『壹』 豬肚營養價值 豬肚的禁忌和食用方法
1、從豬胃竇部可製取胃泌素,胃泌素的主要作用是刺激胃壁細胞分泌鹽酸,胃泌素對胃腸道粘膜和胰腺均有營養作用,能促進這悶橋些組織的蛋白質、RNA和 DNA的合成,從而促進其增生。胃泌素促進胃酸分泌和粘膜生長的作用最顯著。可見,豬肚具有益氣養胃的功效。
2、從豬胃粘膜提取的胃蛋白酶有促進消化作用,能使蛋白質分解為分子較小的蛋白際和蛋白陳,並能水解多肽,故對於消化不良的人很有幫助。
3、豬肚性溫,補虛損尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。
4、益氣養胃。豬肚自古以來就是一味補益脾胃的葯膳主食。《本草經疏》裁:「豬肚為補脾胃之要品,脾胃得補,則中氣益。」可見,豬肚具有益氣養胃的功效。因此,不淪是傳統中醫還是民間醫療,都將豬肚視為補益脾胃的佳餚。如治小兒消瘦,脾虛少食,便溏腹瀉,可歲罩襪配伍黨參、白術、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
5、補胎氣。根據清代食醫王盂英的經驗,懷孕婦女若胎氣不足, 或屢患半產以及娩後虛贏乎激者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一並煨食,尤補。
『貳』 白菜的功效與作用禁忌和食用方法
白菜的功效與作用禁忌和食用方法
白菜的功效與作用禁忌和食用方法,白菜是生活中很常見的蔬菜食物,不僅味道可口,而且還具有豐富的膳食纖維,可以為健康帶來不少的好處,現在分享白菜的功效與作用禁忌和食用方法。
功效作用
大白菜,原產於我國北方,現在南北各地均有栽培。含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸,尚含豐富的維生素。有養胃生津、除煩解渴、利水消腫、利尿通便、清熱解毒等作用,為清涼、降泄、補益良品。
1、利腸通便
大白菜中含有大量的粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,促進排便,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,又有助睜雹於營養吸收。
2、利水消腫
中醫認為,大白菜氣味甘溫,無毒性,《本草綱目》中提到常吃大白菜能「通利腸胃,除煩解酒毒,消食下氣,治瘴氣,和中,利大小便」,且大白菜液早高中富含鉀鹽等礦物質,有利水消腫之效。
3、護膚美容
大白菜中有豐富的維C,不僅可為機體補充維生素C,防治壞血病,還可促進機體毒素的排出,淡斑美顏,有很好的護膚美容功效。
4、預防心血管疾病
大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
食用禁忌
1,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不宜過量食用。
2,白菜不宜與兔肉同食。
3,白菜已腐爛的話不宜食用。
食用方法
1、切大白菜時,宜順絲切,這樣大白菜易熟。
2、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟,太爛就不好吃。
3、炒白菜之前可以先放入沸水裡煮2~3分鍾,撈出瀝去水可去除白菜的苦味。
4、炒白菜的時候,在油里加少許鹽,再大火快炒,能保持白菜的鮮嫩。
5、煮白菜湯時,在鍋里放點麵包屑,加點醋,可去除白菜的苦澀味並添加鮮味。
營養價值
白菜營養豐富,除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含豐富的維生素,其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高五倍、四倍;微量元素鋅高於肉類,並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。
1、其中維生素C,可增加機體對感染的抵抗力,用於壞血病、牙齦出血、各種急、慢性的傳染病的防治。
2、白菜中含有的纖維素,可增強腸胃的蠕動,減少糞便在體內的存留時間,幫助消化和排泄,從而減輕肝、腎的負擔,防止多種胃病的發生。
3、白菜中所含的果膠,可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬,可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收。
4、大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
白菜的功效與作用
1、提高抵抗能力
食用白菜的好處在於能夠增強人體的抵抗能力。當你在這段時間經歷了特別辛苦的工作,很可能會變得比較疲勞,建議還是選擇適量食用白菜,白菜具有緩解疲勞的.效果。對於人體抵抗能力的提高以及感冒的預防還是有幫助的。
2、利尿解渴
白菜微甜,一般被煮成比較清淡的食物。白菜的熱量也是比較低的,白菜的營養成分中,鈣元素的含量比較高。白菜中還含有鉀元素,這個元素能夠促進人體中鈉元素的排出,因此有利尿的作用,解渴效果也是不錯的。
3、助消化
白菜中的纖維素比較多,白菜被煮熟之後,其中的纖維素利於人體腸道的蠕動,促進腸道消化。要是存在腸胃不適或者是其他胃部問題的人,適合適量食用白菜。
白菜的營養價值
白菜中的水分含量很多,熱量是比較低的。因此,白菜很適合想要減肥的人。白菜中含有的鬧尺鈣含量較高,想要通過食用素食補充鈣元素,就選擇食用白菜補鈣吧。
同時,白菜中也含有多種微量元素,這些元素也是人體健康所需要的。
白菜的功效和作用很多,在日常飲食中,適量食用白菜,讓我們的腸胃更好,讓我們的身體更為健康。
功效與作用
健脾養脾、調理腸胃、治療便秘、清熱、止渴
營養價值(好處)
1、大白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺【癌】相聯系的雌激素。
副作用(壞處)
大白菜不宜與兔肉同食,會導致腹瀉嘔吐。
能吃嗎
能吃。
怎麼吃
1、大白菜宜熟食,每餐建議食量約100克。
2、隔了一個晚上的熟白菜和沒有腌好的大白菜不要吃。
3、腐爛的大白菜不能吃,因為腐爛後大白菜產生大量毒素會導致缺氧。
禁忌人群
氣虛胃寒、腹瀉者忌食大白菜
適宜人群
一般人均可食用大白菜, 肺熱咳嗽、便秘、腎病患者尤其適宜吃大白菜
『叄』 銀耳的功效與作用禁忌和食用方法
銀耳的功效與作用禁忌和食用方法
銀耳的功效與作用禁忌和食用方法,想必大家都有聽說過銀耳,銀耳既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯的補葯,那麼來了解銀耳的功效與作用禁忌和食用方法吧。
銀耳的營養價值
銀耳的營養成分非常豐富,初步分析其含明汪蛋白質6、7~10%、碳水化合物65~71、2%、脂肪0、6~12、8%、粗纖維2、4~2、75%、無機鹽4、0~5、4%、水分15、2~18、76%及少量維生素B類,蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
銀耳有什麼功效?
1、護肝解毒:銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖能提高人體免疫力,對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效,並能提高肝臟的解毒能力。
2、防癌抗癌:銀耳糖漿可增強巨噬細胞的吞噬能力,提高機體對原子能輻射損傷的保護能力,也是人們防癌抗癌的良葯。
3、護膚美容:銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠可潤澤肌膚,對皮膚角質有良好的滋養潤澤作用,常食可使皮膚白皙細嫩、柔軟而富彈性。
4、清肺養血:銀耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素等營養成分,營養學家認為銀耳有清肺養血、滋陰化痰的功效。
5、增強免疫:銀耳能防止鈣的流失,對生長發育十分有益,因富含硒等微量元素,可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
6、清熱健胃:銀耳也是一味滋補良葯,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥的功效。
7、潤腸通便:銀耳富含纖維素,可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,還可潤滑腸道、刺激排便、保持腸內糞便濕潤。
8、滋陰和血:銀耳具有滋陰潤肺、益氣和血、補腦提神的作用,適宜老弱、病後體虛者食用,對於高血壓、血管硬化等患者也很適宜。
銀耳有什麼禁忌?
1、銀耳性潤而膩,風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食,若食後有大便泄瀉者也不適宜。同時,冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。
2、銀耳食用前一定要用冷水浸泡再用熱水浸泡20至30分鍾,然後用清水反復沖洗後才可食用,泡發後去掉未發開部分,特別是呈淡黃色的部分。
3、變質銀耳不可食用以防中毒,銀耳變質後呈焦黃色或綠褐色,蒂部有黑點或橘紅色斑塊,經水泡後發粘有異味,另外凡表面長有絨毛狀的.干品就有發霉的危險。
4、銀耳一般都含較多的硝酸鹽類,經過烹煮之後如果放的時閉吵間較長,在細菌的分解作用下硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,人喝了隔夜銀耳湯可能會引起中毒。
5、銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的,黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害,嚴重的最後發生腦水腫或肝壞死而死亡。
銀耳有哪些做法?
1、銀耳紅棗湯
【材料】銀耳兩朵,枸杞幾粒,紅棗幾顆,葡萄乾幾粒,百合5~8片。
【做法】把以上食材放到砂鍋里,加清水,中火燉開。燉的過程中要經常拿勺子翻動一下,免得粘鍋。燉開以後小火慢燉20分鍾,關火。然後蓋上蓋子,讓它再燜5~10分鍾。
2、銀耳雪梨湯
【材料】梨1個,銀耳適量,枸杞適量,冰糖適量,水1000毫升。
【做法】銀耳泡發後剪去黃色部分,鍋中加水後將銀耳倒入,燒開後轉激態仔小火煮十分鍾。趁煮銀耳的時間將梨洗凈削皮切塊,銀耳煮好後加梨和枸杞、冰糖大火煮開,再轉小火煮十分鍾即可。
3、銀耳木瓜湯
【材料】木瓜200克,銀耳20克,冰糖適量,清水4杯,南、北杏各少許。
【做法】木瓜去皮去核,切成小塊,銀耳浸軟去蒂、洗凈、氽水,南北杏洗凈。將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進燉盅內,加蓋,原盅隔沸水燉一小時即成。
功效作用
銀耳既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯的補葯。銀耳子呈半透明狀,柔軟有彈性,由數片至10餘片瓣片組成,形似菊花、牡丹或綉球。銀耳春夏秋冬都可人工種植,春秋採收,用老斑竹浸豬油製成竹刀采割,將鮮銀耳以清水洗凈後,曬干即成。具有肝臟解毒、清熱健胃、增加免疫力等功效。
1、肝臟解毒銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用,對老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病有一定療效。
2、清熱健胃銀耳是一味滋補良葯,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對於陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人,是一種良好的補品。
3、美容祛斑銀耳富有天然特性膠質,加上其滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、減肥銀耳含膳食纖維,可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。
5、增加耐受力銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
營養價值
銀耳含有17種氨基酸,人體所必需氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高。銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品。銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
功效作用
銀耳,發源於四川通江。其營養成分相當豐富,在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質,有「菌中之冠」的美稱。既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力,又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
1、清熱健胃銀耳也是一味滋補良葯,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
2、通便銀耳富含纖維素,可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。可以潤滑腸道,刺激排便。保持腸內糞便濕潤,以利通便。
3、護肝解毒銀耳富含維生素c,有助肝臟解毒清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康。增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。
4、潤肺養血白木耳與烹調菜餚的黑木耳均屬木耳科植物,是寄生在陰濕、腐朽樹幹上的食用菌,有機白木耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素,祖國醫學認為:有機白木耳有清肺養血、滋陰化痰之功效。
5、增強免疫力銀耳能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
6、減肥銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
7、美容養顏銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
營養價值
銀耳的營養成分相當豐富,在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品。
1、銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
2、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
3、銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
『肆』 白菜的功效與作用禁忌及食用方法
白菜的功效與作用禁忌及食用方法
白菜的功效與作用禁忌及食用方法,白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜,尤其是在我國北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,但是你知道白菜的功效與作用禁忌及食用方法嗎
功效作用
白菜又名黃芽菜、大白菜、結球白菜、包心白菜。白菜中含有多種營養元素,具有美膚養顏、生津養胃、消脂減肥等功效
1、美膚養顏白菜含有豐富的水分和維生素,常吃白菜不但可以補充身體流失的水分,所含的維生素C、維生素E還能預防皮膚色素沉著,起到護膚養顏等效果。
2、生津養胃白菜有養胃生津、清熱除煩的作用,將白菜搗爛取汁,與百合、麥冬加水煎服,對胃陰虧虛引起的胃隱痛有療效。
3、消脂減肥白菜是低脂、低熱食品,含水量高,膳食纖維含量豐富,常食可以加快新陳代謝,預防便秘和皮下脂肪堆積,是經濟實惠的減肥食物
4、清熱解毒白菜性寒、味甘,適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風熱感冒等患者食用。
5、預防壞血病白菜營養豐富,其維生素C含量是蘋果、梨的4-5倍,經常食用白菜可以預防因缺乏維生素C引起的各類疾病,如壞血病、牙齦出血等。
6、潤腸通便白菜水分含量大約為95%,還含有豐富的膳食纖維,食用白菜可以刺激腸胃蠕動,幫助消化,促進腸道中廢棄物的排泄,有助於預防便秘。
營養價值
白菜營養豐富,除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含豐富的維生素,其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高於肉類,並含有能抑制亞硝酸銨吸收的鉬,其中維生素C可增加機體對感染的抵抗力,用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性(傳)染病的防治。白菜中含有的纖維素可增強腸胃蠕動,減少糞便在體內的存留時間,幫助消化和排泄,從而減輕肝、腎的負擔,防止多種胃病的發生。
注意事項
不宜同食
1、兔肉兔肉性寒、味甘,涼血解熱,而白菜也屬於涼性食物,若兩者大量食用,可能會引起腹瀉、嘔吐症狀
2、山竹山竹具有清涼解熱的作用,因此忌和白菜等寒涼食物同吃,若同食有可能會引起身體不適。
3、黃鱔黃鱔肉味甘、性溫,補中益血,而白菜性微寒,有清熱除煩之功效,兩者屬性相剋,若大量同食可能會引起食物中毒。
適宜和禁忌
適宜:肺 熱咳嗽、便秘、壞血病患者白菜性寒、味甘,含有豐富的水分和維生素,具有養胃生津、清熱除煩、預防便秘的作用,其豐富的維生素C含量,可以預防因缺乏維生素C引起的各類疾病,如壞血病、牙齦出血等。因此,白菜特別適合肺熱咳嗽、便秘、壞血病患者食用。
禁忌: 胃寒、腹痛、大便溏瀉及寒痢者白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
溫馨提示
隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜再吃,兩者都會產生亞硝酸鹽,有一定的`致癌作用。白菜焯燙時間不宜太長,最佳時間是20-30秒。白菜心需清洗後食用,很多人吃白菜的時候都不清洗,其實白菜心更容易被污染,所以一定要清洗過後再吃。
白菜的營養價值
白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維,用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素,與肉類同食,既可增添肉的鮮美味,又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質,減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的:「肉中就數豬肉美,菜里唯有白菜鮮。」
粗纖維
白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
維生素
秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
微量元素
美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女 乳(腺)癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同 乳(腺)癌相聯系的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物,從而使體內一種子重要的酶數量增加,這種酶能幫助分解雌激素。
銅
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
鈣
一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
果膠
白菜中所含的果膠,可以幫助人體排除多餘的膽固醇。
鉬
白菜中還含有微量的鉬,可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
白菜的功效和作用
白菜微寒、味甘、性平,歸腸、胃經。有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用於肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
減肥健美
白菜對於女性朋友而言,白菜具有很好的瘦身效果。因為白菜的營養價值證明,白菜對減肥健美有很好的效果。
提供營養、強身健體
白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助於增強機體免疫能力。
保持血管彈性
白菜中含有大量粗纖維,其進入人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
潤澤皮膚、延緩衰老
白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,並且還有豐富的維生素C,進入人體後,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。
治療痤瘡
白菜對痤瘡也有很好的治療作用。
據說,土耳其婦女皮膚白嫩,而且很少出現青春痘等皮膚病,就是她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故。
大白菜面膜的製作方法很簡單:把整片的新鮮大白菜葉取下來洗凈,在干凈的菜板上攤平,用擀麵杖輕輕碾壓10分鍾左右,直到葉片呈網糊狀。將網糊狀的菜葉貼在臉上,每10分鍾更換一張菜葉,連換三張,每天做一次。
防癌抗癌
白菜中所含的維生素C,在體內形成一種「透明質酸抑制物」,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。
促進消化
值得一提的是,白菜中含有豐富的纖維素。過去曾把它當成廢物,實際上它在人體內起的作用很大。因為它能延長食物的咀嚼時問,以清潔口腔,鍛煉牙齒,促進消化液分泌,對促進飲食物的消化吸收有直接作用。
清肺
白菜還具有潤膚清肺的功效,所以說肺熱引起咳嗽的患者應該多吃白菜,潤肺清肺,這樣咳嗽的症狀也就會適當的緩解了,冬季可是支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發的季節,無論大人孩子都應該提前預防。
解毒利尿解渴
白菜還有清熱解毒利尿解渴的功效,中醫認為白菜性味甘平,經常吃白菜的人可以預防壞血病,也可以治療和預防感冒,白菜不僅僅可以作為食材來食用,還可以作為葯材來服用,白菜根加薑片、紅糖煮水就可以預防感冒,大白菜還可以治療凍瘡,可謂是一種神奇的食物。
對付便秘
對於患有高血壓的老年人來講,保持大小便通暢非常重要,而白菜中含有較多的粗纖維,可以解渴利尿、潤腸通便。許多人吃白菜都喜歡吃葉子,而阮老卻把白菜幫子「包圓」了,因為白菜幫子中粗纖維含量更多。
白菜的副作用和食用禁忌
寒性體質、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者慎食。大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
腐爛的大白菜不能吃。由於在細菌的作用下,大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化,變性高鐵血紅蛋白,失去攜氧的能力,使人體發生嚴重缺氧引起中毒,出現頭暈、頭痛、惡心、心跳加快、昏迷,甚至有生命危險。
功效作用
大白菜,原產於我國北方,現在南北各地均有栽培。含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸,尚含豐富的維生素。有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的作用,為清涼降泄兼補益良品。
1、利腸通便大白菜中含有大量的粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,促進排便,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,又有助於營養吸收。
2、利水消腫中醫認為,大白菜氣味甘溫,無毒性,《本草綱目》中提到常吃大白菜能「通利腸胃,除煩解酒毒,消食下氣,治瘴氣,和中,利大小便」,且大白菜中富含鉀鹽等礦物質,有利水消腫之效。
3、增強免疫大白菜味美清爽,開胃健脾,含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,常食有助於增強機體免疫功能,對減肥健美也具有意義
4、護膚美容大白菜中有豐富的維C,不僅可為機體補充維生素C,防治壞血病,還可抗菌消炎,促進機體毒素的排出,淡斑美顏,有很好的護膚美容功效。
5、預防心血管疾病大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
6、防癌抗癌白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,實驗證明,這種物質能幫助體內分解與 乳(腺)癌發生相關的雌激素,如果婦女每天吃500克左右的白菜,可使 乳(腺)癌發生率減少。此外,其所含微量元素「鉬」可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累,故有一定抗癌作用。
營養價值
白菜營養豐富,除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含豐富的維生素,其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高於肉類,並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。
1、其中維生素C,可增加機體對感染的抵抗力,用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳(染)病的防治。
2、白菜中含有的纖維素,可增強腸胃的蠕動,減少糞便在體內的存留時間,幫助消化和排泄,從而減輕肝、腎的負擔,防止多種胃病的發生。
3、白菜中所含的果膠,可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬,可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
4、大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。