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炒河粉的食用方法

發布時間:2023-10-13 13:25:02

『壹』 河粉的食用方法哪些

炒河粉

炒河粉需要講究一定方法的,如果炒不好的話河粉容易斷碎。這就要雙手並用:右手握鍋鏟炒,左手用筷子幫助翻動,這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。還有就是,炒河粉時,加入綠豆芽同炒,河粉就不會粘鍋。

炒河粉的基礎步驟如下:

1、河粉剝開或挑松,鍋里下二湯匙油燒熱,放入河粉,加上少量醬油、加水二湯匙,河粉炒勻,炒熱,水份適度,即可河粉盛在碟里。

2、另起鍋炒肉、菜。炒好的肉、菜,鋪在炒好的河粉面上,即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。

特點:這是廣東人獨有的製作方法,比較有特色,味道非常鮮美。

滑炒河粉

原料:准備一斤河粉,兩百克豬肉或牛肉,兩百克菜心,蒜泥一茶匙,姜數片,蔥二條切成小段。

腌料:生抽半湯匙,糖1/4茶匙,油二湯匙,水一湯匙。

芡汁:上湯或水一杯,鹽1/3茶匙,生抽半湯匙,老抽一茶匙,麻油,胡椒粉少許,糖1/4茶匙,生粉一湯匙。

製作過程:

1、洗凈豬肉或牛肉,瀝干水份,切成薄片,加腌料腌十分鍾 ,放入沸水中灼至半熟撈起,瀝干水份。(保留沸水,灼菜心用)。

2、摘去菜心老的部分,放入沸水中灼熱,成為油菜,撈起瀝干水。

3、河粉剝開或挑松,加入1/3茶匙鹽拌勻。

4、往鍋里下油二湯匙燒熱,放入河粉及二湯匙水炒勻,炒至水干,河粉盛在碟里。

5、鍋里下油二湯匙燒熱,爆香姜、蒜泥,放入蔥炒勻,加酒一茶匙,勾芡,芡燒沸後,放豬肉或牛肉煮熟,下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。

特點:滑炒河粉製做流程相對繁瑣一些,但是口味比較出眾,非常爽口。

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