雞蛋灌餅的功效與作用及食用方法

A. 正宗的雞蛋灌餅的做法及過程與配方

雞蛋灌餅是我家餐桌上常見的早餐，濃郁的蛋香味，柔軟的口感，非常好吃。簡簡單單的一張餅，有雞蛋有青菜，有足夠的維生素、蛋白質和碳水化合物，營養又美味，清淡易消化，而且做法簡單快速，做早餐再合適不過了。

雞蛋灌餅這個名字正說明了它的做法，大體來說是通過一定的方法使餅在烙制的時候鼓起大泡，然後趁機挑破，將蛋液灌進去，這樣烙出來的餅是薄薄的餅皮中夾著香嫩的雞蛋，餅皮包裹住了濃濃的蛋香，蛋液又使餅更加柔軟美味，二者相得益彰，完美融合。這正是雞蛋灌餅的風味和特色所在。

雞蛋灌餅做法簡單，美味又營養，是早餐的一個好選擇。晚上睡前和好面團用保鮮膜包住放在冰箱里餳著，早上起來直接烙，非常方便快速。再搭配一碗湯或粥，就是一頓舒舒服服、營養美味的早餐了。

B. 攤雞蛋餅的做法大全

食材清單
雞蛋 3個 、 油 適量 、 鹽 適量 、 麵粉 適量 、 水 適量
烹飪步驟
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1.把雞蛋打入盆中，攪拌均勻！然後放冷水攪拌開，最好是涼白開水！適量放水！
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2.然後放入麵粉，攪拌至到為用勺子稱，可以是半流質就可以，吃有嚼勁的可以再稠點！
最後一步

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3.用平底鍋，放一點油，也可以用小刷子刷油，然後用勺子稱一勺子倒入平底鍋拿起，倒均勻，加熱！然後來回加熱翻轉到熟就可以了！

在我國的南北方差異大，北方和南方的特色小吃也不盡相同，總體來說都有地區的特性。北方小吃多頂餓。北方麵食諸多，早晨的特色小吃也多以面點主導。如大餅，雜亂，雞蛋灌餅，煎餅。在其中雞蛋灌餅最火爆。說白了，雞蛋灌餅的主要材料以生雞蛋主導，口感依本人而置。那麼路邊小吃雞蛋餅的做法是啥？

雞蛋灌餅是由新鮮的生雞蛋、高品質小麥麵粉、木薯澱粉、食鹽、味精、蔥、油、等特製而成。口味潤化，鮮嫩，營養豐富，是早飯的最好食品，不易上火。
生雞蛋是人類最好是的營養成分來源於之一，生雞蛋中帶有很多的維他命和礦物及有高微生物使用價值的蛋白。對人來講，雞蛋灌餅的蛋白質量最好，僅次奶水。一個雞蛋灌餅含有的發熱量，等同於一個半蘋果或一杯牛奶的熱量，可是它還有著磷、鋅、鐵、這種營養成分全是身體不可或缺的，他們起著至關重要的功效，如修補身體組織、產生新的組織、耗費動能和參加繁雜的基礎代謝全過程。
蔥花雞蛋餅
生產主要材料疫苗
普通麵粉140g ，水190g，生雞蛋3個，鹽2g，大蔥2棵
生產製做流程疫苗
1. 小麥麵粉放到碗中，打進生雞蛋。
2. 添加水，調成生雞蛋面漿，再添加鹽，攪拌均勻。
3. 大蔥洗干凈剁碎，剩餘的2個生雞蛋打撒預留（還可以立即把生雞蛋打撒在餅上）。
4. 炒菜鍋倒進少量油，燒開後轉文火。
5. 倒進生雞蛋面漿，等面漿表層凝結。
6. 倒進適當打撒的雞蛋液（可立即把生雞蛋打在上面，用湯勺攤勻稱）。
7. 表層撒小香蔥碎，雞蛋液凝結後翻過來。
8. 停一會翻卷，熄火，斷開（也能刷上自身喜愛的醬，添加喜愛的蔬菜水果，肉類食品）就可以開吃。
煉奶雞蛋灌餅
生產主要材料疫苗：生雞蛋 小麥麵粉 糖
鹽 味精 無鹽黃油 玉米麵粉

生產製做流程疫苗：
1、取出生雞蛋敲出碗中，攪拌均勻。
2、拌和成粘粘稠，但不可以太乾燥，不然倒進鍋里時不易薄薄伸開。
3、鍋里加無鹽黃油化掉，再倒進雞蛋糊。勻稱的伸開；
4、用小火煎至金黃色後翻過來一樣煎出金黃色就可以。
韭菜苔雞蛋灌餅
韭菜苔雞蛋灌餅中由於添加了韭菜苔，因此 使雞蛋灌餅擁有一種與眾不同的蒜香口感。韭菜苔雞蛋餅的做法其實不是很難的，關鍵原材料便是生雞蛋、小麥麵粉再再加一點韭菜苔。
雞蛋灌餅
生產原材料疫苗：生雞蛋、油、水澱粉、小麥麵粉、量鹽、黑胡椒粉、味精、青蒜泥、蔥末。
生產作法疫苗
1、生雞蛋、油、水澱粉、小麥麵粉按 3個：一勺：小量：兩大飯勺的佔比混和勻稱，里邊加小量鹽、黑胡椒粉、味精、一大把青蒜泥和小量蔥末充足攪拌。
2、炒菜鍋加小量油發燙，倒進面漿伸開成餅形。一面煎熟後翻另一面煎熟就可以。下完炒鍋的情況下。
4、切完擺盤，煎餅果子的火一定不必很大，不然會影響顏色。
三丁雞蛋灌餅
生產原材料疫苗：茄子、黃瓜、捲心菜、生雞蛋
生產做法疫苗：
雞蛋灌餅
1 將茄子、黃瓜、捲心菜切割成較細的丁預留。
2 打二隻生雞蛋，添加適量的鹽、兩三滴醋（放醋能讓雞蛋灌餅更蓬鬆劑），和茄子、黃瓜、捲心菜一起反復攪拌，攪的情況下要沿著一個方位攪，不必往返的攪，不然影響實際效果和口味。
3 在鍋中放進適當的植物油（油不必過多，不然此菜做出去太油膩感，不好吃），燒至濕熱時，倒進攪拌的生雞蛋，用文蠟燭雙面都煎至金黃色，就可以起鍋。

生產特性疫苗：捲心菜的甜解決了茄子的苦，再再加黃瓜和生雞蛋的香，此菜吃起來口味極好。往往沒放雞精，皆因味精吃多了非常容易脫發，解放初期的雞精是用穀物做的，而現如今的雞精全是有機合成的，能不要吃就不要吃。此菜自身的香就很濃厚，不用放雞精。
生產常見問題疫苗：此菜不必煎年紀大了，類似熟透就可以起鍋，由於三樣蔬菜水果中的維他命成分極豐富多彩，並且全是水溶維他命，若煎得很熟，非常容易很多外流，讓營養成分浪費。