麥皮的食用方法

『壹』 麥麩的功效與作用每天吃多少為宜

麥麩的功效：

麥麩含纖維素高達18%左右，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等各種營養素。營養價值很高，富含B族維生素、粗纖維以及維生素E和硒等抗氧化物。現代研究表明，小麥麩對預防結直腸癌、大腸癌等有一定作用。麥麩也有一定的葯用功效，能除心煩，止消渴。

糖尿病患者應常食用富含食物纖維的麩皮食品，因其可影響血糖水平，減少糖尿病患者對胰島素和葯物的依賴性；麥麩還可延緩胃排空時間，增加飽腹感，使攝入的食物和熱量減少，有控制肥胖的作用。

人體每天需要攝入膳食纖維25克，每天食用幾十克麥麩再加上其他果蔬等食物纖維，即可滿足人體對膳食纖維需求。

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食用麥麩的禁忌：

麥麩可以減輕人的飢餓感，但是它就像海綿，會吸收大量水分，導致胃脹，還會使人胃酸分泌增多，刺激胃腸黏膜，空腹食用易導致腸胃綜合病。

早餐時取一勺麥麩放在牛奶里，時間來得及的話可以稍微煮一下。另外，熬小米粥時加些也行，和豆漿搭配也不錯里，營養豐富，也容易消化吸收，可以說是百搭食材。

參考資料來源：人民網-喝果汁或增加患糖尿病風險 麩皮蕎麥可常吃

參考資料來源：人民網-入伏了！多吃這三類食物安心度夏

參考資料來源：人民網-天津消費者青睞麥麩食品 含豐富膳食纖維蛋白質及多種維

參考資料來源：人民網-早餐前千萬別這7種食品：咖啡、橙汁、麥麩

『貳』 小麥麩怎麼吃

主料：麵粉2杯、麥麩1杯

輔料：酵母半小勺、溫水適量

步驟一：麵粉、麥麩、酵母准備好。

『叄』 麩皮的食用方法

麩皮通常稱麥麩，從原來傳統散養豬到現在規模養豬的飼料里，一直都是不可替代的重要原料之一，作用如下。
提供能量
麩皮在飼料原料里歸類為能量原料，消化能2.24Mcal/Kg，豬只飼料配方通常使用消化能計算，和玉米同屬能量原料，主要提供豬只所需要的能量，如果飼料配方里所有原料提供能量還不夠時，需要額外添加油脂或脂肪粉。

提供一定量蛋白
雖然麩皮和玉米歸類為能量原料，同時也含有比較好的粗蛋白，一般為14%左右，比玉米8%還高，粗蛋白數值與產地、品質不同有些差異，具體以檢測數據為准。

飼料里添加量
麩皮分為粗麩和細麩，和加工麥子脫殼有關系，粗麩麥皮多，細麩還含有少量的麥麵粉，營養含量因此有些差別。

麩皮在飼料里的添加量一般為3-18%，乳豬（出生-斷奶）、保育豬（斷奶-15公斤）不用麩皮，用次粉。仔豬階段麩皮使用量通常3-6％，中大豬（包括種豬）添加量大概為15-18%，具體使用量在配方設計時根據經驗設定麩皮使用量上下限范圍，依據粗纖維標准來調整到具體使用量。

一是麩皮蛋白比玉米高，賴氨酸含量也高，並且含有豐富的微量元素，可以促進豬的發育生長。但麩皮粗纖維多，難消化，仔豬飼料飼料里不宜多加。二是對生長育肥豬用麩皮，可提高豬的胴體品質，產生白色硬體脂
提供纖維素、飽感，防止便秘
麩皮含有較高纖維素（8-10%），能夠提供豬只飽感，同時麩皮里的物質有輕瀉作用。各階段豬只營養標准里的纖維素含量要求，主要由麩皮來提供，起到潤腸通便，提高豬只消化功能。仔豬飼料里使用少量細麩，以免粗纖維高小豬難消化，相反，中大豬使用粗麩。

麩皮能有效防止豬只便秘，特別是防止妊娠母豬後期和哺乳母豬便秘，母豬因其特殊生理特點，在所有豬只里是最容易產生便秘的。現在還有專門提供豬場使用的膳食纖維素，進入豬只腸道後會有一定的膨漲。

麩皮含有豐富的纖維素和磷的有機化合物，質地膨鬆，具有輕瀉性。在母豬飼料里添加麩皮，促進胃腸蠕動，有利於宿便排出、能夠防止母豬便秘。懷孕母豬中後期，胎兒增重快，使子宮容量大，過度擴張，壓迫腸道，更易引起豬便秘，喂有輕瀉作用的麥麩子，既暢腸道又可避免便秘而造成流產。
吸附和載體作用
麩皮表面粗糙，吸附性很好，比重輕，在所有豬飼料原料中屬於較輕的原料，各種飼料原料比重不同，麩皮就起到很好吸附作用，特別是對維生素，對微量元素、礦物質、鈣磷鹽等添加量少的營養物質，起到很好的載體作用。

其他營養物質
飼料原料的歸類主要是以最多營養素含量作為依據來劃分的，同時含有其他營養素，比如氨基酸、微量元素、鈣磷、維生素等等，其他飼料原料也是同理，除了主要營養素含量外，其他營養素都有，只是具體多少有差距，有些多，有些少。

按個人看法是，麩皮里的很微量營養素，特別是維生素，可以忽略不計，其實還存在多少效價不可而知，因為在做飼料配方時，考慮維生素的脆弱性（容易散失效價），需要在維生素營養標准基礎上，額外多添加多種維生素，以確保飼料保質期內維生素營養標准最低值。

注重事項
麩皮因為是能量原料，含有一定油脂（4%脂肪含量）最容易氧化酸敗，出現我們俗話說的哈味，所以在采購和儲存麩皮時，特別需要注意，防止麩皮氧化變質，合格優質的原料是好飼料的基礎保證。

通過以上對麩皮特性和各種作用的描述，希望可以協助到你更好地認識和使用好麩皮，祝你養豬發財！

『肆』 麥麩怎麼吃簡單又好吃

做法一，麥麩卷餅

材料
"全麥麵粉 100g","低筋麵粉 150g","紅藜 20g","熱水（100度C） 130cc","冷水 70cc","橄欖油 少許"
做法

1: 將全麥麵粉、低筋麵粉、紅藜混和後加入熱水，用指尖揉抓讓水份和粉類混合均勻成鬆散狀。 分次加入冷水將麵粉揉成團，用掌心搓揉面團至表面光滑不濕黏，用保鮮膜把面團包起來醒面30分鍾。

2: 醒好的面團搓成長條狀，分成約30g的小塊，用手壓成小餅狀，刷上薄薄一層油。

3: 用擀麵棍將面餅擀薄，單面延展開後再翻面擀，重復這樣的步驟擀成約1mm厚。

4: 用餐巾紙在平底鍋或炒菜鍋塗上薄薄一層油，用中火將餅烙至微微鼓起，翻面再烙約10秒就可起鍋。 包入喜歡的餡料就完成了～也可以打顆蛋作成蛋餅喔。

做法二，南瓜麥麩卷

材料
"麥麩卷 10個","南瓜 100g","雞胸肉 1／2片","香菇 2朵","番茄 1個","鹽 少許","壽喜燒醬 1匙","胡椒粉 少許","香油 少許","玉米粉 1／2匙",
做法
1:雞肉剁成泥攪拌至有黏性

2:香菇泡軟和南瓜切成細末，再和雞肉泥拌勻，塩、胡椒粉、壽喜燒醬調味

3:麥麩卷川燙去油對切，塞入餡料

4:加入番茄丁、水燒煮入味

5:芶薄芡、香油提味

6:完成

做法三，麥麩卷洋蔥燒肉條

材料
"肉片 2片","麥麩卷 10個","洋蔥 1個","蔥 1支","芝麻 酌量","鹽 1小匙","醬油 2大匙","糖 1小匙","香油 酌量","玉米粉 1匙","水 酌量",
做法

1:肉片敲薄切條，抓一點點玉米粉，麥麩卷川燙去油清洗干凈切條

2:洋蔥絲爆香，加入麥麩、水（蓋過食材）調味品（香油除外），滾之後，肉條放進煮入味，放香油、蔥絲、芝麻提味

做法四，燕麥麩紫莓香蕉冰霜

材料
巴西紫莓 100g (碾碎)
香蕉1/2根
莜纖坊燕麥麩20g（1袋）
蜂蜜 20cc
牛奶 100cc
點綴用的配菜：
香蕉 1/2根(切片)
各種莓果 (適量藍莓、草莓、山莓等)
適量山蘿卜葉、薄荷葉
做法
1、將紫莓、藍莓、草莓、山莓等等洗凈，香蕉切半。半根切片；
2、將紫莓及半根香蕉、牛奶、蜂蜜等放入攪拌機攪拌；
3、攪拌好後，倒進預先冰凍好的碗里，放入點綴用的香蕉片、藍莓、草莓、山莓等。

做法五，燕麥麥麩茶點麵包

材料
燕麥片60克，亞麻籽20克，麥麩20克，麵粉112克，黃砂糖100克，發酵粉2茶匙，鹽3/4茶匙，大雞蛋1隻，原味低脂優格（酸乳酪）360毫升，蜂蜜160毫升，深色葡萄乾168克，黃油少許
做法
1.烤箱預熱至180℃（350℉）。為23 x 13厘米的金屬麵包烤盤塗上薄薄一層黃油。
2.把燕麥片、亞麻籽和麥麩放在烤盤上，放入烤箱烘烤7至9分鍾，至燕麥片呈金黃色，然後倒入食物調理機磨成粉。
3.將燕麥混合物放入大碗，拌入麵粉、黃砂糖、發酵粉和鹽。
4.雞蛋打散後與優格、蜂蜜拌勻。在燕麥混合物中間挖一個洞，倒入優格混合物拌勻，然後拌入葡萄乾，做成麵糊。
5.把麵糊倒入麵包烤盤，抹平表面，烘烤80分鍾，用竹簽或鐵簽插入麵包中，取出時上面沒有沾著麵糊即可。取出連烤盤冷卻5分鍾，然後把麵包倒出放在網架上，徹底放涼。

『伍』 麩皮吃法

麩皮的食用處理方法
將豬肉洗凈,剁成肉茸;蔬菜剁碎,加入麥麩、麥粉及雞蛋,用油、鹽調味,拌勻,做成數個餅團。

麩皮的吃法（做法）
1、麩饅頭

將自發粉和麥麩混合後,加水拌勻,水要一點點加,一邊加一邊先用筷子和勻,最後用手揉勻即可(不用自發粉,用一般高筋粉也可,需添加5克左右的乾酵母)

將和好的面放在溫暖的地方發酵到2倍大(約1個小時左右)略揉一下排氣,然後整形(可以按照自己的喜好,整形成圓的或者方的)放進蒸鍋(隔開距離),再醒15分鍾左右(不開火)後,開火,蒸大約20分鍾左右即可。

2、麩皮麵包

將高筋麵粉、細砂糖、鹽、酵母、麩皮和雞蛋全部混合,並加入適量水,揉成面團。在面團中加入黃油,繼續揉,並摔打成有彈力的面團。將揉好的面團分割成若干個大小相等的小面團,滾圓。將滾圓的小面團刷上蛋白,並滾滿芝麻,然後壓扁。經20分鍾發酵,後放入烤箱中,上火190度,下火160度,烘烤18分鍾左右即可。

哪些人不能吃麩皮、麩皮的注意事項

1、哪些人不能吃麩皮
1.1、胃腸功能差的人群

胃腸功能較弱的人群,吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。

1.2、缺鈣、鐵等元素的人群

因為粗糧里含有植酸和食物纖維,會結合形成沉澱,阻礙機體對礦物質的吸收。

1.3、患消化系統疾病的人群

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

1.4、免疫力低下的人群

如果長期每天攝入的纖維素超過50克,會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。

1.5、生長發育期青少年

由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求,粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素,也妨礙營養素的吸收和利用。

1.6、老年人和小孩

因為老年人的消化功能減退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低,不利於小孩的生長發育。