白術有幾種食用方法

❶ 白術的功效與作用及食用方法(2)

（三）白術的葯效作用

用於脾胃虛弱，食少脹滿，倦怠乏力，泄瀉。補脾胃可與黨參、甘草等配伍；消痞除脹可與枳殼等同用；健脾燥濕止瀉可與陳皮、茯苓等同用。

用於水濕停留、痰飲、水腫。治寒飲可與茯苓、桂枝等配伍；治水腫常與茯苓皮、大腹皮等同用。

用於表虛自汗。本品與黃芪、浮小麥等同用，有固表止汗之功，可治表虛自汗。

此外，本品又可用於安胎，治妊娠足腫、胎氣不安等症，有內熱者，可與黃芩等配伍；腰酸者可與杜仲、桑寄生等同用。

白術的食用方法

（一）白術常見的食用方法

白術豬肚粥

白術10g，豬肚片50g，檳榔5g，生薑3片，粳米100g。先將豬肚片洗凈，放入砂鍋內；另將白術、檳榔、生薑用紗布袋裝好放入鍋內。加水清煮，至豬肚片煮爛為度，撈出肚片，棄葯袋。再將粳米人湯鍋內，煮至米爛湯稠，少加佐料即可。此粥具有補氣健脾，理氣和中之功。對素體脾胃虛弱，食慾不振，食後胃滿，惡食生冷等患者較宜。每1～2日1劑，分次喝粥吃肚片，連食用1～2周。

白術餅

生白術250g，研末，焙熟。大棗250g，煮熟去核。麵粉500g，混合作餅，當點心食用。此餅具有健脾補氣，固腸止瀉功效。治療脾虛食少，久瀉不止。尤益於老年與小兒。

白術煮酒

①白術200g，白酒700g。將白術壓碎，置砂鍋中，加水600g，煮至300g，加入白酒，密封，浸泡7天後濾出葯酒，飲用。此酒有健脾益氣作用，適用於食慾不振，胸腹脹滿，大便泄瀉等。每日飲2—3次，隨量。②白術60g，黃酒50g。將白術研末。每取6g，加入黃酒內，同煮數沸，待溫濾出葯酒，分2次飲用。有安胎理氣作用。適用於妊娠脾氣虛弱，胎動不安等症。

炒扁豆白術燉雞腳（健脾祛濕氣）

白術10g，炒扁豆25g，火腿肉20g，雞腳4對，豬瘦肉100g，生薑3片，鹽適量的。上述材料分別洗干凈；火腿肉，豬瘦肉切成片；雞腳去甲，切開，刀背敲裂，一起與生薑放進燉盅內，加入冷熱水六成滿，加蓋隔水燉兩小時，再放進豬肉，火腿肉，湯汁縮干時放鹽調味。

白術鯽魚粥（健脾益氣）

白術10g，鯽魚100g，粳米30g，糖適量的。鯽魚去雜，洗干凈切成片；白術洗干凈先煎汁100ml，接下來將魚，粳米煮粥，粥成時加入葯汁和勻，加糖調味。

白術五味粥（健脾行水）

白術12g，茯苓15g，橘皮3g，生薑皮1g，砂仁3g，粳米100g。把上五味葯煎汁去渣，加入粳米同煮為稀粥。每天服兩回，早晨和晚上溫熱服。

白術甘草茶（健脾益氣、燥濕和中）

白術15克，甘草3克，綠茶2g，沖水泡飲。

（二）白術的炮製方法

白術的炮製不同，功效也有所差別。臨床常用的白術炮製方法有：

生白術，即將白術揀凈雜質，用水浸泡潤透後撈出，切片，曬干。生白術長於健脾、通便。生白術用於通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用。

炒白術，又名炙白術，先將一份麩皮撒於熱鍋內，等有煙冒出時，再將十份白術片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼。炒白術善於燥濕。

焦白術，又名焦術、白術炭，即將白術片置鍋內用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾乾。焦白術以溫化寒濕，收斂止瀉為優。

土炒白術：取一份灶心土(伏龍肝)研為細粉，置鍋內炒熱，加入五份白術片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼。土炒白術以健脾和胃、止瀉止嘔為著。

❷ 白術的用法

白術粉就是將白術這味中葯打粉使用，本葯可以口服使用也可以外用。口服開水沖服即可，外用可以用蜜調或者是用奶調制外敷。白術這味中葯為健脾的第一要葯，對於脾虛濕滯的人，打粉沖服更容易吸收而且效果更好。本葯還具有利尿的作用，口服本葯對於各種肝水腫、腎水腫，以及妊娠水腫都有很好的療效。該葯還能固表止汗，建議體虛自汗，容易外感風寒的患者打粉服用。對於妊娠婦女有安胎的作用，但要在醫生的指導下正確使用。該葯還具有抗氧化的作用，打粉以後和白芷、白及白蘞一塊用蜜調，可以起到美白祛斑的作用。白術粉具有增加抵抗力的作用，所以白術粉可以平常食用，但也不建議長期使用。

白術內服煎湯使用，一般是3~15克，白術它是菊科多年生草本植物白術的乾燥根莖，它性溫，味苦甘，入脾胃經，白術具有健脾益氣、燥濕利水、止汗安胎的功效，主要用於脾虛食少、腹脹腹瀉、痰飲、水腫、自汗、胎動不安等的治療。

葯理實驗表明，白術有鎮靜、擴張血管、抗血凝、抗胃潰瘍、保肝利膽、利尿、降血糖、強壯、提高免疫功能、抗氧化、延緩衰老、抗菌、抗腫瘤等的功效。

白術適合用於自汗、溢汗、虛汗以及小兒流涎等病症患者服用，對於脾胃氣虛、不思飲食、倦怠無力、慢性腹瀉、消化吸收功能低下等病症患者也適合使用。如果有胃脹、腹脹、氣滯飽滿等病症的患者不適合使用。

白術是常見的一種多年生草本植物，其根部和莖部可以入葯，能夠治療多種疾病，達到健脾利濕以及保胎安胎等作用，多生長於南方各個省份。各種葯物技能單獨性的使用也可以搭配其他葯材使用。其相關的功效與作用有很多，既能調節人體腸胃功能，改善腸胃功能紊亂。還可以起到保護肝臟，增強免疫力以及抗衰老。

現在中醫在臨床上應用比較廣泛，中醫雖然見效比較慢，但是其安全性高，對於人體不會產生任何的副作用，而中醫治療中常見的方法是中葯治療，中葯治療會應用到各種不同的中葯材，比如白術就是常見的一種中葯材，臨床上應用比較廣泛。那麼，什麼是白術？
一、什麼是白術
白術屬於常見的多年生草本植物，其根部和頸部可以入葯，用於治療多種疾病，達到健脾利水、安胎保胎等作用，主要分布於南方各個省份。白術是中葯中常見的一味中葯，單獨性的使用可以治療便秘，體虛等病症，；搭配其他葯材則可以治療中風產後風寒等。不過雖然白術屬於性質比較溫和的一種中葯，但是也有其一定的適應人群，如果屬於陰虛燥渴或者是氣滯脹悶，患者不宜服用。
二、白術有哪些功效與作用
1.調節腸胃功能
如果腸胃功能出現紊亂，尤其是處於過度興奮狀態，可以不用白術起到抑製作用。而當腸胃處於抑制狀態，服用白術人能夠激活腸胃功能。
2.保護肝臟
如果用白醋煎水服用對於肝臟可以起到保護作用，對於其他有害氣體，比如四氯化碳而致的肝臟損傷，能夠緩解膀胱炎減少以及肝細胞壞死，促進肝細胞正常健康生長。
3.增強免疫力
最為重要的功效與作用之一便是可以增強人體的免疫力，能夠增加白細胞，吞噬某些細菌的能力，恢復淋巴細胞正常的作用。
4.抗衰老
白術入葯可以改善各種病症，除此之外還可以抑制體內自由基的氧化，能夠避免有害物質對於皮膚組織細胞結構和功能的破壞，起到抗衰老的作用。