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❶ 腌蒜苔家常做法，正宗腌蒜苔怎麼做

【食材】：10斤蒜苔，600克的陳醋，200克的生抽，200克的水，50克白核閉圓砂糖，薑片，幾粒八角，一把花椒，蓋度白酒等
【具體做法】
第一步：准備10斤蒜苔清洗干凈之後晾乾表面的水分，將晾乾水分的蒜苔用刀切掉頭部和尾部，然後將蒜苔全部切成2-3厘米的小段，裝在一個大一點的盆中，然後在盆中加入20克的食用鹽，用手翻拌均勻，然後腌制20分鍾左右。

腌蒜苔

第二步：再來調一個料汁，改塌在鍋中倒入600克的陳醋，200克的生抽，200克的水，50克白砂糖，放幾片生薑片進去，再加入幾粒八角，一把花椒，開大火煮開之後關火晾涼備用。

腌蒜苔

第三步：准備一個無水無油的玻璃罐子，將蒜苔都裝進罐子里，再將晾涼的調料水都倒進去，最後加入一小瓶的高度白酒，加入白酒可以起到消毒殺菌的作用，蓋上蓋子密封保存半個月就可以吃了。

腌蒜苔

腌蒜苔時，有人用鹽腌，有人用醋腌，教你正確做法，又脆又香，以上就是我帶給大家的腌蒜苔的做法，用這種方法腌出來的蒜苔口感非常的清脆入味，腌蒜苔時，牢記3個小技巧腌出來的蒜苔清脆爽口，存放一年也不壞，第一個小技巧就是蒜苔要提前腌制一下，殺一下裡面的水分，這樣腌出來的蒜苔會更加清脆，第二個小技巧就是裝蒜苔用的容器要是無態賣水無油的，不能有任何的生水或者生油，否則會影響蒜苔的口感的，第三個小技巧就是要在罐子里要放上點高度白酒，這樣腌出來的蒜苔的保質期會更長，存放一年也不壞。

❷ 糖醋蒜苔的腌制方法

腌糖醋蒜苔的做法步驟

食材明細

主料：蒜苔適量、生抽適量、白糖適量、陳醋適量

輔料：開水適量

1、蒜苔洗凈控干凈表面的水分。

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營養價值：

1、蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2、蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2.維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

3、蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。