馬齒莧食用方法

⑴ 馬齒莧曬干後的吃法

干馬齒莧的食用方法 在夏秋期間採集馬齒莧 ， 除去 老莖和 須根，洗凈後用沸水 燙 煮 或籠蒸 ， 然後曬干備用。干馬齒莧的 營養價值比鮮的要損失不少，但 味道有 類似梅乾菜的風味，吃起來味道特好。這里介紹幾種用幹道馬齒莧製作菜餚的方法。 1、 取干馬齒莧浸泡一個晚上，第二天將浸泡好的馬齒莧洗凈切成2厘米長的段，將鮮肉切成小塊或肉片，然後，在鍋中放入少許清油，將鮮肉放入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、醬油等調料，炒勻，然後放入馬齒莧翻炒，出鍋。放入高壓鍋中蒸10分鍾左右即可。 2、製做扣肉時將發好的干馬齒莧替代梅乾菜，風味獨特，被譽為 扣肉品種的精品。 涼拌馬齒莧干

⑵ 哪些是馬齒莧的正確食用方法

馬齒莧又稱五行草和長命菜，既能當作蔬菜食用，又能作為葯材入葯。是兼具營養價值和葯用價值，並廣泛分布在我國南北各地的一年生草本植物。而如何正確食用，才能發揮它應有的功效呢，具體分析如下：

馬齒莧富含多種維生素、胡蘿卜素和鈣鐵等礦物質元素，以及葡萄糖和蘋果酸等成分，具有較高的營養價值，有曬乾和鮮食兩種吃法。但通常來說，曬干後的馬齒莧，營養成分流失嚴重，因此若出於均衡營養和養生的目的，建議直接採摘或購買新鮮的馬齒莧食用。

除了正確的食用馬齒莧外，也建議一些特殊人群不要吃它。諸如女性來例假時，若大量攝入馬齒莧，會因體內寒氣加重導致痛經。此外，孕婦尤其要注意少吃或不吃，以免馬齒莧中的一些成分刺激到子宮，加大流產的風險。

因其寒性較大，脾胃虛弱腹瀉者也最好不要吃，否則可能會加重便溏泄瀉的症狀。總之，馬齒莧確實是一種對身體有益的綠色蔬菜，但前提是我們能吃且會吃它。

⑶ 馬齒莧怎麼做才好吃 馬齒莧的5種吃法

五種馬齒莧的吃法：
1. 涼拌著趁鮮吃。

將馬生菜洗凈後用開水焯一下，撈出後放入涼水中泡一下，然後擠干水分，放入盤中，放入蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻即可。

⑷ 馬齒莧的功效有哪些，食用方法有哪些呢

功效與作用

清熱解毒、涼血消腫

馬齒莧為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，為葯食兩用植物。葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱「五行草」。馬齒莧性寒、味酸，具有清熱解毒、涼血消腫的功效。

1、清熱解毒：馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑製作用，主治熱毒瀉痢、熱淋血淋、帶下等，可用於各種炎症的輔助治療，素有「天然抗生素」之稱。

2、涼血消腫：馬齒莧酸、寒，有良好的涼血消腫作用，可用於治療痔血癰腫、丹毒瘰癧、濕癬白禿。

注意事項

適宜人群

一般人群均適宜

禁忌人群

腸胃功能較弱者

不宜同食

野生甲魚、韭菜

馬齒莧寒性滑利，而野生甲魚歸屬於性涼滋補品，兩者同食易增加胃腸負擔，可能會引起消化不良。馬齒莧寒性滑利，韭菜具有潤腸的功效，若二者一同服用，可能會造成胃腸不適。

食用方法

炒制

將馬齒莧洗干凈後焯水，切割成小段放到碗中，生雞蛋打撒，放進適當的調味料，然後放入鍋中不斷煸炒，炒熟後即可食用。

涼拌

馬齒莧摘除老根，鍋入清水，水開時倒入馬齒莧，燙熟後撈出倒入碗中，放入調味料，攪拌均勻即可。

熬湯

馬齒莧泡好後在鍋中焯一下，撈出瀝水備用。將馬齒莧、瘦肉一同入鍋煮湯，快熟時倒入雞蛋，小火煮2分鍾調味後出鍋即可。

⑸ 馬齒莧菜的吃法

莧菜為莧科一年生草木植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。
莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為「長壽菜」。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發育，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。
營養分析莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素k，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
促進兒童生長發育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用；莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。
相關人群一般人群均可食用。
1.
適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便干結和小便赤澀有顯著作用。
2.
脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
食物相剋莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
製作指導
1.
常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。
2.
在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。
3.
如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。
食療作用莧菜性微寒、味微甘，入肺、大腸經；
有清熱解毒、利尿除濕、通利大便等功效；
主治痢疾，大便澀滯，淋證，漆瘡瘙癢。
其他相關莧菜原我國，甲骨文中已有「莧」字，現全國各地均有栽培和上市。
同時也有風韻的歷史文化，據書記載宋代蘇頌：「赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛。」莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種。此外，尚有人莧和馬齒莧，統稱六莧。
清代蕭雄的《西疆雜述詩園蔬》說道：「幾畦蔬菜不成行，白韭者蔥著意嘗。蘿菔兒情秋色老，蔓薔縹貯隔年香。補血佳品——莧菜;
莧菜是一種開綠白色小花的野菜，俗稱「人青草」，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。莧菜生長較快，每當春雨過後，或在房前屋後，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。
莧菜含有豐富的營養素，有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質、脂肪、鈣和磷都比較高，紅莧菜所含的鐵質比菠菜還多。近代醫學介紹，莧菜由於含鐵及鈣質較多，是貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生
莧菜還具有很高的葯用價值，被譽為「補血菜」、「長壽菜」可明目除邪、通竅，利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效，可用於治急性腸炎、細菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染，便秘、血吸蟲病、絲蟲病、甲狀腺腫、子宮癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。
莧菜可以長吃，但不宜一次吃得過多，否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹滿、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃為好。

⑹ 馬齒莧食用方法

主料
馬齒莧
適量

輔料
蒜子
適量
蔥
適量
泡椒
適量
鹽
適量
生抽
適量
芝麻油
適量
花椒油
適量

步驟

1.蒜子切末，蔥切蔥花，泡椒切碎，馬齒莧摘除老根。

2.鍋入半鍋清水，水開時，加兩勺鹽、少量食用油，倒入馬齒莧 ，燙熟後撈出。

3.准備碗，倒入馬齒莧，放入蔥、蒜、泡椒、一勺生抽、半勺鹽、芝麻油、花椒油，攪拌均勻，即可

⑺ 馬齒莧的食用方法

用開水燙一下，曬干後紅燒或炒著吃

⑻ 馬齒菜怎麼吃

食材明細
馬齒莧
適量
麵粉
適量
香油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
生抽
適量
醋
適量
辣椒油
適量
糖
適量
微辣
口味
蒸
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
馬齒莧蒸菜的做法步驟
馬齒莧蒸菜的做法步驟：1 11、材料圖，馬齒莧提前洗凈淋干水分。
馬齒莧蒸菜的做法步驟：2 22、馬齒莧改刀，將適量芝麻香油倒入菜中
馬齒莧蒸菜的做法步驟：3 33、拌均勻，稍等一會兒。
馬齒莧蒸菜的做法步驟：4 44、加適量鹽拌均勻。
馬齒莧蒸菜的做法步驟：5 5倒入適量乾麵粉，如果家裡有，可以加點玉米面進去，增加粗糧的食用率。麵粉的量邊加邊拌，至下圖樣就可以了
馬齒莧蒸菜的做法步驟：6 6拌成雪花狀
馬齒莧蒸菜的做法步驟：7 7上籠格，大火蒸五分鍾，時間視菜的多少而定。
馬齒莧蒸菜的做法步驟：8 8蒸菜的時候，可以用來准備蒜泥，傳統的方法，用這個蒜臼搗出來的泥才正宗。
馬齒莧蒸菜的做法步驟：9 9加少量涼白開水，加生抽，醋，一點點糖，香油，辣椒油。
馬齒莧蒸菜的做法步驟：10 10拌成蒜汁備用。
馬齒莧蒸菜的做法步驟：11 11蒸菜到點就開鍋，迅速將籠格離鍋散熱，這一步很關健，蒸菜會很鬆散。
馬齒莧蒸菜的做法步驟：12 12裝盤上桌了

⑼ 干馬齒莧該怎麼食用

馬齒莧是田野中常見的一種野菜，此菜鮮嫩脆爽,具有健脾益胃,解毒消腫的功效。吃法很多，可以炒、煮、做湯、涼拌、烙餅等。

馬齒莧性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。全草供葯用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸葯和農葯；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

(9)馬齒莧食用方法擴展閱讀：

馬齒覓功效作用

1、殺菌消炎

馬齒莧具有清熱利濕、止痢消炎等功效。它對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑製作用，有「天然抗生素」的美稱。

2、降血壓

馬齒莧中含有多種鉀鹽，高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用於血管病，能有效保護血管免受侵害。所以多吃馬齒莧可降低高血壓中風的發生幾率。

3、輔助治療糖尿病

食用馬齒莧可以促進腎上腺素分泌，從而促進胰島素分泌，以調節人體內糖代謝過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病患者有較好的食療作用。