常用的加熱方法

1. 加熱有幾種方式常見的有幾種加熱方式如：電阻絲

從形式上來說，有立式，卧式，浸入式；從介質上來分有液體和氣體之分。

2. 水產養殖中常用的加熱方式有哪些

養殖的水體數量太大要加熱那要消化巨大的能源，只有水產孵化就可以恆溫，一般都是用電熱棒加熱，再用溫度感測器自動控制，就是農村使用的發谷芽的那種原理。孵化的溫度一般是20至25度之中。

3. 有機實驗中常用的加熱方法有哪幾種，分別要求在什麼情況下使用

酒精燈

4. 常用的鍛造加熱方法和設備

主要是煤加熱和液化氣加熱。

根據你鍛造產品的材料牌號和技術要求，正常分以下幾種：
1、軍工鍛件、高溫合金鍛件、有色金屬鍛件。
採用電阻爐加熱，優點是爐溫均勻性好，控溫准確，可以走表盤。
2、大型鍛件、液壓機鍛件。
採用天然氣或其他液化汽爐加熱，優點是效率較高，成本相對較低。
3、小型、普通黑色金屬鍛件。
採用煤或半煤氣發生爐或其他生物燃料爐加熱，優點是成本低，但不環保生物燃料爐加熱，優點是成本低，但不環保。

鍛造加熱設備種類很多，分類標准也不相同。

按使用能源形式不同可分為：燃料加熱路和電加熱爐 按爐膛內溫度分布不同分為：室狀爐和連續爐 按坯料加熱的氧化程度不同分為：少無氧化加熱爐與普通加熱爐等。 此外還可以按爐底的機械化程度、爐子的結構形式區分。

5. 加熱白酒的正確方法是什麼

1、水浴加熱

一般來說比較簡單的加熱白酒的方法是水浴加熱，這種方法有點像熱牛奶，首先把白酒放入酒壺內，注意酒壺要洗干凈，然後把裝有白酒的酒壺放入水中加熱，熱白酒不需要太燙，溫熱即可，一般40攝氏度為宜。

2、直接加熱

直接加熱一般是使用熱水壺加熱。和燒熱水差不多，將白酒加入到熱水壺中，直接連接電源，或者放到火爐上進行加熱，這種加熱方式速度比較快，也是農村比較常用的加熱方式。注意加熱過程中要有人在旁，加熱時間不宜過長，不需要等白酒像熱水一樣燒開。

加熱白酒注意事項：

1、控制溫度

溫度太低，酒香出不來，還容易刺激腸胃；溫度太高，酒精容易過度揮發。一個簡便的檢測方式是用手觸碰一下杯壁，人體溫是37℃，加熱至40～45℃，感覺稍稍比體溫高些就可以喝了。

2、保護自己

在白酒加熱的時候要注意，溫度加熱到40-45度的時候可能熱水壺的外壁已經發燙，在拎起來倒酒的時候要注意保護好自己不要燙傷，如果不小心燙傷要及時採取正確的方法進行處理，必要的時候要去就醫。

3、慢飲少喝

在冬季喝加熱白酒的時候，牢記慢、少、多的原則。也就是說要慢慢地喝，避免熱的東西進入腹內，刺激腸胃，還有就是少喝，一次性不要喝過量的白酒，要搭配食物一起，並且要多吃食物，起到緩沖的作用。

6. 有機化學實驗常用的加熱方式有哪些

水浴加熱、油浴加熱、電熱套加熱、烘箱加熱等。

7. 加熱有幾種方式常見的有幾種加熱方式如：電阻絲加

電阻加熱
利用電流的焦耳效應將電能轉變成熱能以加熱物體。通常分為直接電阻加熱和間接電阻加熱。前者的電源電壓直接加到被加熱物體上，當有電流流過時，被加熱物體本身(如電加熱熨平機)便發熱。可直接電阻加熱的物體必須是導體，但要有較高的電阻率。由於熱量產生於被加熱物體本身，屬於內部加熱，熱效率很高。間接電阻加熱需由專門的合金材料或非金屬材料製成發熱元件，由發熱元件產生熱能，通過輻射、對流和傳導等方式傳到被加熱物體上。由於被加熱物體和發熱元件分成兩部分，因此被加熱物體的種類一般不受限制，操作簡便。
間接電阻加熱的發熱元件所用材料，一般要求電阻率大、電阻溫度系數小，在高溫下變形小且不易脆化。常用的有鐵鋁合金、鎳鉻合金等金屬材料和碳化硅、二硅化鉬等非金屬材料。金屬發熱元件的最高工作溫度，根據材料種類可達1000～1500℃;非金屬發熱元件的最高工作溫度可達1500～1700℃。後者安裝方便，可熱爐更換，但它工作時需要調壓裝置，壽命比合金發熱元件短，一般用於高溫爐、溫度超過金屬材料發熱元件允許最高工作溫度的地方和某些特殊場合。
感應加熱
利用導體處於交變電磁場中產生感應電流(渦流)所形成的熱效應使導體本身發熱。根據不同的加熱工藝要求，感應加熱採用的交流電源的頻率有工頻(50～60赫)、中頻(60～10000赫)和高頻(高於10000赫)。工頻電源就是通常工業上用的交流電源，世界上絕大多數國家的工頻為50赫。感應加熱用的工頻電源加到感應裝置上的電壓必須是可調的。根據加熱設備功率大小和供電網容量大小，可以用高壓電源(6～10千伏)通過變壓器供電;也可直接將加熱設備接在380伏的低壓電網上。
中頻電源曾在較長時間內採用中頻發電機組。它由中頻發電機和驅動非同步電動機組成。這種機組的輸出功率一般在50～1000千瓦范圍內。隨著電力電子技術的發展，已使用的是晶閘管變頻器中頻電源。這種中頻電源利用晶閘管先把工頻交流電變換成直流電，再把直流電轉變成所需頻率的交流電。由於這種變頻設備體積小，重量輕，無雜訊，運行可靠等，已逐漸取代了中頻發電機組。
高頻電源通常先用變壓器把三相 380伏的電壓升高到約2萬伏左右的高電壓，然後用閘流管或高壓硅整流元件把工頻交流電整流為直流電，再用電子振盪管把直流電轉變為高頻率、高電壓的交流電。高頻電源設備的輸出功率有從幾十千瓦到幾百千瓦。
感應加熱的物體必須是導體。當高頻交流電流通過導體時，導體產生趨膚效應，即導體表面電流密度大，導體中心電流密度小。
感應加熱可對物體進行整體均勻加熱和表層加熱;可熔煉金屬;在高頻段，改變加熱線圈(又稱感應器)的形狀，還可進行任意局部加熱。
電弧加熱
利用電弧產生的高溫加熱物體。電弧是兩電極間的氣體放電現象。電弧的電壓不高但電流很大，其強大的電流靠電極上蒸發的大量離子所維持，因而電弧易受周圍磁場的影響。當電極間形成電弧時，電弧柱的溫度可達3000～6000K，適於金屬的高溫熔煉。
電弧加熱有直接和間接電弧加熱兩種。直接電弧加熱的電弧電流直接通過被加熱物體，被加熱物體必須是電弧的一個電極或是媒質。間接電弧加熱的電弧電流不通過被加熱物體，主要靠電弧輻射的熱量加熱。電弧加熱的特點是：電弧溫度高，能量集中，煉鋼電弧爐溶池的表面功率可達560～1200千瓦/平方米。但電弧的雜訊大，其伏安特性為負阻特性(下降特性)。為了在電弧加熱時保持電弧的穩定、在電弧電流瞬時過零時電路電壓的瞬時值大於起弧電壓值，同時為了限制短路電流，在電源迴路中，必須串接一定數值的電阻器。
電子束加熱
利用在電場作用下高速運動的電子轟擊物體表面，使之被加熱。進行電子束加熱的主要部件是電子束發生器，又稱電子槍。電子槍主要由陰極、聚束極、陽極、電磁透鏡和偏轉線圈等部分組成。陽極接地，陰極接負高位，聚焦束通常和陰極同電位，陰極和陽極之間形成加速電場。由陰極發射的電子，在加速電場作用下加速到很高速度，通過電磁透鏡聚焦，再經偏轉線圈控制，使電子束按一定的方向射向被加熱物體。
電子束加熱的優點是：①控制電子束的電流值Ie，可以方便而迅速地改變加熱功率;②利用電磁透鏡可以自由地變更被加熱部分或可以自由地調整電子束轟擊部分的面積;③可增加功率密度，以使被轟擊點的物質在瞬間蒸發掉。
紅外線加熱
利用紅外線輻射物體，物體吸收紅外線後，將輻射能轉變為熱能而被加熱。
紅外線是一種電磁波。在太陽光譜中，處在可見光的紅端以外，是一種看不見的輻射能。在電磁波譜中，紅外線的波長范圍在0.75～1000微米之間，頻率范圍在3×10～4×10赫之間。在工業應用中，常將紅外光譜劃分為幾個波段：0.75～3.0微米為近紅外線區;3.0～6.0微米為中紅外線區;6.0～15.0微米為遠紅外線區;15.0～1000微米為極遠紅外線區。不同物體對紅外線吸收的能力不同，即使同一物體，對不同波長的紅外線吸收的能力也不一樣。因此應用紅外線加熱，須根據被加熱物體的種類，選擇合適的紅外線輻射源，使其輻射能量集中在被加熱物體的吸收波長范圍內，以得到良好的加熱效果。
電紅外線加熱實際上是電阻加熱的一種特殊形式，即以鎢、鐵鎳或鎳鉻合金等材料作為輻射體，製成輻射源。通電後，由於其電阻發熱而產生熱輻射。常用的電紅外線加熱輻射源有燈型(反射式)、管型(石英管式)和板型(平面式)三種。燈型是一種紅外線燈泡，以鎢絲為輻射體，鎢絲密封在充有惰性氣體的玻璃殼內，如同普通照明燈泡。輻射體通電後發熱(溫度比一般照明燈泡低)，從而發射出大量波長為1.2微米左右的紅外線。若在玻璃殼內壁鍍反射層，可將紅外線集中向一個方向輻射，所以燈型紅外線輻射源也稱為反射式紅外線輻射器。管型紅外線輻射源的管子是用石英玻璃做成，中間是一根鎢絲，故亦稱石英管式紅外線輻射器。燈型和管型發射的紅外線的波長在0.7～3微米范圍內，工作溫度較低，一般用於輕、紡工業的加熱、烘烤、乾燥和醫療中的紅外線理療等。板型紅外線輻射源的輻射表面是一個平面，由扁平的電阻板組成，電阻板的正面塗有反射系數大的材料，反面則塗有反射系數小的材料，所以熱能大部分由正面輻射出去。板型的工作溫度可達到1000℃以上，可用於鋼鐵材料和大直徑管道及容器的焊縫的退火。
由於紅外線具有較強的穿透能力，易於被物體吸收，並一旦為物體吸收，立即轉變為熱能;紅外線加熱前後能量損失小，溫度容易控制，加熱質量高，因此，紅外線加熱應用發展很快。
介質加熱
利用高頻電場對絕緣材料進行加熱。主要加熱對象是電介質。電介質置於交變電場中，會被反復極化(電介質在電場作用下，其表面或內部出現等量而極性相反的電荷的現象)，從而將電場中的電能轉變成熱能。
介質加熱使用的電場頻率很高。在中、短波和超短波波段內，頻率為幾百千赫到300兆赫，稱為高頻介質加熱，若高於300兆赫，達到微波波段，則稱為微波介質加熱。通常高頻介質加熱是在兩極板間的電場中進行的;而微波介質加熱則是在波導、諧振腔或者在微波天線的輻射場照射下進行的。
電介質在高頻電場中加熱時，其單位體積內吸取的電功率為P=0.566fEεrtgδ×10(瓦/厘米)
如果用熱量表示，則為：
H=1.33fEεrtgδ×10(卡/秒·厘米)
式中f為高頻電場的頻率，εr為電介質的相對介電常數，δ為電介質損耗角，E為電場強度。由公式可知，電介質從高頻電場中吸取的電功率與電場強度E的平方、電場的頻率f以及電介質的損耗角δ成正比。E和f由外加電場決定，而εr則取決於電介質本身的性質。所以介質加熱的對象主要是介質損耗較大的物質。
介質加熱由於熱量產生在電介質(被加熱物體)內部，因此與其他外部加熱相比，加熱速度快，熱效率高，而且加熱均勻。
介質加熱在工業上可以加熱熱凝膠，烘乾穀物、紙張、木材，以及其他纖維質材料;還可以對模製前塑料進行預熱，以及橡膠硫化和木材、塑料等的粘合。選擇適當的電場頻率和裝置，可以在加熱膠合板時只加熱粘合膠，而不影響膠合板本身。對於均質材料，可以進行整體加熱。

8. 常見儀器的加熱方式

①試管可以在酒精燈火焰上直接加熱； ②燒杯必須墊石棉網才能加熱； ③蒸發皿可以在酒精燈火焰上直接加熱； ④量筒不能加熱；⑤膠頭滴管 不能加熱；⑥錐形瓶必須墊石棉網才能加熱．
故答案為：直接加熱的儀器；①③．

9. 物理上常用加熱方法

水浴加熱。可以用來做均勻加熱，低於水的沸點溫度。

10. 微波爐的一些常用菜加熱方法

微波菜譜
肉類

1、糖醋排骨

主料：排骨600克。
調料：油350克，生粉30克。酒15克，醬油8克，糖、麻油各5克，鹽、胡椒粉各2克；番茄醬60克，醬油、糖、水30克，麻油、蒜末各15克。
作法：（1）排骨切斷，加調料糖、鹽、胡椒粉等淹漬30分鍾。
（2）瀝干排骨的淹汁，抹上生粉，放入高功率擋15分鍾加熱好的油中，炸至金黃色撈起。
3）將調料番茄醬、麻油、蒜末、糖等加蓋高功率加熱1分鍾，到入炸好的排骨中拌勻，再高功率加熱2分鍾即可。
2、紅燒扣肉

主料：五花肉500克、香菇10朵，蛋5隻。
調料：醬油100克，酒、糖各15克，蔥2 支，姜4片，八角1個，花椒粉少許，水100克。
作法：
（1）五花肉切厚片。
（2）香菇泡軟，蛋煮熟去殼。
（3）肉放入深碗，加入所有調料，加蓋高功率煮制10分鍾，在將蛋與香菇放入，改涌低功率加熱20 分鍾。
4）肉片置深盤中央，蛋與香菇置兩邊，淋入醬汁。
3、榨菜蒸肉餅

主料：絞肉300克，榨菜50克，筍50克、香菇3朵，香菜少許。
調料：醬油、酒各15克，生粉、姜絲、糖、味精、胡椒粉各少許，水30克。
作法：
（1）將榨菜、筍切成絲，香菇泡軟切成絲，香菜切末。
（2）絞肉加調料拌勻後，不斷摔向碗底，直至產生粘性為止，加入姜絲、筍絲、榨菜絲、香菇絲拌勻。
（3）裝入深盤中，抹平表面，撒上香菜末即可。

4、魚香肉絲

主料：後腿肉300克，香乾2塊。
調料：酒、生抽、醋、生粉、油各15克，糖、 辣椒醬各10克，蔥姜絲20克，味精鹽少許。

作法：
（1）腿肉、香乾均切絲，用所有調料拌勻。
（2）將肉絲、香乾絲放入盤中，加該高功率烹制4分鍾即可。
5、青蒜臘肉

主料：臘肉250克，大蒜6棵，紅辣椒2個。
調料：油、水各30克。
（A）酒、生抽各156克，糖10克。
作法：
（1）大蒜、紅辣椒均切斷。
（2）臘肉切切薄片，放入水，高功率加熱4分鍾。
（3）油高功率加熱3分鍾後，放入紅辣椒爆透，再放入大蒜、臘肉片與調料（A），拌勻後，加蓋高功率燒制3分鍾即可。
6、鹵大腸

主料：豬大腸400克，香菇6朵。
調料：油15克。
（A）老抽、水各60克，酒30克， 糖、麻油各10克，姜10片。
作法：（1）香菇泡軟切絲，大腸洗凈切斷。
（2）油高功率加熱2 分鍾，放入大腸、香菇再高功率燒2分鍾。
（3）將調料（A）與大腸拌勻，加蓋高功率烹制6分鍾即可。
7、漢堡包

主料：牛肉末250克。
調料：蔥頭末10克，芥末粉，精鹽、胡椒粉各2克，淡牛奶70克。
作法：（1）牛肉末置於缽內，擠揉後分為2等份。
（2）分別用兩手揉擠、拍打，將其作成兩個中間稍厚周邊略白派薄的圓餅。
（3）盤上架置耐微波焙燒架，將牛肉餅放於其上，蓋上廚房用紙巾，高功率加熱4分鍾，翻面，更換廚房用紙巾，再高功率燒4分鍾。
（4）澆上調拌好的全部調料，即可食用。

8、香蔥牛肉絲

主料：牛裡脊肉300克，蔥5支。
調料：油30克，A（酒、生抽各20克，麻油10克，生粉、小蘇打、糖、味精少許）。
作法：（1）牛肉切絲，用調料A淹漬30分鍾。
（2）蔥切長段。
（3）油高功率加熱2分鍾，放入蔥段，高功率1分鍾暴香，再放入牛肉絲，攪拌後高功率燒3分鍾即可。
9、珍珠肉丸

主料：豬肉泥300克，蝦米30克，荸薺5個，糯米150克。
調料：蛋清一個，蔥末、薑末適量，生抽、酒、生粉各15克，麻油、鹽各3克。
作法：
（1）糯米用水浸泡6小時，瀝干水分備用。
（2）蝦米泡軟剁碎，荸薺去皮剁碎，與豬肉泥及所有調料拌勻，做成大小相同的球形肉丸。
（3）肉丸四周滾沾糯米。
（4）盤上鋪濕布，將糯米丸子放上，上面再蓋一層濕布高功率烹制8分鍾。

10、多味羊肉串

主料：羊肉450克，小洋蔥8個，櫻桃番茄12個，大紅薯1個，青椒2個。
調料：檸檬汁120克，油60克，咖啡粉10克，眼、蒜泥少許，月桂葉2片。
作法：
（1）羊肉切成3.5厘米的塊；洋蔥去皮；紅薯切乘.5厘米的塊。
（2）將所有調料放入一碗中拌勻，然後將羊肉倒入，加蓋淹漬3小時，中途攪拌2次。
（3）取4根25 厘米長的木扦，將羊肉、洋蔥、櫻桃番紅薯、青椒串起來，抹上淹汁，放入煎盤中，木扦的末端搭在盤邊緣。高功率烤8分鍾，中途重新排列肉串並抹上淹汁。加蓋擱置5分鍾後即可食用。

11、水果火腿串

主料：火腿350克，菠蘿350克、香蕉2條。
調料：黃油、檸檬汁、紅糖、蜂蜜、醬油各15克，生薑粉、丁香粉適量。
作法：（1）將所有調料置一碗中，高功率燒1分鍾，拌勻。
（2）火腿切2厘米方塊，放入盤中，加蓋高功率3分鍾。
（3）菠蘿、香蕉均切2厘米方塊。
（4）用4根木扦分別將火腿、菠蘿、香蕉相間串起來末上調料，放入盤內，高功率烹6分鍾。中途翻轉木扦一次，並用剩餘的調料末一次。

12、蒜味雞片

主料：雞腿2大隻。小黃瓜、蘿卜、胡蘿卜共200克（三品種數量相仿）。
調料：蒜末20克，油45克。

（A）鹽、味精、胡椒粉各適量。
（B）鹽3克，糖、醋各15克、麻油5克。
作法：
（1）雞腿切開去骨，抹上調料（A）；用手搓入味，再抹上蒜末，淹漬1小時。
（2）小黃瓜、蘿卜、胡蘿卜切丁，加調料（B）淹漬入味，製成泡菜；用小碟盛裝，放在盤中央。
（3）雞腿肉加入油，加蓋高功率燒5分鍾，翻面，再高功率燒4分鍾。
（4）雞肉切片，排擺於小碟四周。

13、烤雞肉串

主料：雞腿3大隻。
調料：油60克。
（A）胡椒鹽10克、生粉15克、味精5克、麻油、醬油各15克。
作法：
（1）雞腿去皮切條，用竹簽穿正，用調料（A）淹漬入味。
（2）油放入烤盤，高功率5分鍾後放入雞肉串，高功率烤2分鍾後翻面，再高功率烤2分鍾即可。

14、紅燒雞翅

主料：雞翅膀8隻。
調料：油30克，A（醬油30克、酒15克、糖10 克，姜6片）。
作法：
（1）雞翅膀用調料A 淹漬30分鍾。
（2）油高功率燒2分鍾，放入雞翅膀高功率加熱6分鍾即可。也可撒上少許蔥花。

15、鴛鴦蛋

主料：蛋6隻，絞肉200克。
調料：生粉少許，炸油適量。
（A）鹽、酒4克、生粉15克，薑汁少許。
（B）醬油、酒各15克，鹽、糖少許，高湯100克。
（C）生粉10克，水20 克。
作法（1）蛋煮熟，去殼切半。
（2）絞肉加調料（A）拌勻，在蛋的切口末上生粉，堆上絞肉整理成圓形。
（3）炸油高功率加熱3分鍾後，將蛋放入炸成金黃色。
（4）將調料（B）加入蛋中，加蓋高功率烹制8分鍾。（5）倒出蛋的煮汁，加入調料（C）高功率燒30秒，再淋於蛋上。
16、龍眼煲雞

主料：烏骨雞1隻，龍眼乾100克，枸杞30克，淮山10克。
調料：酒30克、鹽5克，沸水800克。
作法：
（1）烏骨雞放入煲內，加入酒，加蓋高功率燒6分鍾。
（2）放入龍眼乾、枸杞、淮山及沸水，加蓋高功率燒10分鍾。
（3）再放入鹽，加蓋中功率烹制30分鍾。

17、五香茶葉蛋

主料：雞蛋10隻。
調料：濃茶汁300克，鹽4克，花椒、桂皮適量。
作法：
（1）將煮熟的雞蛋敲碎殼。
（2）取一碗，放入雞蛋及所有調料，加蓋低功率燒10分鍾即可。

18、辣子雞丁

主料：雞腿一隻，小黃瓜250克。
調料：（A）蛋白一個，鹽、酒各10克，生粉15克，白鬍椒粉適量。（B）蒜末、蔥末各15克，紅辣椒2隻，沙拉油30克。（C）鹽、糖少許。
作法：
（1）雞腿切丁，用調料（A）拌勻。
（2）小黃瓜切丁，紅辣椒切斷。（
3）用高功率加熱3分鍾，把調料（B）爆香，加入雞丁，再高功率烹制3分鍾，加入小黃瓜丁及調料（C）拌勻，高功率烹制3分鍾。

19、煎紅腸雞蛋

主料：大紅腸4片，雞蛋4個。
調料：黃油50克，鹽、胡椒粉、紅辣椒絲適量。
作法：
（1）紅腸高功率烤1分鍾，分放於4個小杯中，將雞蛋分別打入，用牙簽刺蛋白、蛋黃數次。
（2）將所有調料平均放入杯中，加蓋高功率煎烤2分鍾即可。
20、糖醋溜魚

主料：黃花魚1尾，五花肉100克，筍100克，胡蘿卜15克，洋蔥50克，香菇3朵，豌豆仁45克，辣椒1個。
調料：蔥1支、姜5片，炸油、生粉適量。
（A）酒10克，鹽、胡椒粉5克。
（B）酒、醬油各5克，生粉3克、油45克。
（C）醬油、醋、糖各30克，生粉10克，鹽、味精各5克，熱水200克。
作法：
（1）魚洗凈，魚身兩面用刀斜劃，抹上調料（A）淹漬一下，再抹上生粉。
（2）肉切絲，加入調料（B）淹漬入味。
（3）蔬菜切絲，香菇切絲，蔥、姜切絲。
（4）炸油高功率加熱8分鍾後，將油放入高功率炸3分鍾。
（5）將肉絲、蔬菜絲及調料（C）拌勻，加蓋高功率燒3分鍾，淋入魚上。
（6）撒上蔥絲，姜絲 ，再把魚放入爐內高功率烹制3分鍾。
21、炸秋刀魚

主料：秋刀魚3條，檸檬1個。
調料：油60克。
（A）黑胡椒、薑汁各15克，酒、鹽各10克。
作法：
（1）秋刀魚洗凈瀝感干，用調料（A）淹漬30分鍾。
（2）烤盤內放入油，高功率加熱5分鍾後，放入秋刀魚，高功率燒3分鍾，翻面後再高功率3分鍾。
（3）將半個檸檬切薄片，擺適在盤緣；另半個檸檬擠汁調味用。
22、辣椒鯉魚

主料：鯉魚1條。
調料：（A）油45克，蔥末、蒜末、薑片適量。（B）辣豆瓣醬45克，酒、紅辣椒末各15克，糖10克。（C）老抽、生粉各10克，水15克。
作法：
（1）洗好的鯉魚兩背面各劃三刀。
（2）將調料（A）放入盤內，高功率3分鍾爆香再將調料（B）及鯉魚放入，高功率燒6分鍾後，翻面再高功率6分鍾。
（3）倒入湯汁與調料（C）拌勻，高功率加熱1分鍾後淋於魚上即可。
23、紅燒帶魚

主料：帶魚400克。
調料：油30克，蔥1支。
（A）酒、醬油各30克，糖10克，味精、姜絲適量。
作法：
（1）帶魚切塊，用調料（A）淹漬20分鍾。
（2）蔥切長段。（3）油高功率加熱2分鍾後，放入蔥及帶魚 ，加蓋高功率燒5分鍾即可。

24、啤酒局蟹

主料：梭子蟹600克，蛋白3個，香菜1棵。
調料：生粉10克。
（A）啤酒200克，鹽5克，胡椒粉1.5克。
作法：
（1）蟹開膛洗凈後，保留蟹蓋完整，蟹肉剁成數塊，用生粉將蟹塊抹勻。
（2）蛋白加入調料（A）抹勻。
（3）將些塊放入深盤，蓋上蟹蓋，淋上蛋白啤酒液，加蓋高功率燒7分鍾即可。

25、麻辣螃蟹褒

主料：螃蟹3隻，粉絲1把，五花肉100克，香菜梗25克。
調料：（A）胡椒粒10克，花椒粒8克，熱高湯200克。
（B）蚝油45克，蝦油5克，糖10克，黑胡椒粉、鹽各3克，熱高湯400克。
（C）蔥段15克，姜5片，蒜頭10瓣。
作法：
（1）螃蟹去腮腸，洗凈後切成4大塊。
（2）粉絲用開水泡軟，五花肉切片，香菜梗切斷。
（3）取一湯碗，放入調料（A），加蓋中高功率8分鍾 ，取出過濾，在加入調料（B）拌勻。
（4）湯內放入所有主料及調料（C），加蓋高功率烹制8分鍾，再中功率燒6分鍾即可。

26、百花齊放

主料：菜花250克，蝦仁400克。
調料：（A）薑汁20克，鹽、糖、味精各5克，胡椒粉1.5克。
（B）生粉10克，水30克。
作法：
（1）菜花分成12朵，放入盤內，加水30克加蓋高功率5分鍾。
（2）蝦仁去泥腸，洗凈瀝干，切碎成泥，加入調料（A）拌勻。
（3）將蝦泥塗於菜花上加蓋高功率燒3分鍾，取出，整齊地排放於盤中。
（4）將烹調中的湯汁加水稀釋至100克，加蓋高功率1分鍾；然後加入調料（B）充分攪勻，不加蓋高功率烹調1分鍾取出，均勻地澆入菜花之上即可。

27、炸蝦串

主料：蝦500克，麵粉200克，麵包粉200克，雞蛋1個，牙簽12根。
調料：炸油400克。
（A）酒、鹽、蔥末、薑片、胡椒粉適量。
作法：（1）蝦去殼和泥腸，洗凈瀝干，用調料（A）淹30分鍾。
（2）將蝦仁分別竄於牙簽上，先蘸麵粉，再蘸蛋液，最後蘸麵包粉，用手把蝦排壓一壓。
（3）油烘熱，分兩次把蝦徘放入，順手拉掉牙簽，高功率炸3分鍾，撈出裝盤，伴以番茄醬或椒鹽食用。
28、鹽水蝦

主料：蝦400克。
調料；油10克，水200克。
（A）姜5片，酒15克，鹽10克，味精5克，蒜末10 克。
（B）蔥末5克，麻油10克，醬油5克。
作法：
（1）蝦去殼去泥，洗凈瀝干，加入調料（A）拌勻。
（2）將油、水放入盤內，高功率加熱3分鍾，再將蝦平排於盤上，高功率燒3分鍾。
（3）蘸調料（B）食用。

29、 西施蝦

主料：大蝦10隻。
調料：（A）油60克，麵包粉45克，麵粉15克，蛋白2個。
（B）蔥末、酒各15克，鹽、胡椒粉、薑末少許。
作法：
（1）蝦去殼去腸，洗凈瀝干，放入調料（B）淹漬30分鍾。
（2）蝦先沾麵粉，再沾蛋白，最後沾麵包粉。
（3）深盤內放油，高功率燒5分鍾後，將下放入再高功率加熱3分鍾，可配以番茄醬食用。

30、紅燒魷魚卷

主料：鮮魷魚600克。
調料：油30克，蔥1支，蒜3瓣，姜3片。
（A）酒15克，醬油30克，鏜棵，麻油5克。
作法：
（1）魷魚去皮去腸，洗凈切塊。
（2）蔥切段，蒜拍扁。
（3）油放入盤內，加入蒜、薑片，高功率烹3分鍾。
（4）再將魷魚塊放入攪拌，加入調料（A）拌勻，放上蔥段，高功率燒6分鍾即可。

31、宮保魷魚

主料：魷魚1條，花生仁100克，干辣椒3根。
調料：（A）油45克，蔥末10克水20克，麻油5克，鹽、味精各3克。
作法：
（1）魷魚切塊，面上劃十字紋，干辣椒切段。
（2）將調料（A）高功率加熱3分鍾後，放入花生、辣椒及調料（B）拌勻，高功率2分鍾。
（3）再放入魷魚，高功率燒3分鍾即可。

32、芹菜鮮魷魚

主料：魷魚1尾，洋芹1支，紅辣椒1個。
調料：油30克，蔥1支，姜2片。
（A）鹽、糖、蚝油各3克，酒15克。
作法：
（1）魷魚洗凈劃斜紋切片，洋芹去葉切細段，蔥切段，紅辣椒去籽切斷。
（2）油高功率加熱2分鍾後，放入紅辣椒、蔥、姜、魷魚、芹菜及調料（A）高功率燒4分鍾即可。

33、扇貝肉串

主料：鮮扇貝肉200克，熏豬肉2條，洋蔥1個，青椒1個紅椒1個，竹簽數根。
調料：油75克。
（A）檸檬汁20克，鹽、胡椒粉各5克。
作法：
（1）扇貝肉用調料（A）淹漬15分鍾。
（2）熏豬肉切片，青椒、紅椒、洋蔥切丁。
（3）將扇貝肉、青椒、洋蔥、熏豬肉相間串上竹簽。
（4）盤內加入油，高功率加熱5分鍾，放上扇貝肉串，四邊煎透，高功率燒2分鍾即可。

34、懷胎鯽魚

主料：鯽魚2條（約500克），豬肉泥250克。
調料：油30克。
（A）蔥花15克，酒10克，薑末、鹽少許，生粉10克。
（B）生抽45克，蔥段30克，酒15克，糖5克，姜2片。
作法：
（1）鯽魚去鱗和內臟，洗凈。
（2）肉泥用調料（A）拌勻，添入魚腹內。
（3）油倒入盤內，高功率加熱2分鍾後，放入魚，再高功率2分鍾，將魚翻面，加入調料（B）加蓋高功率燒6分鍾（中途翻面一次）。

35、腐乳蝦

主料：中蝦300克，辣椒腐乳3塊。
調料：蒜瓣3粒，油15克。
（A）麻油、糖各3克，腐乳汁10克。
（B）紅椒末、蔥末各20克。
作法：
（1）腐乳搗爛，加入調料（A）拌勻。
（2）蒜瓣剁碎 。
（3）油倒入盤內，高功率加熱2分鍾，放入蒜末爆香，再到入腐乳及蝦拌勻。
（4）將調料（B）撒於蝦上，高功率加熱4分鍾即可。
36、五綵球

主料：豬肉泥150克，干貝2粒，火腿絲、香菇絲、胡羅卜絲、小黃瓜絲各50克。
調料；熱高湯100克，麻油10克。
（A）酒、鹽蛋白適量，醬油、生粉、蔥薑末各15克。
（B）生粉、冷開水各8克，味精、鹽少許。
作法：
（1）肉泥內加入調料（A）拌勻打碎，使其有彈性後，捏成10個肉丸。
（2）乾杯放入熱高湯內浸泡5分鍾後，加蓋以中功率2分鍾；取出干貝，冷卻後撕成絲，湯汁留用。
（3）將干貝絲與 5種主料絲混勻，將肉丸子在上沾裹後排盤加蓋以高功率燒5分鍾。
（4）干貝湯高功率1分鍾，再加調料（B）高功率1分鍾，淋於五綵球上。
（5）淋上麻油即成 。

37、涼拌碧玉

主料：苦瓜2條，香菜2棵。
調料；生抽45克，糖、醋、辣椒各15克，麻油10克，味精3克。
作法：
（1）苦瓜切半，去籽並除去里層白膜部分，切薄片。
（2）香菜切末。
（3）取一碗，倒入沸水600克，再放入苦瓜，加蓋高功率燒3分鍾。
（4）苦瓜取出，瀝干後，淋上所有調料即可。

38、火腿冬瓜夾

主料：冬瓜500克，火腿15片，香菇3朵。
調料：酒10克，鹽、糖、味精各5克，蔥段10克；高湯400克。
作法：
（1）冬瓜去皮切6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的冬瓜片，切15片；每片中間再切一刀，但要連片。
（2）火腿切成與冬瓜大小相同的薄片；香菇炮軟。
（3）火腿片夾入冬瓜內，排入深盤，香菇3朵放在中間，加入所有調料，加蓋高功率燒18分鍾即可。

39、炒什錦

主料：腿肉100克，毛豆100克，胡蘿卜100克，茭 白 100克，豆乾2塊，辣椒2個。
調料：油30克，蒜頭4個，蔥1根。
（A）酒、鹽、蛋青少許。
（B ）生粉、糖、鹽、味精少許，醬油、水各15克。
作法：
（1）腿肉切丁，用調料（A）抓勻。
（2）胡蘿卜、茭白、豆乾均切成丁。
（3）辣椒、蒜頭切末，蔥切段。
（4）油高功率2分鍾，放入辣椒、蒜末、蔥段及肉丁，高功率燒1分鍾。
（5）再放入毛豆，胡蘿卜、茭白、豆乾及調料（B），拌勻後高功率燒3分鍾即可。

40、蒜味黃瓜

主料：豬腿肉100克，黃瓜200克，大蒜1支辣椒1個。
調料：油15克，酒、鹽、味精、蛋青少許。
作法：
（1）豬腿肉切絲，用酒和蛋青淹漬。
（2）黃瓜切薄片，大蒜切段，辣椒切斜片。
（3）油高功率加熱2分鍾後，放入肉絲高功率2分鍾，再放入黃瓜、大蒜、辣椒及鹽、味精，高功率烹制5分鍾即可。

41、萬紫千紅

主料：茄子4條，豬肉泥100克，紅辣椒2隻。
調料：油30克。
（A）酒、醋、醬油各5克。
（B）蔥花、蒜末各15克
（C）醬油、水各15克，味精4克。
作法：
（1）茄子去蒂切段，紅辣椒去籽切段，豬肉泥用調料（A）淹漬。
（2）取一盤，倒入油，高功率2分鍾後放入調料（B）及辣椒段爆香，再放入茄子高功率燒3分鍾。
（3）茄子用調料（C）拌勻，再放入肉泥攪拌，加蓋高功率烹制3分鍾。

42、青椒塞肉

主料：青椒250克，肉末150克。
調料：酒10克，蔥薑末、生粉各15克，鹽、糖、味精各5克。
作法：
（1）肉末用所有調料拌勻。
（2）青椒去心洗凈，把調味好的肉末塞在青椒內。
（3）將青椒裝盤，加蓋高功率燒5發展（中途取出重新排列一次）。

43、香菇球

主料：香菇10朵，豬肉末100克，干蝦仁 10克，青菜葉10片。
調料：（A）蛋青1個，生粉10克，薑末、酒、生抽各5克，胡椒粉少許。

（B）高湯100克，鹽、糖、麻油各3克。
（C）生粉、水各5克。
作法：
（1）干蝦仁剁碎，與肉末加入調料（A）拌勻，分成10份。
（2）香菇泡軟，將蝦仁、肉末分別鑲入十個香菇內。
（3）將青菜葉剪成比香菇略大的圓形，均勻排在盤內，再將帶肉醬的香菇擺在上面，高功率燒5分鍾。
（4）將調料（B）拌勻，高功率2分鍾，再與調料（C）拌勻，高功率1分鍾，取出林與香菇上。

44、紅棗煮南瓜

主料：南瓜500克，紅棗20個。
調料：紅塘20克，水100克。
作法：
（1）南瓜削去皮，切成小塊；紅棗去核。
（2）取一碗，將南瓜、紅棗，紅糖、水全部放入，加蓋高功率煮8分鍾，攪拌一下，再改用低功率10分鍾，至南瓜煮爛即可。
特點：補中益氣，斂肺氣。

45、螞蟻上樹

主料:粉絲150克，肉末150克，，熟黑芝麻少許。
調料：蔥末、薑末適量。
（A）油45克，醬油、辣豆瓣醬各15克，糖5克，味精3克，高湯60克，
作法：
（1）粉絲用熱水泡5分鍾撈起瀝干，切段加上蔥末、薑末。
（2）肉末用調料（A）拌勻，再倒入粉絲拌勻，高功率燒3分鍾。
（3）取出後，均勻撒上黑芝麻即可。