A. 蔥的功效與作用及食用方法
蔥的功效與作用及食用方法
蔥的功效與作用及食用方法，蔥在我們的日常生活當中是一種比較常見的蔬菜，在我們的生活上吃蔥對我們的身體健康是有很多的好處的。讓我們一起來看看關於蔥的功效與作用及食用方法吧。
1、蔥白
通上下陽氣。金代名醫張元素認為「蔥莖白專主發散，以通上下陽氣」。因其有發散風寒、發汗解表的作用，故常用來治療風寒感冒。取蔥白四個搗爛，混入紅糖四兩，上鍋蒸熟。每日食用三次，每次三錢，可治療寒涼所致的胃痛、胃酸過多、消化不良。此外，元代中葯學著作《日用本草》記載蔥白「能達表和里，安胎止血」，並可治療婦女產後奶汁不暢、乳癰（即乳腺炎）。《本草綱目》還記載，蔥白能「除風濕，身痛麻痹」。不過，表虛容易出汗的人不太適宜吃蔥白。
2、青葉
益目消腫。唐代葯學著作《備急千金要方·食治》中記載「青葉歸目。除肝中邪氣，安中補五臟，益目精，殺百葯毒」。「青葉」就是蔥的綠葉。唐代《食療本草》認為其「主傷寒壯熱，出汗中風，面目浮腫，骨節頭疼」。取蔥葉、乾薑、黃柏各適量，加水煎湯，浸泡外洗，可治療瘡中有風，緩解腫痛。
3、蔥須
解熱、補虛、殺毒。烹飪時扔掉的蔥須也是一味中葯材。魏晉名醫陶弘景所著的《名醫別錄》中記載，蔥須「主傷寒頭痛。」取蔥須、豆豉各適量，浸入黃酒中，溫煮少飲，可解肌發汗、除煩熱、補虛勞，治療傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛。另外，五代時期葯學著作《日華子本草》記載，蔥須「殺一切魚肉毒」。所以，烹飪魚的時候不必去掉蔥須，洗凈即可。
2、蔥能治療哪些疾病
1、降血壓
大蔥中含有豐富的維生素C，具有舒張血管和促進血液循環的作用，這樣可以防止因血壓升高產生的頭暈等症狀。
除了「三高」人群可以多吃一些大蔥以外，中老年人朋友不妨也多吃一些大蔥。因為經常吃蔥可以保持大腦靈活，預防老年痴呆。
2、防治感冒
寒冷的冬天到了，很多人都容易患上感冒咳嗽等疾病。當我們發燒或者咳嗽的時候，可以多吃一些大蔥。因為大蔥中的有效成分能刺激身體的汗腺，進而可以幫助我們發汗散熱。
除此之外，大蔥中的蔥油可以刺激上呼吸道，可以促使喉嚨中的黏痰被咳出來，這在一定程度上可以幫助我們緩解咳嗽的症狀。
3、緩解疲勞
很多人工作了一天以後，身體難免會產生疲憊之感。這個時候，可以聞一聞大蔥的味道，也可以吃點大蔥，這樣都可以幫助我們緩解疲勞。因為大蔥中含有烯丙基硫醚，這種物質可以刺激我們腸胃中胃液的分泌，有助於增進食慾。
4、低膽固醇
現在的生活條件變好了，很多人餐餐都離不開大魚大肉。要想預防膽固醇，我們不妨多吃一些大蔥。大蔥可以降低人體內壞膽固醇的堆積，讓我們的身體變得更強壯。
5、防癌症
大蔥中含有豐富的果膠，可減少直腸癌的發病率，具有明顯的`抗癌功效。除此之外，大蔥中含有蒜辣素，這種物質也可以抑制癌細胞的生長。另外，大蔥中含有微量元素硒，硒可以降低胃液內亞硝酸鹽的含量，這對胃癌等癌症都有一定的預防作用。
1、清熱祛痰
蔥含有的揮發油等有效成分可刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用。蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。中醫認為蔥味性溫，能發表和里，對輔助治療風寒感冒、發熱、頭痛、咳嗽咯痰有一定效果。
2、促進消化吸收
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用．能夠健脾開胃、增進食慾，對陰寒腹痛、納食不佳者有療效。
3、抗菌抗病毒
蔥中所含大蒜素具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑製作用更強。
4、防癌
蔥含有果膠成分，可防癌；蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長，有防癌作用；所含微量元素硒可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌、結腸癌等多種癌症有一定作用。
5、吃蔥注意事項
1、小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2、。蔥燉狗肉、公雞肉很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫中的瑰寶，蔥是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎？蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。
野蔥和野蒜的區別
野蔥和野蒜沒有明顯區別，它們都是野生草本植物，而且有比較粗大的地下鱗莖，這些植物的全株都能供人類食用，而且就有一定的葯用價值，並含有豐富的蒜辣素和酚類化合物以及揮發油，也就是說野蔥和野蒜是同一種植物，只是在不同地區人們對它的叫法不同。
野蔥的功效與作用
1：預防動脈硬化
平時人們食用一些野蔥能預防動脈硬化發生，因為野蔥中含有的天然活性成分能凈化血液，可清理血液中的甘油三酯和膽固醇，並能降低血液粘稠度，提高血管壁的韌性與彈性，並能促進血液循環，對人類經常出現了高血脂和動脈硬化，都有一定預防作用。
2：預防血栓
野蔥中含有大量的植物精油，這種物質具有很強的抗凝血能力，它能提高血小板的活性，並能防止血小板凝結成塊，其功效遠遠高於葯物阿司匹林，所以在日常生活中，人們多使用一些野蔥，能防止血栓生成病能降低血栓的發病率。
3：抗菌消炎
野蔥還是一種能抗菌消炎的保健食材，它含有的葯用成分對人體內的痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌都有明顯抑制和消滅作用，而且能防止人類腸道中炎症滋生，對人類經常出現的腸炎，腹瀉，痢疾等症都有一定預防作用。野蔥還能增強人體的抗病毒能力，在流感高發季節中多食用一些野蔥，能抑制流感病毒活性，可防止流感發生。