『壹』 芡實和薏米能一起吃嗎
芡實有補中益氣、健脾祛濕、滋養強壯的作用，它與蓮子有些相似，但其收斂鎮靜的作用比蓮子強，適用於慢性泄瀉和小便頻數、夢遺滑精、婦女帶多腰酸等。此外，芡實還可以促進血液循環，使人臉色紅潤、白皙。
「薏仁最善利水，不至耗損真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之」薏米性微涼，如果脾胃過於虛寒，四肢怕冷較重的人，還是不太適合的。薏米主要功效在於健脾去濕，健脾可以補肺，祛濕可以化痰。
芡實和薏米同食：
健脾益胃;山葯薏米芡實粥補氣血、健脾胃的功效是公認的。
祛濕利水，健脾補肺;薏米主要功效在於健脾去濕，健脾可以補肺，祛濕可以化痰。所以薏米，亦可用於治療肺熱肺癰肺痿之症。和芡實同用，更是相得益彰，互補缺失。
薏米（CoixchinensisTod.）又叫：薏苡仁、苡仁、六穀子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。薏米生於溫暖潮濕的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍。
由於薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」；在歐洲，它被稱為「生命健康之禾」；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
薏米是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物，莖直立，葉披針形，它的子實卵形，白色或灰白色。薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」，在歐洲，它被稱為「生命健康之友」。薏米大多種於山地，武夷山地區就有著悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品，用來祭祀，現代人把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可葯用。
『貳』 芡實的吃法有哪些
1、熬粥。芡實銀耳粥。銀耳羹如果一次做得較多吃不完，可以在剛做好時，就盛出一些來，不要攪動翻動，放入保鮮盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天。吃的時候再加熱就可以了。
2、煲湯。水鴨芡實湯。將排骨切成小塊，用清水沖凈瀝干水分。玉竹，黨參，枸杞，芡實，淮山和蜜棗，放在一起，也用清水沖洗干凈備用。姜去皮，切成大片。將排骨放入鍋中，一次性加入清水，大火煮開後，用勺子將浮沫撇干凈，放入葯材(玉竹，黨參，枸杞，芡實，淮山和蜜棗)，和薑片，蓋上蓋子，用小火煲制2小時。然後打開蓋子，改成大火滾煮5分鍾即可。喝前調入鹽攪勻。
3、清炒。蝦仁芡實。將蝦仁漂凈，用潔凈的毛巾吸干水分，置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入干澱粉拌勻上漿。鍋洗凈置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散，至斷生發白時撈出;再倒入芡實焐至熟時，倒入漏勺濾油。原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精，調好咸鮮味，下入濕澱粉勾薄芡，然後，倒入芡實、蝦仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。