1. 芡實怎麼吃效果最好 這5種吃法美味又滋補
1食材：凈鴨子1隻，芡實100克，蓮子50克，糯米150克，蔥末、薑末各20克，料酒20克，蔥薑汁10克，醬油15克，精鹽5克，雞精3克，味精1克，白糖30克，濕澱粉10克，芝麻油10克。
做法：
1、芡實、蓮子、糯米淘洗干凈，用清水泡透，撈出，瀝去水，加入白糖拌勻。 鴨子治凈，從脊背開刀，剔去鴨骨，治凈。
2、鴨子下入沸水鍋中焯透撈出，瀝干水分，用精鹽3克、料酒10克、蔥末、薑末塗抹鴨身，腌漬入味後，去除蔥末、薑末。將芡實、蓮子、糯米填入鴨腹內，封嚴口，鴨腹朝上放入盤內。
3、入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出，湯汁潷入鍋內，加入餘下的料酒、蔥薑汁、醬油、精鹽、雞精燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋澆在盤內鴨子上即成。
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食材：凈雞頭米（新鮮芡實）100g，河蝦仁100g，荸薺50g，香蔥1根，老薑2片，調料：鹽1茶匙（5g），糖2茶匙（10g），紹興黃酒1湯匙（15ml），油2湯匙（30ml），干澱粉1茶拿野匙（5g），高湯2湯匙（30ml）
做法：
1、凈雞頭米洗凈。荸薺洗凈，去皮後切成0.2cm的薄片。香蔥切碎。老薑切成小片備用。
2、蝦仁洗凈，瀝干水分，放入容器，加入澱粉、1/2茶匙鹽、紹興黃酒攪拌均勻，腌漬10分鍾。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，沿著鍋邊把腌漬過的蝦仁滑入鍋中，用鍋鏟播散，炒至變色撈出瀝干油分。
4、炒鍋中留底油，煸香薑片，放入凈雞頭米和荸薺片翻炒至荸薺變成半透明狀，加入高湯煮開。
5、把蝦仁重新加入鍋中和雞頭米、荸薺片一起翻炒均勻，調入白砂糖，最後撒上香蔥碎即可。
3食材：圓糯米1杯，芡實75克調味料水8杯，冰糖75克。
做法：
1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鍾，移到爐火上煮開，改小火先煮10分鍾。
2、芡實洗凈、泡軟、蒸熟，局敏氏再加入粥內同煮至熟軟。
3、加入冰糖調味、煮開，攪勻後盛出食用。
4食桐散材：芡實，蓮子，豬肚，枸杞，排骨。
做法：
1、蓮子，芡實，枸杞泡發待用。
2、把豬肚和排骨洗凈，分別放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起。
3、將豬肚和排骨先倒入煲鍋中煲半小時，然後再把其餘的材料一起倒入煲一個半小時，食用前加入少許鹽調味即可。
芡實是葯食同源的中葯，也就是既可以入葯使用，也可以作為食物食用。作為食物食用可以將新鮮的芡實去殼以後煮湯食用，也可以把芡實蒸熟，曬干以後磨粉，做成芡實糕來食用。
芡實就是睡蓮科水生植物的果實,可供食用也可作葯用,營養價值極高。很多人不知道芡實怎麼吃,其實芡實的吃法有很多。芡實是葯食同源的中葯，也就是既可以入葯使用，也可以作為食物食用。作為食物食用可以將新鮮的芡實去殼以後煮湯食用，也可以把芡實蒸熟，曬干以後磨粉，做成芡實糕來食用。
芡實銀耳粥：
材料：芡實(雞頭米)，銀耳，無核紅棗，糖桂花(或桂花)。
做法：1、干芡實提前8小時發泡好，用高壓鍋壓20分鍾；
2、干銀耳洗凈泡發後，撕成小朵，將銀耳放中砂鍋中跟芡實一起煮開，轉小火煮30分鍾；
3、無核紅棗洗凈，如果有核要先去掉，放入已經鍋中繼續煮20分鍾；
4、待銀耳煮至軟糯，再煮2-3分鍾即可；
5、吃的時候淋上少許糖桂花。
水鴨芡實湯
材料：水鴨2磅(900克左右)，薏仁40克，芡實40克，紅棗3粒，姜5片，水1500ml，鹽。
做法：1、水鴨洗凈斬塊後飛水，薏仁，芡實和紅棗洗凈;
2、燒鍋油熱後放入薑片和鴨肉大火煸炒2分鍾左右;
3、將所有材料放入一鍋，加入開水，大火燒開後撇去浮沫，然後轉文火煲2小時即可。