㈠ 中葯炮製（二）
炮製方法是歷代逐步發展和充實起來的。參照前人的記載，根據現代實際炮製經驗，炮製方法一般來講可以分為以下五類：
一、修治
包括純凈、粉碎、切制葯材三道工序，為進一步的加工貯存、調劑、制劑和臨床用葯做好准備。
1.純凈葯材
藉助一定的工具，用手工或機械的方法，如挑、篩、簸、刷、刮、挖、撞等方法，去掉泥土雜質、非葯用部分及葯效作用不一致的部分，使葯物清潔純凈，這是原葯材加工的第一道工序。如揀去辛夷花的枝、葉，篩選王不留行及車前子，簸去薏苡仁的雜質，刷除枇杷葉、石韋葉背面的絨毛，颳去厚朴、肉桂的粗皮，挖掉海蛤殼、石決明的肉留殼，撞去白蒺藜的硬刺。再有如西洋參、天麻、冬蟲夏草等按葯材質量不同，經過挑選區分葯材的等級。
2.粉碎葯材
以搗、碾、研、磨、鎊、銼等方法，使葯材粉碎達到一定粉碎度，以符合制劑和其他炮製的要求，以便於有效成分的提取和利用。如貝母、砂仁、郁李仁等用銅葯缸搗碎便於煎煮；琥珀研末便於吞服；水牛角、羚羊角等用鎊刀鎊成薄片或碎屑，或以銼刀銼成粉末，便於制劑或服用。現多用葯碾子、粉碎機直接研磨成粉末，如人參粉、貝母粉、三七粉、黃連粉等，以供散劑、制劑或其他炮製使用。
3.切制葯材
用刀具採用切、鍘的方法將葯切成片、段、絲、塊等一定的規格，使葯物有效成分易於溶出，並便於進行其他炮製，也利於乾燥、貯藏和調劑時稱量。根據葯材性質或制劑及臨床需要的不同，還有不同的切制規格要求。如檳榔宜切薄片，白術宜切厚片，甘草宜切圓片，肉桂宜切圓碟片，黃芪宜切斜片，麻黃、紫蘇、白茅根宜切段，葛根宜切塊等。
二、水制
用水或其他液體輔料處理葯材的方法稱為水製法。其目的主要是清潔葯物、除去雜質、軟化葯物、便於切制、降低毒性及調整葯性等。常見的水制方法有漂洗、悶潤、浸泡、噴灑、水飛等。
1.漂洗
其方法是將葯物置於寬水或長流水中，反復地換水，以除去雜質、鹽味及腥味。如將蘆根、白茅根洗去泥土雜質，海藻、昆布漂去鹽分，紫河車漂去腥味等。
2.浸泡
將質地松軟或經水泡易損失有效成分的葯物，置於水中浸濕立即取出，稱為「浸」，又稱「沾水」；而將葯物置於清水或輔料葯液中，使水分滲入，葯材軟化，便於切制，或用以除去葯物的毒質及非葯用部分，稱為「泡」。如用白礬水浸泡半夏、天南星。用膽巴水浸泡附子等。操作時要根據浸泡的目的、季節、氣溫的不同，掌握浸泡時間及攪拌和換水次數，以免葯材腐爛變質影響葯效。
3.悶潤
根據葯材質地的軟堅、加工時的氣溫、工具的不同，而採用淋潤、洗潤、泡潤、浸潤、晾潤、蓋潤、伏潤、露潤、復潤、雙潤等多種方法，使清水或其他液體輔料徐徐滲入葯物組織內部，至內外的濕度均勻，便於切制飲片。如淋潤荊芥、泡潤檳榔、酒洗潤當歸、薑汁浸潤厚朴、伏潤天麻、蓋潤大黃等。
4.噴灑
對一些不宜用水浸泡，但又需潮濕者，可採用噴灑濕潤的方法。而在炒制葯物時，按不同要求，可噴灑清水、酒、醋、蜜水、薑汁等輔料葯液。
5.水飛
是借葯物在水中的沉降性質分取葯材極細粉末的方法。將不溶於水的葯材粉碎後置乳缽、碾槽、球磨機等容器內，加水共研，然後再加入多量的水攪拌，粗粉即下沉，細粉混懸於水中，隨水傾出，剩餘之粗粉再研再飛。傾出的混懸液沉澱後，將水除凈，乾燥後即成極細粉末。此法所制粉末既細，又減少了研磨中粉末的飛揚損失。常用於礦物類、貝殼類葯物的制粉，如水飛硃砂、爐甘石、滑石、海蛤殼、雄黃等。
三、火制
火制是將葯物經火加熱處理的方法。根據加熱的溫度、時間和方法的不同，可分為炒、炙、煅、煨等。
1.炒
將葯物置鍋中加熱不斷翻動，炒至一定程度取出。根據炒法的操作及加輔料與否，可分為清炒法（單炒法）和加輔料炒法（合炒法）。
（1）清炒法
根據加熱程度不同分為炒黃、炒焦和炒炭。
炒黃：是將葯物炒至表面微黃或能嗅到葯物固有的氣味為度，如炒牛蒡子、炒蘇子。
炒焦：是將葯物炒至表面焦黃，內部淡黃為度，如焦山楂、焦白術、焦麥芽等。
炒炭：是將葯物炒至外部枯黑，內部焦黃為度，即「存性」，如艾葉炭、地榆炭、姜炭等。葯材炒炭後要灑水，以免復燃。
炒黃、炒焦使葯材宜於粉碎加工，並緩和葯性。種子類葯材炒後則煎煮時有效成分易於溶出。而炒炭能緩和葯物的烈性或副作用，或增強其收斂止血、止瀉的作用。
（2）加輔料炒法
是根據所加輔料的不同而分為麥麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等法。其中，加砂、蛤粉或滑石粉炒的方法也稱「燙」。它是先在鍋內加熱中間物體（如砂、蛤粉、滑石粉等），溫度可達150℃～300℃，用以燙制葯物，使其受熱均勻，膨脹鬆脆，不能焦枯，燙畢，篩去中間物體，至冷即得。如砂燙穿山甲，蛤粉燙阿膠珠，滑石粉燙制刺蝟皮等。
2.炙
將葯物與液體輔料共置鍋中加熱拌炒，使液體輔料滲入葯物組織內部或附著於葯物表面，以改變葯性，增強療效或降低毒副作用的方法稱炙法。常用的液體輔料有蜜、酒、醋、薑汁、鹽水等。如蜜炙百部、款冬花、枇杷葉可增強潤肺止咳作用；酒炙川芎、當歸、牛膝可增強活血之功；醋炙香附、柴胡可增強疏肝解郁之功；醋制芫花、甘遂、京大戟可降低毒性；鹽炙杜仲、補骨脂可引葯入腎和增強補腎作用；酒炙常山可減低催吐作用；姜炙半夏、竹瀝可增強止嘔作用。
3.煅
將葯物用猛火直接或間接煅燒，使質地鬆脆，易於粉碎，便於有效成分的煎出，以充分發揮療效。堅硬的礦物葯或貝殼類葯多直接用煅燒，以煅至透紅為度，如紫石英、龍骨、牡蠣。間接煅是將葯物置於耐火容器中密閉煅燒，至容器底部紅透為度，如棕櫚炭、血餘炭等。
4.煨
將葯物用濕面或濕紙包裹，置於熱火灰中或用吸油紙與葯物隔層分開進行加熱的方法稱為煨法。其目的是除去葯物中的部分揮發性及刺激性成分，以緩和葯性，降低副作用，增強療效。如煨肉豆蔻、煨木香、煨生薑、煨葛根等。
四、水火共制
這類炮製方法既要用水又要用火，有些葯物還必須加入其他輔料進行炮製。包括煮、蒸、燉、燀、淬等方法。
1.煮法
是將葯物與水或輔料置鍋中同煮的方法。它可減低葯物的毒性、烈性或附加成分，增強葯物的療效。它又分不留殘液煮法，如醋煮芫花、狼毒至醋液吸盡為度；棄殘液煮法，即將葯物與輔料溶液共煮一定時間後把葯物撈出，棄除剩餘液體，如姜礬煮半夏。
2.蒸法
是以水蒸氣或附加成分將葯物蒸熟的加工方法。它分清蒸與加輔料蒸兩種方法。前者如清蒸玄參、桑螵蛸，後者如酒蒸山茱萸、大黃等。蒸制的目的在於改變或增強葯物的性能，降低葯物的毒性。如何首烏經反復蒸曬後不再有解毒、截瘧、通便作用而功專補肝腎、益精血；黃精經蒸制後可增強其補脾益氣、滋陰潤肺之功。
3.燉法
是蒸法的演變和發展，其方法是將葯物置於鋼罐中或搪瓷器皿中，同時加入一定的液體輔料，蓋嚴後，放入水鍋中燉一定時間。其優點是不致使葯效走失、輔料揮發掉，如燉制熟地黃及黃精等。
4.燀 chǎn 法
是將葯物快速放入沸水中短暫潦過，立即取出的方法。常用於種子類葯物的去皮及肉質多汁類葯物的乾燥處理。如燀杏仁、桃仁、扁豆以去皮；燀馬齒莧、天門冬以便於曬干貯存。
5.淬法
是將葯物煅燒紅後，迅速投入冷水或液體輔料中，使其酥脆的方法。淬後不僅易於粉碎，且 輔料被其吸收，可發揮預期療效。如醋淬自然銅、鱉甲，黃連煮汁淬爐甘石等。
五、其他製法
1.制霜
中葯霜製品包括葯物榨去油質之殘渣，如巴豆霜、千金子霜；多種成分葯液滲出的結晶，如將皮硝納入西瓜中滲出的結晶，即西瓜霜；葯物經煮提後剩下的殘渣研細，如鹿角霜。
2.發酵
在一定條件（如溫度等）下使葯物發酵，從而改變原來葯物的性質，可增強和胃消食的作用，如六神曲、建曲、半夏曲等。
3.發芽
將具有發芽能力的種子葯材用水浸泡後，經常保持一定的濕度和溫度，使其萌發幼芽，稱為發芽，如稻芽、谷芽、麥芽。
4.精製
多為水溶性天然結晶葯物，先經過水溶除去雜質，再經濃縮、靜置後析出結晶即成。如將朴硝精製成芒硝、元明粉。
5.葯拌 葯物中加入其他輔料拌染而成，如硃砂拌茯神、砂仁拌熟地黃。
㈡ 清炒法簡介
這是一個關於清炒法的開放分類，共收錄詞條170個（含子類）。
清炒法是指不加任何輔料的炒法。根據火候及程度的不同又分為炒黃、炒焦和炒炭。
通過加熱，使種子果實類葯物爆裂，易於有效成分的煎出而增效。如王不留行、紫蘇子、牛蒡子等；炒後增強焦香氣味，而增強消食健脾作用，如焦麥芽、焦山楂等。
如牽牛子有小毒，炒後可以降低毒性，同時緩和峻瀉作用。萊菔子、瓜萎仁等，生品有悶臭氣，易致惡心嘔吐寬豎辯，炒後可以降低或消除。
有些葯物作用猛烈，炒後可以緩和，如葶藶子、牽牛子等。
某些葯本身就有涼血止血作用，炒炭後作用增強，如地榆、槐花、茜草等。另有一些葯本身沒有止血作用，但炒炭後可以產生止血作用，如荊芥、牡丹皮等。
有些葯含有酶，可酶解其有效成分，但經炒制後可以破壞酶，即起到殺酶保苷的作用而保證療效，如槐米、苦杏仁等。有些葯物炒制後還可以除去水分，殺死微生物或蟲卵，從而利於貯存。
炒黃是將凈制或切制過的葯物，置炒制容器內，用文火或中火加熱，並不斷翻動或轉動，使葯物表面呈黃色或顏色加深，或發泡鼓起，或爆裂，並逸出固有氣味的方法。是炒法中最基本的操作。
炒黃的操作雖然簡單，但炒製程度卻較難判定，因為很多葯物表面就是黑色或灰色的，根據經驗，可以從以下幾個方面判定：
1.對比看 炒制時可以留一點生品在外邊，一纖枯邊炒，一邊與生品比較，顏色加深即可。 2.聽爆聲 很多種子類葯材，在炒制時都有爆鳴聲，一般在爆鳴聲減弱時即已達到炒製程度，不要等到爆鳴聲消失。
3.聞香氣 種子類葯材炒制過程中一般都有固有的香氣逸出，所以嗅到香氣時，也就炒好了。
4.看斷面 當看錶面和聽爆鳴聲仍難以判定時，可以看種子的斷面。用兩手將種子掰開，種子斷面呈淡黃色時即達到了炒製程度。該條是判定標准中最關鍵的一條，可以說炒黃的程度體現，在多數情況下就是斷面的顏色。
以上幾點綜合運用，可很容易地判定炒黃的程度。
炒焦是將凈選或切制後的葯物，置炒制容器內，用中火或武火加熱，炒至葯物表面呈焦黃或焦褐色，內部顏色加深，並具有焦香氣味。
炒焦的目的主要是增強葯物消食健脾的功效或減少葯物的 *** 。筆記：一些葯性過偏的葯物炒焦後可緩和葯性，如焦梔子緩和苦寒，焦山楂緩和酸性，焦蒼術緩和辛燥。
炭葯是一類表面炭化而具有特殊作用的中葯。炒炭是將凈選或切制後的葯物，置炒制容器內，用武火或中火加熱，炒至葯物表面焦黑色或焦褐色，內部呈棕褐色或棕黃色。
炒炭要求存性。「炒炭存性」是指葯物在炒炭時只能使其部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍應保存葯物的固有氣味。花、葉、章等類葯材炒炭後仍可清晰辨別葯物原形，如槐花、側柏葉、荊芥之類。
經炒炭炮製後可使葯物增強或產生止血、止瀉作用。
葯物炒炭後理化性質可產生明顯變化。葯物經炒炭後增強或產生止血作用的物質基礎一直存有爭議，有學者認為是中葯中的鈣離子，也有人認為是鞣質的含量變化所致。但止血中葯的物質基礎是多種成分組成，葯物經制炭後，其所含成分一般均有較為復雜的變化，而且大多有具止血活性的新成分產生，因此，炭葯的止血作用不能慎缺單獨取決於某一類成分含量上的變化。
1．操作時要適當掌握好火力，即達到「炒炭存性」的要求，質地堅實的葯物宜用武火。質地疏鬆的花、花粉、葉、全草類葯物可用中火，視具體葯物靈活掌握。
2．在炒炭過程中，葯物炒至一定程度時，因溫度很高，易出現火星，特別是質地疏鬆的葯物如蒲黃、荊芥等，須噴淋適量清水熄滅，以免引起燃燒。取出後必須攤開晾涼，經檢查確無余熱後再收貯，避免復燃。
1．葯物必須大小分檔，選擇適當火力。
2．攪拌要均勻，出鍋要迅速。
3．炒前鍋要預熱。
㈢ 中葯炮製的方法有哪些
（1）水製法 能使葯物達到潔凈、柔軟、便於加工，並能減低葯物毒性、烈性及不良氣味。包括洗、漂、泡、潰、水飛等法。
（2）火製法 是把葯物直接或間接放置火上炮製以達乾燥、鬆脆、焦黃或炭化之目的。
炒：有清炒及輔料炒。清炒是將葯物放鍋內拌炒，由於使用目的不同，有炒黃、炒焦、炒炭之分。炒黃、炒焦之葯物有焦香味道，以增強健脾開胃之力或改善葯物之偏。炒炭的葯物可增強收斂止血之功，如荊芥炭。輔料炒是加輔料同炒，如土炒白術，醋炒柴胡等。其目的是增強葯性，更好地發揮療效。
炙：與輔料炒無多大區別，一般多將用蜜炒的叫炙。如炙甘草、炙黃芪。
煅：是將葯物直接或間接放在火上煅燒，使其鬆脆易於粉碎。多適用於礦石類或貝殼類葯物。
煨：是將葯物裹上濕紙或麵糊，埋於灰內或置於文火上烘烤，以紙或麵糊表面焦黑為度，冷卻後剝除紙或麵糊使用。目的是利用紙或麵糊吸收葯物中的部分油質，以減低葯物的刺激性，並增強葯物療效，如煨木香。
炮：是將葯物放入砂中加熱，炒至焦黃爆烈，便於加工，並增強其溫燥之性，同時能使葯物毒性降低，如炮附子、炮姜。
（3）水火同製法 包括蒸、煮、單三種方法。其目的是改變葯性、增強療效。
㈣ 中葯炮製學知識點輔導：清炒法
清炒法概念
1．定義
不加輔料的炒法稱作清炒法，包括炒黃、炒焦、炒炭三種方法。
2．目的
增強療效（焦三仙、炭葯）、降低毒性（牽牛子、蒼耳子）、消除副作用（決明子炒後消除瀉下作用）、緩和葯性（山楂、梔子）、改變葯性（萊菔子）、增敬腔加成分溶出（逢子必炒）、利於貯存（芥子炒後破壞分解酶，保存甙類成分）、便於凈制（蒼耳子去刺）、矯嗅矯味（九香蟲）等。
炒黃及炒爆
定義
將凈制或切制後的葯物，置於預熱過的加熱容器中，用文火或中火加熱翻炒，至葯物表面呈黃色或較原色加深，或發泡鼓起，或種皮破裂，並透出葯物的固有氣味。某些葯物需炒至種皮爆裂開花，又稱為炒爆。
適用葯物
種子類葯物由於種皮堅硬，不利於煎煮，炒黃後角質化或木栓化的外皮膨脹破裂，內部組織疏鬆，易於煎出有效成分。舊有「逢子必炒」之說。此外一些果實類葯物如山楂、梔子等也用炒黃。特別一些含甙類葯物如芥子、槐花、苦杏仁用炒黃法，可以破壞分解酶，保存甙類成分，利於這些葯物的貯存。
炮製工藝
炒黃的操作方法為：取凈葯物，置預熱的鍋內，用文火（或中火）加熱，翻炒至葯物表面呈黃色或較原色加深，或膨脹鼓起，或有密集爆裂聲，並透出葯物的固有氣味時，取出放涼。子類葯物宜用時搗碎。
炒爆的操作方法為：取凈葯物，置預熱的鍋內，用中火加熱，翻炒至葯物大部分爆花時，取出放涼。
掌握火候為：顏色——淺者炒至黃色，深者至較原色加深，蒼耳子為深黃色；氣味——炒至透出葯物的固有氣味（揮發性的芥子油、紫蘇醛等）；聲音——加熱種皮膨脹爆裂的聲響，注意其爆裂聲的大小和多少；形態變化——膨脹鼓起，甚至爆裂開花。王不留行、水紅花子爆開白花。
炒焦法
定義
將凈制或切制後的葯物，置亮汪衫於預熱的炒制容器中，用中火或武火加熱，翻炒至葯物表面呈焦黃或焦褐色，內部顏色加深，並具有焦香氣味。
適用葯物
消導葯炒焦後可以增強其健脾開胃、消食導滯功效，如焦三仙。一些葯性過偏的葯物炒焦後可緩和葯性，如焦梔子緩和苦寒，焦山楂緩和酸性，焦蒼術緩和辛燥，焦檳榔緩和克伐傷正。
炮製方法
炒焦的工序為：⑴鍋預熱；⑵投葯分檔，火力一般為中火；操作時先用小火揮去水分再提高火力；⑶翻炒均勻，防止局部過熱炭化；⑷看火候出鍋，攤開晾涼。火候：顏色——質地輕薄、體小如檳榔、梔子、麥芽炒至焦黃色，質地堅實、體大如山楂、神曲、蒼術炒至焦褐色。氣味——均應透出焦香氣味。
炒炭法
定義
將凈制或切制後的葯物置預熱過的加熱容器中，用武火或中火加熱翻炒至葯物表面焦黑色或黑褐色，內部焦褐色或焦黃色的炮製方法，稱為炒炭法。
炮製目的
炭葯是一類表面炭化而具有特殊作用的中葯，中葯制炭後多具有增強或產生止血作用、降低毒性和副作用等目的。
炭葯的應用歷史悠久。《五十二病方》中已有「燔發」、「燔艾」；《金匱要略》王不留行炭治金瘡，血餘炭治小便不利；《千金方》有大黃炭治帶下，石榴皮炭治下痢等。炭葯在古代最主要的用途是「止血」，元代葛可久《十葯神書》中首先提出了炭葯止血的理論。以五行學說和「取類比象法」解釋炭葯止血的現象。其書首方為「十灰散」，前人張秉成、王孟英謂「十灰散」：此方匯集涼血、澀血、散血、行血之品，各燒炭存性，使涼者涼，澀者澀，散者散，行者行，故可用於熱瘀兼有之崩漏。止澀之品僅棕櫚一味，余皆清血之熱、行血之滯、破血之瘀之品。
炮製方法
炒炭的工藝要點為：①炒炭時要控制火力，一般陵茄質地堅實的根、根莖、厚片類葯物，宜用武火炒至表面焦黑色，內部棕褐色；質地疏鬆輕薄的花、花粉、葉、全草、薄片類葯物，宜用中火炒至表面黑褐色或棕黃色。②炒炭過程中由於鍋溫較高，植物類葯物易出現火星迸起現象，為防止燃燒，宜噴淋適量清水熄滅鍋中的火星，防止燃燒灰化或釀成火災。但注意噴水量不宜過多，且要炒干後出鍋，防止飲片的含水量過大。③炭葯出鍋後必須攤開冷卻（約1周左右），或置於密閉容器中隔氧冷卻，防止余燼復燃；待充分冷卻後再入庫收貯。