『壹』 茶多酚怎麼用
【主要用途】
實際上茶葉的許多作用都是因為茶葉中的茶多酚在起作用。茶多酚可用於食品保鮮防腐，無毒副作用，食用安全。茶葉能夠保存較長的時間而不變質，這是其他的樹葉、菜葉、花草所達不到的。茶多酚參入其他有機物（主要是食品）中，能夠延長貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩定性，有效保護食品各種營養成份。其主要用途如下:
1．用於糕點及乳製品對高脂肪糕點及乳製品，如月餅、餅干、蛋糕、方便麵、奶粉、乳酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風味，防腐敗，延長保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細菌，提高食品衛生標准，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味「酸尾」消失，味感甘爽。
2．用於飲料生產茶多酚不僅可配製果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞，從而保證飲料中的各種營養成份。
3．用於水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達到保鮮防腐的目的。
4．用於畜肉製品茶多酚對肉類及其腌製品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質抗損效果，尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用，並有消除臭味、腥味，防止氧化變色的作用。 在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質變哈敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上。
5. 在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質變哈敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上。
【使用限量】
根據我國《食品添加劑使用衛生標准》（GB 2760-1996）規定: 用於含油脂醬料時最大使用限量為0.1g/kg 用於油炸食品、方便麵時最大使用限量為0.2g/kg 用於肉製品、魚製品時最大使用限量為0.3g/kg 用於油脂、火腿、糕點及其餡時最大使用限量為0.4g/kg [備注] 以油脂中兒茶素計 另外，茶多酚的副產品咖啡因，又稱為咖啡鹼，為白色晶體或粉末，溶於水、乙醇等，能興奮大腦皮層，所以有提神作用。常用的制劑是安鈉咖（苯甲酸咖啡因），一種中樞興奮葯，能加強大腦皮層興奮過程，用於神經衰弱和精神抑制狀態以及配製復方乙醯水楊酸和氨非咖片等作醫葯器品。