昌平區濕地食用菌銷售方法

『壹』 朋友找我做食用菌，它是一種直銷模式，我可以做嗎，哪位朋友了解嗎，是騙人的嗎

可以做。

食用菌產業自2015年列入《廣西現代特色農業產業品種品質品牌「10+3」提升行動方案》後，通過各方努力，取得了階段性成效，食用菌從「小蘑菇」逐步發展為「大產業」，正成為推進農業供給側結構改革，促進農民增收脫貧好項目，成為農業增效、農民增收、農村增綠的特色產業，成為生態循環農業的亮點產業。

(1)昌平區濕地食用菌銷售方法擴展閱讀：

目前，食用菌產業已被列為廣西現代特色農業產業「10+3」提升行動重點產業，以及精準扶貧攻堅的重要產業，各地採用多措並舉的食用菌產業幫扶模式助力脫貧。

直接幫扶模式：對有產業發展願望，具備一定產業發展能力的貧困對象，鼓勵其以合作社為主要模式直接參與食用菌種植。

貧困戶在種植食用菌時不擔任何風險，公司給貧困戶提供大棚、生產菌棒、菌種及養菌管理技術。一戶貧困戶種1~2個大棚，每棚種植食用菌5000棒，可種5000~10000棒，按照市場價，每棒產鮮菌1.6斤，可凈賺2.2元左右，每戶貧困戶每年可增加1~2萬元收入，達到穩定脫貧。

委託幫扶模式：對沒有勞動能力的貧困戶，選擇有合作意願、有實力保障、有技術、有勞動能力的人進行合作幫帶，貧困戶僱傭其他農戶進行種植食用菌，以「公司＋農戶」的方式。

按照扶貧項目統一提供種（苗）、統一培訓、統一收購等生產經營管理，以協議形式明確貧困戶和合作農戶之間的權責利關系，收益按比例分成，種植1個大棚，貧困戶可獲得3000~5000元收入，保障貧困戶穩定的預期收益。

股份合作模式：建立企業（合作社）、村集體和貧困戶股份合作的產業扶貧模式，通過村集體流轉土地、企業（合作社）投入資金技術、貧困戶申請專項扶持資金、小額信貸資金進行入股，由合作社實施項目建設與經營管理。

項目以幫扶協議形式明確各自的責任，實現股份到戶，利益到戶，貧困戶增收，企業獲利，雙贏的原則。按照扶貧小額信貸的有關政策，貧困戶投資5萬元，每年獲利不少於4000元。

『貳』 食用菌會計核算向老師求教：種植生產銷售

• 菇場：

  出菇棚要選擇在近河流，空氣流暢，四周寬闊，遠離禽畜養殖場、釀造廠、生活區、醫院、垃圾場的場地。場地要採取翻土、曬土、灌水等措施取代農葯消毒。水源水質要求選清潔的井水、自來水，遠離污水源。菇棚要求棚體牢固、地勢較高、排水暢通，棚內不積水，覆蓋塑料薄膜和遮陽網，防日曬雨淋。覆蓋物要厚一點，利於保溫，四周用草簾圍住，留通風孔。

• 培養料：

  培養料以樺木料的木屑為最好，配以棉子殼、黃豆桿、玉米心等，輔以麥麩皮、米糠，並添加微量元素。原材料新鮮、乾燥，沒有蟲蛀、霉爛變質、結塊是成功的基礎。此外培養料使用前需經過消毒處理。

• 溫度：

  有機食用菌胞子發芽和菌絲體生長的適宜溫度是20～30℃，但不同種有機食用菌在促成子實體分化的溫度上，差異較大，大體可分為下列三種類型：（1）低溫型：子實體分化最高溫度在24℃以下，最適溫度在20℃以下。（2）中溫型：子實體分化最高溫度在28℃以下，最適溫度為20～24℃。（3）高溫型：子實體分化最溫度在30℃以上，最適溫度在24℃以上。

• 有機食用菌生長發育所需要的水分絕大部分都來自培養料，一般培養料含水量控制在65%左右為宜。子實體生長發育過程中，由於蒸發或採收而使培養料的水分減少。因此，平時必須經常噴水，使菇房中保持一定的空氣相對濕度，防止培養料水分的過度蒸發。空氣相對濕度可由普通干濕計測定。

• 有機食用菌在子實體發育階段要求有較高空氣相對濕度，適度的相對濕度是80％～95％，如濕度過低，則會影響子實體的分化和發育，嚴重者，則子實體不分化，即使已分化的幼菇也會姑死。但菇房濕度也不宜超過96％。否則，不但菇體發育不良，還會滋生病菌。

• 酸鹼度：

  一般適宜菌絲生長的pH值在3～8之間，最適pH值為5.0～5.5。

• 氧與二氧化碳：

  氧與二氧化碳也是影響有機食用菌絲生長發育的重要因素，二氧化碳過多，對有機食用菌生長發育不利，生產上為防止二氧化碳積存過多，菇房內經常需要通風換氣，這是有機食用菌栽培中確保子實體正常發育的一項關鍵性措施。通風換氣能補充菇房內的新鮮空氣，排除過多的二氧化碳和其它代謝廢氣，此外，適當通風不定期能調節空氣中的相對濕度，減少病菌的滋生。

• 光線：

  有機食用菌不同於一般綠色植物，不能進行光全作用，不需要直射的光線，又由於日光紫外線有殺菌作用，直接暴露在陽光下不利於有機食用菌不能象種莊稼那樣栽在田間，暴露在陽光下，而需要培養在專門的菇房或隨蔭棚內。

『叄』 誰能講解一下食用菌的保鮮和運輸方法

由於食用菌一般水分含量高，營養豐富，質地柔嫩，生理生化活動強烈，因此收獲後如不及時銷售和加工，其商品品質就會受到嚴重影響，造成較大的經濟損失。為使收獲後不能及時銷售或加工的食用菌免遭損失，菇農必須掌握食用菌保鮮技術。通過對食用菌進行保鮮，能保持鮮品的風味基本不變，並可最大限度地保存它的營養價值，且具有便於貯存和加工運輸等特點。現介紹幾種投產極少、方法簡便、易於掌握、效果極佳的食用菌保鮮妙法：

1 速凍保鮮法

此法適宜平菇等食用菌保鮮。鮮菇採收後，先用剪、刀分成單個子實體，並漂洗干凈，按菇體大小、老嫩分放。然後用大鍋加水燒開後放入洗凈的鮮菇。鮮菇加入量為開水量的20％--30％，用漏勺或鏟子順一個方向攪動，至平菇發軟時翻動，鍋開後撈出置入盛冷水的大缸中，冷卻斗衡後撈入篩內瀝水，按1千克或0．50千克裝入相應大小的無毒塑料食品袋中密封。最後，將菇裝入食品箱中，置入冷庫(溫空頃做度為-18℃左右)中即可，須出售或深加工時可隨時取出。

2 低溫保鮮法

此法適宜草菇等食用菌保鮮。當草菇有6--7成成熟及時採收裝運。草菇運輸裝載箱一般用40厘米高左右的木箱或塑料箱，下部墊5厘米厚一層碎冰塊，蓋上塑料膜，膜上放約20厘米厚的鮮草菇，再蓋上塑料膜，膜上再鋪一層碎冰塊。然後一箱一箱壘起來裝車運輸。也可用高25厘米的紙箱包裝，即刻送入帶製冷器的冷凍車，降溫到14℃左右。以上兩法可使草菇貯存期延長3--4倍，而且開傘現象明顯減少。

3 降溫保鮮法

此法適宜香菇等食用菌保鮮。即將鮮菇裝進30微米厚的塑料袋中，在1℃的環境中貯藏，保鮮期可達18天；6℃時可達13--14天；15℃時為5天。

4 氣調保鮮法

此法適宜蘑菇等食用菌保鮮。用硅橡膠膜做成氣體交換窗，鑲嵌在塑料袋的側壁上，用來貯藏保鮮蘑菇，3--5天內效果顯著。將剛採收的鮮菇去除菇腳上的泥沙等雜物後乎前，裝進木箱中，裝菇的厚度以30--35厘米為宜，裝好後密封箱口，在18--20℃的環境中保存，保鮮效果理想。

『肆』 誰能講解一下食用菌的保鮮和運輸方法

影響蘑菇保鮮的主要因素有以下幾點: 溫度:溫度越高蘑菇保鮮越差。0-4℃是蘑菇保鮮的適溫。除速凍外,0℃以下易造成凍害。 水質:水中鐵或銅含量超過2毫克/升時,蘑菇色澤變暗、變褐,故禁用鐵、銅器皿與工具。 濕度:要求95-100%。低於90%色澤變暗,易開傘變質。 氣體組成:含腐爛的重要原因,可利用殺菌及調節PH值來抑制。 酶活性:多酚氧化酶是引起蘑菇褐變的主要原因。 因此蘑菇有如下五種保鮮方式:氣調保鮮、低溫保鮮、輻射保鮮和化學葯物保鮮等。低溫和氣調保鮮效果最好。1、氣調保鮮:用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法處理,對蘑菇進行簡易氣調溫保鮮表明,採用簡易氣調貯藏,在3-5天內保持鮮嫩不開傘,基本無褐變,失水率低於1%。目前採用透氣性的塑料薄膜袋包裝,袋內保持1%氧濃度,10-15%二氧化碳濃度,可使蘑菇在4天內保持潔白,保鮮度佳。 2、冷藏保鮮:低溫能保持蘑菇新鮮和優質。在貯運期間,保持溫度0-3℃,相對濕度90-95%最宜。 3、速凍保鮮:在30-40分鍾內,將蘑菇由常溫速降至-30--40℃,凍菇中心濕度應在-20℃,然後在-18℃下凍藏,可長期保持原有的品質與風味。速凍工藝為:原料驗收/洗清/護色/漂洗/人工分級/抽空氣/燙漂/一次冷卻/二次冷卻/速凍/精選/包冰衣/包裝/凍藏/運輸。4、化學葯物保鮮:防腐清潔劑:10-20毫克/升的山梨酸鉀和苯甲酸鈉;20毫克/升的亞硫酸鈉;10毫克/升苯萊特;5-10毫克/升多菌靈或甲基托布津。漂洗增白劑:0.1-0.5%焦亞硫酸鈉漂洗5-6分鍾;0.1-0.2%焦亞硫酸鈉另加10毫克/升鳥嘌呤溶液。防止變色劑:用0.01-0.1%二甲胺琥珀醯胺酸浸10分鍾,撈起瀝干置經消毒的塑料袋中密封,在0-4℃下可保鮮6-8天不變色;用0.02-0.05%抗壞血酸溶液浸10-20分鍾,總時間不能超過4小時,蘑菇在結菇時、了菇時和採收前均噴穩定態二氧化氯,效果顯著。總之,採用抗壞血酸、檸檬酸為主的食品添加劑配製的保鮮液加入到重量相等的、用0.25%焦亞硫酸溶液浸泡10分鍾後用清水漂洗20-30分鍾,瀝干後的鮮蘑菇貯藏,不僅可解距離貯運變質問題,還給加工廠家帶來了經濟效益。 5、鹽水保鮮:將燙煮後蘑菇立即置於19波美食鹽溶液中鹽漬,數天後添加適量精鹽,繼續維持19波美食鹽溶液。經4-6天,等分、重量和酸鹼度均穩定即可封存保鮮。
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『伍』 食用菌的正確種植方法是什麼

食用菌是能供人們食用或葯用的菌類總稱。不過很多人都不知道食用菌是怎麼 種植 的 。以下就是我給你做的食用菌的種植 方法 整理，希望對你有用。

食用菌的介紹

八十年代初期以來，食用菌栽培做為一項投資小、周期短、見效快的致富好項目在中國得以迅猛發展，食用菌產品曾一度供不應求，賣價不菲。食用菌產業是一項集經濟效益、生態效益和社會效益於一體的短平快農村經濟發展項目，食用菌又是一類有機、營養、保健的綠色食品。發展食用菌產業符合人們消費增長和農業可持續發展的需要，是農民快速致富的有效途徑。有些國家還建成了年產鮮菇千噸以上的菇廠，還發展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發酵生產食品添加劑的技術21世紀食用菌將發展成為人類主要的蛋白質食品之一2005年中國食用菌的總產量達1200萬噸，居世界第一，據中國食用菌商務網調查統計，2010年中國食用菌的總產量達2000萬噸，佔世界70%。由全禾菌業、九發集團等單位開發了食用菌液體菌種生產和工廠化栽培技術，大大提升了中國食用菌生產水平。食用菌產業已成為中國種植業中的一項重要產業。國內市場潛力巨大。因此，對國內市場要加大宣傳力度及產業整合。

食用菌的種植

1、菇房要求：菇房要求大小以 1000—2000 平方尺栽培面積為宜，菇房要求密縫，尤其屋頂 不要漏氣，瓦房、草房都可以。

2、培養料配比(以 1000 平方尺面積計算)

(1) 、干牛糞 6000 斤(或牛糞和豬糞各 50%) 。

(2) 、干大麥草 2000 斤，干稻草 1000 斤。

(3) 、尿素 15 斤，硫酸銨 50 斤，石灰氮 40 斤。

(4) 、菜籽餅 200 斤，雞糞 200 斤。

(5) 、過磷酸鈣 50 斤。

(6) 、石膏 150 斤，石灰 1000 斤。

(7) 、氨水 100 斤(拌餅肥用) 。 堆料最好採取豬牛糞混堆、干濕糞混堆和稻麥草混堆。

3、培養料室外堆制發酵(前發酵) ： 培養料經過堆制發酵後，必須做到：一是物質要轉化好，二是料內臭要消除，三是培養 料草要較長、疏鬆、彈性好，四是殺死雜菌蟲害，五是高溫發酵不要低溫腐熟。

(1) 、堆料時間的選擇：一般正式建堆時間選擇在 8 月台 18—20 日。

(2) 、大麥草預濕：培養料在正式建堆前應預先把大麥草堆制起來，每天澆水連續預濕 三天，把麥草逐漸吃足水份。

(3) 、正式建堆：把稻草和預濕過的大麥草與糞肥一起堆制。堆料場地應選擇高燥不易 積水的地方，堆制前應將場地打掃干凈，用農葯除蟲一次。將豬牛糞在堆料前一天下午用豬 尿或人尿拌濕過夜。堆料開始時，先在地上鋪上一層稻草，厚約 4—5 寸，寬度 7 尺，長度 不限，然後在草上撒上一層糞，這樣一層草一層糞，直至堆完為止。一般以 10—12 層高 4.5 尺為宜。稻草堆在底部兩層和表面兩面層。預濕過的大麥草堆在中間 6 層。在中間 6 層中除 掉每層撒上糞肥外，菜籽餅、雞糞、尿素、石灰氮也要逐層加入。菜籽餅應在堆料前 10 天 用氨水預先發酵、消毒。料堆應堆得前後平直，上下平直，堆頂稍成瓦背形。從第三層開始 每層都要澆水，最好澆豬尿或人尿水，水要澆在草上，不要澆在糞上，以免糞肥流失，並且 下面少澆，上面多澆，以水從料堆四周流出為度。建堆後第 5 天進行第一次反堆，並加入硫 酸銨，石膏;第 9 天進行第二次反堆，並加入石灰;第 12 天進行第三次反堆，加入過磷酸 鈣。再過 2—3 天，當料溫達到最高時，趁熱進房。每次反堆應將糞草抖松反勻，堆平直。

4、培養料室內後發酵：後發酵技術的幾個關鍵問題;

(1) 後發酵開始加溫時培養料溫度， 、 最好保持在 45℃左右， 料溫過低帶來升溫的困難。

(2) 培養料進房時的含水量掌握在 68%， 、 後發酵結束後的培養料的含水量掌握在 65%， 比常規發酵的含水量略偏高。培養料的成熟略偏生，這樣發菌順利，後力足。

(3) 、加溫時，10 小時內一定要把室溫和料溫都升到 60℃左右，並保持 60℃溫度 3—5 小時， 如果達不到這個溫度， 則起不到能巴斯德消毒的作用， 也就是起不到殺蟲滅菌的效果。 然後將料溫降到 52℃左右，並保持該溫度 3—5 天，室溫保持 45—48℃，保溫時間長短，視 三個指標出現的情況和培養料的成熟度而定。

(4) 、培養料水份的調節在料溫降到點 52℃時進行為好。這時室溫只有 30 來度，人吃 得消。

(5) 、若用炭爐加煤球爐加溫，每 1000 平方面積最少要用 20 只爐子，寧多勿少。

5、栽培管理： 在蘑菇栽培中搞好培養料的室外堆制發酵和室內後發酵以後， 主要是如何搞好種菌後到 出菇前後的栽培管理工作。做好菇房保溫、保濕、通風、換氣、復土、調水等管理，發好菌， 出好菇。發好菌以後，菇房管理主要是如何把溫度、濕度和空氣三者關系合理處理好，以滿 足蘑菇生長需要。一般來說，上述三者缺一不可，但應以溫度作為主要條件來考慮，其餘二 個條件，必須根據溫度的情況相應給予考慮。主要包括以下幾個方面。

(1) 、種菌及種菌後的菇房管理;後發酵結束後，馬上打開門窗，拔去拔風筒的堵塞物 進行大通風一天，把菇房內的二氧化碳排盡，排除菇房熱量，降低室溫，然後進行菇床反格 降低料溫。如果料層水份偏干，應再用石灰清水調正。反格應進行兩次，通過反格，一是散 失料溫，二是把糞草抖松反勻，拿去大的糞塊和雜質，整平床面，為以後復好土創造條件。 當氣溫穩定在 28℃以下時，即可種菌。種菌方法：一般以穴播種 70%，30%散播在料面。

(2) 、復蓋粗土、調節粗土水： 復粗土時間掌握在菌絲體發到料層底部後為好， 這樣菌絲體較老練。 粗土水份要求先濕 後干，底濕上干。

(3) 、復蓋細土、調節細土水、結菇水： 當菌絲體將要長到粗土平時，馬上復蓋細土，細土水份要求先干後濕。第一次要關窗復 干細土，一間菇房一天復蓋完，復得厚薄均勻以看不見粗土為度。細土復好後，通風一天， 然後進行調節細土水 6 兩左右，分兩天調好，第一天調 2%石灰清水 3 兩，分 6 遍調，每遍 0.5 兩;第二天調清水 3 兩左右，調法同前面一樣，調到細土捏得碎即可。當部分小白點菌 蕾形成後，開始調結菇水 3—4 兩，一天分 4 次調好，每次一兩左右。

(4) 、調出菇水： 當大部分子實體長到錄豆大小時，就可開始調出菇水，共調水 7 兩左右，分二天調好， 第一天調 4 兩，分 4 遍調，每遍 1 兩，第二天調 3 兩左右，分 6 遍調，每遍 0.5 兩。這次用 水用到粗土上半顆、細土發亮。

食用菌的發展前景

1,由單一品種向多品種發展.為了保證菇農的穩定收入，菇農要適應市場要求，一種品種價格銷量不好，另外的品種可以補充.

2,從生產方式上由人工向機械化發展.因為人工的代價會越來越高，加之難以保證質量，所以必須向機械化發展.

3,從小規模向大規模發展.小的規模難以適應市場需要，就是群眾經常所說的"生意要成樁",這樣才能吸引大量的客商來本地收購，銷售.才能保證市場的產品不積壓.

4,從產量型向質量型發展.菇農生產出不僅是大量產品，而且保證質量，如香菇要多產花菇和厚菇，農葯含量不能超標等.就從平菇而言，日本要求平菇不是大而厚，而是小而厚，只有5分錢人民幣那麼大.

5,從季節性栽培到全年型栽培.為了提高經濟收入，一年只在旺季生產很難保證菇農的效益，而且大量的機械設備閑至，相對就減少了收入，可以採取多品種，多季節的栽培方法，保證每年各個季節都有菇出售.

6,從平地向立體化栽培.菇棚不只是地面上種植，而要搭架分層種植，以便充分利用空間.

7,從木材，料食向農副產品.下腳料和菌草上發展.根據國家森林法，木材的砍伐要限量並要有計劃，所以有木材和鋸沫為原料的品種要及時更換，可用農副產品下腳料和種植菌草來滿足菌類生產的需要.

隨著人們生活習慣改變，國內市場潛力很大，加之中國又是食用菌出口大國.中國每人每年吃2斤食用菌，就可以增加銷售收入80多個億，由此可看菇類市場將是一個很大的市場，但是並不是每一個菇農生產者都有很大的收入.為了保證菇農的經濟收入，發展食用菌還必須認真的做好 市場調查 和分析工作，以確定你種植的品種和生產規模.應做好以下幾項調查.

1,做好本地市場調查與分析:根據當地市場的容量和飲食習慣，確定生產規模和種類.

2,做好國際國內市場調查.國內市場可根據你離城市的遠近，所需的品種和數量，價格，國際市場可根據外貿，海關提供信息，簽定合同，確定生產種類和規模.

3,生產因素和調查.在做好市場調查的基礎上，根據氣象條件，能否生產，生產原料和來源，價格，距市場的遠近，土地，勞力資源是否充足，來確定生產與否.在食用菌生產之前，需要做好市場調查和生產因素的調查，而後進行匯總分析，成本核算，市場預測，計算出成本和收益，再開始生產.

食用菌的保鮮方法

食用菌化學保鮮具有方法簡單、成本低、保鮮程度高等優點。

氯化鈉

將新採的平菇、鳳尾菇等經整理後浸入0.6%的食鹽水中約10分鍾，瀝干後裝入塑料袋儲藏，能保鮮5～8天。

焦亞硫酸鈉

將新採收的平菇攤放在干凈的水泥地面上，向菇體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液，邊噴邊翻動菇體，以便噴灑均勻。噴後裝入塑料袋，立即封口儲存在陰涼處，在10℃～25℃下可保鮮8～10天。食用時，要用清水漂洗。

米湯膜

用做米飯時的稀米湯，加入1%純鹼或5%小蘇打，冷卻至室溫。將採下的鮮蘑菇浸入米湯鹼液中，5分鍾後撈出，置陰涼乾燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，保鮮3天。

抗壞血酸

金針菇、香菇、草菇等採收後，往鮮菇上噴灑0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3～5天，其鮮度、色澤基本不改變。

氯化鈉

用0.2%氯化鈉加0.1%氯化鈣製成混合浸泡液。將剛採收的鮮菇浸泡於混合液中，用一竹箅蓋上並加一重物，使菇體浸入液面以下30分鍾，在15℃～25℃下可保鮮5天左右，5℃～10℃下可保鮮10天以上。

檸檬酸

將0.05%抗壞血酸和0.02%檸檬酸配成混合保鮮液，把鮮菇浸泡在保鮮液中10～20分鍾，撈出瀝干，用塑料袋包裝密封。

比久

比久是一種植物生長延緩劑。用0.1%的比久水溶液浸泡鮮菇10分鍾，取出瀝干裝袋密封，於5℃～25℃下保鮮，可保鮮15天以上。適用於蘑菇、香菇、平菇、金針菇等菌類保鮮。

麥飯石

將新鮮草菇裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇體，置於0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達70 天。而且氨基酸含量與鮮菇差別不大，色澤、口感均較好。

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