參300克，辣根5克，醬油15克，醋15克。
做法：將活海參去內臟，洗凈，改刀成片，擺成海參原形；將主料裝盤，配辣根、醬油、醋蘸食。
要點：海參處理干凈，洗去粘液，改片要薄。

2、吃法之二：海參絲伴黃瓜絲
原料：活海參500克，青、紅椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鮮醬油10克，鹽3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油適量。
做法：活海參頂刀改片，焯水過涼後撈出，控凈水分；配料改刀成米粒狀，放入海參加調料拌勻後裝盤即可。
要點：焯水過涼時要搓洗。

3、吃法之三：蒜泥香菜拌鮮海參
原料：鮮海參若干，香菜少許，蒜泥少許。

做法：將鮮活海參從腹部剖開，放凈腹水及內臟，投入沸水鍋中煮5分鍾撈出，放入冷水中涼透；將焯水並涼透的鮮活海參洗凈，切成條狀，然後用蒜泥調勻，裝盤撒香菜末即成。

要點：焯水過後要涼透再切條。

4、脆皮鮮海參
原料：鮮海參6隻，香辣汁，油，澱粉。

做法：

a) 將鮮活海參直接投入沸水煮5分鍾；焯水後的鮮活海參放入干凈的鋁鍋內，加清水至超過海參體積的3-4倍，上爐慢火燒開，小火加熱15-20分鍾，離火燜4小時；涼透後用剪刀剖開海參腹部，除去腸衣、內臟洗凈，再換水煮燜一次，這樣煮3次後，將海參撈出，用清水浸泡即可使用。（註：煮制時海參的形狀由大變小，再由小就大，個頭沒有煮制前的大，質地由硬變軟，有韌性、彈性，最適合老年人食用。）
b) 將煮制後的鮮海參6個，用干凈毛巾吸干水份後，拍上一層干澱粉，投入八成熱油鍋中炸透，撈出擺盤，食時佐香辣汁。

Ⅵ 新鮮海參怎麼吃法大全

【涼拌海參】

原料：水發海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖

做法：

1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。

2. 水發海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻。

菜餚品評：有些高血壓、高血糖的朋友平時吃涼拌洋蔥黃瓜，如果將其切片放入，則調節血壓、血糖作用尤佳。

【海參蒸蛋】

原料：水發好的海參、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等

做法：

1. 瓷碗中倒入一點水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生薑，可以放入一點，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。

2. 將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鍾，出爐即可。也可以放在微波爐里蒸10-15分鍾。

菜餚品評：海參滋補養胃，生薑順氣，香菜讓人神清氣爽一整天；最主要是便捷，是滋補的上好之選，大人小孩都比較喜愛的吃法。

【雞肉海參湯】

原料：平菇、熟雞塊、蔥段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量

做法：

1. 平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。

2. 油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。

菜餚品評：發泡好的海參只有一股海鮮味，別無其他，而清燉雞湯，輔助雞湯的清香，加上海參Q感，使得此菜品色香味俱全。

【海參瘦肉白果粥】

原料：大米、發泡好的海參、白果、骨頭湯、瘦肉、紅辣椒少許

做法：

1. 大米洗凈，泡兩小時後瀝干水分備用

2. 白果去殼，去薄膜，洗凈備用，海參切段備用

3. 水和湯燒沸後，倒入大米，大火燒開，轉小火煮15分鍾，加入白果和海參，後腿骨肉，中火煮15分鍾，中間不斷攪拌

4. 調入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，出鍋。

   菜餚點評：海參補血氣、美容、補充蛋白質；生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃，熟食白果，則大有補益。可祛痰、止咳、潤肺、定喘、 補虛止帶、補腎縮尿並預防內臟下垂、子宮脫墜。

【海參芹菜粥】

原料：海參、鹽、芹菜、姜、大米

做法：

1. 將大米洗凈並浸泡30分鍾，鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入大米熬煮，後改成中小火，煮30分鍾。

2. 趁著這個時間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細絲。

3. 待米粥變得粘稠後，放入姜絲，海參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鍾，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。

菜餚品評：父母年紀大了，一般伴隨著高血糖，高血壓，氣管炎等疾病，而海參芹菜粥正適合父母吃的美味食譜。

【鮑魚海參煲】

原料：水發海參、鮑魚、姜、大蔥、蚝油、味精、鹽、白砂糖

做法：

1. 浸開發泡好的海參，洗凈，放入姜、蔥鍋水內滾過10分鍾，取起切片。

2. 鮑魚開罐取出，切片候用。

3. 燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，傾下清水，放入參先煲熟。

4. 用蚝油、味精、鹽、糖調適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成

菜餚品評：酒店名餚，此海參菜譜集海味為一身，味美營養足。

【鮑汁海參撈飯】

原料：水發海參、熟糯米飯、胡蘿卜、黃瓜、調料上湯、鮑汁、濕澱粉、明油

做法：

1. 海參放入上湯中小火煨15分鍾，取出備用。

2. 胡蘿卜、黃瓜去皮，修成橄欖狀，放入沸水中大火汆1分鍾撈出。

3. 海參放入鮑汁中小火燒5分鍾，放入濕澱粉勾芡，淋明油後出鍋放入盤中。

4. 扣入糯米飯，放胡蘿卜、黃瓜即可。

菜餚品評：此海參菜譜出自魯菜，天南地北山東人，將魯菜帶到了全國各地，鮑汁海參撈飯，加點蔥花，刺激胃黏膜，使人更有食慾。

【海參小豆腐】

原料：海參、木耳、蔥、姜、豆腐、蘆筍、胡蘿卜、生菜、鹽、雞精、水澱粉

做法：

1. 海參洗凈切丁，木耳泡發切碎，胡蘿卜切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末；

2. 開水下海參粒焯熟撈出（不要沾油）再焯熟蘆筍丁撈出；

3. 鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿卜丁、放少許湯；

4. 放入海參和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋；

5. 卷心生菜去根洗凈，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。

菜餚品評：本道菜品富含海參營養，大豆蛋白以及木耳的膠原蛋白，是男性補腎壯陽的食譜，也是女性養生的佳品，乃食補的一道家常菜。

Ⅶ 新鮮海參的吃法與做法

1、吃法之一：生鮮海參片沾醬料吃
原料：鮮活海參300克，辣根5克，日本醬油（或一品鮮醬油）15克，醋15克。
做法：將活海參去內臟（請參考下面的先海參處理法），洗凈，改刀成片，擺成海參原形；將主料裝盤，配辣根、醬油、醋蘸食。
要點：海參處理干凈，洗去粘液，改片要薄。

2、吃法之二：海參絲伴黃瓜絲
原料：活海參500克，青、紅椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鮮醬油10克，鹽3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油適量。
做法：活海參頂刀改片，焯水過涼後撈出，控凈水分；配料改刀成米粒狀，放入海參加調料拌勻後裝盤即可。
要點：焯水過涼時要搓洗。

3、吃法之三：蒜泥香菜拌鮮海參
原料：鮮海參若干，香菜少許，蒜泥少許。
做法：將鮮活海參從腹部剖開，放凈腹水及內臟，投入沸水鍋中煮5分鍾撈出，放入冷水中涼透；將焯水並涼透的鮮活海參洗凈，切成條狀，然後用蒜泥調勻，裝盤撒香菜末即成。
要點：焯水過後要涼透再切條。

4、脆皮鮮海參
原料：鮮海參6隻，香辣汁，油，澱粉。
做法：
a) 將鮮活海參直接投入沸水煮5分鍾；焯水後的鮮活海參放入干凈的鋁鍋內，加清水至超過海參體積的3-4倍，上爐慢火燒開，小火加熱15-20分鍾，離火燜4小時；涼透後用剪刀剖開海參腹部，除去腸衣、內臟洗凈，再換水煮燜一次，這樣煮3次後，將海參撈出，用清水浸泡即可使用。（註：煮制時海參的形狀由大變小，再由小就大，個頭沒有煮制前的大，質地由硬變軟，有韌性、彈性，最適合老年人食用。）
b) 將煮制後的鮮海參6個，用干凈毛巾吸干水份後，拍上一層干澱粉，投入八成熱油鍋中炸透，撈出擺盤，食時佐香辣汁。

Ⅷ 冷凍鮮海參的吃法

焯水後的冷凍海參非常鮮的，用快刀切成薄片，擺滿一碟（保持冷凍狀態，溫度高可在碟里鋪一層碎冰），另取小碗（吃火鍋的那種）放點芥末膏用高檔醬油化開備用。用牙簽挑一片海參蘸下醬油吃，味道特別鮮美。不過現在天冷了這樣吃似乎不是很合適。
還有種吃法也不錯，就是用個小水杯（不要用平時喝水的杯子因為粘了海參會有腥味）如一次性紙杯，放入切成薄片的海參適量（不要太多，蓋住底就行），用滾水一沖，一杯參湯就出來了。
焯水後的海參吃法不多，你還可以再用高壓鍋煮下，也可以普通煮熟後吃，那樣炒個菜啊什麼的更好一點。

具體菜的做法你可以直接搜索，我懶得復制粘貼。我挺喜歡吃海參炒雞蛋，3個小參片刀花，4個雞蛋打點蔥花進去，炒。香、鮮還有嚼頭。不過海參冷了發腥，刷碗討厭。
另，可不是用焯水參做的，水分太大了而且一熱參就化。我是用煮熟參或高壓參做的。至於想用來待客，你還是上網上好好學學吧，其實跟炒別的葷菜也差不多。

Ⅸ 鮮海參的正確食用方法是什麼

蔥燒海參的做法：

主料：海參200g、大蔥100g。

輔料：油適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蚝油適量、白糖適量、水澱粉適量、姜適量。

1、海參、大蔥清理干凈，備好待用。