❶ 鵝的吃法大全
明爐萵筍風鵝的做法詳細介紹
菜系及功效：美味粥湯
工藝：燒
明爐萵筍風鵝的製作材料：
主料：風鵝250克,萵筍100克,胡蘿卜塊,木耳片適量。
調料：蔥段,薑片,鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,雞湯,色拉油各適量。
教您明爐萵筍風鵝怎麼做，如何做明爐萵筍風鵝才好吃
1.風鵝切塊；萵筍洗凈，切滾刀片，焯水待用。
2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入所有原料和雞湯，燒至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉、雞精、花雕酒調味即可。
明爐萵筍風鵝的製作要訣：
燒制時間要長，不然湯色不濃。
洋芋仔鵝煲的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：燒
洋芋仔鵝煲的製作材料：
主料：仔鵝半隻,土豆3個,香菇,青椒片,紅椒片各適量。
調料：色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,香油,蚝油各適量。
教您洋芋仔鵝煲怎麼做，如何做洋芋仔鵝煲才好吃
1.仔鵝洗凈斬塊，入鍋中煮熟；土豆斬塊，入油鍋炸熟。
2.油鍋放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調味即可。
黃金茸風鵝煲的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：燒
黃金茸風鵝煲的製作材料：
主料：黃金茸150克,風鵝200克。
調料：高湯,色拉油,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水澱粉各適量。
教您黃金茸風鵝煲怎麼做，如何做黃金茸風鵝煲才好吃
1.黃金茸泡發，切成塊；風鵝斬成塊。
2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入高湯，放入原料，燒半分鍾，調味勾芡即可。
鮑汁靈菇扣鵝掌的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
鮑汁靈菇扣鵝掌的製作材料：
主料：鵝掌1隻,白靈菇3片,鮑汁適量,西蘭花1朵。
調料：鹽,雞湯,胡椒粉各適量。
教您鮑汁靈菇扣鵝掌怎麼做，如何做鮑汁靈菇扣鵝掌才好吃
1.鵝掌、白靈菇分別洗凈，加調料鹵制入味；西蘭花焯熟。
2.鵝掌、白靈菇放入盤內，淋上鮑汁，裝飾西蘭花即可。
鮑汁靈菇扣鵝掌的製作要訣：
鵝掌一定要鹵至酥爛。
紅湯沙鍋鵝掌的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
紅湯沙鍋鵝掌的製作材料：
主料：鵝掌600克。
調料：（1）鹵汁適量。（2）肉汁,生抽,叉燒醬,花生醬,雞精,鹽,胡椒粉各適量。
教您紅湯沙鍋鵝掌怎麼做，如何做紅湯沙鍋鵝掌才好吃
1.鵝掌洗凈焯水，放入調料（1）中鹵制入味。
2.調料（2）中肉汁加入醬料，調製成紅湯備用。
3.取一沙鍋放入鵝掌，加紅湯上煲爐煲10分鍾即成。
紅湯沙鍋鵝掌的製作要訣：
鵝掌一定要鹵酥爛。
茶炒鵝絲的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒
沙茶炒鵝絲的製作材料：
主料：鵝胸肉300克。
輔料：鮮紅頭椒絲25克,熟冬筍絲25克,炊發冬菇絲（蒸制香菇）5克,姜絲5克。
調料：沙茶醬50克,精鹽3克,味精5克,紹酒10克,香油5克,濕澱粉5克,上湯50克,熟雞油10克,花生油適量。
沙茶炒鵝絲的特色：
沙茶香濃，鮮咸微辣。
教您沙茶炒鵝絲怎麼做，如何做沙茶炒鵝絲才好吃
1.將鵝胸肉切成絲，用清水浸泡30分鍾，漂去血腥，瀝干水分，腌漿好（見原料腌制，同雞肉腌製法）。
2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入鵝肉絲拉油，待滑散變白，下入漏勺瀝油。鍋迅速回火上，下入配料絲，以余油爆香，烹入紹酒，下入沙茶醬略煵，下入上湯、鹽、味精炒勻，下入鵝肉絲，以香油、濕澱粉勾芡，翻炒爆勻，淋入熟雞油，入盤即成。
客家咸鵝翅的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：蒸
客家咸鵝翅的製作材料：
主料：鵝翅350克。
調料：花椒粒,八角,香葉,蔥,姜,鹽,白酒,食用硝,檸檬片,枸杞子,香菜,清水各適量。
教您客家咸鵝翅怎麼做，如何做客家咸鵝翅才好吃
鵝翅去毛洗凈，加調料浸泡入味，風干，食時蒸熟，加檸檬片、枸杞子、香菜即可。
客家咸鵝翅的製作要訣：
應在通風陰涼處風干。
香軟鵝肝糕的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤 美味糕點
香軟鵝肝糕的製作材料：
主料：鵝肝200克。
調料：黃油,鹽,味精,張裕白蘭地酒各適量。
教您香軟鵝肝糕怎麼做，如何做香軟鵝肝糕才好吃
鵝肝漂洗去膜，蒸熟打泥，加調料熬制，凍透成糕，食用改刀即可。
香軟鵝肝糕的製作要訣：
鵝肝本身脂肪含量比較高，因此黃油的用量要適當。