食用小蘇打做餅的方法

⑴ 蘇打餅乾的做法和配方

蘇打餅乾的做法和配方如下：

原料：

金龍魚低筋小麥粉600g、牛奶260g、香蔥80g、熟白芝麻60g、玉米油80g、食用小蘇打4g、鹽8g、酵母粉6g。

做法：

1、准備好製作香蔥芝麻蘇打餅乾的各種原料，麵粉一定要用低筋麵粉，是專門用來製作蛋糕或餅乾的，可以讓成品酥脆好吃；蔥要用香蔥，特別細的那種，提前切碎，越碎越好；芝麻要熟芝麻，可以事先炒熟或烘烤熟；油可以用玉米油，也可以換成黃油或者其它無特別氣味的食用油；

2、取一個小盆，把麵粉和熟白芝麻、鹽、蘇打粉放進盆里，混合均勻；

3、把香蔥和玉米油混合在一起，這樣可以讓香蔥裹住油脂，不易流失水分；

4、再把混合了玉米油的香蔥碎倒進麵粉盆里，用筷子攪拌均勻；

5、再把牛奶和酵母粉混合均勻；

6、把酵母牛奶液倒進麵粉盆里，混合均勻後，揉成一個柔軟的面團，這個面團不會太軟，和平時蒸饅頭揉的面差不多的感覺；揉均勻，沒有乾粉就可以了，不用揉沒渣的特別光滑，即使是低筋麵粉，用力搓揉也會讓麵粉起筋的；

7、蒙上保鮮膜，讓面團室溫發酵1小時左右；

8、發酵好的面團取出來放到揉面墊上，揉圓備用；

9、取其中一個面團，用擀麵杖擀開成薄餅狀，盡量擀成方形，長方形或正方形都可以，厚度和一枚硬幣的厚度差多；

10、用刀切成小塊，正方形或長方形就隨意了，大小也可以自行決定；

11、切好的餅干生胚擺放到烤盤上，中間留有足夠的空隙，再用叉子在餅干胚上扎出一些小孔，這樣可以防止餅干烘烤時因為受熱而鼓起來；

12、依次做出所有的餅干生胚，靜置15分鍾左右，再擺放到風爐烤箱里，180度烘烤20分鍾左右，餅干比較薄，容易烤熟，也容易烤過，所以最後幾分鍾的時候一定要注意觀察，發現顏色達到要求了，就可以取出來了。

小貼士

1、面片用餅干模具按壓形狀的時候。邊緣會有多餘的邊角料，這個邊角料可以重新揉勻，然後再次擀開製作成餅干，不用擔心會浪費。

2、烤箱溫度僅供參考，因為每家烤箱溫差不同，只要你烤好的餅干，冷卻後是脆的就可以了，如旅碰果冷卻後的餅干依舊不脆，有點軟的話，那麼建議再重新低溫140度枯鎮悄烘烤幾分鍾。

⑵ 蘇打餅干製作方法

自製蘇打餅干，酥脆少油不膩人做法還簡單，滿足你對它的所有要求

食材：150克低筋麵粉、3克酵母，1克鹽，0.5克小蘇打、3克香蔥、70克溫水、30克玉米油

步驟：

1、一個大碗里加入150克低筋麵粉，再加入3克酵母，1克鹽，0.5克小蘇打和3克香蔥，以上食材拌勻後，加入70克溫水攪拌成絮狀，再加入30克玉米油（用其它沒有特殊味兒的食用油也是可鋒瞎以的），揉成光滑的面團，放在溫暖處，醒發30分鍾。

2、醒發好的面團兒擀成厚薄適中的大片兒，直接擀就好，不需要有排氣的過程，也不必等到發酵至兩倍大。

3、擀成片兒之後進行折疊。第一次三折之後，再擀成片兒進行第二次三折，然後再擀成片兒，進行第三次三折。

4、第三次三折之後，擀成薄片，越薄越好，接近於透明的狀態最好，切記這一點：越薄越好明基殲！越薄烤出來的成品越酥脆越好吃。擀好後用叉子叉成小孔，整個面片兒都要均激沖勻的叉一些，然後切成三厘米左右的方形。

5、接下來，把切好的餅干生坯擺放到烤盤上，這一步需要特別有耐心，因為要一片兒一片兒的擺。都擺進烤盤之後，在餅干生坯表面刷上一層淡鹽水。

6、烤箱提前預熱170度，烤10分鍾。在烤的同時要隨時觀察餅乾的上色情況。因為餅干很薄，容易烤糊。烤好的餅干咸香酥脆，掰開後能看到層次的。