㈠ 白扁豆的食用方法和效果
白扁豆是豆類食材的一種，食用的方法有很多，可以煮粥啊還有炒著這吃都可以的哦。可以清熱解毒，還可以有滋陰潤燥的作用，對於緩解煩躁有一定的好處和效果的呢。你知道白扁豆的食用方法和效果嗎，下面就來具體的介紹一下吧。
明代偉大的醫葯學家李時珍把扁豆和蓮子媲美，稱蓮子為「脾之果」，扁豆為「脾之谷」。中醫臨床常用白扁豆治衡寬皮療脾胃虛熱、嘔吐泄瀉、口渴煩躁、酒醉嘔吐、婦女白帶等症。白扁豆可以有健脾胃的作用，對於緩解腹瀉啊還有嘔吐的情況有改善的作用，對於脾胃虛弱的情況有改善的效果。
1.扁豆茯苓飲：咐差扁豆20克，茯苓20克，炒薏苡仁20克。水煎煮，早晚各服1次。功能：益氣健脾，利濕止瀉。適用於氣虛體弱，脾胃不足，食慾不振，大便稀薄等。白扁豆茯苓一起吃的話，對於去除體內的濕氣有好處，還可以緩解脾胃不足的現象哦。
2.扁豆栗子粥：取扁豆12克，栗子10克，粳米24克，共同煮粥，待粥熟時加入適量紅糖烊化服用，每天1次。功能：健脾止瀉，化濕止帶。適用於脾虛泄瀉，形瘦乏力。白扁豆煮粥，對於調理腸胃不適有好處，還可以祛痰祛濕。
白扁豆的吃法多種多樣，可以將其煮熟後搗碎成泥，與麵粉混合製作成糕點，也同樣具有很好食療作用。或是將白扁豆與其他滋補的紅棗、桂圓等燉煮，有很巧輪好的補養的作用。白扁豆也可以與大米一起煮粥喝，健脾的功能更好，夏季常吃，能防暑降溫。根據自己的喜好選擇白扁豆的食用方法吧，可以有提高體質健脾胃的作用呢，對於增強人體的免疫力來說效果不錯，而且也可以有防暑降溫的效果，同時也可以有緩解腸胃不適的功效呢。
白扁豆的食用方法和效果，你都知道了吧，其實白扁豆的食用方法有很多，可以煮粥啊還有煲湯食用，對於滋補氣血來說效果不錯，而且也可以健脾胃的哦，對於提高人體的免疫力有一定的好處和作用，日常生活中大家可以經常吃的呢。
㈡ 白扁豆怎麼吃
白扁豆，一種農作物，可曬干，炒後可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho，lablabL.一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。
門 被子植物門；綱 雙子葉植物綱
白扁豆 ，一種農作物，一年生纏繞草質藤本。莖光滑。羽狀三出復葉，小葉3，頂生小葉寬三角狀，側生小葉斜卵形，托葉小，披針形。總狀花序腋生，直立，花序軸粗壯;花2至多朵;小苞片2，脫落;萼闊鍾狀，萼齒5，不等;花冠蝶形，白色或紫紅色，長約2厘米，旗瓣基部具耳。
莢果倒卵狀長橢圓形，微彎，扁平，長5-7厘米;種子2-5，白色或紫黑色，長約8毫米。花期7-8月，果期9-10月。成熟後呈扁橢圓形或扁卵圓形，長約0.8-1.2cm，寬0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm。表面黃白色，平滑而光澤，一側邊緣有半月形白色突起的種阜，約占周徑的1/3-1/2，剝去後可見凹陷的種臍，緊接種阜一端有1珠孔，另端有短的種脊。質堅硬。種皮薄脆，內有子葉2枚，肥厚，黃白色，角質。嚼之有豆腥氣。花期7-9月;果期9-11月。
白扁豆喜溫暖濕潤氣候，怕寒霜，受霜害後，輕者影響生長，重者死亡。苗期需潮濕，應注意澆水。花期要求乾旱，空氣和土壤濕度大，容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質壤上種植。
膳用價值
白扁豆，營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白質2.8克，脂肪0.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黃酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸13毫克。白扁豆作為滋補佳品，夏暑又是一種清涼飲料。
葯用價值
關於白扁豆的文字記載，最早見於南朝齊梁間陶弘景著的《名醫別錄》。明李時珍著的《本草綱目》說:"取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入葯"，"硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調脾胃。"衛生部葯典委員會編的《中國葯典》也說:白扁豆"健脾胃，清暑濕。用於脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶"。總之，白扁豆一身是寶，它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可入葯。其性味甘微溫，入脾胃二經，有補脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。
葯理作用
1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌有抑製作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑製作用。
2.對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3.毒性 白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，於10mg/kg濃度時，由於抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
(1)醫師處方用量9~15g。
(2)炒白扁豆適量。研為細末，每曰2~3次，以米湯A服6g。用於帶下異常。
(3)炒白扁豆20g。每曰1劑，水煎分2~3次服。用於白帶過多。
(4)炒白扁豆50g、炒山葯30~50g。水煎，1曰數次代茶飲。用於白帶過多。
(5)炒白扁豆60g、芡實60g。加水煎煮至熟，加入冰糖30g煮至溶化，每曰1劑，代粥食。用於白帶過多。
(6)白扁豆60g、豬肉絲150g。共加水煮熟，食鹽調味，1曰分2次服食。用於白帶多，經年不愈。
(7)白扁豆(微炒)5g。研為細末，用白糖水送服，每隔2天服1劑，連服數曰。用於胎動不安。
(8)白扁豆適量。研末外敷。用於惡瘡連痂癢痛。
(9)炒白扁豆50g、山葯50g。共置罐中燉成稀糊狀，加入白糖50g，攪勻，1曰分2次服。用於小兒脾虛泄瀉，飲食不佳，消瘦。
(10)生白扁豆12g、當歸12g、乳香12g、沒葯12g、蒼術9g、玄參50g、金銀花50g、甘草50g。每曰1劑，水煎分3~4次服。用於脫骨疽。
(11)生白扁豆30g、土茯苓30g、生薏苡仁30g、夏枯草10g。每曰1劑，水煎服，同時煎湯外洗患部。用於扁平疣。
(12)白扁豆適量。水煎服。用於暑濕內蘊，脾失健運之嘔吐、腹瀉。
(13)白扁豆15g、白術15g、茯苓15g、豬苓15g。每曰1劑，水煎分3次服。用於腹瀉。
(14)白扁豆(研碎)15g、乾薑3g、甘草3g。每曰1劑，水煎分3次服。用於慢性腹瀉。
(15)白扁豆60g、炒稻穀60g、狗骨頭炭60g、車前子30g。共研為末，1曰3~4次，每次9g，開水A服。用於泄瀉。
(16)白扁豆6g、香薷6g、甘草6g、滑石15g。水煎服。用於傷暑腹瀉。
(17)生白扁豆10g、香薷10g、炒白術15g、厚朴3g。水煎服。用於腹瀉。
(18)白扁豆30g。加水煎取濃汁，1曰服2次。用於淋證(屬脾虛者)。
(19)生白扁豆20g、野菊花根20根、鮮大青葉30g。野菊花根、大青葉搗爛，取汁內服；再將生白扁豆研為細末，開水A服。用於砒霜中毒。
(20)白扁豆適量(用米泔水浸後去皮)。用紅糖、懷山葯適量同煮，至豆熟為度，飲湯食扁豆、山葯，每日服2次，連續服用。用於脾虛白帶增多。
(21)白扁豆16g、大棗10枚。水煎，飲湯食扁豆、大棗。連服3~5曰。用於小兒百曰咳。
(22)白扁豆15g、香薷6g、鮮荷葉半張。同煮至扁豆熟，取汁加白糖適量飲服。可作夏季家庭飲料，能清暑熱並治傷暑頭痛吐瀉。
(23)炒白扁豆、黨參、玉竹、山楂、烏梅各等份。水煎至豆熟透時，取汁，加適量白糖飲服。用於胃酸缺乏症。
(24)白扁豆、綠豆、赤小豆各50g。加水共煮爛，取汁飲服。用於防暑，暑熱瘡癤，暑濕吐瀉等。
(25)白扁豆25g、大棗20g、白芍5g、陳皮5g。加水1000mL，煎煮取汁800mL，溫服。用於慢性胃炎，慢性腸炎，大便稀溏等。
(26)白扁豆3g、佩蘭3g、藿香3g、香薷3g。將白扁豆砸爛，其他葯切成小碎塊，一起置入茶杯內，倒入剛沸的開水，蓋嚴杯蓋，浸泡20分鍾左右即可代茶飲用，可反復加入沸水浸泡數次，直至無味，每曰上午、下午和晚上睡前各飲1劑。用於暑曰貪涼，感受風寒所致的夏季感冒，症見發熱惡寒，頭痛無A，胸悶納差等。
(27)白扁豆10g、水燈芯5g。將白扁豆砸爛，與水燈芯一起置入茶杯內，倒入剛沸的開水，蓋嚴杯蓋，浸泡20分鍾左右即可代茶飲用，可反復加入沸水浸泡數次，直至無味，每曰上、下午各飲1劑。用於全身浮腫，小便不利，腹脹納差；婦女赤白帶下，小兒濕疹等。
(28)白扁豆5g、厚朴5g、香薷3g、黃連2g。將白扁豆炒至焦黃並砸碎，厚朴切成小碎塊，與其他葯一起置入茶杯內，倒入剛沸的開水，蓋嚴杯蓋，浸泡20分鍾左右即可代茶飲用，可反復加入沸水浸泡數次，直至無味，每曰上、下午各飲1劑。用於暑濕內傷，脾胃不和的暑瀉，症見惡心嘔吐，腹痛腸鳴，泄瀉不止等。
(29)白扁豆10g、天花粉10g。將白扁豆炒至焦黃並砸碎，天花粉切成小塊一起置入茶杯內，倒入剛沸的開水，蓋嚴杯蓋，浸泡20分鍾左右即可代茶飲用，可反復加入沸水浸泡數次，直至無味，每曰上、下午各飲1劑。用於糖尿病，症見善吃易餓，口乾喜飲，飲食無度，小便清長而多等。
(30)白扁豆150g、黑芝麻10g、蜜餞櫻桃5g、化豬油125g、白糖120g。白扁豆淘凈，入沸水煮約30分鍾(以能擠脫皮為度)，撈出擠脫皮，放入碗中，再加清水淹平豆仁，上籠蒸約2小時，待爛取出濾去水，壓成泥；炒鍋中放入豬油，油煉至熟時倒入豆泥翻炒，至水分將盡時，放入白糖炒至不粘鍋、勺為度，再將炒香研細的黑芝麻面、白糖、櫻桃蜜餞放入，溶化混合後炒勻即可食用。用於脾虛久瀉、帶下，暑濕腹痛、吐瀉有較好治療作用，對精血不足之便秘、須發早白及小兒百曰咳亦有一定作用。本方可作老年便秘及帶下證、胃腸炎患者之膳食。夏季食用，尤為適宜。
㈣ 白扁豆的吃法和注意事項
白扁豆，是眾多豆類的一種，它含有豐富的蛋白質和鈣質，而且也可以起到補充能量的作用。經常吃的話有很好的開胃健脾的作用同時也可以有促進食慾的效果。白扁豆的食用方法有很多，有什麼注意事項呢，來看看吧。
白扁豆的吃法
白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。我們把白扁豆蒸卜李熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯。作蔬菜還可以炸著吃，有道菜叫「炸扁豆魚」，在《陝西食譜》中介紹了它的做法：把嫩扁豆莢稍微用鹽腌制一會，然後蘸上雞蛋面型枝遲糊，入油鍋炸熟，形狀就像小魚一樣了。這和一些地區煎炸帶魚的做法很相像。然後再蘸點花椒鹽，香酥味美。
李時珍說「嫩時可充蔬食茶料，老則收子煮食」。白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口，那麼它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了。可以將白扁豆煮熟搗成泥做餡料，與熟的米粉製成糕點和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最經典健脾養胃的吃法，還可以在粥裡面放些紅棗和蓮子，是滋補的佳品。白扁豆可以用來煮粥或者是炒著吃，補充豐富的蛋白質和鈣質，還有礦物質微量元素，對於提高體質有好處，還能健脾胃的呢，是不錯的一款養生保健的食材。
一般成熟的扁豆莢就不能吃了，將種子收集起來，曬干，就可以長時間備用了。
吃白扁豆注意事項
大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以後很可能發生食物中毒，在食後的三四個小時內，有可能出現頭痛、惡心、嘔吐等現象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。白扁豆一定要煮熟以後食用，以免出現中毒的情況，如果出現了頭暈惡心的問題，一定要引起重視。
白扁豆的食用方法和注意事項，都給大家介紹了相關的內容了，其實白扁豆的食用方法有很多，可以根據自己的喜好來選擇食用的方法哦，白扁豆可以有提高體質的作用，如果炒不熟的話也會出現中毒的情況，一定要煮熟以後食用哦。搭源
㈤ 白扁豆的食用方法及注意事項
白扁豆性微溫，味甘、歸脾、胃經、具有健脾化濕的作用。白扁豆怎樣食用?下面就是我給大家整理的白扁豆的食用方法，希望對你有用!
白扁豆的食用方法
1、白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和後，可製作各種糕點和小吃。
2、白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品。
3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透。
4、白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。
白扁豆介紹
來源
本品為扁豆的乾燥成熟種子。
採收加工
秋、冬二季採收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干。
性狀鑒別
本品呈扁橢圓形或扁卵圓形，長8～13mm,寬6～9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質堅硬。種皮薄而脆，子葉2,肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。
性味歸經
性味甘，微溫。歸經歸脾、胃經。
功能主治
健脾化濕，和中消暑。用於脾胃虛弱，食慾不振，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。
炒扁豆：健脾化濕。用於脾虛泄瀉，白帶過多。
用法用量
9～15g。
使用注意
白扁豆最適合脾胃虛弱的人，還有就是老年人，脾胃虛弱的也非常多，經常吃些白扁豆，特別是用大米加白扁豆煮粥，保健效果是非常不錯的。
白扁豆健脾祛濕止帶，白帶過多的女性也可以多食。
白扁豆也有忌食人群，《食療本草》中說的是“患冷氣人勿食”，陶弘景認為患寒熱病的人不能吃，《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食。
寒熱病指的也就是瘧疾，“冷氣”也是一種病症名，是由於體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛，面色發青，手腳冰涼。或是怕冷身體打顫，關節酸痛，咳嗽聲音嘶啞等。
白扁豆補脾健胃的三個方子
材料
白扁豆10克、陳皮3克、豆蔻粉1.5克、豆腐250克
步驟
豆腐用水焯一下裝盤，其餘材料煮熟
接下來就依次把煮熟的白扁豆、陳皮，以及豆蔻粉放入，並加入適量調味料即可
佛手鬱金粥
材料
梗米60克、佛手15克、鬱金12克、白扁豆、鹽少許
步驟
只需將鬱金久煮，其餘按照正常煮粥方法即可
玫瑰扁豆飲
玫瑰花6克、白扁豆適量，一起沖泡即可。
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