草芽食用方法

㈠ 草芽怎麼做好吃法大全

草芽，是一種名貴的人工栽培的蔬菜，是為香蒲科香蒲屬水燭的地下匍匐莖尖端的幼嫩部分。其形狀、顏色似小型象牙，又名「象牙菜」，唯雲南建水所特有。草芽以幼嫩新生根狀莖為食用部份。根狀莖，圓柱形，頂部呈錐形，形態酷似象牙，故稱草芽。草芽喜溫、喜肥。 草芽營養豐富，含多種氨基酸。

草芽的營養：

草芽營養豐富，含有多種維生素。除此之外，草芽根含澱粉，可釀酒。葉片可編席、薄包等。花粉名蒲黃，入葯有止血、活血消瘀的功效。草芽生長在水裡，葉露於水面，呈翠綠色，他的食用部分生長在泥土中與蓮藕的生長類似，其種植方法與種蓮藕基本相同。草芽四季生長，隨時可采來食用，夏秋為生長旺季。由於它生長在水裡，又具有脆、嫩的特點。所以，草芽採集後，必須養泡在水中，烹制時才能取出。草芽色澤乳白，甜脆鮮嫩

草芽的吃法：

草芽摘去老根和芽包，洗凈斜切成薄片，肉沫加點薑汁去腥，再加入一點點清油和少許生抽拌勻，青椒切絲，澱粉加水調成薄芡。

倒油燒至七成熱，肉沫下鍋炒散斷生，中大火，倒入草芽後加入適量鹽，草芽含水份只稍炒一會就熟了，入青椒絲，倒入芡汁裏勻起鍋。

草芽只取嫩的部分，如果老根沒摘干凈會有渣，草芽切的是薄片，其實用大火稍炒幾下就熟了，炒過了也不好。保持脆嫩口感更好。當然，除了肉沫，還可以和臘腸，臘肉，火腿什麼的一起炒，更好吃，做湯也很鮮

㈡ 蒲菜是香蒲嫩的假莖又叫草芽，蒲菜如何做才好吃

蒲菜是香蒲嫩的假莖又叫草芽，蒲菜如何做才好吃？

三、蒲菜煎蛋

食材：香蒲200克，雞蛋4個；

調料：適量鹽；

做法：

1.蒲菜洗凈，去老梗，切成小塊，放入碗中。

2.雞蛋打入碗中，將蒲菜攪拌均勻，加入少許鹽調味。

3.燒熱鍋，倒入少許油，將香蒲蛋液倒入兩面煎熟。

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