香葉功效與作用及食用方法

『壹』 大回香葉怎麼吃啊

大回香葉一般都是作為葯材來吃的！
大茴香 一名八角，屬木蘭科植物。蘇頌說:"氣味亦如小茴香，味更甜。形狀與小茴迎別，果實裂成八瓣。一瓣一核。"但另有一種同科屬有毒植物莽草的果實，形狀與食用八角相似，必須防止混淆而誤食。
≮美食性昧 ≯
辛、平，無毒。
≮美食成分 ≯
果實和葉均含揮發油，並帶甜味。油中主要成分為大茴香腦、黃樟油素、大茴香醛、茴香酮。
≮美食功效 ≯
主治心腹冷氣頹疝，調中止痛，止嘔吐。
大小便閉，肚腹脹氣：
八角茴香7個，火麻仁15克為末，生蔥白7個，同研爛，水煎服，一日2次。
小腸疝氣：
大茴香30克，積殼30克，焙燥研末，每服3~6克，溫黃酒送下，一日2次。

『貳』 常用廚房調味料有哪些

1、食用油

每人對食用油都有各自的愛好，比如我的母親就喜歡吃「玉米油」，但是我到時無所謂，有時候用菜籽油，有時用大豆油，色拉油，最近又迷上了食用「花生油」，當然每一種食用油都有各自的特長。

比如大豆油，葵花籽油，玉米油這一類的都是高亞油酸的食用油，含有的不飽和脂肪酸，亞油酸特別的高，缺點就是不適合高溫長時間的油炸，適合炒，涼拌等；像菜籽油耐熱性比前幾種要好的多，各類營養物質比較的均衡，使用的用途更廣泛，花生油和芝麻油也同樣不適合高溫，更適合低油溫的清炒和涼拌。

2、食鹽

食鹽家家必備的，是「五味之首」，沒有它美食也將寡然無味，使用的食鹽的時候要注意其他調料的含鹽量，比如加了生抽，豆瓣醬，加食鹽的時候就要注意添加量，多了會很鹹的，燉肉的時候食鹽的添加時間要靠後，否則肉容易發柴塞牙，比如燉雞的時候可以等到「雞爪」破皮的時候加鹽時機最好。

拌素菜餃子餡的時候，食鹽要在加完油以後再添加或者再准備包餃子的時候再加更好，否則餃子餡很容易就出水了，包的時候不好操作。

3、味極鮮

味極鮮的鮮味比一般的生抽要好，因為他就是在生抽的基礎之上再添加了谷氨酸鈉等增香添加劑，所以味極鮮在我家多用來炒菜，點蘸，涼拌，可以代替味精和雞精使用。

4、老抽

老抽也是醬油的一種，只不過顏色更深，更加的濃稠，一般家庭中都要備上一瓶，做紅燒菜，燉肉或者鹵肉的時候用它來給食材上色就非常好，也就避免了技術要求更高的「炒糖色」，使用的時候注意添加量，否則加多了顏色會發黑，發咸，而且老抽，醬油這一調味品一定要長時間的燉或者燒才能讓它的另一面「鮮」被釋放出來。

5、醋

醋的種類太多，香醋，米醋，陳醋，白醋和果醋等，但是在我們一般家庭廚房中，只要有一瓶「香醋」或者「陳醋」就可以了，我也是這兩種醋輪流著使用，而這其中「香醋」顏色較淡，更加適合涼拌，點蘸，因為它的酸味柔和香味更濃，「陳醋」的顏色更深，酸味更重，適合紅燒或者炒菜。

6、蚝油

蚝油在我家使用的也是非常多，味道比較的鮮美，尤其是在炒各種青菜，菌類時我比較喜歡添加一點，這樣味道更加的豐富，拌餃子餡時加一點增香提味，對肉類腌制的時候也可以加一點提鮮去異味。

但是用蚝油的時候，一定不要長時間的加熱，否則鮮味會消失，我一般都在出鍋之前加入，做涼拌菜的時候提前用開水稀釋加熱後再使用更好，在做一些比較重口味的菜餚時，比如糖醋類，麻辣類等，最好不要加入，因為蚝油的鮮味被其他重口味遮蓋了，無法發揮它的用處。

7、花椒，八角

自小就和家人學會廚房裡必備「花椒」和「八角」這兩香料，炒菜的時候捏幾粒花椒增香提味，夏天再製作適量的花椒油，又麻又香比買的的要好吃，用來涼拌菜絕對的美味，給肉類焯水的時候加幾粒花椒和八角可以去腥，燉肉的時候加一點增香提味。

8、桂皮，香葉

在我家，桂皮和香葉主要還是配合花椒和八角來鹵肉或者燉肉，使用的頻率比花椒和八角要少，而且各種香料的使用量我也沒有精準的數字，都是憑手氣「適量添加」，我想很多人都是這樣的吧。

香料使用的時候要注意，最好是將所有的香料提前用油炒一遍，因為有些香料的香味是融於油脂中的，這樣燉肉或者鹵肉做的香味才更厚重。

9、辣椒粉

我家辣椒粉的主要作用就是做辣椒油來吃，也可以在炒菜的時候加一點，或者還會單獨用來做一頓「油潑面」解解饞，辣椒粉的准類也很多，我常備的是這種粗一點的「秦椒」面，這種辣椒面香而不辣。

10、白鬍椒粉

白鬍椒粉也是我家廚房的必備，用來腌制肉類，可以去腥去異味，燒湯的時候加一點也可以增香提味。

11、干辣椒

雖然家中已經有辣辣椒粉使用，但是還是得准備一小袋的干辣椒，也是家常做菜「辣味」的主要來源，比如宮保雞丁和酸辣土豆絲中的「糊辣味」，配合「花椒」做出的麻辣味也是讓人慾罷不能，還有就是拌冷盤的時候，用熱油激發出干辣椒的「干香味」，也能為冷盤增添不少風味。

12、豆瓣醬

川菜的靈魂，喜歡吃川菜的必須得准備一瓶，在家做一些香辣，麻辣的菜餚時都會加一點豆瓣醬來調味，比如簡單的麻婆豆腐，肉末粉絲，魚香肉絲，水煮肉片或者魚片，回鍋肉等等。

但是使用豆瓣醬是有講究的，就是必須將豆瓣醬用油小火炒一下，這樣才能充分散發出豆瓣醬的香味，炒之前盡量也能將豆瓣醬剁碎後再使用也更好，因為豆瓣醬中有很多的蠶豆瓣，剁碎後利於香味的散發，也能保證菜餚的口感更好。

13、玉米澱粉

澱粉有很多種，有玉米澱粉，生粉，紅薯澱粉等，一般沒有特殊要求的情況下，我家只准備一包玉米澱粉使用，可以用來勾芡，比如做麻婆豆腐或者燒湯的時候勾芡，可以讓湯汁更濃，有利於掛在食材上；也可以用來給食材上漿，拍粉，比如炒肉片時上漿可以讓肉片更嫩，炸魚時蘸點干澱粉可以讓魚更酥脆。

14、料酒

無論是專業的廚房還是普通家庭廚房都應該准備一瓶料酒，因為它是給肉類去腥的好幫手，在烹飪肉類的時候，無論是腌制還是炒或燉都可以用的到，但是在調制包子或者餃子肉餡的時候不要加料酒，會適得其反使料酒的味道無法揮發而加重肉餡的異味。

『叄』 到手香的吃法

今天我要給大家介紹一種植物，這種植物叫做左手香，左手香對人身體有很多神奇的功效，今天聽小編來給大家詳細介紹一下，左手香的8種神奇功效：治腸胃、關節炎，還是乳腺癌剋星，這樣吃勝過一堆保健食品。

什麼是左手香

「左手香」，又名到手香、印度琉璃苣，是原產於南印度的一種草葯。它以改善皮膚、促進排毒、對抗感冒、緩解關節炎疼痛、緩解壓力，以及抗癌功效而聞名於世，現在更廣泛被應用在各種天然療法之中。

左手香的傳統醫學應用

左手香本是中醫常用草葯，《本草正義丸》曰：「藿香芳香而不嫌其猛烈，溫煦而不偏於燥烈，能祛除陰霾濕邪，而助脾胃正氣，為濕困脾陽，倦怠無力，飲食不好，舌苔濁垢者最捷之葯。」顯然中醫早就確認左手香有防腐及抗菌之用，能促使微血管擴張，達到通血氣、促發汗的效果。

左手香的健康效益左手香易植好種，是草葯店常年最暢銷的葯草之一。現代科學也已針對左手香的葯理療效進一步分析，根據《OrganicFacts》網站報導，左手香對人體的健康效益有：改善呼吸道無論是喉嚨痛，鼻塞，鼻塞，或鼻竇炎，皆可飲用左手香沖泡出的茶水來緩解，左手香也被認為是強大的袪痰物質，能夠消除呼吸道的粘液痰，並清除鼻竇，防止病原體入侵並提升免疫力。

Omega6脂肪酸左手香的Omega 6脂肪酸及亞麻煩，都被認為具有減少關結炎、舒緩關節疼痛的作用，對運動員或有骨質疏鬆患者都有很大的幫助。

維生素C、A左手香含有高劑量抗壞血酸，對人體的免疫系統有重要推進作用，並且含有類胡蘿卜素和維生素A，能改善視力健康，防止黃斑部病變。

預防癌症近期的研究顯示，左手香的Omega 6脂肪酸及亞油酸，能夠有效減緩乳腺癌的擴散，對於前列癌的防止也有效果。

舒緩焦慮這是顯為人知的一項好處，左手香的有機化合物中，可對人體產生輕度鎮靜幸果，尤其是當沖茶飲用，更能引導神經放鬆，增加睡眠品質。

腎臟健康左手香有強大的利尿效果，能夠幫助排毒，降低體內的鈉含量，加強代謝，保護腎臟及淋巴系統。

降溫退燒流感或感冒患者最常見的症狀就是發燒，左手香能幫助人體排汗，加快身體透過皮膚排出毒素的過程，促進身體降溫及恢復。

腸道綜合症左手香對胃脹有療效，在傳統醫學中始終被用來調節消化、舒緩胃發炎，只要喝左手香茶葉泡過的茶就可達到腸胃保健的效果。

左手香雖然略有刺鼻嗆味，但其健康效益極高，可以說是百治百驗的萬用草葯之一，但若有皮膚過敏或孕婦、哺乳中的女性，則不可過度食用左手香，以免引發過敏及其他症狀。

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