『壹』 芫荽的功效和作用
信核芫荽的揮發油成分比較復雜，包括壬烷、癸烷、苯十一烷、環癸烷等。汽油的主要成分也是烷烴，同芫荽的揮發性成分有些重合，所以，愛芫荽和愛汽油的原理類似。下面就由我為大家介紹下芫荽的功效和作用，希望對大家有幫助。
芫荽的功效與作用
芫荽辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
1.和胃調中
芫荽辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
2.治療感冒
身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
3.祛除寒氣
芫荽性溫，脾胃虛寒的人適度吃點芫荽也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入芫荽末，做成芫荽粥來喝。
4.祛腥膻、增味道
芫荽中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些芫荽，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
5.發汗清熱透疹
芫荽提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
芫荽的營養價值
1.芫荽營養豐富，水分含量很高，可達90%;芫荽內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的滑廳掘礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。芫荽內還含有蘋果酸鉀等。
2.芫荽嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。
3.芫荽中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克芫荽葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
4.芫荽中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
芫荽的相關信息
芫荽，傘形科芫荽屬一年生或二年生草本，又名芫荽、胡荽。原產地中海沿岸，常以嫩葉作調料蔬菜食用。埃及於公元前3～前2世紀曾以此為供品。漢代張騫出使西域時引入中國，現中國南北都有栽培。根白色，主根較粗大，側根發生不規則。根生葉長5～40厘米不等，葉片一或三回羽狀全裂，裂片卵形，有缺刻或深裂。莖生葉柄漸短，葉片三至多回羽狀分裂，裂片狹線形，全緣。復傘形花序頂生和腋生，花小、白色。雙懸果。
據民間 傳說 ，商紂王昏庸，朝政荒蕪，崇信妖妃，殘害忠良。周文王順天意，主正義，集諸侯，討伐商紂。趙公明逆天意，助商紂，命喪疆場。趙公明的三個妹子雲霄、瓊霄、碧霄為兄報仇，與姜子牙對陣。兩軍激戰混亂中，楊戩放出了哮天犬，把碧霄的褲檔一口扯爛了。碧霄害怕露出羞處，臊的兩手捂住羞處蹲了下去。雲霄、瓊霄一下於趕了過來，撿起一塊條石，照準哮天犬的後腦勺打去，一下子把哮天犬打的腦漿四噴。碧霄褲檔被扯爛，失了貞體。恨死了哮天犬，把死犬拿來扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了湯，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭惡心，就地挖了個小坑埋上。誰知哮天犬也是得道仙犬，它的毛長成一種香草，後人稱為芫荽。
現代研究發現，芫荽之所以香，獲得芫荽的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質，是中國生熟菜餚的調味品。傳統中醫認為，芫荽性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。種子含油量達20～30%，可提伏高煉芳香油。