『壹』 蕨根粉的吃法
蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的澱粉。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬干而成，保留了蕨菜根里大部分營養，對人體有較大的保健作用。《本草綱目》載「蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足」。 [1]
早在上世紀40年代有研究發現蕨菜的致癌風險。1983年日本科學家指出，蕨菜中有一種叫做「原蕨苷」的天然毒素，它有很強的致癌性，國際癌症研究機構（IARC）將蕨菜歸為2B類致癌物，與氯仿、敵敵畏、硝基苯等物質歸在一起。但蕨菜中不同部位的原蕨苷含量也有很大差異，葉部的「原蕨苷」含量約是根部的10倍。而且，蕨的葉部位在經過浸泡漂焯、蒸煮煎炒後，原蕨苷的含量也會大大減少，最多可減至90%。所以，處理得當的蕨菜也不一定有很大風險。
蕨根粉 [3] 是從野生蕨菜的根里提煉出來的澱粉。蕨根分布於湖南、陝西、四川、貴州等一帶深山，天然野生無污染。蕨根原粉未經現代工藝，不含任何添加劑。直接取其根部洗滌、搗碎、過濾、曬干而成，保留了蕨菜根里大部分營養，對人體有較大的保健作用。
《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有「清熱解毒，降低血壓，治療冠心病」之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季冷盤食用，是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。
用蕨粉90～120克，加少許紅糖，開水沖服，治泄痢腹痛；用蕨粉加蔥頭，以熱的淡水酒沖服，治乳腺炎；用蕨粉與少許冰糖末調勻，外撒，治口腔潰瘍；對於營養不良性浮腫，民間認為，每天清晨吃1碗蕨粉，連吃1個月，勝吃其他補品。現代研究認為，蕨粉對癌細胞有一定的抑製作用，常吃蕨粉有預防和輔助治療癌症的作用。
蕨根粉絲的製作技巧
購買粉狀原材料後，自己揉成面團，就像做面一樣做成粉絲，這比在超市裡直接買蕨粉粉絲，減少了成本，吃起來也更放心。
焯水煮到沒硬心，過涼水（為的是筋道）,把水撇掉。
紅辣椒切片，泡野山椒（超市有賣）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一點醬油，適量鹽，一小勺糖，再來點泡山椒的湯後調勻把剛才的辣椒，蒜末放進調味汁里攪拌。
把2的調味汁倒進1的蕨根粉里，攪拌就行了。
生活的的本質是什麼，就是在於發現之後仍然可以很愛它！每天的生活離不開的一樣就是要吃飯，吃飯其實是一件非常有意義的一件事，就像有的人喜歡研究美食，喜歡在美食中尋找快樂，非常的忘我！美食的獨特之處就在於它不僅僅可以填飽我們的肚子，而且在做飯的過程中體驗不同的人生，還有吃過之後的滿足感！有的人喜歡在外面買著吃，有的則喜歡在家裡自己做著吃。拉近人與人之間的距離不僅僅在飯館，在家也一樣的可以！看看今天小編帶給大家的是什麼吧！夏季天氣炎熱，氣溫高，好多人不想出門，更不想在那麼熱的廚房裡做飯，並且到了夏季，因為高溫天氣，導致許多人食慾不振，不想吃飯，所謂」人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌「，但是一頓飯不吃可還行，但是頓頓不吃身體肯定會承受不住的，無論再怎麼沒有食慾，飯還是要吃的呀。今天小編就大家一個涼拌菜的做法，美味可口！
涼拌蕨根粉用料：蕨根粉絲、大蒜、小紅尖椒、香菜、香醋、生抽、白砂糖、香油、鹽
做法：
1. 將蕨根粉在水中煮軟（煮至時間一定要長一些），煮至蕨根粉的時候要用筷子不斷攪拌，防止蕨根粉粘連在一起，蕨根粉煮好後放入涼水中投涼備用。
2. 小米椒、大蒜、香菜洗凈切末，將香醋、生抽、白糖、鹽、小米椒碎、蒜末放入碗中調成料汁備用。
3. 把投涼的蕨根粉撈出瀝干水分放入碗中，加入調好的料汁攪拌均勻滴上香油即可。蕨根粉做好了，不僅美味還很開胃，喜歡的朋友趕快動手做一做吧！