① 紅扁豆的功效與作用
扁豆，是秋季常見的食物，在各大城市都有販售，但是在四川是最常見的。那麼紅扁豆有什麼功效呢?下面就跟著我一起來看看吧。
紅扁豆的功效
紫扁豆具有健脾祛濕、減少白帶、減輕腹瀉等作用。因為它特有的紫色，含有其它蔬菜都不具有的硒元素，具有抗癌抗衰老的功效。那麼，紅扁豆呢?紅色的扁豆有什麼特別的功效嗎?
紅扁豆中所含的維生素B1能維持心臟、神經系統正常功能、維持正常的食慾。
維生素B2能夠維持皮膚健康。
鐵，是組成血紅素及肌紅素的成份，參與紅血球的形成，也是構成紅血素的重要成份。
維生素C能夠維持細胞排列的緊密性，參與體內氧化氧化還原，促進鐵的吸收。
紅扁豆怎麼做好吃
不同的食物適合不同的方法烹制，只有方法用對了，味道才能出來。紅扁豆和普通的扁豆的做法一樣嗎?紅扁豆怎麼做好吃。
【番茄紅扁豆湯】
1、准備清雞湯或蔬菜清湯600毫升，橄欖油，蔥，大蒜，紅扁豆瓣，番茄，軟奶油乳酪，鹽適量，黑胡椒少許。
2、將湯加熱，橄欖油放入大煮鍋加熱。冬蔥、大蒜去皮切碎，文火煎5分鍾。
3、紅扁豆洗凈瀝干，連同高湯及番茄加入鍋中煮沸，加蓋煨15分鍾。
4、奶油乳酪放入小碗攪打至軟。
5、用食物調理機或攪拌機將湯調成糊狀，加鹽、胡椒調味。上桌時，放幾匙奶油乳轎神前酪即可。
【香辣紅扁豆湯】
1、准備橄欖油，紅洋蔥，黑胡椒和鹽適量，西紅柿，菠菜，紅扁豆，孜然，辣椒粉，咖喱粉。
2、用中火將油在大鍋內燒熱，放入洋蔥炒到洋蔥變軟。加鹽和胡椒，放入西紅柿，菠菜和扁豆，再倒入水。
3、加上孜然，辣椒粉和咖喱粉，煮沸後轉小火，再燒25分鍾。適時攪動直瞎爛到扁豆變軟。
4、將湯轉到一個攪拌機里，一直到攪拌均勻即可。
怎麼選購紅扁豆
購買東西一直是很多家庭主婦們最喜歡的事情。為什麼這么說閉清呢?花最少的錢買到心儀的東西。在其中享受砍價、挑選的快感。事成之後還享受內心的喜悅。那麼，怎樣選購紅扁豆呢?
1、首先購買紅扁豆的時候要挑選顆粒比較飽滿的。
2、另外，不要選擇皮過厚的紅扁豆。因為皮太厚就表示這些扁豆比較老，不夠嫩。
3、購買紅扁豆的時候，選擇顏色比較深的，說明成熟度比較好。
4、要選擇表皮比較光滑的，表皮光滑的說明比較嫩，口感脆。
扁豆有哪些種類
扁豆僅僅是一個種類，在這一種類下還有很多細小的分類。不同類別的扁豆外形不一樣、味道不一樣、烹制方法也不盡相同。下面，我們就來看看扁豆有哪些種類吧。
【大青芸豆】芸豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展抑製作用。
【紫扁豆】紫扁豆還是溫和有效的健脾化濕葯，有健脾、消暑清熱、解毒消腫等功效。
【豬耳朵扁豆】這是豆角的另一種,大的叫豬耳朵,小點的叫貓耳朵，可食用，適合切絲和肉絲一起炒制。
除了以上三種以外，還有玉梅豆、矮性鵲豆、陽信縣扁豆、紫皮大莢等不同種類。
紅扁豆的相剋食物
扁豆是一門可葯可毒的食物。是不是很感嘆大自然的神奇呢?因此，在烹制扁豆的時候要注意它的處理方式，以及和扁豆相互搭配的食物。那麼，和紅扁豆的相剋食物是什麼呢?
扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與空心菜中的草酸發生反應，生成不易被人體吸收的物質，因此空心菜不宜與扁豆同食。
除此之外，由於扁豆含有皂角，一定要煮熟後才可以食用，否則也會造成中毒。
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② 土耳其紅扁豆有什麼樣的營養價值
紅小扁豆，又名連度豆，加拿大、印度、土耳其和澳大利亞是主要產國。歐美的研究認為小扁豆的營養價值高且完整，建議素食人群一定要多食用喲！
紅小扁豆富含蛋白質、維生素B1、維生素B2，還含有大量的可溶纖維，並且含鐵量也是其他豆類的2倍，同時也含有較高的葉酸，女孩子們可以多食用！
100g的干連度豆含有26g蛋白質，31g膳食纖維，2g糖，1g脂肪。此外還含有維他命C、鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鋅等微量元素。
紅色的小扁豆和我們都習慣吃的小扁豆很相似。不同之處在於它們強烈的紅色和更精緻的味道。你吃過嗎？你知道它們的存在嗎？注意了，因桐羨為我們要講的是紅色扁豆的性質。紅扁豆富含鐵、纖維、硒、鋅、碳水化合物、蛋白質和維生素B1。
土耳其紅扁豆的功效
1、增進食慾：紅扁豆富含蛋白質模飢和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。
2、紅扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。紅扁豆還有很豐富的葯用價值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
3、扁豆衣為扁豆的種皮，性味功用與扁豆類似，只是效力遜於扁豆，但毫無壅滯之弊是其特點，用於脾虛泄瀉，浮腫等症，扁豆花為扁豆的花，有化濕解暑之功。
4、紅扁豆是補脾暖胃，化濕消暑、補虛止瀉的葯食兩宜佳品，尤其在暑熱濕重的春夏雨季更成為家庭餐桌必不可少的一道食材。
5、腫瘤患者的佳品：扁豆顯著地消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
土耳其紅扁豆營養價值
紅小扁豆富含蛋白質、維生素B1、維生素B2，還含有大量的可溶纖維，並且含鐵量也是其他豆類的2倍，同時也含有較高的葉酸，女孩子們可以多食用!
100g的干連度豆含有26g蛋白質，31g膳食纖維，2g糖，1g脂肪。此外還含有維他命C、鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鋅等微量元素。
小扁豆是豆類中最容易烹飪的種類之一，一般煮20-30分鍾就能熟。如果想要減少煮豆子的時間，可以提前浸泡一晚。豆子經過浸泡之後，也會更容易消化。
土耳其紅扁豆在平時又被叫做是連度豆，主要是產自國外，這種豆子是具有很高的營養價值，平時喜歡吃素的人，可以多吃一局碼拍些土耳其紅扁豆，不過對於土耳其紅扁豆在平時可能很多人都沒有聽說過，所以更不是很了解土耳其紅扁豆的營養價值，下面就為大家詳細介紹一下土耳其紅扁豆的營養價值。
③ 紅扁豆怎麼吃
扁豆是一種特別營養的食材，吃法也特別的多。常見的扁豆是都綠色的，其實還有一種紅扁豆也比較普遍。紅扁豆其實就是外表呈紅色，其實與普通扁豆並無不同。下面和小編一起去了解一下紅扁豆吧！
紅扁豆的功效與作用及禁忌
紅扁豆的功效與作用
1、紅扁豆營養豐富
紅扁豆中有多種營養成分存在，其中碳水化合物、粗纖維和鈣以及鐵的含量都特別高，除此以外還有膳食纖維和多種氨基酸，人們食用以後，可以快速把這些營養成分吸收，滿足身體各器官對不同的營養的需要。
紅扁豆的功效與作用及禁忌
2、紅扁豆能抗癌
抗癌是紅扁豆的重要作用，因為這種紅扁豆中有一種天然的血球凝集素，它進入人體以後可以提高人體的免疫功能，也能提高淋巴細胞的活性，對癌細胞的生成與擴散有很好的預防和控製作用。血球凝集素進入人體還能減少非特異物質對人體的傷害，因此經常食用紅扁豆能減少癌症的發生。
3、紅扁豆可以消暑
紅扁豆的種子是一種可以消暑的食材，它性平可以歸胃經也能除濕消腫，對人類的暑濕和體內濕氣過重等症狀亂物有很好的治療和緩解作用，另外紅扁豆對女性的濕濁和女性女白帶過多都有很好的調節作用，這些作用的存在與紅扁豆中葯物成分的存在有很大的關系。
紅扁豆的功效與作用及禁忌
紅扁豆的禁忌
1、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的，如嘩彎液果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。
2、扁豆味甘、性平，歸、胃經，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。
3、扁豆烹煮時間宜長不宜短。由於鬧備扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的時候要保證扁豆熟透，否則會發生中毒。
4、吃扁豆不宜一次食用過多，因為扁豆多吃容易引起腹脹，所以吃的時候也要適量。
紅扁豆的功效與作用及禁忌
怎麼選購紅扁豆
1、首先購買紅扁豆的時候要挑選顆粒比較飽滿的。
2、另外，不要選擇皮過厚的紅扁豆。因為皮太厚就表示這些扁豆比較老，不夠嫩。
3、購買紅扁豆的時候，選擇顏色比較深的，說明成熟度比較好。
4、要選擇表皮比較光滑的，表皮光滑的說明比較嫩，口感脆。
紅扁豆的功效與作用及禁忌
紅扁豆怎麼吃
1、香辣紅扁豆湯的做法
材料：橄欖油、紅洋蔥、黑胡椒和鹽適量、西紅柿、菠菜、紅扁豆、孜然、辣椒粉、咖喱粉。
做法：用中火將油在大鍋內燒熱，放入洋蔥炒到洋蔥變軟。加鹽和胡椒，放入西紅柿，菠菜和扁豆，再倒入水。加上孜然，辣椒粉和咖喱粉，煮沸後轉小火，再燒25分鍾。適時攪動直到扁豆變軟。將湯轉到一個攪拌機里，一直到攪拌均勻即可。
2、番茄紅扁豆湯的做法
材料：清雞湯或蔬菜清湯600毫升、橄欖油、蔥、大蒜、紅扁豆瓣、番茄、軟奶油乳酪、鹽適量、黑胡椒少許。
做法：將湯加熱，橄欖油放入大煮鍋加熱。冬蔥、大蒜去皮切碎，文火煎5分鍾。紅扁豆洗凈瀝干，連同高湯及番茄加入鍋中煮沸，加蓋煨15分鍾。奶油乳酪放入小碗攪打至軟。用食物調理機或攪拌機將湯調成糊狀，加鹽、胡椒調味。上桌時，放幾匙奶油乳酪即可。
紅扁豆的功效與作用及禁忌
如上所述，紅扁豆也有著非常好的養生保健的功效，經常吃可抗癌、美容、補充維生素等，且紅扁豆的味道也非常的鮮美爽口哦！不過紅扁豆性寒，並不適宜吃太多，且扁豆烹煮時間一定要控制好，不然會引發中毒哦！
④ 紅扁豆和白扁豆有什麼不同的葯用價值
紅扁豆葯用價值：
1、具有高漏旦健脾、益氣、化濕、消暑的功效。
2、腫瘤患者更宜常吃扁豆，對於腫瘤治療有一定的輔助食療功效。
3、紅扁豆扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。
4、紅扁豆含有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。
白扁豆葯用價值：
1、抗菌、抗病毒作用。
100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌有抑製作用；對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。
2、對免疫功能的影響。
20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰戚擾花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3、毒性
白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素（phytoagglutinin）。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。
(4)紅扁豆的功效與作用圖片食用方法擴展閱讀：
警惕扁豆中毒
扁豆含有較豐富的紅細胞凝集素和皂苷，這兩種生物毒素分別具有紅細胞凝集和溶血的作用，進入人體後發揮生物作用而致病。
人們在食用扁豆時往往製作上存在不妥之處，貪圖色澤或脆嫩的口感而減少烹煮時間，或是集體食堂由於用大鍋炒扁豆不容易加熱均勻等，這些都會因加工方式不當而導致中毒。
食用未燒熟煮透的扁豆後，數分鍾至2－4小時會出現惡搜前心、嘔吐、腹痛、胃部燒灼感，重者可出現四肢麻木、胸悶、嘔血等症狀。
一旦發生扁豆中毒，輕者應立即催吐，直到吐出物為清水為止。中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成嚴重脫水，或者容易造成窒息，應及時送醫院治療。