南瓜香椿的食用方法

A. 香椿具體的吃法做法有哪些

香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含鉀，鈣，鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅！是我國特有的集菜，葯為一體的高檔「樹上蔬菜」！

陳允斌在她的《回家吃飯的智慧》里也提到，春主肝，香味的食物還有舒肝的作用，可以開竅，能使人耳聰目明。

香椿醬

材料:香椿嫩葉1把

橄欖油、食鹽適量。

做法:1. 把香椿葉的硬梗摘除，只取嫩葉和嫩枝，洗凈瀝干水。

2. 把小半鍋水煮滾，把香椿葉入鍋燙45秒左右。

3. 瀝干水後放到攪拌機里。

4. 加入食鹽和橄欖油攪拌成糊狀即可，不必攪拌得太順滑穗雀。

5. 裝瓶密封冷藏，盡量在一個月里吃完。

B. 香椿的功效與作用及食用方法

香椿非常好吃，香椿的營養價值很高，那麼香椿的功效有哪些呢?接下來我帶大家了解一下吧。
香椿的功效與作用
清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲
香椿的做法
一、椿芽蠶豆

材料：蠶豆500克，香椿芽50克 。

調料：鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。

源喊鎮做法：

1、從蠶豆莢中剝出蠶豆，洗凈，放入清水中浸泡後去皮。

2、將蠶豆粒放入沸水鍋中，焯熟，撈出。

3、香椿芽擇洗凈，放入沸水鍋中略焯撈出，切成細末。

4、將鹽、香油、味精、醬油、胡椒粉調成味汁。

5、放入蠶豆、香椿芽末，攪拌均勻即可。

二、香椿拌鴨絲

主料：鴨脯100克，香椿50克。

調料：鹽、香油各2克，薑末、味粉、小蔥花各3克。

做法：

1、香椿洗凈，入沸水稍燙，切碎備用。鴨脯入鍋，小火煮至斷生，撕成絲，晾涼。

2、將鴨絲、香椿入盆中，調入鹽、薑末、蔥花、味粉、香油即可。

三、炸香椿

材料：香椿芽200克、麵粉100克、雞蛋1個。

調料：鹽、味精、泡打粉、澱粉、植物油各適量。

做法：

1、將香椿芽洗凈，焯水，投涼瀝干水分，用鹽腌漬，瀝水。

2、將雞蛋打散成蛋液放在容器中，加入麵粉、澱粉、全部調料，調成稀麵糊，再將香椿芽放入。

3、鍋中放植物油，燒至五層熱，將香椿一根根掛糊，下油鍋炸，炸至鼓起時撈出，再將油燒至七層熱，將炸好的全部香椿倒入油鍋，撥散，翻轉炸至將黃色時，撈出即可。

四、香椿肥腸

主料：肥腸500克，香椿50克

調料：鹽、水澱粉、料酒各15克，雞精8克，生抽、白醋、花椒、大料各5克，綿白糖2克，蔥姜蒜100克，色拉油500克***實耗50克***。

做法：

1、香椿洗凈切段，焯水備用。肥腸內壁用鹽和白醋搓洗干凈，汆水備用。

2、鍋內入水燒沸，放入蔥姜塊、大料、花椒和汆好水的肥腸，以中火煮一小時左右，待肥腸熟爛後撈出晾涼，切滾刀塊。

3、、起油鍋燒至六層滲罩熱，放入切好的肥腸滑油，撈出控掉多餘油分。鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜煸香，再放入香椿和肥腸，加鹽、雞精、生抽、綿白糖、料酒翻炒片刻，用水澱粉勾芡即可。

五、椿芽烘蛋

材料：雞蛋5個，椿芽、水豆粉各15克。

調料：植物油、鹽、味精各適量。

做法：

1、春芽洗凈，剁成碎粒。

2、雞蛋磕入碗里，打散成蛋液，加入水豆粉和清水攪打，加入鹽、味精、椿芽碎粒，繼續攪打均勻。

3、炒鍋置大火上燒熱後，放入植物油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，取一碗扣於鍋中雞蛋液上，再分兩次將餘下的植物油從鍋四周淋下，烘約10分鍾，揭扣碗。

4、用竹簽插入烘蛋內取出竹簽察看火候，如雞蛋不粘竹簽則烘熟，將烘蛋用刀劃成若干塊，成整形裝於盤中即可。
香椿的食用功效
1、它含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。

2、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

3、香椿具有清熱利雹粗溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良葯。

4、香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
挑選香椿的方法
香椿選購時應挑選枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10厘米以內為佳。
香椿的儲存方法
3天，如果想長期儲存，可以用開水略燙一下，用細鹽搓一搓，裝在小塑料袋內入冰箱冷凍室內，隨取隨用，終年可食。
香椿的食用禁忌
氣虛質體質應忌食或少食