食用菌的菌種製作方法

① 如何自製簡單食用菌種

製作香菇菌種有兩種方法

枝條菌種、木屑菌種

枝條菌種製作：

1、浸泡枝條

干枝條倒入池中，干枝條量約占池容積的2／3，然後用木板壓蓋枝條，上用重物壓實，加清水至池滿。浸泡約36個小時後檢查枝條是否泡透。用錘子把浸泡後的枝條砸開，去掉壓覆物後加入少許生石灰攪勻以調節酸鹼度，然後用竹筐將枝條撈出，瀝水裝袋。

2、裝袋滅菌

選用15厘米×35厘米的專用聚丙烯菌種袋，每個菌袋內裝枝條90－100段。在菌袋外再加套一層菌袋。裝滿後把菌袋口縱向折疊後再折彎，用橡皮筋或塑料繩扎住，不要扎得太死，以免高溫滅菌時袋內空氣膨脹導致袋子被脹破。

把菌種袋放到高壓鍋中保持2個氣壓高溫滅菌約2.5小時，出鍋冷卻至常溫等待接種。

② 平菇菌種如何製作

製作平菇菌首先要將土豆切成小塊放燒杯里煮半個多小時，過濾出裡面的水備用，將瓊脂放到煮土豆的水裡，燒開，等到瓊脂完全溶化後煮一會兒，把汁液分放到試管里，放到高壓鍋里消毒殺菌。斜放知道冷涼凝固之後准備接種。將品相優良的嫩蘑菇用酒精清洗殺菌。

在無菌箱里切成小塊，接種到瓊脂基質上，（接種時下面要放一個酒精燈，試管口在酒精燈上方，盡量保證接種空間無菌）用塞子堵上口，放到培養箱里培養就可以了。等到長滿菌絲備用，形成一級菌種。

二級菌種：將大豆等穀粒煮熟，高溫殺菌，無菌條件下晾乾；玻璃瓶高溫殺菌；將晾好的穀粒裝到玻璃瓶里。封口。放到高壓鍋里高壓滅菌。取出在無菌室冷涼。之後將培養瓶放到無菌箱里，將一級菌種放進去，用專用小匙挖出黃豆大小菌種接種入玻璃瓶里，（接種時下面要放一個酒精燈，試管口在酒精燈上方，盡量保證接種空間無菌）接種後隨即封口。放到培養室培養，等到長滿菌絲備用。

三級菌種（生產用菌種）：與二級菌種制備方法基本雷同，不過，培養基一般採用煮熟的玉米粒、麥粒、棉籽等。等三級菌種菌絲長滿後就可以取出來種蘑菇了。這樣經歷了三級菌種的培育後，平菇菌就完全製作好了。

③ 怎樣做蘑菇菌種（新手要詳細）

在自然界里，食用菌都不是單獨存在的，而是和許多細菌、放射菌、黴菌等生活在一起的。所謂菌種分離，就是把這些和食用菌一起生活的雜菌分離出來，通過培養，獲得純的優良菌種。菌種分母種、原種、栽培種。
(一）母種的分離培養

食用菌母種的分離，可分為孢子分離法、組織分離法以及基內菌絲分離等。
1.孢子分離法
孢子分離法，是用食用菌的有性孢子或無性孢子萌發成菌絲，培養成菌種的方法。這種菌種生活力較強，但孢子個體之間有差異，且自然分化現象較嚴重，變異大，需經出菇試驗才能在生產上應用。
（l）單孢分離法：是每次或每支試管只取一個擔孢子， 讓它萌發成菌絲體來獲得純菌種的方法。蘑菇和草菇用單孢分離得到的菌絲，有結實能力，可採用此法分離生產純菌種。單孢分離生產上較少採用，而且技術復雜，一般採用多孢分離法。
（2）多孢分離法：就是把許多孢子接種在同一培養基上，讓它們萌發、自由交配來獲得食用菌純菌種的一種方法。具體操作方法，有以下幾種：
①種菇孢子彈射法：選擇個體健壯、朵形圓正，無病蟲害、出菇均勻、高產穩產，適應性強的八九分成熟的種菇，切去大部分，菌柄用無菌水沖洗數遍後再用已滅菌的紗布或脫脂棉、濾紙吸干表面水分。在接種箱或無菌室內，把種菇的菌褶朝下用鐵絲倒掛在玻璃漏斗下面，漏鬥倒蓋在培養皿上面；上端小孔用棉花塞住。培養皿放在一個鋪有紗布的搪瓷盤上，靜置12～20小時，菌褶上的孢子就會散落在培養皿內。形成一層粉末狀孢子印（平菇極淡紫色，蘑菇、草菇 為褐色，香菇、金針菇孢子印白色）。用接種針沾取少量孢子在試管中的瓊脂外面或培養皿上劃線接種。待孢子萌發，生成菌落時，選孢子萌發早、長勢好的菌落進行試管培養。
還可用孢子採集器收集孢子。方法是選好種菇後，按上述程序，輕輕掀開玻璃鍾罩，將種菇柄朝下插在孢子採收器的鋼絲架上，放在培養皿正中央。隨即蓋好玻璃罩，用紗布將鍾掌周圍塞好。並在紗布上倒少許升汞或無菌水。移入 20℃左右恆溫箱培養。
②褶上塗抹法：按無菌操作分離時；應選擇成熟的種菇，用接種針直接插入褶片之間，輕輕抹取褶片表面子實體尚未彈射的孢子，再在培養基上劃線接種。
③鉤懸法：取成熟菌蓋的幾片菌褶或一小塊耳片（黑木耳、毛木耳、白木耳〕，用無菌不銹鋼絲（或鐵絲、棉線等其他懸掛材料）懸掛於三角瓶內的培養基的上方，勿使接觸到培養基或四周瓶壁。置適宜溫度下培養、轉接即可。
④貼附法：按無菌操作將成熟的菌褶或耳片取一小塊， 用溶化的瓊脂培養基或阿拉伯膠、漿糊等貼附在配管斜面培養基正上方的試管壁上。經6～12小時的培養，待孢子落在斜面上，立即把孢子連同部分瓊脂培養基移植到新的試管中培養即可。
孢子分離得到的母種、必須進一步提純復壯，當母種定植一星期左右，菌絲布滿斜面時，選擇菌絲健壯、生長旺盛無老化、無感染雜茵的母種試管，進而轉管擴大，一般到栽培種，轉管不宜超過5次。
孢子分離得到的母種，必須通過出菇試驗，鑒定為優質菌種後，才可供生產使用。
一般菌類如蘑菇、平菇、鳳尾菇、香菇、冬菇和草菇等，都可用多孢分離法獲得母種。

④ 如何自製蘑菇菌種

自製蘑菇菌種步驟如下：

1、首先，你需要買一些沒有告游經過處理的小麥或者黑麥，甚至是玉米都可以。然後把一個咖啡過濾網罩在上面，蓋塌友稿上蓋子。

蘑菇的科普：

蘑菇廣泛分布於地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食團孝品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的食用蘑菇，學名為雙孢蘑菇，通稱為蘑菇。

各地區對蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。

經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。

⑤ 食用菌制菌種技術是什麼

食用菌制菌種技術是：

一、母種製作

1、母種特徵。

優質母種一般要求菌絲潔白、濃密、粗壯、生長整齊、氣生菌絲少，有菇香味。

2、母種培養基配方。

馬鈴薯200g，葡萄糖20g，瓊脂20g，磷酸二氫鉀1g，硫酸鎂0.5g，水1000ml，ph控制在5.5-6.5之間。

3、培養基制備。

挑選出尚未發芽，無病害，不發青的新鮮馬鈴薯。在洗凈去皮後，稱取200g，並將其切成小塊，裝入燒杯之中。倒入1000ml清水，加熱煮沸並保持20-30分鍾左右，直至馬鈴薯酥而不爛（加熱過程中略微加以攪拌）。

使用三層紗布進行過濾，然後取出過濾液，並加水補至1000ml。在馬鈴薯汁液中加入瓊脂，並繼續加熱至瓊脂完全融化，最後加入葡萄糖、硫酸鎂、磷酸二氫鉀，並加水補至1000ml。

使用試紙檢測ph。將其裝入試管中，添加高度以試管高度的八分之一至五分之一為宜，然後加棉塞，並進行包紮。

接著將其放入高壓鍋內進行滅菌處理，等到指針指向0.04MPA時，排放冷空氣，然後接著升壓至0.105MPA，並保持半個小時左右。自然降溫至60℃後出鍋，擺放成斜面。

4、接種

按照常規方法進行接種。接種結束後，將其放入培養室內，溫度保持在23-25℃，空氣相對濕度保持在65%左右。在培養7-10天後，即可用於原種接種。

二、原種製作

1、原種配方

配方一：小麥（玉米）95%，石膏粉2%，過磷酸鈣2%，尿素0.5%，白糖0.5%，ph保持在5.5-6.5之間。

配方二：籽殼87%，麩皮10%，蔗糖、白糖0.5%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%，尿素0.5%，並加水120-130%。

2、培養基制備（配方一）

將小麥（玉米）篩檢干凈，並稱重，然後放置於清水中浸泡2小時左右。浸泡結束後，將其放入開水之中，一邊煮一邊攪動，並及時檢查煮的程度，尤其是煮至15分鍾後，需要更加頻繁的進行檢查。

當小麥粒（玉米）沒有白心，熟而不爛時，將其撈出，並放置在尼龍布上進行晾曬。等到小麥粒（玉米）表面無多餘水分時，加入過磷酸鈣和石膏粉，並攪拌均勻。

將其裝入瓶中，並使用高溫塑料和橡皮圈將瓶口封好，然後進行滅菌處理。滅菌時，壓力保持在0.105MPA左右，並維持2-3小時。滅菌過程中，注意冷空氣的排放時間。

3、培養基制備（配方二）

將白糖、石膏粉、尿素、過磷酸鈣溶化製成母液，然後加水進行稀釋。用稀釋液將棉籽殼拌濕，堆放2-3小時左右。

加入麩皮，不斷攪拌，等到用手捏緊培養料，指縫中有水外滲而不滴落時為宜。裝瓶，然後按照配方一的制備方法進行接下來的操作。

4、接種

等到培養基出鍋冷卻至室溫後進行接種。

接種後，將其放入培養室內，溫度保持在23-25℃，空氣相對濕度保持在65%左右。在培養20-25天後，即可長滿瓶子（培養至10-12天時，需要搖晃瓶體）。

三、栽培種製作

1、培養基配方及製作

培養基配方及製作方法與原種相同。

2、接種

使用75%酒精擦洗手部，並對原種瓶外進行消毒。倒出少量原種於滅菌瓶中（該步驟於酒精燈火焰上方進行），每瓶原種大約可以接種20-25瓶。

將其轉移至溫度為23-25℃，空氣相對濕度為65%的環境下進行培養，20-25天後即可長滿。

培養結束後，立即進行播種。如果暫時不用，在低溫環境下保存（10-14℃環境下，保存時間不超過10天，2-4℃環境下，保存時間不超過20天）。

經過低溫保存的菌種，在使用前需要放置在常溫環境下恢復1-2天左右。

製作食用菌菌種的意義：

菌種性狀的優劣直接影響到產量的高低和品質的好壞。優良的菌種應具備遺傳性狀穩定、生命力旺盛、高產、優質、純度高、抗逆性強等特性。

因此，選用優良菌株，掌握好制種技術，嚴格菌種質量，做好菌種的保藏工作，是食用菌生產中的重中之重。

⑥ 食用菌的種植方法

一、 菌種製作的基本設備 1、 食用菌菌種製作的工藝流程 培養料的貯備和預處理------- 容器、工具的洗滌------ 配料、培養基製作------ 滅菌------ 冷卻------ 接種------ 培養------- 貯存 2、 基本設施 ① 廠房：② 原料庫③原料預處理場地④ 洗滌室：5配料室⑥ 滅菌室⑦ 接種室⑧ 化驗室 ⑨ 培養室⑩貯存室 二、 純種分離 菌種的分離方法主要有：孢子分離法、組織分離法、基內菌絲分離法和土中菌絲分離法。 1、 孢子分離法：屬有性繁殖。對於香菇、平菇異宗結合的菇類，為避免產生單孢不孕現象，必須採用多孢分離法。單孢分離法主要用於雜交育種的研究。 ⑴ 種菇的選擇和處理 種菇選擇的標准：必須純正，具有本菌株性狀，發育健壯，無病蟲害，成熟度適當。種菇選定後，首先除去附著在菇體表面的雜物，如蘑菇、草菇可用0.1%升汞浸泡消毒2-3分鍾，然後用無菌水漂洗3次，以洗除表面附著的葯物，最後用無菌紗布吸干水分。香菇、平菇可用75%酒精進行表面消毒。 （2）多孢分離法 ① 整菇播種法② 鉤懸法③ 貼附法 4菌褶上抹取孢子法⑤ 孢子印分離法 ⑥ 空中孢子捕捉法 （3）單孢子分離法 一般採用方法：平板稀釋法、連續稀釋法、毛細管法等。 2、 組織分離法 （1） 子實體分離法（2）菌核分離法（3）菌索分離法：對一些不易找到子實體及菌核的菌類 3、基內菌絲分離法 對於子實體只有在特定的季節下出現，平時不易採到，或子實體小而薄或呈膠質狀態（1）菇木（或耳木）分離法 在食用菌繁殖旺盛期 （2） 代料基質分離法 分離前，選擇一批子實體發生早、產量高、菇體尚幼嫩且生活力強而無病蟲害的栽培袋，待子實體將近成熟時，去掉子實體，然後用75%酒精將培養袋進行消毒後，在培養料下1.5cm處挑取0.3cm的培養料小方塊組織，接入試管培養基的中央，置於恆溫下培養。 3、 土中菌絲分離法： 用於採集生長在土中的菇類菌絲體 三、制種技術 採用孢子分離、組織分離和基內菌絲分離等方法分離培養而獲得的純菌絲，經過原種的擴大培養和母種、栽培種的製作，即可作為食用菌生產用的菌種。 1、 菌種的類型 母種、原種、生產種 2、 培養基的種類 天然培養基、合成培養基、半合成培養基 3、 原種製作 從擔孢子或菇體組織直接分離培養獲得的原種或引進的原種 4、 母種及生產種製作 將原種菌絲體移植到由糞、草、木屑、棉籽殼或麥粒等原料配製成的培養基上，而製成的菌種稱母種。將母種再擴大繁殖製成的菌種，稱栽培種或生產種。 5、 培養基滅菌 （1）高壓蒸汽滅菌法 瓊脂培養基採用1.05kg/cm2 壓力，溫度121℃ ，滅菌45-60分鍾；母種和栽培種固體培養基採用1.2-1.5kg/cm2 壓力，溫度123-129℃ ，滅菌1-1.5 小時。 （2） 常壓蒸汽滅菌 6、 接種室消毒滅菌 熏蒸消毒法：甲醛與高錳酸鉀混合熏蒸法 （2）紫外線消毒：（3）石碳酸滅菌 7、 接種 在無菌條件下，將原種或母種菌種移接到經過嚴格滅菌的培養基上，稱為接種。 8、 菌種培養 （1）原種培養 接種後的試管原種，置於25℃左右的恆溫箱中培養，經過2-3天即可檢查生長情況，純潔菌種經過7-15天的培養，原種菌絲即可長滿斜面培養基。 （2）母種及栽培種培養 栽培種接種後置於25℃左右的培養室內培養。當菌種瓶中菌絲體伸入培養基的1/3時，培養室內的溫度可降低2-3℃，以避免菌絲生長代謝加強，料溫上升而引起高溫障礙。培養室內保持60-70%的空氣相對濕度。一般經過20-40天的培養，菌絲即可擴散生長到整個培養基，再經過7-10天即可培養出優質的菌種。 四、菌種保藏方法及復壯技術 1、 菌種保藏方法 菌種保藏的基本手段是採用低溫、冷凍、乾燥、減少供氧量等方法，終止其繁殖，降低其代謝強度，使之處於休眠狀態。 （1） 斜面低溫保藏法：保藏時間不長。（2） 液體石蠟保藏法：保藏期限可達3-5年。 （3）濾紙保藏法：保藏期限可達2-5年。（4）真空冷凍乾燥保藏法：保存時間可達數年（5）液態氮超低溫保藏法：近年國際流行的新技術。 2、 菌種復壯技術 提純復壯。主要有組織分離法及菌絲體復壯的方法。