山葯的營養保健功效和食用方法

❶ 山葯的功效與作用及吃法

山葯的功效與作用及吃法

山葯的功效與作用及吃法，想必大家都對這種食物的功效和作用不陌生吧，性價比也是非常高的，總的來說，這是一種對人的身體又很好作用的食物，要堅持服用才能發揮其最大的功效和作用，清楚山葯的功效與作用及吃法，才能更好地生活。

山葯的功效與作用及吃法1

山葯的功效與作用

1、健脾益胃

山葯含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，這些物質對脾胃的消化吸收有提升作用。在入葯的時候，山葯經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他症狀。

2、益肺止咳

山葯含有皂甙，粘液質，具有潤滑，滋養的功效，因此有益於肺氣，能滋補肺陰，治療肺虛長期咳嗽等症狀。

3、降低血糖

山葯含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用於治療糖尿病，是糖尿病患者的食療妙品。

4、延年益壽

山葯含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素，這些物質可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉積，從而預防心血管疾病、延年益壽的作用。

5、消渴生津

山葯有消渴生津之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山葯單味使用，或與其它葯物合用，效果更佳。

吃山葯的注意事項

1、山葯中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃。

2、山葯是偏補的葯，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。

3、有些人愛用山葯涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。

4、糖尿病者不可一次吃過量的山葯，食用量較大時應適當減少主食的量。

5、胃腸道不好的人吃山葯時，不要同時服用小蘇打片等鹼性葯物，以免小蘇打使山葯中的澱粉酶失效。

6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

山葯食用方法

1、山葯燜羊肉

材料：羊腿1隻、鐵棍山葯1根、胡蘿卜1根、紅棗8顆。

配料：蔥姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒。

調味料：生抽、老抽、料酒。

（1）羊腿買的時候斬大塊，浸泡半小時，洗凈血水瀝干。

（2）水開的時候要放一塊生薑、花椒數粒料酒適量，放入羊腿焯至血沫盡出，撈出控水。

（3）如圖准備好所有配料，紅棗泡洗干凈。

（4）炒鍋加適量油，依次爆香姜蒜、蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。

（5）羊肉炒出香味後，烹入適量料酒，加少量老抽，炒至均勻上色。

（6）加生抽炒香，加開水沒過羊肉的三分之二，加花椒（裝入調料盒）煮開。

（7）移入高壓鍋，加紅棗和蔥段，上汽轉小火25分鍾關火，自然排氣後撈出羊肉，原湯留鍋中。

（8）鐵棍山葯去皮切滾刀塊，胡蘿卜切稍大的滾刀塊，山葯和胡蘿卜一起放入高壓鍋中，上汽轉小火10分鍾關火。自然排氣後打開，加入羊肉開蓋小火煮滾3分鍾即可。

山葯的功效與作用及吃法2

山葯的功效：

滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，健脾益胃、助消化，固腎益精，聰耳明目，延年益壽，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、痰喘咳嗽、腰膝酸軟等症。

山葯又名薯蕷，性味甘平，微澀；兼走脾、肺、腎三經。其有「平補三焦氣陰」之稱，且有補澀兼備之特點。早在《神農本草經》中就記載：山葯能「補中，益氣力，長肌肉。久服耳目聰明，輕身不飢延年。」李時珍在《本草綱目》亦稱：其能「益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。」

其入葯的常用品種有「懷山葯」和「淮山葯」之分。前者產於河南，被視為「道地葯材，後者主產於江西等地，為通用葯材。

山葯的作用：

1、滋補健身，延緩衰老

國內外研究證實：山葯能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。

山葯具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。

山葯富含對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

2、收澀固腸止瀉

山葯味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山葯是緩和滋補強壯葯，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。

山葯能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內的水分，所以減少了溏瀉的症狀。

山葯健脾益胃寬腸而能止瀉，因為山葯可平補脾氣，加強了補氣運脾之功，故能止大便。

3、防治動脈硬化的冠心病

山葯是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：

①、山葯能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，避免出現過渡肥胖。

②、山葯含有的澱粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類，能減肥輕身。山葯所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血症有一定療效。

③、山葯含有豐富的纖維素，它可以降低膽固醇。因為膳食纖維可縮短食物通過小腸的時間，從而減少膽固醇的吸收，有利於膽固醇轉變為膽酸及膽汁酸而排出體外，避免了血膽固醇的含量增高，減少了多餘的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機會。

④、山葯中所含的粘液質、澱粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20餘種營養素，具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。

⑤、山葯的重要成分之一――多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能，該成分在循環衰竭的救治中佔有重要地位

⑥、山葯有調節內分泌、補氣通脈作用，能改善冠狀動脈及微循環血流，治療冠心病、心絞痛等。

4、益智健腦

山葯營養豐富，含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素，特別是所含的澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。

山葯中含有豐富的膽鹼和卵磷脂，有助於提高人的大腦的.記憶力。山葯營養豐富，具有增強神經細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養心益智，增強記憶功能。

5、補虛降血糖，治療糖尿病

山葯是補虛上品，對治療糖尿病有較好療效，其原因如下：

①、山葯性味平和，不寒不燥，可充五臟，為治虛症要葯。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山葯，有益陰效果，所以山葯可治療糖尿病。

②、山葯中所含的糖蛋白，在體內水解為蛋白質和糖類，有降低血糖的作用。山葯所含的澱粉酶具有幫助食物消化、水解澱粉為葡萄糖的作用。因此，對糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。

③、山葯既能補氣，又能養陰，補而不滯，養而不膩，補脾氣而益胃陰，為平補脾胃要葯，適用於糖尿病患者長期食用，對輕型糖尿病有顯著療效。

6、益氣補氣，止咳定喘

山葯具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山葯具有營養滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調節內分泌、鎮咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。

7、減肥美容，護膚養顏

作為高營養食品，山葯中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山葯中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。山葯對於MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山葯本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。山葯對於MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山葯本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。

當然，山葯的減肥美容護膚養顏不單是對MM們很有用，而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經常食用山葯可以使自己顯得年輕，使皮膚紅潤光澤，煥發青春容顏。對於魚鱗皮膚病患者，長期吃山葯，可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。

8、填精固腎，增強性功能

山葯平補肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要葯，對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對於中老年人由於腎虛引起的性功能下降有較好的療效。

9、填精固腎，治療小便頻數

人到老年後，小便頻數的現象十分普遍，特別是夜尿頻多，這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴重的尿頻給老年人造成極大有痛苦，影響著老年人的生活和健康。而經常食用山葯，則能填精固腎，對治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿瀦留有很大的關系，老是覺得尿不凈，剛尿了一次接著就又想尿，而山葯不但能填精固腎，而且還有利尿作用，可以有效克服尿瀦留症狀，從而達到治療尿頻的效果。

10、富含有機鍺，治療癌症

山葯富含許多對人體有益的微量元素，特別是富含有機鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山葯有溫補而不驟、微香不燥的特點，所以很適合癌症患者食療。

11、增強人體消化吸收功能，治療食慾不振消化不良

山葯能健脾益胃，使脾胃健運，增強人體的消化、吸收功能，增進食慾，增強體質，對食慾不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。

12、軟堅散結，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等症

山葯搗泥外敷有軟堅散結作用，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等症。而且對於乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病症均有較好的療效。

13、增強骨質，治療軟骨病

山葯中的粘液多糖物質與無機鹽結合後，可以形成骨質，使軟骨具有一定的彈性，所以對軟骨病有一定的療效。

14、防止結締組織萎縮為，預防膠原病發生

山葯能防止肝臟和腎臟中的結締組織萎縮，可以預防膠原病發生，保持消化道、呼吸道、及關節腔的潤滑。

15、補中益氣，可使人耳目聰明

山葯烊中益氣力，長肌肉，強陰，常吃山葯可以使人耳目聰明，輕身不飢，延年益壽。

總之，山葯可食可葯，葯用價值很高，除上述15大功效外，還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等，臨床應用可以治療200餘種疾病，而且也是一種很有發展前途、非常理想的保健食物。

山葯的食用方法

相剋相宜

不可與鹼性葯物同服。與鴨肉同食可降低膽固醇。

適宜對象

適宜糖尿病、慢性腎炎患者及腹脹、病後虛弱、長期腹瀉者。有收澀作用，大便燥結者不宜食用。

食療處方

山葯蒸熟，剝皮切小塊，糯米洗凈熬粥，粥成後放山葯塊稍煮即成。健脾補肺，固腎止瀉，適用於脾胃虛弱、食少倦怠、虛勞咳嗽等症。

推薦菜譜

1、山葯排骨湯

原料：山葯、排骨。

製法：①排管洗凈，放入滾水中汆燙，去除血水，撈出；山葯去皮，切3厘米大塊。②鍋中倒入5~6杯水，放入燙好的排骨，中火煮約40分鍾，加入山葯。③以中火續煮10~20分鍾至山葯熟，加鹽調勻即可。

功效：健脾開胃、補充體力，增強身體的抵抗力。

2、月圓綠意濃（山葯青椒片）

材料：山葯、青辣椒、蒜等。

製作：1、山葯去皮，洗凈，切成圓片，

2、青椒洗凈去蒂，切成長的尖斜片。

3、蒜切成薄片。

3、在熱油鍋中加入花椒幾粒，倒入山葯片，翻炒一兩分鍾，加適量醋，再繼續翻炒兩分鍾左右，加入青辣椒片、蒜片，放適量鹽，翻炒均勻，即可出鍋盛盤。

色香味：山葯片白如潤如圓月，青椒片鮮潤濃綠，口感清爽，適合口味喜清淡者食用。

❷ 山葯的營養價值和食用方法，山葯的功效與作用及食用方法

山葯味甘，性溫平。可補虛贏、健脾胃、除寒熱邪氣、益氣、聰耳目。

【別名】懷山葯、薯蕷、玉涎等。

【特點】

山葯是薯蕷科薯蕷屬中以肉質塊莖供食用的一年生或多年生纏繞性藤本植物。我國是山葯的重要起源地和馴化中心之一。

山葯有三個品種，一是扁根種，形似掌狀；二是塊根種，形似馬蹄；三是長根種，形似棒狀。其中以長形的滋補效果最好，塊形的多用於加工。

【營養成分與食用敬仔方法】

山葯每百克鮮品中含水分82.6克、碳水化合物14.4克、蛋白質1.5克、胡蘿卜素0.02毫克、維生素4毫克，以及鈣、鐵、膽鹼、黏液汁、酶、薯芋皂甙等。

山葯的黏液富含糖、蛋白質，內有消化酵素，可增強人體的消化能力，但易受高溫破壞而喪失其作用。

山葯以啟山蒸食為主，也可炒食和焯後涼拌。

【保健功效】

(1)健脾益胃、幫助消化：山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收。

(2)滋腎益精：山葯有滋腎益精的作用，凡腎虧遺精、婦女白帶過多、小便頻繁等症，皆可食用。

(3)益肺止咳：山葯具有潤清、滋補作用，可益腫氣，養腫陰，治療肺虛久咳等病症。

(4)降低血糖：山葯含有的黏蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的食療佳品。

(5)預防心血管疾病：山葯悄稿中含有的黏蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱。

(6)抗肝昏迷：山葯具有鎮靜作用，可用來抗肝昏迷。

(7)免疫調節：l1l葯具有促進干擾素生成，增加T細胞活性，提高網狀內皮系統吞噬功能和增進免疫等作用。