長裙竹蓀乾的食用方法

1. 竹蓀的食用方法

干竹蓀的食用方法介紹如下：
干竹蓀吃之前要先用溫的淡鹽水泡發20到30分中枯檔鍾，中途換2到3遍水，把上面的泥等敗叢臟物輕輕搓下，把菌蓋頭剪下，一個小白圈樣的東西；竹蓀的使用方法有很多，多半是用來燉湯喝的，這是賣亂一種既營養又美味的菜了。
竹蓀是一種菌類，竹蓀的營養價值極高，竹蓀中含有大量的碳水化合物，還有一定的蛋白質、脂肪等等營養物質。具有一定的食用價值，尤其是對於一些高血壓患者，竹蓀對於治療高血壓等等病症是有一定的效果的。

2. 干竹蓀怎麼吃

1、干竹蓀排骨湯

原料：干竹蓀、排骨、老薑一塊、蔥段2截、鹽、料酒一勺、枸杞十餘粒、香蔥若干。

做法：將干竹蓀按上述方法處理好備用。燒點熱水，水開後關火，放入洗凈的干竹蓀，燙20秒後撈出來，這樣做的干竹蓀湯，一點怪味都沒有。排骨放涼水裡，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，撈出來洗凈；枸杞放入水裡泡開待用。燒一鍋熱水，放入排骨，老薑、蔥段用刀背拍散，放入鍋里，燉40分鍾後，放入干竹蓀繼續煮20分鍾，放入枸杞煮5分鍾後加鹽、香蔥出鍋即可。

2、竹蓀土雞湯

原料：干竹蓀20根，老雞半隻，大蔥1段，香菇10朵，老薑4片，料酒1湯勺，蔥花適量，鹽適量。

做法：干竹蓀放在冷水中泡發半個小時，去掉雜質，擠干水分，香菇泡軟後清洗干凈，對切備用。雞剁成塊後清洗干凈，在沸水中煮開，瀝干水分。在鍋中放油，燒至5成熱後，放入雞塊、姜塊、料酒、大火炒出雞油。將炒好的雞放在燉鍋中，加入半鍋開水，放入香菇，大火煮開轉小火燉2個小時。兩個小時後放入干竹蓀再煲半個小時，起鍋前加入適量的鹽和蔥花調味即可。

3、干竹蓀蘿卜湯

材料：干竹蓀80克，香菇4朵，蘿卜、胡蘿卜各320克，瘦肉160克，姜2片，鹽適量。

做法：

（1）所有材料洗凈，干竹蓀用水浸軟後切段；香菇浸軟後去蒂；蘿卜切塊；瘦肉汆燙後再洗凈。

（2）煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改小火煲2小時，下鹽調味即可。

4、干竹蓀紅棗銀耳湯

材料：干竹蓀、銀耳、紅棗、蜂蜜、水

做法：

（1）紅棗洗凈，干竹蓀、銀耳洗凈泡發，干竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去除怪味。將干竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

（2）鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開後轉小火再煮40分鍾，溫涼後淋入適量蜂蜜即可。

5、竹蓀折耳根燉鱔魚

主料：干竹蓀50克，黃鱔70克，折耳根（即魚腥草）30克，姜1小塊，蔥1段。

調料：鹽、胡椒粉各適量，雞湯1碗，料酒少許。

做法：

（1）干竹蓀除去沙網，用冷水浸泡後洗去泥沙；鱔魚宰殺後去骨切片成段，折耳根去除老根和爛葉後洗凈。

（2）蔥切段、姜切片；鍋中熱水，將蔥片、薑片和適量料酒放入其中，氽熟鱔段。

（3）鍋中加入雞湯放入薑片、胡椒粉，待煮沸後撇去浮末，再放入鱔段略煮片刻，放入竹蓀、折耳根，加鹽調味，烹煮片刻即可。