山葯中葯作用及食用方法

❶ 山葯的功效與作用及食用方法

山葯的功效與作用及食用方法【一】

山葯是中國傳統的葯食兩用的食物。山葯不熱不燥，性平和，食用之後沒有心氣壅滯的困擾發生。山葯的功效與作用及食用方法多樣，它的功效最適合氣虛者食用，有“神仙之食”的美稱。山葯最常見的食用方法就是燉食，其次是炒食，味道都很好。接下來一起來 看看山葯的功效與作用及食用方法吧!

營養健康 | 山葯的功效與作用及食用方法：功效

山葯味甘性平。能補中益氣，健肺和胃，止瀉，防治消渴，固精減肥健美。山葯富含果膠，可預防消化道腫瘤。山葯含有黏液蛋白，澱粉酶，皂甙，氨基酸，多酚氧化酶等物質，是病後恢復身體的食補上品。對於慢性腹瀉、急性及慢性腎炎、糖尿病、肺結核的防治有很好的功效。山葯中的多巴胺，能擴張血管，加快血液循環。

1、健脾益胃

山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，對脾胃的消化吸收有提升作用。另外，山葯中的尿囊素可以促進胃黏膜修復，不論脾陽虛或胃陰不足，都可以食用。在入葯的時候，山葯經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他症狀。

2、滋補腎精

山葯中富含各種營養元素，重要的營養成分薯蕷皂素是合成雌性激素的前體，能滋補陰陽，提升新陳代謝。一般來說，婦女白帶多，男性腎虧遺精、尿頻都可以食用山葯進行改善。

3、益肺止咳

山葯含有皂甙，粘液質，具有潤滑，滋養的功效，因此有益於肺氣，能滋補肺陰，治療肺虛長期咳嗽等症狀。

4、降低血糖

山葯含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用於治療糖尿病，是糖尿病患者的食療妙品。

5、延年益壽

山葯含有大量的黏液蛋白、維生素和微量元素，可以很好地抑制血脂在血管壁上沉積，從而預防心血管疾病，具有安神益智、延年益壽的作用。

營養健康 | 山葯的功效與作用及食用方法：營養食譜

雞肉山葯

食材：山葯30克，雞肉100克，植物油、精鹽、料酒、醬油、姜各適量。

做法：1、雞肉洗凈剁塊，人沸水鍋里汆去血水，撈出瀝干;山缺襪葯去皮洗凈切片;姜切絲。

2、起油鍋，爆香姜絲，放人雞肉炒至七成熟，倒入山葯同炒片刻。

3、加醬油、料酒、精鹽和適量水，燜煮至熟，收汁即可。

功效：適合身體虛弱、食慾不佳的肝硬化患者食用。

香菇燴山葯

食材：香菇6朵，山葯1小段，櫻桃1顆，色拉油、醬油、糖、鹽各適量。

做法：1、香菇泡軟，去蒂洗凈，一剖為二;山葯去皮後洗凈，斜切成塊。

2、油鍋燒熱，放入香菇略炒，再加醬油、糖燒干，放入山葯塊同燒，加鹽調味，收干湯汁盛出裝盤，用櫻桃裝飾即可。

功效：補脾益氣、養血護肝、生津解毒，可有效抑制肝炎病毒的活性。

山葯的功效與作用及食用方法【二】

山葯的熱量表(每100克)

熱量(大卡)56蛋白質(克)1.9脂肪(克)0.2碳水化合物(克)12.4膳食纖維(克)0.8維生素A(微克)3胡蘿卜素(微克)20維生素B1(毫克)0.05維生素B2(毫克)0.02煙酸(毫克)0.3維生素C(毫克)5維生素E(毫克)0.24鈣(毫克)16磷(毫克)34鉀(毫克)213鈉(毫克)18.6鎂(毫克)20鐵(毫克)0.3鋅(毫克)0.27硒(微克)0.55銅(毫克)0.24錳(毫克)0.12山葯的基本介紹

薯蕷，通稱山葯。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。

原產山西平遙、介休，現分布於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。栽種者稱家山葯，野生者稱野山葯;中葯材稱淮山，淮山葯、懷山葯等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。我國主產於河南省北頌皮部，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗凈，乾燥。中國栽培的山葯主要有普通的山葯和田薯兩大類。伏櫻激普通的山葯塊莖較小，其中尤以古懷慶府(今河南焦作境內，含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣)所產山葯名貴，習稱“懷山葯”，素有“懷參”之稱，為全國之冠。現國內有兩個地方的山葯已申請了國家地理標志保護產品，一種是“鐵棍山葯”其產自河南焦作;另一種是“陳集山葯”其產自山東省菏澤市陳集鎮，包括“雞皮糙山葯”和“西施種子山葯”。

山葯除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養成分外，尚含澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的澱粉酶又叫消化素，能分解澱粉等物質，若與鹼性物質相混合，則澱粉酶作用消失。補而不膩，香而不燥。歷代醫家盛贊山葯為“理虛之要葯”。

山葯的功效與作用

山葯，味甘，性平;歸肺、脾、腎經。補脾;養肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰癧。

1.健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。

2.滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4.延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山葯的營養價值

1.山葯所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。

2.山葯的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山葯是可以生吃的芋類食品。

3.山葯含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿卜素。

4.山葯的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

山葯的選購

在選購的時候，大小一樣的山葯，較重的較好，同一品種的上要須毛越多的越好，須毛越多的山葯口感更面，含山葯多糖更多。營養也更好，最後再看橫切面，山葯的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

如果表面有異常斑點的山葯絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山葯斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山葯怕凍、怕熱，冬季買山葯時，可用手將其握10分鍾左右，如山葯出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山葯橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、質量差。

山葯的存儲

如果整支尚未切開，可存放在陰涼通風處。如果切開了，可以蓋上濕布保濕，放入冰箱保鮮或是削皮後切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。

山葯的食用方法

1.去皮

宜去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。山葯皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山葯過敏而發癢，處理山葯時應避免直接接觸。削完山葯的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

2.怎樣讓山葯不脫手

山葯在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上塗些鹽和醋，再拿山葯的時候就不會手滑了，也不會影響山葯的正常味道。

3.浸泡

山葯切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

4.山葯鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

❷ 山葯的功效與作用有哪些怎麼吃山葯最健康呢

山葯，又稱紅薯、紅薯、紅薯、山葯、淮山、白馬，是動員了葯食的植物，肉質細嫩，營養保健物質非常豐富。《本草綱目》也提到了具有補中益氣、強肌健脾等補養功效。那山葯怎麼吃最養的人呢？請記住！山葯是健康食品，這樣吃對身體很好

首先，最養人的是所有山葯方法中炒山葯，可以說是最有營養、最美味的。山葯是切成切片或在鍋里炒的，加熱時間短，營養成分，特別是維生素C少了。例如，山葯炒木耳、番茄炒山葯、肉類有山葯炒、山葯炒腰花、山葯炒蝦、山葯炒吉丁等。

最後，特別提醒人們，山葯中含有的紅薯皂甙成分可以在人體中合成睾酮和雌激素等激素。因此，男性患前列腺癌，女性患乳腺癌的患者不能吃，山葯有收斂作用，感冒、大便乾燥症、胃腸堵塞者禁忌，柿子、豬肝不能和山葯一起吃。

❸ 山葯的功效和食療方法有哪些

山葯
【性味】性平、味甘。
【歸經】入肺、脾、腎經。
【功效】健脾補肺，固腎益精，聰耳明目，助五臟，強筋骨，長志安神，延
年益壽。
【主治】主治脾胃虛弱，倦怠無力，食慾不振，久泄久痢，肺氣虛燥，痰喘咳嗽，腎氣虧耗，固攝無權，腰膝酸軟，下肢痿弱，消渴尿頻，遺精早泄，帶下白濁，皮膚赤腫，肥胖等病症。
【食療方】
（1）炸山葯
[配方]山葯500克（鮮品），豆腐皮3大張。
[操作]將山葯洗凈，削去皮，切成1.5厘米厚、3厘米寬、3厘米長的小塊，用豆腐皮包裹，外澆以麵糊，入溫油鍋炸至黃熟為度。
[療效]此菜具有溫胃健脾，消食和中的功效，為脾虛胃寒患者的食療佳品，小兒消化不良者食之尤宜。
（2）一品山葯
[配方]生山葯500克，麵粉150克，核桃仁、什錦果汁、蜂蜜、白糖、豬油、豆粉適量。
[操作]將生山葯洗凈，去皮，蒸熟，放在盆內，加入麵粉，揉成面團，置搪瓷盤中，按成圓餅狀，上面擺核桃仁、什錦果汁，放入蒸鍋內，用武火蒸20分鍾。將蜂蜜、白糖、豬油、豆粉放入另一鍋內，熬成糖汁，澆在圓餅上即成。此即為著名的「一品山葯」。
[療效]其口味甘甜滑口，具有補腎滋陰，強身健體的功效。適宜於腎虛體弱，消渴，遺精，白帶等病症。
（3）山葯羊肚湯
[配方]山葯、羊肚各200克，生薑、蔥、紹酒各適量。
[操作]將山葯洗凈，切成厚、長各1厘米的小塊；羊肚洗凈，切成3厘米長、2厘米寬的塊；以上二物共放入鐵鍋內，加生薑、蔥、食鹽、紹酒和水適量，置武火燒沸，用文火燉熬羊肚至熟即成。食用時，加味精少許。
[療效]具有補脾胃，益肺腎的功效。適用於脾胃虧虛胃痛，消渴多尿等病症。
（4）山葯粥
[配方]鮮山葯300克，粳米500克。
[操作]將鮮山葯去皮洗凈，切成小塊，與粳米共煮粥，待粥熬成加鹽和生薑調味。
[療效]該粥具有補益脾胃的作用，適用於氣血不足，脾胃虛弱引起的便溏、腹瀉等病症。老年體弱者尤宜常食。
（5）參苓淮山湯圓
[配方]人參、茯苓、淮山各10克，豆沙泥30克，白糖、熟豬油、糯米粉各適量。
[操作]人參、茯苓、淮山蒸熟共搗成泥狀，與豆沙泥、白糖、熟豬油適量製成湯圓餡，與揉好的糯米粉包成湯圓，下開水鍋中煮熟即可食用。
[療效]有補脾健胃，益氣補腎作用。適用於消化不良，氣短懶言、腰膝酸軟等症。健康人食用更能精力旺盛，步履輕盈。

❹ 山葯的功效與作用及吃法

山葯的功效與作用及吃法

山葯的功效與作用及吃法，想必大家都對這種食物的功效和作用不陌生吧，性價比也是非常高的，總的來說，這是一種對人的身體又很好作用的食物，要堅持服用才能發揮其最大的功效和作用，清楚山葯的功效與作用及吃法，才能更好地生活。

山葯的功效與作用及吃法1

山葯的功效與作用

1、健脾益胃

山葯含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，這些物質對脾胃的消化吸收有提升作用。在入葯的時候，山葯經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他症狀。

2、益肺止咳

山葯含有皂甙，粘液質，具有潤滑，滋養的功效，因此有益於肺氣，能滋補肺陰，治療肺虛長期咳嗽等症狀。

3、降低血糖

山葯含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用於治療糖尿病，是糖尿病患者的食療妙品。

4、延年益壽

山葯含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素，這些物質可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉積，從而預防心血管疾病、延年益壽的作用。

5、消渴生津

山葯有消渴生津之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山葯單味使用，或與其它葯物合用，效果更佳。

吃山葯的注意事項

1、山葯中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃。

2、山葯是偏補的葯，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。

3、有些人愛用山葯涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。

4、糖尿病者不可一次吃過量的山葯，食用量較大時應適當減少主食的量。

5、胃腸道不好的人吃山葯時，不要同時服用小蘇打片等鹼性葯物，以免小蘇打使山葯中的澱粉酶失效。

6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

山葯食用方法

1、山葯燜羊肉

材料：羊腿1隻、鐵棍山葯1根、胡蘿卜1根、紅棗8顆。

配料：蔥姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒。

調味料：生抽、老抽、料酒。

（1）羊腿買的時候斬大塊，浸泡半小時，洗凈血水瀝干。

（2）水開的時候要放一塊生薑、花椒數粒料酒適量，放入羊腿焯至血沫盡出，撈出控水。

（3）如圖准備好所有配料，紅棗泡洗干凈。

（4）炒鍋加適量油，依次爆香姜蒜、蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。

（5）羊肉炒出香味後，烹入適量料酒，加少量老抽，炒至均勻上色。

（6）加生抽炒香，加開水沒過羊肉的三分之二，加花椒（裝入調料盒）煮開。

（7）移入高壓鍋，加紅棗和蔥段，上汽轉小火25分鍾關火，自然排氣後撈出羊肉，原湯留鍋中。

（8）鐵棍山葯去皮切滾刀塊，胡蘿卜切稍大的滾刀塊，山葯和胡蘿卜一起放入高壓鍋中，上汽轉小火10分鍾關火。自然排氣後打開，加入羊肉開蓋小火煮滾3分鍾即可。

山葯的功效與作用及吃法2

山葯的功效：

滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，健脾益胃、助消化，固腎益精，聰耳明目，延年益壽，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、痰喘咳嗽、腰膝酸軟等症。

山葯又名薯蕷，性味甘平，微澀；兼走脾、肺、腎三經。其有「平補三焦氣陰」之稱，且有補澀兼備之特點。早在《神農本草經》中就記載：山葯能「補中，益氣力，長肌肉。久服耳目聰明，輕身不飢延年。」李時珍在《本草綱目》亦稱：其能「益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。」

其入葯的常用品種有「懷山葯」和「淮山葯」之分。前者產於河南，被視為「道地葯材，後者主產於江西等地，為通用葯材。

山葯的作用：

1、滋補健身，延緩衰老

國內外研究證實：山葯能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。

山葯具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。

山葯富含對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

2、收澀固腸止瀉

山葯味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山葯是緩和滋補強壯葯，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。

山葯能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內的水分，所以減少了溏瀉的症狀。

山葯健脾益胃寬腸而能止瀉，因為山葯可平補脾氣，加強了補氣運脾之功，故能止大便。

3、防治動脈硬化的冠心病

山葯是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：

①、山葯能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，避免出現過渡肥胖。

②、山葯含有的澱粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類，能減肥輕身。山葯所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血症有一定療效。

③、山葯含有豐富的纖維素，它可以降低膽固醇。因為膳食纖維可縮短食物通過小腸的時間，從而減少膽固醇的吸收，有利於膽固醇轉變為膽酸及膽汁酸而排出體外，避免了血膽固醇的含量增高，減少了多餘的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機會。

④、山葯中所含的粘液質、澱粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20餘種營養素，具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。

⑤、山葯的重要成分之一――多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能，該成分在循環衰竭的救治中佔有重要地位

⑥、山葯有調節內分泌、補氣通脈作用，能改善冠狀動脈及微循環血流，治療冠心病、心絞痛等。

4、益智健腦

山葯營養豐富，含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素，特別是所含的澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。

山葯中含有豐富的膽鹼和卵磷脂，有助於提高人的大腦的.記憶力。山葯營養豐富，具有增強神經細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養心益智，增強記憶功能。

5、補虛降血糖，治療糖尿病

山葯是補虛上品，對治療糖尿病有較好療效，其原因如下：

①、山葯性味平和，不寒不燥，可充五臟，為治虛症要葯。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山葯，有益陰效果，所以山葯可治療糖尿病。

②、山葯中所含的糖蛋白，在體內水解為蛋白質和糖類，有降低血糖的作用。山葯所含的澱粉酶具有幫助食物消化、水解澱粉為葡萄糖的作用。因此，對糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。

③、山葯既能補氣，又能養陰，補而不滯，養而不膩，補脾氣而益胃陰，為平補脾胃要葯，適用於糖尿病患者長期食用，對輕型糖尿病有顯著療效。

6、益氣補氣，止咳定喘

山葯具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山葯具有營養滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調節內分泌、鎮咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。

7、減肥美容，護膚養顏

作為高營養食品，山葯中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山葯中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。山葯對於MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山葯本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。山葯對於MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山葯本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。

當然，山葯的減肥美容護膚養顏不單是對MM們很有用，而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經常食用山葯可以使自己顯得年輕，使皮膚紅潤光澤，煥發青春容顏。對於魚鱗皮膚病患者，長期吃山葯，可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。

8、填精固腎，增強性功能

山葯平補肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要葯，對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對於中老年人由於腎虛引起的性功能下降有較好的療效。

9、填精固腎，治療小便頻數

人到老年後，小便頻數的現象十分普遍，特別是夜尿頻多，這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴重的尿頻給老年人造成極大有痛苦，影響著老年人的生活和健康。而經常食用山葯，則能填精固腎，對治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿瀦留有很大的關系，老是覺得尿不凈，剛尿了一次接著就又想尿，而山葯不但能填精固腎，而且還有利尿作用，可以有效克服尿瀦留症狀，從而達到治療尿頻的效果。

10、富含有機鍺，治療癌症

山葯富含許多對人體有益的微量元素，特別是富含有機鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山葯有溫補而不驟、微香不燥的特點，所以很適合癌症患者食療。

11、增強人體消化吸收功能，治療食慾不振消化不良

山葯能健脾益胃，使脾胃健運，增強人體的消化、吸收功能，增進食慾，增強體質，對食慾不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。

12、軟堅散結，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等症

山葯搗泥外敷有軟堅散結作用，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等症。而且對於乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病症均有較好的療效。

13、增強骨質，治療軟骨病

山葯中的粘液多糖物質與無機鹽結合後，可以形成骨質，使軟骨具有一定的彈性，所以對軟骨病有一定的療效。

14、防止結締組織萎縮為，預防膠原病發生

山葯能防止肝臟和腎臟中的結締組織萎縮，可以預防膠原病發生，保持消化道、呼吸道、及關節腔的潤滑。

15、補中益氣，可使人耳目聰明

山葯烊中益氣力，長肌肉，強陰，常吃山葯可以使人耳目聰明，輕身不飢，延年益壽。

總之，山葯可食可葯，葯用價值很高，除上述15大功效外，還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等，臨床應用可以治療200餘種疾病，而且也是一種很有發展前途、非常理想的保健食物。

山葯的食用方法

相剋相宜

不可與鹼性葯物同服。與鴨肉同食可降低膽固醇。

適宜對象

適宜糖尿病、慢性腎炎患者及腹脹、病後虛弱、長期腹瀉者。有收澀作用，大便燥結者不宜食用。

食療處方

山葯蒸熟，剝皮切小塊，糯米洗凈熬粥，粥成後放山葯塊稍煮即成。健脾補肺，固腎止瀉，適用於脾胃虛弱、食少倦怠、虛勞咳嗽等症。

推薦菜譜

1、山葯排骨湯

原料：山葯、排骨。

製法：①排管洗凈，放入滾水中汆燙，去除血水，撈出；山葯去皮，切3厘米大塊。②鍋中倒入5~6杯水，放入燙好的排骨，中火煮約40分鍾，加入山葯。③以中火續煮10~20分鍾至山葯熟，加鹽調勻即可。

功效：健脾開胃、補充體力，增強身體的抵抗力。

2、月圓綠意濃（山葯青椒片）

材料：山葯、青辣椒、蒜等。

製作：1、山葯去皮，洗凈，切成圓片，

2、青椒洗凈去蒂，切成長的尖斜片。

3、蒜切成薄片。

3、在熱油鍋中加入花椒幾粒，倒入山葯片，翻炒一兩分鍾，加適量醋，再繼續翻炒兩分鍾左右，加入青辣椒片、蒜片，放適量鹽，翻炒均勻，即可出鍋盛盤。

色香味：山葯片白如潤如圓月，青椒片鮮潤濃綠，口感清爽，適合口味喜清淡者食用。

❺ 山葯的功效及作用及食用方法

大家知道山葯作用及食用方法有哪些嗎凳帆?以下是我整理的關於山葯作用及食用方法，一起來了解一下吧。

山葯的功效及作用

山葯的功效

功效：清熱，解毒。治溫病發熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰癧，痔漏。

1、《滇南本草》：清熱，解諸瘡，癰疽發背，丹流瘰癧。

2、《生草葯性備要》;能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去面板血熱。

3、《本草備要》：養血止渴，治疥癬。

4、《重慶堂隨筆》：清絡中風火溼熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風陽，治痙厥癲癇諸症。

5、廣州部隊《常用中草葯手冊》：清熱解毒。

治外感發熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血症，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。把山葯製成涼茶，可預防中暑、感冒及腸道傳染病。

山葯的作用

1、降血糖作用

2、調節機體對非特異 *** 反應性作用

3、對免疫功能的影響

4、對小鼠小腸運動的影響

昆明種小鼠20隻，分2組，禁食24h，實驗組以山葯水煎液10ml***含生葯1g/ml***+0.5g活性炭***市售***，對照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭，分別ig。20分鍾後，立即用脊髓脫臼法處死，取出小腸鋪平，測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離***cm***，並計算這一距離佔小腸全長的百分數。結果表明山葯具有 *** 小腸運動、促進腸道內容物排空作用。

5、其他，所含營養成分和粘液質、澱粉酶有關，有滋補作用，能助消化。止瀉。祛痰。

山葯的食用方法：湯羹篇

1、土雞燉山襪晌葯***煨湯***

主料：鮮山葯2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根***切段***，薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

做法：1、將山葯切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山葯段並加入輔料再用微火燒20分鍾即可。

2、山葯豆腐羹

特點：味道鮮美，***潤滑。

備料時間：3分鍾

烹調時間：5分鍾

原料:山葯、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。

調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。

做法：1.山葯去皮切小丁並焯水，盒豆腐切成與山葯等大的丁。2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3.鍋中加鮮湯，調入主料，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。

3、發菜山葯羹

材料：山葯2斤，發菜半兩，肉絲3兩，紅蘿卜半小條，香菇5小朵，太白粉2湯匙，水8杯。

調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，黑醋1大匙，香油少許。

做法：1.所有材料切絲備用。2.水煮開，放入所有材料煮熟，最後調味並勾芡。

山葯的食用方法：炒篇

1、清炒山葯片

主料：鮮山葯若干。

輔料：蔥2根***切段***，蒜苗1根***切碎***，薑片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

其做法與醋炒藕片樣。

2、山葯炒肉片

主料：鮮山葯200克，裡脊肉300克。

輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根***切段***，薑片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。

葯材：黃芪5錢，防風3錢，白術2錢，大棗10顆。

做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、葯材加薑片用4碗水煮成1碗葯汁備用。3、裡脊肉切薄片並加入所有調味料拌腌。4、油少許炒香蔥段後，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山葯、胡蘿卜及小黃瓜，淋下葯汁後加鹽調味炒約1分鍾即可。

3、山葯五彩蝦仁

材料：山葯1斤，蝦仁半斤，豌豆莢2湯匙，紅蘿卜半條。

調味料：A：鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，酒2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖、醋少許，太白粉適量，香油少許。

作法：1.山葯、棗好雹紅蘿卜去皮，浸入鹽水中片刻。瀝干、切長條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用。2.蝦仁洗凈，以A.料腌20分。3.蝦仁泡油撈起。4.最後把山葯、紅蘿卜、蝦仁起油鍋，爆香同炒片刻，加入太白粉，等湯汁稍乾，放入豌豆莢，再淋上香油即可。

山葯的食用方法：甜篇

1、拔絲山葯

特點：香甜酥脆，每塊山葯間都可以拔出細長晶亮的糖絲。

備料時間：3分鍾

烹調時間：5分鍾

原料：山葯。調料：綿白糖、干澱粉。

做法：1.山葯洗凈去皮切成棱形塊，控水後蘸干澱粉，然後下油鍋炸至金黃色撈出。2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山葯塊，翻炒均勻。4.最後盛入抹過涼油的盤中即可。

2、山葯西米露

材料：山葯2斤，奶精適量，糖1斤，西穀米半斤

作法：1.山葯去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。2.水滾，入西穀米約煮8~9分鍾，煮熟之後再沖冷水備用。3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。4.冰涼後更可口。

3、黃金山葯圓

材料：山葯2斤，絞肉少許，麵包粉1包〈小〉

調味料：鹽、糖各少許

做法：1.山葯去皮洗凈，蒸熟搗成泥狀。2.山葯泥加入絞肉及調味料搓成球狀，沾上麵包粉炸熟即可。