⑴ 藕的作用與功效禁忌及食用方法
藕的作用與功效禁忌及食用方法
藕的作用與功效禁忌及食用方法。藕是生活中特別常見的根莖類菜品，他口感脆的，營養豐富，保健功效也極為出色，下面了解藕的作用與功效禁忌及食用方法，希望對你有幫助
蓮藕的功效與作用:蓮藕為睡蓮科植物蓮的根莖,蓮藕的功效是生品清熱生津,涼血止血;熟用補益脾胃,益血生肌,蓮藕的作用是治熱病煩渴,吐血,熱淋,蓮藕食用禁忌是蓮藕性偏涼,產婦不宜過早食用,煮藕忌鐵器。
基本概述
名稱、蓮藕
別名、藕、雪藕、紅花藕、白花藕、麻花藕、藕節、湖藕、果藕、菜藕、水鞭蓉、荷藕
性味、生蓮藕味甘、性寒，熟蓮藕味甘、性溫
歸經、脾經、胃經、肝經
功效、生品清熱生津、涼血止血；熟用補益脾胃、益血生肌
主治、熱病煩渴、吐血、熱淋
用法用量、生食、烹食、搗汁飲，或曬干磨粉煮粥，每餐200克。
來源、蓮藕為睡蓮科植物蓮的根莖。
功效作用
1、蓮藕治血友病(鼻衄、牙出血、咯血)、鮮蓮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3--4次。
2、蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮蓮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮蓮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的蓮藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
3、鮮蓮藕洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補血、健脾開胃的佳飲；蓮藕汁有潤肺、鎮靜的功能，孩子考試時最好喝蓮藕汁，早晚各100毫升；在蓮藕汁中加點鹽飲用，對眼睛充血有療效；生蓮藕10片水煎服，可治療咳血；生蓮藕500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時開水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。
4、蓮藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀；蓮藕熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃蓮藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
5、蓮藕益血生肌、藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其、「主補中養神，益氣力」。
6、蓮藕清熱涼血、蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
7、蓮藕止血散瘀、藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
8、蓮藕防暑、鮮蓮藕250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。
9、蓮藕含有多種營養及天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮蓮藕含有20％的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。
10、在平時食用蓮藕時，人們往往除去藕節不用，其實藕節是一味著名的止血良葯，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳。
11、蓮藕治產後出血、鮮蓮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
12、蓮藕治白帶、蓮藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調紅糖服，每日服2次。
13、蓮藕治痔瘡、肛裂、鮮蓮藕500克，僵蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。
14、中醫認為生蓮藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌蓮藕，就是因為蓮藕有很好的消瘀作用，故民間有「新采嫩藕勝太醫」之說。熟蓮藕，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用蓮藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。
15、蓮藕通便止瀉、健脾開胃、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
16、蓮藕治急性腸胃炎、鮮嫩蓮藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。
食用方法
1、鮮藕白蜜汁
材料、鮮蓮藕120克、生蜜60克
做法、鮮蓮藕120克，搗爛，絞取汁液，加生蜜60克，攪勻服，不拘時。
功效、本方有益胃生津，清熱除煩的作用。用於暑熱或熱病傷津，煩渴喜飲。
來源、《聖惠方》
2、姜藕飲
材料、蓮藕90克，生薑10克。
做法、蓮藕與生薑搗爛，絞取汁液，一日分3次服用。
功效、本方取蓮藕能清熱生津，以生薑和胃止嘔。用於胃熱而胃氣不和，惡心嘔吐，口渴口乾。
來源、《聖濟總錄》
3、藕粉糊
材料、藕粉12克、白糖適量
做法、將藕粉12克，加白糖適量，用冷開水少許調稀，再以沸水沖調成糊狀食。
功效、本方能益胃調中，止血。用於痢疾便血，口噤不能食，或脾胃虛弱，消化不良。
來源、《本經逢原》
4、煨藕湯
材料、藕適量
做法、藕適量，切成塊，加水適量，小火煨燉至爛熟，飲湯食藕。
功效、本方能補益脾胃，調養陰血。用於脾胃虛弱，或陰虛血少及諸失血證。
來源、《隨息居食譜》
食用禁忌
蓮藕性偏涼，故產婦不宜過早食用，一般產後1-2周後再吃蓮藕可以逐淤。
煮蓮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
吃藕的作用和功效
1、清熱涼血
藕是一種性質寒涼的蔬菜，人們吃藕能清熱涼血也能清熱解毒，它能治療人類經常出現的熱病也能預防一些熱病發生，人們在出現口渴和吐血以及咯血等症後多吃一些藕就能讓症狀減輕。
2、清腸排毒
人們多吃藕還能清腸排毒，因為藕中還有豐富黏液蛋白和大量膳食纖維，這些物質進入人體後能促使腸道蠕動，而且能加快人體內大便生成，也能減少身體對脂類物質的吸收，能保持人類大便通暢並能起到特別好的排毒作用。
3、補血活血
人們吃藕還能補血活血，因為藕中還有豐富的微量元素鐵，這種物質進入人體後，可促使人體內血紅蛋白合成，並能增強人體自身造血功能，可讓人體保持氣血充盈狀態，能緩解人類經常出現的面色暗黃，並能預防緩解貧血，另外經常吃藕，還能加快身體內血液循環，能防止人體因氣血循環不暢而出現疾病。
吃藕的注意事項
平時吃藕對身體有諸多好處，但人們吃藕時也要知道藕是一種性質寒涼的蔬菜，那些本身就屬於寒性體質和患有脾胃虛寒的人不適合吃藕，不然讓身體不適症狀加重，另外那些經常腹瀉便溏的人也不適合吃藕中，這一點大家也要多加註意。
上面為大家介紹了吃藕的功效與作用，也讓大家了解了吃藕的注意事項，以後大家再吃藕時就能更放心也會更安全。不過大家吃藕時也要注意它的食用方法，如果食用方法不正確也會影響它食用功效的發揮。
每年冬天都是蓮藕大量上市的時候，是人們吃蓮藕的好時候，蓮藕可以做涼拌菜也可以炒著吃，更可以用來煲湯，和今天為大家介紹的就是蓮藕湯的做法，能讓大家知道蓮藕湯怎麼做，同時也會讓大家了解蓮藕湯的功效與好處。
蓮藕湯怎麼做
1、蓮藕湯在做的時候需要准備新鮮蓮藕500克，排骨800克，把准備好的新鮮排骨剁成段冷水入鍋焯掉血水取出以後放在湯鍋中，加入適量蔥，姜，紅棗花生，放入適量的清水加熱煮開。
2、把准備好的新鮮蓮藕小小麥皮切掉兩邊的藕節，然後再把它從中間切開切成大塊，在鍋中的排骨開鍋以後燉煮20分左右的時候，再把切好的蓮藕塊放到鍋中繼續燉煮一小時，最後放適量食用鹽調味，出鍋以後喝湯吃蓮藕和排骨就可以。
喝蓮藕湯的功效與好處
1、滋補身體
平時人們多喝些蓮藕湯能滋補身體，因為蓮藕湯營養價值極高，它不但含有纖維素和礦物質，還含有豐富胡蘿卜素和蛋白質，以及對人體有利的.微量元素，這些營養被人體吸收後，能維持人體正常代謝，並能益氣補虛，能有效增強人的身體素質。
2、涼血止血
涼血止血也是人們喝蓮藕湯的重要好處之一，因為蓮藕本身性質微寒，它還含有豐富的丹丁酸，這種是被人體吸收功能，收縮血管，快速止血，導致的出血症狀，有特別好的緩解作用，另外人們喝蓮藕湯還能健脾開胃，提高消化功能，能預防緩解消化不良。
冬天吃藕的作用與功效
1、增強抵抗力
蓮藕所含的營養物質較為豐富，比如富含維生素C、鐵、鈣、植物蛋白、多糖、纖維等。因此，冬天經常吃點藕，可以為身體提供大量的營養，有助於增強身體抵抗力，促進身體更加健康。
2、美容養顏
蓮藕屬於白色蔬菜，其維生素C含量較高，每100克蓮藕中含有44mg維生素C。雖不是蔬菜中含量最高的，但能滿足人體所需營養。冬天吃蓮藕有利於美容護膚，及清除身體有害自由基，保護細胞組織，增強全身免疫系統。
3、增進食慾
很多人到了冬天，因為經常窩在家中，缺乏運動，所以容易出現消化不良、食慾不振的情況。如果在冬天經常吃點藕，那麼藕中富含的纖維有助於促進腸道的蠕動，加快消化，從而幫助增進食慾。
4、安神補氣
中醫有講蓮藕微甜，養血，補氣安神，健脾和胃，耐老化等優點。尤其是在冬季容易誘發心血管疾病，蓮藕可適量食用。
5、潤腸通便
蓮藕含有大量的膳食纖維和黏液蛋白，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘、痔瘡等疾病；還可以與食物中的膽固醇、甘油三酯結合並排出體外，從而抑制人體對脂類的吸收，起到控制血糖、降低膽固醇的作用。此外，蓮藕鉀含量高、鈉含量少，調節血壓的效果同樣明顯。
6、減肥
在吃蓮藕時會清楚看到蓮藕黏性物質，那是一種黏性蛋白質，對腸胃很好保護作用。此外，蓮藕富含纖維素，無論是冷食還是熟食均利於潤腸通便，達到減肥目的。
7、補血生肌
蓮藕存有豐富的鐵、鋅、鎂和錳等微量元素，尤其是含鐵量，在塊莖類食物中也較高，常食有利於補益氣血，很適合患有缺鐵性貧血、容易疲倦、食慾不振的人。