㈠ 肉蔻適合燉什麼肉
肉製品是我們日常生活基本上每日都是觸碰到的食物，吃葷能夠為人體出示基本營養成分，也是有補充營養元素的實際效果，因此 是需要常常攝取的。非常是煮肉，吃起來口乾舌燥綿軟，能夠說成老少咸宜在煮肉的情況下，很多人都是適度添加一點那麼肉蔻，針對餐廳廚房初學者而言可就不明白了，肉蔻是有什麼作用呢?
肉蔻燉肉起什麼作用？
肉蔻，為草豆蔻科綠色植物草豆蔻的完善種仁。草豆蔻種仁呈橢圓狀或橢圓型，長2至3、5公分，寬1、5至2、5公分。表層淺綠色或暗深棕色，有網狀結構溝紋，兩邊間有顯著縱溝。質硬實，碎橫斷面由此可見大理石紋理。縱剖時由此可見寬端有小形腔隙，暗藏小型干縮的胚，嫩葉捲入曲，氣明顯芬芳，味辛辣食物，有點苦。草豆蔻是食葯同源雙用食材，關鍵能夠當葯，烹制中作為調味品。燉各種各樣肉(包含燉牛肉)都能夠放肉寇的。
肉蔻燉肉起什麼作用？
可是，燉雞肉最好是沒放相近的調味品，由於，雞脯肉帶有其他肉類食品沒有的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉被稱作「雞精」，味兒新鮮，假如再放肉寇就消耗。
肉蔻燉肉起什麼作用？
肉蔻的作用與功效：
含有多種多樣揮發油,油中主要成分萜烯類,還含人體脂肪油,油中存有很多肉豆蔻酸。草豆蔻所含揮發油，小量能推動胃酸的代謝及腸胃腸蠕動，而有健脾開胃和推動胃口，消脹止疼的作用;但很多服食則有抑制效果，且有較明顯的麻醉功效;揮發油中的萜類成份對病菌和黴菌均有抑制效果。草豆蔻醚對平常人有致幻、抗感染功效;草豆蔻及草豆蔻醚能提高色胺的功效，身體外實驗均對單胺氧化酶有輕中度的抑制效果。
㈡ 肉豆蔻的功效與作用,服用過量可引起中毒
肉豆蔻是一種重要的香料、葯用植物，其種仁入葯，外用可作寄生蟲驅除劑，治療風濕痛等。 此外，還可作調味品、工業用油原料等。然而肉豆蔻有些什麼功效呢？肉豆蔻的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^
成分：含揮發油2｛bf｝～9｛bf｝（主要為右旋茨烯和、脂肪（肉豆蔻酸70｛bf｝～80｛bf｝）、又含肉豆蔻醚。
性味：辛；苦；溫。
歸經：脾；胃；大腸經。
功效：溫中澀腸；行氣消食。
1、鎮靜催眠作用：該品揮發油中所含的甲基異丁香酚有抑制中樞神經作用，兔耳iv50mg/kg後，可見睡眠時翻正反射、痛覺反射和聽覺反射均消失，睡眠時間平均20分鍾8s，有加強戊巴比妥的安眠作用。
2、具有抗菌作用：甲基異丁香酚對金黃色葡萄球菌和肺炎雙球菌，MIC分別為0.4mg/ml和0.6mg/ml。馬拉巴酮B對金黃色葡萄球菌、枯草桿菌和堅忍鏈球菌有較強的抑菌作用，前兩者的MIC為1ug/ml，後者為2ug/ml，馬拉巴酮C對枯草桿菌的MIC為2ug/ml。
3、具有麻醉作用：該品揮發油中的甲基丁香酚和欖香脂素對小鼠、兔、貓和狗，iv給葯後有麻醉作用。
4、抗腫瘤作用：肉豆蔻對MCA和DMBA誘發的小鼠子宮癌及皮膚乳頭狀瘤有抑製作用。
5、其它作用：（1）所含揮發油對胃腸道有刺激作用，且具有祛風作用。少量能促進胃液的分泌和刺激胃腸蠕動，大劑量則抑制。（2）另有降低大白鼠血清谷丙轉氨酶作用。
1、食用注意：該品用量不宜過大，過量可引起中毒，出現神昏、瞳孔散大及驚厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩暈，甚至譫語、昏睡，大量可致死亡。
2、食用禁忌：大腸素有火熱及中暑熱泄暴注，腸風下血，胃火齒痛及濕熱積滯方盛，滯下初起，皆不宜服肉豆蔻，勿令犯銅。濕熱質、陰虛質體質應忌食或少食。
1、肉豆蔻用法用量：內服：煎湯，1.5～6g；或入丸、散。
2、不同種類肉豆蔻的食用方法。
（1）白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，為姜科植物圓豆蔻的乾燥果實。白豆蔻外形呈圓球形，具有不顯著的鈍三棱，表面乳白色或淡黃色，果皮為木質且脆，易縱向裂開，內壁色淡而微有光澤，種子有二三十粒。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦，烹調中可去異味，增辛香，常用於鹵水以及火鍋等。
（2）草豆蔻，又稱漏蔻、草蔻、草蔻仁、飛雷子，為姜科植物草豆蔻的乾燥種子團，也是一種香辛調味料。草豆蔻外形為長圓形或扁圓形的種子團，頂端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，質堅硬，如將其破開，斷面色白，如蠟質。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜餚特殊香味的作用，在烹飪中可與豆蔻同用或代用。另外，值得說明的是，也有人認為草豆蔻就是草果，這是不正確的。草果果大，色黑油亮，外殼較硬，內有細籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果實。
（2）肉豆蔻，又稱肉果、玉果，俗稱肉蔻，它是肉豆蔻科常綠喬木的果仁，這種果仁是將果實收獲後，先剝取肉豆蔻衣（肉豆蔻衣同樣為較常見的香辛料），壓碎硬殼後取仁，置於石灰水中浸漬，然後乾燥而得。肉豆蔻外形呈橢圓形，長約3厘米，寬約2厘米，表麵灰色或灰黃色，整體有分歧順紋，皺紋外多掛白霜，質堅硬不易碎，破開後有棕黃相間的大理石樣花紋。肉豆蔻可直接用於制鹵水，也可去脂後加工成粉末使用。
㈢ 肉蔻的食用方法有哪些呢
肉豆蔻，又名肉蔻（蔻，普通話音「kòu」）、肉果、玉果、麻醉果，是一種重要的香料、葯用植物。生長於熱帶地區的常綠植物，常見於東南亞、澳洲及加勒比海地區，尤以印度尼西亞和格瑞那達產量最大。肉豆蔻果實是可制兩種常見香料：豆蔻核仁（nutmeg）和肉豆蔻皮（mace），用於食品、菜餚的調味，其果仁可製作香精油。肉豆蔻含有肉豆蔻醚（myristicin），能夠產生興奮及致幻作用。如服用過量，可產生昏迷現象。
肉蔻的功效與作用及食用方法都有哪些呢?肉蔻為常綠喬木。葉互生，革質，長橢圓形，先端銳尖，全緣，葉面暗綠色。總狀花序，腋生，花單性，異株，花冠黃白色。中葯肉豆蔻是肉豆蔻科長綠喬木肉豆蔻的成熟乾燥種仁。肉豆蔻含有蛋白質、糖類及維生素等營養成分，常用於腹瀉，消化不良等症，常用葯如二十味肉豆蔻丸肉豆蔻具有溫中行氣，澀腸止瀉，開胃消食的功效與作用。下面讓我們來看看詳細介紹吧。
肉蔻的功效與作用
肉蔻的功效
肉蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻的乾燥種仁，肉蔻別名肉果、玉果、迦拘勒、豆蔻、頂頭肉，肉蔻的功效是溫中澀腸、行氣消食，肉蔻的作用是治虛瀉、冷痢、脘腹脹痛、食少嘔吐、宿食不消，肉蔻用葯禁忌是大腸素有火熱及中暑熱泄暴注，腸風下血，胃火齒痛及濕熱積滯方盛，滯下初起，皆不宜服肉蔻。勿令犯銅。
別名：肉果、玉果、迦拘勒、豆蔻、頂頭肉等。
功效分類：收澀葯;溫里葯;行氣葯。
性味：辛;苦;溫。
歸經：歸脾;胃;大腸經。
功效：溫中澀腸;行氣消食。
主治：虛瀉;冷痢;脘腹脹痛;食少嘔吐;宿食不消。
用法用量：內服：煎湯，1.5-6g;或入丸、散。
來源：肉蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻的乾燥種仁。
肉蔻的作用
1、肉蔻有抗炎及抗病原微生物作用，還具有抗癌作用。含有蛋白質、糖及維生素等營養。
2、肉蔻芳香化濕，醒脾開胃，發表解暑。用於濕濁中阻，脘痞嘔惡，口中甜膩，口臭，多涎，暑濕表症，頭脹胸悶。
3、肉蔻性味甘淡、微寒、有清熱、解毒、祛淤、消腫作用，可治療白喉、百日咳、痢疾、痔瘡、跌打損傷等症。
4、肉豆蔻所含揮發油，少量能促進胃液的分泌及胃腸蠕動，而有開胃和促進食慾，消脹止痛的功效;但大量服用則有抑製作用，且有較顯著的麻醉作用;揮發油中的萜類成分對細菌和黴菌均有抑製作用。肉豆蔻醚對正常人有致幻、抗炎作用;肉豆蔻及肉豆蔻醚能增強色胺的作用，體內外試驗均對單胺氧化酶有中度的抑製作用。肉豆蔻對MCA和DMBA誘發的小鼠子宮癌及皮膚乳頭狀瘤有抑製作用。
肉蔻的食用方法
1、肉蔻粳米粥
原料：生薑、肉豆蔻各6克，粳米適量。
做法：先將生薑、肉豆蔻搗爛，備用。鍋中加入適量清水，放入粳米煮粥，粥快煮開時，加入搗好的兩味葯材，煮成粥可食。
葯膳功效：本品對治療腹痛效果明顯。
2、肉蔻餅
原料：肉豆蔻30克，麵粉100克，生薑120克，紅糖100克。
做法：肉豆蔻去殼，研為細末。生薑去皮洗凈，搗爛加少許水，絞生薑取汁250克。最後，將麵粉、肉豆蔻粉、紅糖，一同用生薑水和做成小餅約30塊，然後放入平底鍋內，烙熟即可。
葯膳功效：本品溫中、健脾、消食、止瀉，適用於小兒脾虛腹瀉或受涼後所致的水瀉。熱痢和濕熱的小兒應忌用。
肉蔻的功效與作用
3、肉蔻陳皮燒鯽魚
主料：鯽魚400克。
輔料：肉豆蔻6克，陳皮6克，延胡索6克。
調料：姜10克，大蔥5克，醬油5克，料酒5克，鹽3克，白砂糖5克，豬油(煉制)15克，澱粉(豌豆)5克，味精2克。
做法：
(1)鯽魚去鱗、鰓、內臟後洗凈，再入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出。
(2)將蔥白、生薑洗凈，蔥切段，姜切片。
(3)將肉豆蔻、延胡索、陳皮放入魚腹內。
(4)鍋燒熱，倒入雞清湯，加入蔥、姜、精鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸，用小火煮出香味時，加入味精，用濕澱粉勾薄芡即成。
養生食療功效：此菜具有行氣化瘀止痛的作用。用於痛經、氣滯血瘀、小腹脹痛、拒按、經行不暢、乳房作脹、胸悶不舒、心煩易怒等症。