花生酪的食用方法

『壹』 新花生怎麼吃

「麻屋子，紅帳子，裡面住個白胖子。」明朝末年，花生從福建登陸，它憑借著極強的生命力，紮根於中國大多數省份，花樣的吃法，串聯出一個花生江湖。

01—生吃

花生是一種很有江湖氣的食物，最豪爽、最有江湖氣的吃法，自然是生吃。

花生米上撒鹽還是撒糖，由你定

剝好的花生米在熱油里一滾，待花生本身的油香味飄出，撒上一把鹽，就能盛盤上桌。一壺酒、一碟油炸花生米，頗有些「江湖夜雨十年燈」的寂寥感。

無論是夜市的露天小攤，還是正式的酒局飯桌，永遠都有位置留給麻辣花生

在河南開封，麻辣花生將生活裝點得有滋有味。去皮，是麻辣花生製作的關鍵。浸過花椒水的花生，略微膨脹起皮，輕輕一搓便可脫去花生米的紅色外衣。將去皮的花生晾乾後，倒入熱油小火炸至金黃，而後放入切碎的干辣椒、花椒一同炒制，麻辣花生就可以出鍋了。

04—和醋一起吃

山西人愛吃醋是有名的，花生當然也少不了和醋一起吃。

老醋花生

油炸過的花生米，和老陳醋纏綿共舞後，酥香的味道搭上老醋的酸甜，解膩又清爽。和老陳醋攜手相伴，是山西人對花生最高的禮遇。

05—做成甜品吃

福建泉州人對待花生湯，別有一番匠心。把去皮的花生仁，放入鍋中大火煮熟，後改用微火燉。燉好的花生，表面看似完整潔白，用手稍稍一捻，便成為了花生漿。

看似平平無奇的花生湯，實際上好喝爆了！

舀上三兩勺花生漿放入碗中，撒上幾粒白糖，開水一沖，爛軟的花生仁，就能滲出星星點點的油珠，四散飄在乳白色的湯里。看似甜膩的湯，入口卻有種夏末秋初的清爽。濃香的花生，甜甜糯糯，剛入口便化在齒間，隨即便和甜湯抱在一起，直接滑入腹中。

花生酪

在泉州花溪一帶，花生酪是另一種用花生製作的甜品。花生和糯米浸泡後，攪拌打漿，之後過濾掉渣滓，放入鍋中小火加熱至冒泡。流行在廈門的花生牛奶，有著相同的步驟。若想要不同的口味，也可以添加些葡萄乾、蔓越莓乾等果乾。

怎麼吃都好吃的花生，誰能不愛呢