『壹』 山葯的功效及作用及食用方法
大家知道山葯作用及食用方法有哪些嗎凳帆?以下是我整理的關於山葯作用及食用方法，一起來了解一下吧。
山葯的功效及作用
山葯的功效
功效：清熱，解毒。治溫病發熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰癧，痔漏。
1、《滇南本草》：清熱，解諸瘡，癰疽發背，丹流瘰癧。
2、《生草葯性備要》;能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去面板血熱。
3、《本草備要》：養血止渴，治疥癬。
4、《重慶堂隨筆》：清絡中風火溼熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風陽，治痙厥癲癇諸症。
5、廣州部隊《常用中草葯手冊》：清熱解毒。
治外感發熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血症，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。把山葯製成涼茶，可預防中暑、感冒及腸道傳染病。
山葯的作用
1、降血糖作用
2、調節機體對非特異 *** 反應性作用
3、對免疫功能的影響
4、對小鼠小腸運動的影響
昆明種小鼠20隻，分2組，禁食24h，實驗組以山葯水煎液10ml***含生葯1g/ml***+0.5g活性炭***市售***，對照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭，分別ig。20分鍾後，立即用脊髓脫臼法處死，取出小腸鋪平，測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離***cm***，並計算這一距離佔小腸全長的百分數。結果表明山葯具有 *** 小腸運動、促進腸道內容物排空作用。
5、其他，所含營養成分和粘液質、澱粉酶有關，有滋補作用，能助消化。止瀉。祛痰。
山葯的食用方法：湯羹篇
1、土雞燉山襪晌葯***煨湯***
主料：鮮山葯2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根***切段***，薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、將山葯切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山葯段並加入輔料再用微火燒20分鍾即可。
2、山葯豆腐羹
特點：味道鮮美，***潤滑。
備料時間：3分鍾
烹調時間：5分鍾
原料:山葯、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
做法：1.山葯去皮切小丁並焯水，盒豆腐切成與山葯等大的丁。2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3.鍋中加鮮湯，調入主料，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。
3、發菜山葯羹
材料：山葯2斤，發菜半兩，肉絲3兩，紅蘿卜半小條，香菇5小朵，太白粉2湯匙，水8杯。
調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，黑醋1大匙，香油少許。
做法：1.所有材料切絲備用。2.水煮開，放入所有材料煮熟，最後調味並勾芡。
山葯的食用方法：炒篇
1、清炒山葯片
主料：鮮山葯若干。
輔料：蔥2根***切段***，蒜苗1根***切碎***，薑片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
其做法與醋炒藕片樣。
2、山葯炒肉片
主料：鮮山葯200克，裡脊肉300克。
輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根***切段***，薑片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。
葯材：黃芪5錢，防風3錢，白術2錢，大棗10顆。
做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、葯材加薑片用4碗水煮成1碗葯汁備用。3、裡脊肉切薄片並加入所有調味料拌腌。4、油少許炒香蔥段後，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山葯、胡蘿卜及小黃瓜，淋下葯汁後加鹽調味炒約1分鍾即可。
3、山葯五彩蝦仁
材料：山葯1斤，蝦仁半斤，豌豆莢2湯匙，紅蘿卜半條。
調味料：A：鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，酒2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖、醋少許，太白粉適量，香油少許。
作法：1.山葯、棗好雹紅蘿卜去皮，浸入鹽水中片刻。瀝干、切長條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用。2.蝦仁洗凈，以A.料腌20分。3.蝦仁泡油撈起。4.最後把山葯、紅蘿卜、蝦仁起油鍋，爆香同炒片刻，加入太白粉，等湯汁稍乾，放入豌豆莢，再淋上香油即可。
山葯的食用方法：甜篇
1、拔絲山葯
特點：香甜酥脆，每塊山葯間都可以拔出細長晶亮的糖絲。
備料時間：3分鍾
烹調時間：5分鍾
原料：山葯。調料：綿白糖、干澱粉。
做法：1.山葯洗凈去皮切成棱形塊，控水後蘸干澱粉，然後下油鍋炸至金黃色撈出。2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山葯塊，翻炒均勻。4.最後盛入抹過涼油的盤中即可。
2、山葯西米露
材料：山葯2斤，奶精適量，糖1斤，西穀米半斤
作法：1.山葯去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。2.水滾，入西穀米約煮8~9分鍾，煮熟之後再沖冷水備用。3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。4.冰涼後更可口。
3、黃金山葯圓
材料：山葯2斤，絞肉少許，麵包粉1包〈小〉
調味料：鹽、糖各少許
做法：1.山葯去皮洗凈，蒸熟搗成泥狀。2.山葯泥加入絞肉及調味料搓成球狀，沾上麵包粉炸熟即可。
『貳』 山葯的功效與作用及食用方法
山葯的功效及食用方法大全
山葯的功效與作用及食用方法大全，這是我們在生活中比較常見的滋補佳品，性價比也是非常高的，身體保健不一定要依靠葯物，了解它本身才能夠利用好它的功效，山葯的功效與作用及食用方法大全，養生必備。
基本概述
葯名：山葯
別名：署預、薯蕷、山芋、諸署、署豫、玉延、薯葯、懷山葯、蛇芋、白苕、九黃姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯。
功效分類：補益葯。
性味：甘；平。
歸經：肺經；脾經；腎經。
功效：補脾；養肺；固腎；益精。
主治：脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺 ；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。
用法用量：內服：煎湯，15-30g，大劑量60-250g；或入丸、散。外用：適量，搗敷。補陰，宜生用；健脾止瀉，宜炒黃用。
葯材基源：為薯蕷科植物山葯的塊莖。
炮製方法
1、山葯：揀去雜質，用水浸泡至山葯中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬干或烘乾。
2、炒山葯：先將麩皮均勻撒布於熱鍋內，俟煙起，加入山葯片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼（每山葯片100片，用麩皮10斤）。
功效作用
1、《簡便單方》記載：山葯治痰氣喘急：山葯搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。
2、《衷中參西錄》珠玉二寶粥 記載：山葯治一切陰虛之證：土山葯二兩 生薏米二兩 柿霜餅八錢．上三味 先將山葯、薏米搗成粗渣 煮至爛熟 而將柿霜餅切碎 調入融化 隨意服之．
3、《本草經讀》記載：山葯，能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。凡上品俱是尋常服食之物，非治病之葯，故神農另提出久服二字，可見今人每取上品之葯，如此物及人參、熟地、葳蕤、阿膠、菟絲子、沙苑蒺藜之類，合為一方，以治大病，誤人無算。蓋病不速去，元氣日傷，傷極則死。凡上品之葯，法宜久服，多則終身，少則數年，與五穀之養人相佐，以臻壽考。若大病而需用此葯，如五穀為養脾第一品，脾虛之人，強令食谷，即可畢補脾之能事，有是理乎！
4、《救急易方》記載：山葯治項後結核，或赤腫硬痛：生山葯一挺（去皮），蓖麻子二個。同研貼之。
5、《葯品化義》記載：山葯，溫補而不驟，微香而不燥，循循有調肺之功，治肺虛久嗽，何其穩當。因其味甘氣香，用之助脾，治脾虛腹瀉，怠惰嗜卧，四肢睏倦。又取其甘則補陽，以能補中益氣，溫養肌肉，為肺脾二臟要葯。土旺生金，金盛生水，功用相仍，故六味丸中用之治腎虛腰痛，滑精夢遺，虛怯陽痿。但性緩力微，劑宜倍用。
6、《百一選方》記載：山葯治噤口痢：干山葯一半炒黃色半生用。研為細末，水飲調下。
7、《日華子本草》記載：山葯助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健亡。朱震亨：生搗貼腫硬毒，能消散。
8、《普濟方》記載：山葯治腫毒：山葯，蓖麻子，糯米為一處，水浸研為泥，敷腫處。
9、《本草正》記載：山葯，能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。第其氣輕性緩，非堪專任，故補脾肺必主參、術，補腎水必君茱、地，澀帶濁須破故同研，固遺泄仗菟絲相濟。諸丸固本丸葯，亦宜搗末為糊。總之性味柔弱，但可用力佐使。
10、《傷寒蘊要》記載：山葯補不足，清虛熱。
11、《儒門事親》記載：山葯治凍瘡：山葯少許，於新瓦上磨為泥，塗瘡口上。
12、《醫經溯洄集》記載：干山葯，雖獨入手太陰經，然其功亦能強陰，且手太陰為足少陰之上原，原既有滋，流豈無益。
13、《聖惠方》記載：山葯補下焦虛冷，小便頻敷，瘦損無力：薯蕷於沙盆內研細，入銚中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盞，攪令勻，空心飲之，每旦一服。
14、《本經》記載：山葯主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。
15、《綱目》山葯酒 記載：山葯治諸風眩運，益精髓，壯脾胃：薯蕷粉，同曲米釀酒；或同山茱萸、五味子、人參諸葯浸酒煮飲。
16、《唐本草》記載：署蕷，日干搗細篩為粉，食之大美，且愈疾而補。此有兩種：一者白而且佳；一者青黑，味亦不美。蜀道者尤良。
17、《儒門事親》記載：山葯治小便多，滑數不禁：白茯苓（去黑皮），干山葯（去皮，白礬水內湛過，慢火焙乾用之）。上二味，各等分，為細末，稀米飲調服。
18、《本草求真》記載：山葯，本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。然氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛、長肌肉，不似黃芪性溫能補肺陽，白術苦燥能補脾陽也。且其性澀，能治遺 不禁，味甘兼咸，又能益腎強陰，故六味地黃丸用此以佐地黃。然性雖陰而滯不甚，故能滲濕以止泄瀉。生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補陰退熱之意。至雲補陽消腫，補氣除滯，理雖可通，語涉牽混，似非正說。至入湯劑以治火虛危症，難圖近功，必多用之方愈，以其秉性和緩故耳。入滋陰葯中宜生用，入補脾宜炒黃用。
19、《本經逢原》記載：山葯治乳癖結塊及諸痛日久，堅硬不潰：鮮山葯和芎藭、白糖霜共搗爛塗患處。塗上後奇癢不可忍，忍之良久漸止。
20、《葯性論》記載：山葯補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。
21、《綱目》記載：山葯益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。
22、《別錄》記載：山葯主頭面游風，風頭（一作頭風）眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強陰。
23、《聖濟總錄》山芋丸 記載：山葯治脾胃虛弱 不思進飲食：山葯、白術各一兩、 人參三分．上三味 搗羅為細末。煮白麵糊為丸，如小豆大 每服三十丸 空心食前溫米飲下。
24、《瀕湖經驗方》記載：山葯治濕熱腹瀉：山葯、蒼術等分。飯丸 米飲服。
25、《普濟方》記載：山葯治心腹虛膨，手足厥冷，或飲過苦澀涼劑，晨朝未食先嘔，或聞食即吐，不思飲食，此乃脾胃虛弱：山葯一味，銼如小豆大，一半炒熱，一半生用，為末，米飲調下。
26、《食療本草》記載：山葯治頭疼，助陰力。
1、山葯健脾益胃、助消化：山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、山葯降低血糖：山葯含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
3、山葯延年益壽：山葯含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
4、山葯抗肝昏迷：近年研究發現山葯具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
5、山葯滋腎益精：山葯含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺 ，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
6、山葯益肺止咳：山葯含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
食用方法
用法用量：內服：煎湯，15-30g，大劑量60-250g；或入丸、散。外用：適量，搗敷。補陰，宜生用；健脾止瀉，宜炒黃用。
1、玉米山葯排骨湯
材料：小排骨，水果玉米，胡蘿卜，山葯，鹽，薑片
做法：
1、小排骨洗凈，飛水;
2、鍋中放多量水，小排骨，薑片，燒開後轉小火;
3、燜煮45分鍾後，加入胡蘿卜，玉米續煮10分鍾;
4、加入山葯，繼續燜煮5分鍾;
5、出鍋前加適量鹽調味即可。
功效：玉米中含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質都比較豐富。由於黃玉米中含有維生素A，對人的智力、視力都有好處。玉米脂肪中的維生素較多，對防止細胞氧化、衰老有益處，從而有益於智力。玉米中粗纖維多，食後寬腸，有利於消除便秘，有利於腸的健康，也間接有利於智力功能的`開發，有一種甜玉米，蛋白質的氨基酸組成中以健腦的天冬氨酸、谷氨酸含量較高，脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等聚不飽和脂肪酸。也適用人群孕婦。
2、山葯燉排骨
材料：山葯100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。
做法：
1、將山葯用溫水浸泡一夜、切成片，排骨洗凈、剁成段，姜拍松，蔥切段；
2、將山葯、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鍾；
3、最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，山葯燉排骨即成。
功效：山葯燉排骨是一道食補湯品，主要食材是山葯和排骨，主要烹飪工藝是燉。成品脆滑爽口，營養豐富，宜多食用。
3、冰糖山葯
材料：山葯750克，冰糖半碗，清水6飯碗。
做法：山葯去皮切成方塊，加冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鍾)即可食用。
功效：滋陰，補腎，健脾，化濕、縮尿止遺。
4、山葯糖
材料：黨參粉20克，山葯20克，白糖50克，熟植物油適量。
做法：
1、將山葯研粉，過篩；白糖放人鍋內，加水適量，置武火上熬至濃稠，加人 黨參粉、山葯粉，攪勻，停火。
2、糖汁倒入塗有熟植物油的搪瓷盤中攤平，晾涼，用刀劃成小塊，包裝或裝人糖盒即成。
用法：每日1-2次。每次食用1-2個。
功效：健脾除濕，益肺固腎，益精補氣。適用於脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、遺 、帶下、小便頻數等症。
5、薏米芡實山葯粥
材料：薏米50克、芡實30克、山葯150克、胡蘿卜少許、青豆適量、冰糖適量。
做法：
1、薏米芡實山葯粥食材。
2、薏米和芡實用粉碎機達成粗粉(用粉碎機打20秒左右即可)，山葯切成公分丁入水中，胡蘿卜切成丁，青豆准備好。
3、薏米芡實粉提前用水泡。
4、青豆焯水一下備用。
5、水開後下入泡發好的薏米芡實粉糊，開鍋後放入胡蘿卜小火煮5分鍾左右。
6、放入青豆在煮3-5分鍾即可。
7、粥做好了，喜歡吃甜的可以此時放點冰糖粉攪拌均勻即可。
用葯禁忌
1、濕盛中滿或有實邪、積滯者禁服山葯。
2、山葯與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性葯物同服。
宜食：脾虛食少、久瀉不止、腎虛遺 、帶下、尿頻、肺虛喘咳者宜常食。
忌食：由於山葯有較強的收斂作用，所以大便燥結者不宜食用。
『叄』 山葯的功效與作用及吃法
山葯的功效與作用及吃法
山葯的功效與作用及吃法，想必大家都對這種食物的功效和作用不陌生吧，性價比也是非常高的，總的來說，這是一種對人的身體又很好作用的食物，要堅持服用才能發揮其最大的功效和作用，清楚山葯的功效與作用及吃法，才能更好地生活。
山葯的功效與作用
1、健脾益胃
山葯含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，這些物質對脾胃的消化吸收有提升作用。在入葯的時候，山葯經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他症狀。
2、益肺止咳
山葯含有皂甙，粘液質，具有潤滑，滋養的功效，因此有益於肺氣，能滋補肺陰，治療肺虛長期咳嗽等症狀。
3、降低血糖
山葯含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用於治療糖尿病，是糖尿病患者的食療妙品。
4、延年益壽
山葯含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素，這些物質可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉積，從而預防心血管疾病、延年益壽的作用。
5、消渴生津
山葯有消渴生津之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山葯單味使用，或與其它葯物合用，效果更佳。
吃山葯的注意事項
1、山葯中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃。
2、山葯是偏補的葯，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
3、有些人愛用山葯涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。
4、糖尿病者不可一次吃過量的山葯，食用量較大時應適當減少主食的量。
5、胃腸道不好的人吃山葯時，不要同時服用小蘇打片等鹼性葯物，以免小蘇打使山葯中的澱粉酶失效。
6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。
山葯食用方法
1、山葯燜羊肉
材料：羊腿1隻、鐵棍山葯1根、胡蘿卜1根、紅棗8顆。
配料：蔥姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒。
調味料：生抽、老抽、料酒。
（1）羊腿買的時候斬大塊，浸泡半小時，洗凈血水瀝干。
（2）水開的時候要放一塊生薑、花椒數粒料酒適量，放入羊腿焯至血沫盡出，撈出控水。
（3）如圖准備好所有配料，紅棗泡洗干凈。
（4）炒鍋加適量油，依次爆香姜蒜、蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。
（5）羊肉炒出香味後，烹入適量料酒，加少量老抽，炒至均勻上色。
（6）加生抽炒香，加開水沒過羊肉的三分之二，加花椒（裝入調料盒）煮開。
（7）移入高壓鍋，加紅棗和蔥段，上汽轉小火25分鍾關火，自然排氣後撈出羊肉，原湯留鍋中。
（8）鐵棍山葯去皮切滾刀塊，胡蘿卜切稍大的滾刀塊，山葯和胡蘿卜一起放入高壓鍋中，上汽轉小火10分鍾關火。自然排氣後打開，加入羊肉開蓋小火煮滾3分鍾即可。
山葯的功效：
滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，健脾益胃、助消化，固腎益精，聰耳明目，延年益壽，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、痰喘咳嗽、腰膝酸軟等症。
山葯又名薯蕷，性味甘平，微澀；兼走脾、肺、腎三經。其有「平補三焦氣陰」之稱，且有補澀兼備之特點。早在《神農本草經》中就記載：山葯能「補中，益氣力，長肌肉。久服耳目聰明，輕身不飢延年。」李時珍在《本草綱目》亦稱：其能「益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。」
其入葯的常用品種有「懷山葯」和「淮山葯」之分。前者產於河南，被視為「道地葯材，後者主產於江西等地，為通用葯材。
山葯的作用：
1、滋補健身，延緩衰老
國內外研究證實：山葯能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。
山葯具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。
山葯富含對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。
2、收澀固腸止瀉
山葯味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山葯是緩和滋補強壯葯，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山葯能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內的水分，所以減少了溏瀉的症狀。
山葯健脾益胃寬腸而能止瀉，因為山葯可平補脾氣，加強了補氣運脾之功，故能止大便。
3、防治動脈硬化的冠心病
山葯是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：
①、山葯能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，避免出現過渡肥胖。
②、山葯含有的澱粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類，能減肥輕身。山葯所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血症有一定療效。
③、山葯含有豐富的纖維素，它可以降低膽固醇。因為膳食纖維可縮短食物通過小腸的時間，從而減少膽固醇的吸收，有利於膽固醇轉變為膽酸及膽汁酸而排出體外，避免了血膽固醇的含量增高，減少了多餘的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機會。
④、山葯中所含的粘液質、澱粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20餘種營養素，具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。
⑤、山葯的重要成分之一――多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能，該成分在循環衰竭的救治中佔有重要地位
⑥、山葯有調節內分泌、補氣通脈作用，能改善冠狀動脈及微循環血流，治療冠心病、心絞痛等。
4、益智健腦
山葯營養豐富，含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素，特別是所含的澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。
山葯中含有豐富的膽鹼和卵磷脂，有助於提高人的大腦的.記憶力。山葯營養豐富，具有增強神經細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養心益智，增強記憶功能。
5、補虛降血糖，治療糖尿病
山葯是補虛上品，對治療糖尿病有較好療效，其原因如下：
①、山葯性味平和，不寒不燥，可充五臟，為治虛症要葯。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山葯，有益陰效果，所以山葯可治療糖尿病。
②、山葯中所含的糖蛋白，在體內水解為蛋白質和糖類，有降低血糖的作用。山葯所含的澱粉酶具有幫助食物消化、水解澱粉為葡萄糖的作用。因此，對糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。
③、山葯既能補氣，又能養陰，補而不滯，養而不膩，補脾氣而益胃陰，為平補脾胃要葯，適用於糖尿病患者長期食用，對輕型糖尿病有顯著療效。
6、益氣補氣，止咳定喘
山葯具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山葯具有營養滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調節內分泌、鎮咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。
7、減肥美容，護膚養顏
作為高營養食品，山葯中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山葯中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。山葯對於MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山葯本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。山葯對於MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山葯本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
當然，山葯的減肥美容護膚養顏不單是對MM們很有用，而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經常食用山葯可以使自己顯得年輕，使皮膚紅潤光澤，煥發青春容顏。對於魚鱗皮膚病患者，長期吃山葯，可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。
8、填精固腎，增強性功能
山葯平補肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要葯，對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對於中老年人由於腎虛引起的性功能下降有較好的療效。
9、填精固腎，治療小便頻數
人到老年後，小便頻數的現象十分普遍，特別是夜尿頻多，這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴重的尿頻給老年人造成極大有痛苦，影響著老年人的生活和健康。而經常食用山葯，則能填精固腎，對治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿瀦留有很大的關系，老是覺得尿不凈，剛尿了一次接著就又想尿，而山葯不但能填精固腎，而且還有利尿作用，可以有效克服尿瀦留症狀，從而達到治療尿頻的效果。
10、富含有機鍺，治療癌症
山葯富含許多對人體有益的微量元素，特別是富含有機鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山葯有溫補而不驟、微香不燥的特點，所以很適合癌症患者食療。
11、增強人體消化吸收功能，治療食慾不振消化不良
山葯能健脾益胃，使脾胃健運，增強人體的消化、吸收功能，增進食慾，增強體質，對食慾不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。
12、軟堅散結，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等症
山葯搗泥外敷有軟堅散結作用，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等症。而且對於乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病症均有較好的療效。
13、增強骨質，治療軟骨病
山葯中的粘液多糖物質與無機鹽結合後，可以形成骨質，使軟骨具有一定的彈性，所以對軟骨病有一定的療效。
14、防止結締組織萎縮為，預防膠原病發生
山葯能防止肝臟和腎臟中的結締組織萎縮，可以預防膠原病發生，保持消化道、呼吸道、及關節腔的潤滑。
15、補中益氣，可使人耳目聰明
山葯烊中益氣力，長肌肉，強陰，常吃山葯可以使人耳目聰明，輕身不飢，延年益壽。
總之，山葯可食可葯，葯用價值很高，除上述15大功效外，還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等，臨床應用可以治療200餘種疾病，而且也是一種很有發展前途、非常理想的保健食物。
山葯的食用方法
相剋相宜
不可與鹼性葯物同服。與鴨肉同食可降低膽固醇。
適宜對象
適宜糖尿病、慢性腎炎患者及腹脹、病後虛弱、長期腹瀉者。有收澀作用，大便燥結者不宜食用。
食療處方
山葯蒸熟，剝皮切小塊，糯米洗凈熬粥，粥成後放山葯塊稍煮即成。健脾補肺，固腎止瀉，適用於脾胃虛弱、食少倦怠、虛勞咳嗽等症。
推薦菜譜
1、山葯排骨湯
原料：山葯、排骨。
製法：①排管洗凈，放入滾水中汆燙，去除血水，撈出；山葯去皮，切3厘米大塊。②鍋中倒入5~6杯水，放入燙好的排骨，中火煮約40分鍾，加入山葯。③以中火續煮10~20分鍾至山葯熟，加鹽調勻即可。
功效：健脾開胃、補充體力，增強身體的抵抗力。
2、月圓綠意濃（山葯青椒片）
材料：山葯、青辣椒、蒜等。
製作：1、山葯去皮，洗凈，切成圓片，
2、青椒洗凈去蒂，切成長的尖斜片。
3、蒜切成薄片。
3、在熱油鍋中加入花椒幾粒，倒入山葯片，翻炒一兩分鍾，加適量醋，再繼續翻炒兩分鍾左右，加入青辣椒片、蒜片，放適量鹽，翻炒均勻，即可出鍋盛盤。
色香味：山葯片白如潤如圓月，青椒片鮮潤濃綠，口感清爽，適合口味喜清淡者食用。
『肆』 山葯片怎麼吃
山葯是一種營養價值很豐富的食材，在我們生活中很常見，我國食用山葯的量很大，因為吃山葯對人體的好處確實很多。山葯我們可以把它切大塊燉著吃，也可以切成山葯片，關於山葯切片的食用方法也是很多的
山葯片怎麼吃
山葯片可以曬幹了吃，也可以直接新鮮的切片之後吃，不同的吃法口感也不一樣。山葯片的營養素含量(每100克)，熱量(大卡)56.00，碳水化合物(克)12.40，脂肪(克)0.20，蛋白質(克)1.90，纖維素(克)0.80，維生素A(微克)3.00，維生素C(毫克)5.00，維生素E(毫克)0.24，胡蘿卜素(微克)20.00。
新鮮山葯片的吃法
1.將小米粥里加入山葯片一起熬制，喜歡甜味的朋友，也可以在食用的時候加一些白糖進去。
2、將山葯片煮熟，然後倒入熱好的沙棘汁里，加入白糖。
3、山葯片可以煮白開水喝，尤其對於產婦來說，非常有營養價值。
4、將山葯片磨成粉，早餐時，與燕麥沖在一起飲用。
5、煮牛奶的時候可以加入山葯片，同時加入木瓜一起食用。
6、做鯽魚湯時可以加入適量的山葯片，提高營養價值
干山葯片的吃法
干山葯片在中葯里叫淮山，有補中益氣的作用，長吃可以降血糖，提高免疫力。
食用時需要先用清水泡軟，再與其他食物同煮。可以和豬腳一起燉，先把豬腳燉至八成熟再放泡好的山葯片，另外，山葯不宜與醬油同食，會影響口感和味道。另外，山葯和香菇一起煲雞湯不僅味道鮮美，而且有很高的營養價值。將乾的山葯片泡水，洗凈後與雞、肉等一起放入、煮湯，補氣、調脾胃。
山葯片的食用價值
1、健脾益胃、助消化。山葯片含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精。山葯片含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3、益肺止咳。山葯片含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖。山葯片含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽。山葯片含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷。近年研究發現山葯片具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
7、控制進食慾望。作為高營養食品，山葯片中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。
山葯片是山葯製作成的，一般可以干制，一般用來泡水喝或者是煮著吃，還有一種直接新鮮切片了之後炒著再吃，兩者食用起來的口感是不一樣的。吃山葯片的功效作用非常多，特別適合心血管疾病的人群食用。
『伍』 山葯的功效與作用及食用方法
山葯是中國傳統的葯食兩用的食物。山葯不熱不燥，性平和，食用之後沒有心氣壅滯的困擾發生。山葯的功效與作用及食用方法多樣，它的功效最適合氣虛者食用，有“神仙之食”的美稱。山葯最常見的食用方法就是燉食，其次是炒食，味道都很好。接下來一起來 看看山葯的功效與作用及食用方法吧!
營養健康 | 山葯的功效與作用及食用方法：功效
山葯味甘性平。能補中益氣，健肺和胃，止瀉，防治消渴，固精減肥健美。山葯富含果膠，可預防消化道腫瘤。山葯含有黏液蛋白，澱粉酶，皂甙，氨基酸，多酚氧化酶等物質，是病後恢復身體的食補上品。對於慢性腹瀉、急性及慢性腎炎、糖尿病、肺結核的防治有很好的功效。山葯中的多巴胺，能擴張血管，加快血液循環。
1、健脾益胃
山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，對脾胃的消化吸收有提升作用。另外，山葯中的尿囊素可以促進胃黏膜修復，不論脾陽虛或胃陰不足，都可以食用。在入葯的時候，山葯經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他症狀。
2、滋補腎精
山葯中富含各種營養元素，重要的營養成分薯蕷皂素是合成雌性激素的前體，能滋補陰陽，提升新陳代謝。一般來說，婦女白帶多，男性腎虧遺精、尿頻都可以食用山葯進行改善。
3、益肺止咳
山葯含有皂甙，粘液質，具有潤滑，滋養的功效，因此有益於肺氣，能滋補肺陰，治療肺虛長期咳嗽等症狀。
4、降低血糖
山葯含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用於治療糖尿病，是糖尿病患者的食療妙品。
5、延年益壽
山葯含有大量的黏液蛋白、維生素和微量元素，可以很好地抑制血脂在血管壁上沉積，從而預防心血管疾病，具有安神益智、延年益壽的作用。
營養健康 | 山葯的功效與作用及食用方法：營養食譜
雞肉山葯
食材：山葯30克，雞肉100克，植物油、精鹽、料酒、醬油、姜各適量。
做法：1、雞肉洗凈剁塊，人沸水鍋里汆去血水，撈出瀝干;山缺襪葯去皮洗凈切片;姜切絲。
2、起油鍋，爆香姜絲，放人雞肉炒至七成熟，倒入山葯同炒片刻。
3、加醬油、料酒、精鹽和適量水，燜煮至熟，收汁即可。
功效：適合身體虛弱、食慾不佳的肝硬化患者食用。
香菇燴山葯
食材：香菇6朵，山葯1小段，櫻桃1顆，色拉油、醬油、糖、鹽各適量。
做法：1、香菇泡軟，去蒂洗凈，一剖為二;山葯去皮後洗凈，斜切成塊。
2、油鍋燒熱，放入香菇略炒，再加醬油、糖燒干，放入山葯塊同燒，加鹽調味，收干湯汁盛出裝盤，用櫻桃裝飾即可。
功效：補脾益氣、養血護肝、生津解毒，可有效抑制肝炎病毒的活性。
山葯的熱量表(每100克)
熱量(大卡)56蛋白質(克)1.9脂肪(克)0.2碳水化合物(克)12.4膳食纖維(克)0.8維生素A(微克)3胡蘿卜素(微克)20維生素B1(毫克)0.05維生素B2(毫克)0.02煙酸(毫克)0.3維生素C(毫克)5維生素E(毫克)0.24鈣(毫克)16磷(毫克)34鉀(毫克)213鈉(毫克)18.6鎂(毫克)20鐵(毫克)0.3鋅(毫克)0.27硒(微克)0.55銅(毫克)0.24錳(毫克)0.12山葯的基本介紹
薯蕷，通稱山葯。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。
原產山西平遙、介休，現分布於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。栽種者稱家山葯，野生者稱野山葯;中葯材稱淮山，淮山葯、懷山葯等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。我國主產於河南省北頌皮部，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗凈，乾燥。中國栽培的山葯主要有普通的山葯和田薯兩大類。伏櫻激普通的山葯塊莖較小，其中尤以古懷慶府(今河南焦作境內，含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣)所產山葯名貴，習稱“懷山葯”，素有“懷參”之稱，為全國之冠。現國內有兩個地方的山葯已申請了國家地理標志保護產品，一種是“鐵棍山葯”其產自河南焦作;另一種是“陳集山葯”其產自山東省菏澤市陳集鎮，包括“雞皮糙山葯”和“西施種子山葯”。
山葯除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養成分外，尚含澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的澱粉酶又叫消化素，能分解澱粉等物質，若與鹼性物質相混合，則澱粉酶作用消失。補而不膩，香而不燥。歷代醫家盛贊山葯為“理虛之要葯”。
山葯的功效與作用
山葯，味甘，性平;歸肺、脾、腎經。補脾;養肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰癧。
1.健脾益胃助消化
有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。
2.滋腎益精
強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
山葯的營養價值
1.山葯所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。
2.山葯的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山葯是可以生吃的芋類食品。
3.山葯含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿卜素。
4.山葯的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
山葯的選購
在選購的時候，大小一樣的山葯，較重的較好，同一品種的上要須毛越多的越好，須毛越多的山葯口感更面，含山葯多糖更多。營養也更好，最後再看橫切面，山葯的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山葯絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山葯斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山葯怕凍、怕熱，冬季買山葯時，可用手將其握10分鍾左右，如山葯出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山葯橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、質量差。
山葯的存儲
如果整支尚未切開，可存放在陰涼通風處。如果切開了，可以蓋上濕布保濕，放入冰箱保鮮或是削皮後切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。
山葯的食用方法
1.去皮
宜去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。山葯皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山葯過敏而發癢，處理山葯時應避免直接接觸。削完山葯的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
2.怎樣讓山葯不脫手
山葯在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上塗些鹽和醋，再拿山葯的時候就不會手滑了，也不會影響山葯的正常味道。
3.浸泡
山葯切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
4.山葯鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
『陸』 山葯的作用及食用方法[總結篇]
【性味與歸經】味甘，性平。歸脾、肺、腎經。
【功能與主治】補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。
用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。
【禁忌】該品養陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山葯一般無明顯禁忌症，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。
一、山葯酒
【製法】：先將山葯洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山葯，煮沸後將余酒慢慢地添入；山葯熟後取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數等症。須注意：外感咳嗽忌服。
二、冰糖山葯
【配方】：山葯0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗
【製法】：將皮削去並切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛（約40分鍾）即可供食。特點：山葯軟嫩香甜，並有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。
三、山葯葯膳湯
【配方】：山葯5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1隻
【製法】：1.先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水；水煮沸後將肉撈至湯罐中，再把洗凈的葯料放入鍋中，煮熟後將湯倒進罐中，文火煮9分鍾；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成。特點：中醫認為天為陽、地為陰，而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山葯、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道湯特別適合大病之後的病人。
四、蜜汁山葯
【原料】：山葯500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙（10ml）、油。
【做法】：
1、戴上手套，將山葯洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。
2、鍋中放入足夠多的油（能沒過山葯），燒至7成熱時，放入山葯段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。
3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化。
4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山葯和枸杞炒勻。
5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。
五、山葯排骨湯
【原料】：山葯、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
【做法】：
1、山葯洗凈，去皮切斷，蒸2分鍾；
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫；
3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；
4、煨一小時，撿去蔥結，放山葯，開中火沸騰後再轉小火；
5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山葯排骨酥爛即可；
小貼士：山葯蒸過後，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
六、棗泥山葯糕
【原料】：干紅棗300g、砂糖120g、山葯500g、玉米澱粉。
【做法】：
1、紅棗用開水泡軟洗凈去核。
2、山葯洗凈去皮切段，把去核紅棗和去皮山葯放鍋內蒸1小時。
3、蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。
4、壓碎的棗過篩成棗泥。
5、蒸好的山葯用勺子壓碎，再放入攪拌機內打成泥。
6、玉米澱粉放微波爐高火2分鍾。
7、山葯泥團成團，用干澱粉沾上表面，壓成餅，放入棗泥。
8、入月餅模子壓出花型即可。
七、山葯黑芝麻粥
【原料】：大米、山葯、黑芝麻。
【輔料】：梨汁、冰糖（或冰糖）。
【做法】：
1、大米淘洗干凈。山葯清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。
2、將大米，山葯和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。
3、大火燒至上汽後，轉小火煮10分鍾。
八、百香果蜜山葯
【原料】：鐵棍山葯3根、百香果1隻、楓糖2大匙。
【做法】：
1、山葯清洗表面塵土，入蒸鍋蒸10分鍾；
2、剝去皮，用刀切成條狀；
3、放入碗中，加入百香果汁和楓糖漬3小時以上食用。
九、山葯炒木耳
【原料】：山葯、木耳、蒜。
【調料】：鹽、蘑菇精。
【做法】：
1、山葯一小段，去皮洗凈，然後切片備用；
2、木耳泡發，洗凈，摘小朵備用，把蒜剁碎成末；
3、燒開一鍋水，然後將山葯片放入焯30秒後撈出備用；
4、熱鍋放油，放入蒜末爆香後加入焯好的山葯片炒半分鍾後加入木耳一起焯至熟，加鹽和蘑菇精調味即可。
十、洋參淮山烏雞湯
【原料】：西洋參15克，淮山30克，紅棗20克，烏雞250克，生薑三片。
【做法】：
1、將西洋參洗凈切薄片，淮山、紅棗洗凈。
2、烏雞洗凈，斬件，放入沸水中煮3分鍾，撈起，備用。
3、把全部用料放入瓦煲內，加入清水適量。
4、先用武火煮沸，繼用文火煮1小時左右，調味即可飲湯食肉。
營養提示：
本方偏於滋補，多適於腫瘤病人體質差或放、化療後正氣虧虛者。如外感未清或濕熱明顯者慎用。
十一、冬蟲草淮山鴨湯
【原料】： 冬蟲草15克，淮山20克，鴨一隻，杞子15克，元貝四粒，元肉15克。
【做法】：
1、水鴨飛水，洗凈備用，其餘材料也洗凈備用。
2、煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時。
3、加入適量食鹽調味，即可食用。
營養提示：
冬蟲草含多種氨基酸。蟲草酸，蟲草素，蟲草多糖等，能增強身體免疫功能，強壯心腦元貝含有豐富蛋白質、鈣質、磷質及牛磺酸等。元肉功能補益心脾、養血安神淮山功能補肺益腎，健脾止瀉
十二、山葯羊肉湯
【原料】：羊肉500克，山葯150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。
【做法】 ：
1、將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗凈後拍破；蔥洗凈待用。
2、鍋內放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。
3、山葯與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生薑、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸後，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。
薯蕷，讀音[shǔ yù]，通稱山葯。是薯蕷科薯蕷屬的一種植物。塊根含澱粉和蛋白質，可以食用。