食用菌的食用方法

Ⅰ 松茸如何食用方法

新鮮松茸：新鮮的或不超過24小時的松茸，這樣吃最好，口感也最好。松茸用干凈白毛巾擦乾凈，尾部的根用刀削掉。不要用水洗，會失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉啊，再切成薄厚合適的片。從菌蓋
以下，用手(或小刀)將松茸皮撕去，直至菌柄全部沒有外皮。以微濕白毛巾擦乾凈菌蓋便可用。

干松茸：干松茸先用水沖洗干凈，稍浸泡一會，再用水洗干凈，擠干水分即可。其它處理步驟同上。

骨肉相連松茸湯做法小技巧：

1、松肉的味道很鮮很濃，所有不要放其他的調味品了。

2、松茸要著急吃可以用開水泡發，一般都是切成條做湯，我喜歡放成個的。

Ⅱ 羊肚菌的食用方法是什麼

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  干羊肚菌一般泡發後紅燒、燉湯、炒菜食用，如紅燒羊肚菌、羊肚菌燒肉、羊肚菌魚湯片、羊肚菌雞湯等等。乾的羊肚菌則是經過晾曬後得到的干品，味道也更加醇厚。

  說到羊肚菌，可是一種餐桌御絕上的美味珍稀野生食用菌之一。羊肚菌，別名為羊肚菜、羊蘑，因為其長相和羊的肚子一樣，因此得名為羊肚菌。干羊肚菌一般泡發後燒菜、燉湯、炒菜食用，如紅燒羊肚菌、羊肚祥蘆菌燒肉、羊肚菌魚湯片謹拆帶、羊肚菌雞湯等等。乾的羊肚菌則是經過晾曬後得到的干品，味道也更加醇厚。

  【紅燒羊肚菌】

  主料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。

  配料：豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。

  做法：

  1、首先把新鮮羊肚菌泡洗干凈，如果是乾的羊肚菌則用溫水泡發，然後洗凈。

  2、接著把火腿肉切片；火腿、青椒切成菱形片狀備用。

  3、起鍋放網火，倒入花生油燒熱。放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鍾左右。

  4、接著加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入適量的芝麻油即可。

  【羊肚菌魚湯片】

  材料：干品羊肚菌20克、鯽魚一條大概一斤。

  配料：薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

  做法：

  1、把干品羊肚菌用清水洗去灰塵，用大概50度左右的溫水，加入適量的白糖浸泡30分鍾時間，洗凈。

  2、把新鮮的鯽魚宰殺干凈以後，切成片狀。

  3、油鍋燒至5成熱的時候，放入薑片、蒜片翻炒出香味，接著加入適量的清水、料酒、食鹽燒至沸騰。

  4、之後加入羊肚菌煮5分鍾時間以後，放入魚片，煮沸以後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

Ⅲ 新鮮羊肚菌的食用方法

有三種做法。可以做個羊肚菌燉雞，羊肚菌燉排骨，炒羊肚菌。鮮羊肚菌是一種比較常見的食用菌，很多地方管它叫羊蘑，因為它的樣子有點像羊的肚子，鮮羊肚菌的營養價值比較高，富含多種維生素和蛋白質，尤其是它的粗蛋白非常的豐富，也被稱為世界上最有營養價值的食物之一，做法也比較多。

羊肚菌燉雞

用料：羊肚菌30g、雞一隻、鹽、料酒、蔥、姜、姜枸杞、紅棗、高湯
做法：

去浮沫並洗凈。
2、鍋放入高湯（清水），大火燉雞到脫骨，加入羊肚菌、鹽、料酒、蔥、姜枸杞、紅棗，雞肉燉爛即可出鍋。

炒羊肚菌
用料：羊肚菌適量、青椒適量、大蒜、生抽、鹽
做法：
1、將羊肚菌用溫水泡發並洗凈（新鮮羊肚菌無需泡發），羊肚菌清洗後切片，青椒切片，大蒜切片。
2、鍋下油放入蒜片爆香，放入羊肚菌和青椒翻炒，放入適量鹽和生抽出鍋。

Ⅳ 食用菌的功效和食用菌的食用方法

高蛋白、低脂肪、低熱量、低鹽分的食用菌，食用菌正是現代人所注重的新型優質食品。下面是我為大家精心挑選的食用菌的功效和食用菌的食用方法，希望對大家有所幫助。

食用菌的功效

1、真菌多糖含量高，易吸收，見效快。

2、既可調理，以可預防。

3、對病入手，整體調整，經濟合算。

4、配合葯物使用，增強療效降低毒副作用。

5、修復細胞，延緩衰老，回復年輕。

6、安全可靠，無毒副作用，可長期使用。

食用菌的食用方法

香菇糯米飯

主料：糯米400克，豬裡脊肉100克。

輔料：鮮香菇70克，干紫菜10克，蝦米10克。

調料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克。

香菇糯米飯做法：

1、糯米淘洗干凈後，浸泡一晚上後，控干水分，上籠蒸約40分鍾。

2、紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末。

3、香菇去蒂切成絲。

4、姜切成細末。

5、豬肉切絲。

炸豆腐燒香菇

主料：北豆腐200克，鮮香菇300克，油菜心100克。

調料：植物油30克，蔥白10克，醬油15克，鹽2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米澱粉5克。

做法：

1、鮮香菇洗凈去蒂。

2、蔥取蔥白洗凈切絲。

3、炒鍋上火放入200毫升清水燒開。

4、鍋內放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出。

5、把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊。

6、勾芡後出鍋即成。

食用菌的營養價值

現代人類三大生命殺手—心腦血管病、癌症、糖尿病無一例外地都經歷了亞健康這個發展階段。只要常服用由多種食用菌配製而成的保健食品，則上述各種症狀幾乎可以完全被消除，使亞健康回歸健康。

Ⅳ 干羊肚菌的食用方法是什麼

干羊肚菌一般泡發後燒菜、燉湯食用，如羊肚菌燒肉、羊肚菌魚湯片、羊肚菌雞湯等等。

乾的羊肚菌則是經過晾曬後得到的干品，味道也更加醇厚。乾的羊肚菌需要經過泡發後才能食用。泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鍾後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥 砂後要用於燒菜，燉湯。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。

由於羊肚菌的營養豐富，因此食用方面老少皆宜，特別是青少年、中老年人的理想保健食品，每次約30克。

(5)食用菌的食用方法擴展閱讀

羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大，色深，尖頂為優。挑選時，菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價格也更為昂貴且難見，營養價值也優於其他形態圓頂羊肚菌。

羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。含有大量人體必需的礦質元素，每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍；鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等。

羊肚菌性平，味甘寒，無毒;有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。

Ⅵ 菇類怎麼吃

6種菌菇家常菜，6種不同做法，美味爽口做法簡單，好吃不發胖

菌菇，被列為素食美味之一，許多素食館、寺院齋菜的主要原料是就是菌菇和豆腐，其中講究的「五菇三耳」是指香菇、草菇、口蘑、平菇、金針菇、木耳、銀耳、雲耳這幾樣。菌菇的品種其實有許多，遠遠不止這幾樣，閑暇時去菜市場逛逛，一年四季里，專門賣菌菇品類的菜攤上總不乏出現幾種應季而食的新鮮品種。

今天給大家推薦6中菌菇家常菜的做法，我家對各式的菌類都非常喜歡，粗纖維高蛋白低熱量，用來做晚餐也非常好，好吃不發胖，收藏好了試試做出不同花樣的美味菜餚吧。

第一道--杏鮑菇小炒肉。杏鮑菇是菜市場上比較常見的菌菇種類之一，價格一般在3-5塊錢一斤，隨季節和供貨量而上下浮動，買上半斤八兩足夠吃上一頓。

菌菇是營養豐富有著植物蛋白之稱的食材，在烹飪過程中一定要煮熟煮透，多吃菌類能提高免疫力，保護肝臟，促進新陳代謝，但是如果是過敏體質或者腸胃消化功能稍差的人群，在食用菌類食物的時候要多加註意。

Ⅶ 白蘑菇吃法

白蘑菇這么做，比肉還好吃，隨便一炒就是下飯菜，連吃三天都不膩。

說到減肥減脂，今天和大家分享一道減脂美食，有減脂經驗的朋友都知道，減脂其實很簡單，多吃粗糧蔬菜，少吃脂肪高熱量食物，一星期堅持下來也能掉秤3、4斤，想要保持好身材，健康合理的飲食是不能忽視的。在眾多減脂食材中，我還是比較喜歡菇菌類的食物，因為它們高蛋白高鈣質，能補充身體所需，而且價格便宜，正在減肥減脂的你可別錯過這道菜喲。


【黑椒汁炒白蘑菇】

食材：白蘑菇200克，黑椒汁1勺，彩椒2個，油、鹽各適量。

做法：1.白蘑菇清水沖洗干凈，因為白色菌菇比較嫩，表面容易被碰傷，購買的時候也要注意，外表色澤過於亮白的白蘑菇要留個心眼，新鮮的白蘑菇無異味，菇的表面呈白色或稍微帶黃，這是因為破損氧化後損傷處友做肢的顏色稍微深黃一點。


2.把白蘑菇切成薄片備用。


3.彩椒含有豐富的維生素，而且紅黃綠搭配，顏色多彩，看著也讓人胃口大增有食慾，有時候做菜除了講究味道，同樣講究食材色彩的搭配，顏色多樣的食材做出來的菜餚總能吸引人的目光。把彩椒去掉辣椒籽和蒂部，切成條。


4.炒鍋加熱，倒入少許底油，把切成薄片的白蘑菇倒入鍋內，中火煸炒。


5.白蘑菇預熱煸炒變軟了，就可以把准備好的彩椒倒入鍋中，和白蘑菇一起翻炒。


6.加入一勺黑椒汁胡燃，少許鹽，快速的把好世醬汁和食材翻炒拌勻，最後盛出鍋。


白蘑菇含有豐富的蛋白質和維生素，加上彩椒的鮮艷色彩，搭配好了隨便一炒就是下飯菜。女性朋友們可以把它當做一盤輕食減肥餐，把花生油用橄欖油替代，蘑菇菌類高纖維高蛋白，是減肥瘦身的理想食材。


【小提示】：

菌菇類一定要炒熟煮透了再食用，切不可貪圖方便快速，建議以中火煸炒，既不會讓菇菌里的營養流失太多，也不會炒出過多的水分，口感上也會更脆嫩。相比大火翻炒，中火煸炒能讓白蘑菇更入味。