⑴ 刺五加如何服用好
如果是刺五加籽泡水喝，不要當茶葉天天喝，多喝也不好！如果是刺五加葉，就當茶一樣喝就可以。
⑵ 農村叫做「刺五加」的野菜怎麼吃
以前我並不認識刺五加這棵野菜，也不知道這棵野菜有什麼作用，記得上高中那會，我用腦過度，使得腦神經衰弱，經常失眠睡不好覺。
父親找來此種野菜的嫩葉尖， 切細燉雞蛋給我吃，我才知道這種長有刺的野菜叫刺五加。
刺五加是一種我們雲南農村常見的一種野生植物，生長在田旁地埂，屬於多年生小灌木，全株有刺，它的嫩葉可以做野菜食用。
從春天開始，可以一直掐食其嫩葉尖到六七月份，若葉子長老了，口感上和味道可就不大好了。
這種野菜除了可以做菜吃，還可以葯用，只是我們這個地方很少有人種植。這久常常看到集市上有農村老人掐來賣，也不貴，三元五元可以買一大把了。
今年我們去山上采棠梨花時，在箐溝田埂上看見一株，於是我們就采了一些回家到朋友家做飯吃。
朋友是用來涼拌，先用沸水焯一下，然後放入醬油，切細的小米辣和鹽拌勻，吃時有點淡淡的苦味，還有一種說不出來的味道。
之後又在一個小餐館里吃是用來炒，炒出來的湯有點紫黑，看樣不是不好，但味道還可以。
刺五加除了可以炒，涼拌，燉雞蛋，炒雞蛋，還可以用來燒湯，反正怎麼做著吃都有一股味，我有點吃不習慣。
刺五加的籽還可以用來泡水喝和泡酒，據說能安神強健身體，沒有吃過的朋友們可以品嘗一下。
刺五加作為野菜中的一種，在我們山區比較常見，根據當地和個人喜好有多種吃法，我介紹我們的幾種常規吃法。
記得從小時候記事起，刺五加就被老一輩當做蔬菜良葯被搬上餐桌，每到春夏交替時節，山上的刺五加就陸續抽出了嫩枝嫩葉芽，媽媽就會帶我們上山採摘。刺五加顧名思義，是一種有刺的灌木，稍不注意，就會被植株上的尖刺扎到手，所以在採摘的時候一定要小心。
剛發出來的刺五加葉枝比較嫩，刺也比較軟，不會扎手，所以我們在採摘的時候都是憑手指的感覺，掐得動就可以採摘。如何數量多的話就拿到集市上出售，量少的話就採回家自己做菜吃。
近幾年來，好多人家都會以移栽或扦插的方式把野生刺五加栽在自家的房前屋後或者菜地里，這樣不需要上山就隨時可以採摘到鮮嫩的刺五加，我們家也栽了好幾棵呢。
我們當地的刺五加有兩種，主要從顏色來區分。一種是青桿刺五加，從樹枝到葉片都是清脆嫩綠的，一種是絳紫色的刺五加，也就是說，從樹枝到葉片都是絳紫色的，尤其是焯水後，連水都會變成紫色，有點像紫紅色的習覓菜。
從口感上來說，我個人比較偏愛絳紫色的刺五加，味道更香更濃，沒有苦澀味。
總體來說，無論是青桿刺五加還是絳紫色的刺五加，它的全身都可以入葯，而做菜吃的話，一般就是用嫩枝葉，性味清涼甘苦。我們一般會先用清水焯一遍，然後蘸佐料或者涼拌吃，也有人喜歡洗干凈後直接拌各種佐料吃，還可以煮湯、炒肉、煎雞蛋等。
喜歡吃餃子的還可以把刺五加嫩枝葉焯水後剁碎，拌入雞蛋或者肉末後做成餡，包在餃子里，味道也是很不錯的。
刺五加除了嫩枝葉直接做菜食用以外，它的樹皮可以泡酒，果子也可以用來榨油哦，你還知道刺五加其他的吃法嗎？歡迎關注花腰妹，一起交流和互動！
說起「刺五加」可能知道的人不多，但是說起「刺拐棒」的話，我想很多人就會非常的熟悉，尤其是在東北，「刺拐棒」可是我們農村最受歡迎的一種山珍野味，不光好吃，而且營養豐富。尤其到了這個時候，嫩綠無比，味道鮮美，一斤新鮮的「刺拐棒」市場能賣到二十多一斤呢。
刺五加是一種多年生灌木植物，通常身高在1~6米左右，因為全身生滿密刺，固被人們稱之為刺五加，有些地方也叫它刺拐棒，一百針，老虎潦等，每年的六七月份開花，花呈紫黃色，花期一個月左右，等到花謝了，九十月份就會結果，成熟的果實就像黑色的小球球的，吃起來有一點點甜味，不是特別的好吃。
人們主要食用的是刺五加的嫩葉，因其是一種葯食兼備的植物，根皮可以入葯，和人參一樣有強壯的作用，所以也被人們稱之為「五加皮參」，刺五加不光可以涼拌，燉煮，清炒，即使洗凈生吃蘸醬味道也是異常鮮美，因其富含各種營養物質，所以近幾年來非常受到人們的歡迎，據說還遠銷國內外，屬於真正的山珍野味。
五一前後正是食用刺五加的最佳時候，前期因為數量有限價格較高，隨著天氣的逐步回暖，刺五加的數量也慢慢的多了起來，價格就有所下滑，而再過一段時間，刺五加的葉莖就會長老不能食用了，所以喜歡刺五加的朋友可要抓緊了。下面來說一下刺五加的幾個簡單做法。
刺五加的吃法有很多，生吃蘸醬最為方便，而且味道也是最為鮮美的。其次就是焯水涼拌，放入蒜汁，香醋，鹽，以及各種調料，清涼爽口，風味也是非常獨特，涼拌刺五加入口的瞬間，你會感到有一絲清苦，但是咀嚼過後是又是甘甜的感覺。
另外，新鮮的刺五加用來炒雞蛋也是非常的下飯，做法簡單，配上涼拌蘸醬的刺五加，一頓能多吃好幾碗大米飯。除此以外刺五加還可以用來炒肉，燉湯，不光味道鮮美，而且還有一定的滋補作用。所以近幾年來野生刺五加的價格也是一路水漲船高。
每年的五六月份是大量的野生刺五加上市的時間，山坡林地路邊的灌木叢中就會長出這種野味，這個時候的刺五加嫩芽最為鮮嫩味美。新鮮上市的時候，常常是人們搶購的主要對象，一般都賣到十幾元一斤。
刺五加是一種葯食兩用的植物，不僅食用起來非常營養，並且還是一味非常出名的中葯，《本草綱目》中曾稱贊刺五加為「本經上品」，能「補中益氣，堅筋骨，強意志，久服輕身耐老」。當地人們一般多喜歡用刺五加泡茶或是用來泡酒，來達到 健康 養生 的目的。
現在的臨床醫學上，一般多用刺五加作為安神和治療失眠的應用，以飲茶方式沸水沖泡刺五加籽有利於緩解輕度失眠。
刺五加的吃法多樣，適用於多種吃法，在東北地區人們多喜歡吃餃子，所以一般常喜歡用刺五加嫩芽來包餃子吃，新鮮的嫩芽洗凈焯水後，將刺五加切成細末，攪拌進肉餡里，包出來的餃子特別鮮美，也是當地飯店菜館的特色主打 美食 。
刺五加嫩芽也可以用水焯一下，直接蘸醬生吃，或是與雞蛋相配合做成刺五加蛋餅。也可以加入麵粉和雞蛋炸成丸子或小餅。為了方便儲存也可以直接用鹽腌制當做鹹菜來吃，或是也可以用刺五加來做湯喝，都是比較好的吃法。
刺五加，五加科植物，主要東北以及北方的一些山區生長，在每年4-8月期間萌發新葉。而我們食用的就是刺五加的嫩葉和嫩莖。對於刺五加來說，不是所有人都能適應那種獨特的味道的，特別是採摘的新鮮刺五加的嫩葉和莖。如果不適應這個味道可以採取冷凍的方式來處理一下，能有一定的改善。
1、包餃子。 刺五加我覺著最好吃的做法就是包餃子了。新採摘的刺五加嫩葉洗凈之後切碎和豬肉餡混合在一起用調料調制之後就可以了。刺五加餡的餃子有著刺五加那種獨特的略有特點的清香味道，非常的明顯，很是香的。
2、涼拌。 刺五加的嫩葉嚼著是很有感覺的，畢竟是樹葉子，和常規的蔬菜還是有一些區別的。刺五加不適合炒制，比較適合涼拌。用開水焯一下之後，和處理之後的菠菜、花生米、洋蔥等涼拌，最好是點一點芥末或者辣根，是很好吃的。
上面的兩種吃法，既適合新鮮的刺五加嫩葉也適合冷凍保存過後的刺五加。只不過前者的味道濃烈一些，後者清淡一些。我個人認為後者還是比較適合大部分人的口味的。而且，大家千萬不要把刺五加和刺嫩芽弄混了，兩者不一樣。
以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。
你好，很高興回答你的問題。刺五加是一種可以食用的野菜，但是它能食用的時間卻很短，只有春天這一個季節才能吃到刺五加。是一種季節性的野菜。它不僅可以食用，還是一味很好的中葯材，具有補腎健脾、補氣安神等功效。
刺五加製作方法多種多樣，以鮮嫩葉莖食用為主。它可以素炒、可以搭配雞蛋製作雞蛋餅還可以用來涼拌和製作餃子餡。味道都非常不錯。刺五加雖然可以焯水後放入冰箱冷凍，能保存一段時間，但是營養成分會流失很多，所以盡量食用新鮮的刺五加。
刺五加雖然製作方法多樣，但我個人覺得用它來涼拌最好吃，不僅營養流失最少，也最能品嘗出食材自身的原味。
需要食材 ：刺五加250克、雞蛋1個
配料：食鹽適量、植物油適量
調料：生抽1勺、蒸魚豉油半勺
製作方法 ：
1、刺五加去除老莖，清洗干凈。放入鹽水中浸泡5分鍾。撈出備用。
2、鍋中倒入適量清水，加入食鹽、少許植物油，大火燒開後放入刺五加焯至斷生，撈出用清水沖洗降溫，瀝干水份後放入盤中。
3、雞蛋打入碗中，放入適量鹽用筷子打散備用。鍋中加入適量植物油，大火加熱後，倒入蛋液翻炒至全熟，用鍋鏟切成小塊狀鏟出。
4、把雞蛋鏟入刺五加盤中，加入生抽、蒸魚豉油拌勻即可食用。
一道美味營養的 美食 就製作完成了。口味偏重的可以加入青椒或小米辣在里邊。辣爽開胃非常美味。
做菜吃的叫細柱五加也叫刺五加。也可以做茶。
炒肉，包餃子，裹上雞蛋炸著吃等，還可以泡酒！我以前在老家喝過朝鮮人做的五加皮啤酒
⑶ 刺五加怎麼做好吃
本期導讀：刺五加山野菜別總是蘸醬吃，教你涼拌的做法，清香好滋味
刺五加是東北地區的一種山野菜，是一種灌木剛長出的嫩葉，刺五加也是一種野生中葯材，具有益氣健脾、補腎安神的功效，今天在這里為大家介紹的是刺五加這種植物的葉子，它的葯用功效沒有根出色，但食用價值卻很高，口感也很鮮嫩，在東北，立夏過後，是吃刺五加葉的最佳季節，在嫩葉完全舒展，尚處於鮮嫩狀態時採摘。過了這個季節，就不能食用它的葉子了。
刺五加葉食用方法很多，焯水後，蘸醬吃，是最常見、最家常的吃法，它的葉子味道帶有一些苦味，今天教你一道用刺五加葉子涼拌的做法，用它做涼拌菜的主料，加點辣椒和香油來掩蓋它的苦味，讓其味道更加鮮美，下面分享下詳細做法：
【涼拌刺五加葉】所需材料：刺五加嫩葉半斤、小米辣3-4個、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、芝麻適量、生抽1湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.把刺五加葉子擇干凈，放到清水中投洗2-3遍，瀝凈水分。
2.把小米辣切成辣椒圈，放在耐熱一些的碗內，再加入辣椒粉、花椒粉、芝麻。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入刺五加焯水，煮至顏色變深綠，將葉子撈出。水中加入少許鹽，會使刺五加的葉子的顏色更翠綠。
4.把焯水後的葉子撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。刺五加葉焯水後，放到冷水中投涼，可以保持鮮嫩的口感。
5.鍋內加入油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在裝調料的碗內，將調料用熱油炸香。
6.再加入生抽，香油，白糖，鹽，攪拌均勻，調成調味汁。
7.將焯好水的刺五加葉子抖散開，放到大碗內，加入蒜末，再加入調好的調味汁。
8.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤清香可口的涼拌刺五加葉就做好了。
小貼士：刺五加葉焯水，可以去除一部分的苦味和澀味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使葉子的顏色更翠綠，焯水後，放到冷水中投涼，可以保持鮮嫩的口感。