常用的餐具消毒方法物理

1、消毒櫃消毒，效果最好。目前有臭氧、紫外線、高溫消毒三種可選，需要餐具徹底清洗干凈，瀝干多餘的水分，或需用干凈的毛巾將水分擦乾，碼入消毒櫃，開啟消毒即可。消毒後的餐具可直接使用，無需再清洗。2、煮沸滅菌法，是最簡單又省事的餐具消毒法。操作方法是在鍋中加入足量的清水，煮沸之後放入需消毒的餐具。連續煮10-20分鍾即可殺滅大部分細菌和病毒。3、高壓鍋消毒，滅菌原理是利用高壓及熱能進行滅菌，是目前最常用也最有效的物理滅菌方法。4、使用餐具專用的消毒產品，對餐具進行浸泡。它主要目的是破壞細菌生長的環境，達到消毒滅菌的作用。5、洗碗機消毒，清潔作用為主，消毒作用為輔，是有一定消毒作用的，但不夠徹底。

② 常用的物理消毒方法有哪些

常用的物理消毒方法有煮沸、高壓蒸汽滅菌、紫外線、電離輻射滅菌。煮沸：不需要特殊設備即可進行。殺滅繁殖型細菌與病毒效果好。煮沸時間一般為10-30分鍾。金屬器械、棉織品、餐具、玻璃製品等可用煮沸消毒。高壓蒸汽滅菌：121℃滅菌時間為30分鍾，126℃為20分鍾，需消毒的物品包裝不可過大、過厚或過緊，一般為20cm乘30cm乘40cm。

常用的物理消毒方法有煮沸、高壓蒸汽滅菌、紫外線、電離輻射滅菌。

1、煮沸：不需要特殊設備即可進行。殺滅繁殖型細菌與病毒效果好，對芽胞作用較小。煮沸時間一般為10-30分鍾。金屬器械、棉織品、餐具、玻璃製品等可用煮沸消毒。

2、高壓蒸汽滅菌：121℃滅菌時間為30分鍾，126℃為20分鍾，需消毒的物品包裝不可過大、過厚或過緊，一般為20cm乘30cm乘40cm。

3、紫外線：消毒用紫外線燈管有15W、20W、30W等。瓦數代表燈管在25-40℃時紫外線輸出能量。燈管壽命一般為3000-4000小時，超過此時限效果不可靠。

4、電離輻射滅菌：可在常溫下對不耐熱物品滅菌，故又稱「冷滅菌」。對微生物有廣譜殺滅作用，不殘留有害化學物質。

③ 常用的食具消毒有哪幾種方法

食具的清潔衛生狀況直接影響飲食衛生，與人體健康息息相關。食具消毒包括物理消毒和化學消毒兩大類。常用的食具消毒有以下幾種方法：

(1)煮沸消毒：是一種簡便有效的消毒法，大多數病原菌在100℃的沸水中數分鍾內即可被殺死，一般從水沸開始持續10～30分鍾就能達到消毒目的。應先將食具沖洗干凈，再進行煮沸。如果在水中加入0.5%～1%的鹼，可使食具上污物溶解，提高水的沸點，增強殺菌效果。

(2)蒸汽消毒：是一種受熱快、穿透力強、效果可靠、應用廣泛的消毒方法。分為流動蒸汽和高壓蒸汽兩種。流動蒸汽即在常壓下蒸汽溫度為100℃，消毒時間為10～30分鍾，其效果與煮沸消毒相同。高壓蒸汽，即當壓力增高，水的沸點升高，蒸汽溫度也隨之增高，如蒸汽壓力為0.4千克/平方厘米時，蒸汽溫度為110℃；1千克/平方厘米時，蒸汽溫度為120℃。這種壓力高於正常氣壓，溫度高於100℃的蒸汽，稱為高壓蒸汽。它不僅能殺死非芽孢菌，還能殺死芽孢菌和真菌，適用於玻璃、陶瓷、金屬器皿等食具。注意，高壓蒸汽消毒時必須先將食具沖洗干凈。

(3)漂白粉溶液消毒：漂白粉具有很強的殺菌力，各種病原體和芽孢菌都能殺死。它的主要成分是次氯酸鈣，在水溶液中釋放出次氯酸，與細菌的酶系統相互作用，破壞酶的活性，從而使細菌死亡。殺菌作用決定於有效氯的含量，通常漂白粉中有效氯的含量為23%～35%。對食具消毒可用0.2%～10%的澄清液。一般用5克新鮮漂白粉溶化在10千克的溫水中，先將食具沖洗干凈後，放入漂白粉溶液中浸泡5～10分鍾即可達到消毒目的。因其有強烈的氧化、腐蝕和刺激作用，不能用來消毒金屬器皿和有色食具。

(4)新潔爾滅消毒：新潔爾滅是一種殺菌力很強的季銨鹽類陽離子表面活性劑，它能抑制細菌酶的活性，使細菌蛋白變性和破壞細胞膜而使細菌死亡。市場上出售的為淡黃色膠體，呈鹼性，芳香、味苦、毒性低、刺激性小，易溶於水，不腐蝕金屬、塑料製品，性質穩定，可長期保存。在鹼性溶液比酸性溶液中殺菌力強。通常用1/5000的濃度作食具消毒，先將食具沖洗干凈，放入溶液中浸泡5分鍾，再用清水沖洗干凈。使用時注意濃度，如濃度過低，達不到消毒目的；濃度過高，則具有餘毒。

(5)菜板的消毒：據衛生防疫部門的實驗，許多家庭的菜板常可檢出細菌和寄生蟲卵，直接影響食品衛生，威脅人體健康。因此，要做好菜板的日常消毒。消毒方法除可根據菜板的大小選用上述食具消毒法外，還可採用如下方法：

①洗燙消毒：每日用清水和硬刷將菜板刷洗一遍，再用開水燙一遍，即可達到消滅細菌的目的。

②陽光消毒：在晴天放在陽光下曝曬幾十分鍾，大部分細菌可被陽光中的紫外線殺死。

③刮板撒鹽消毒：每次使用後，務必將菜板上的殘渣余汁颳去，每周在菜板上撒鹽1次，可消除菜板上的污物。

④葯物消毒：可用漂白粉加少許水調成糊狀，刷在菜板上，亦可用漂白粉溶液浸泡，15分鍾後沖洗干凈。

④ 餐用具的消毒方法主要有兩種,分別是

餐用具的消毒方法主要有兩種，分別是物理消毒和化學消毒，物理消毒方法包括蒸汽消毒、煮沸消毒、紅外線消毒、洗碗機消毒等，化學消毒的方法是使用各種有效橘局沒氯消毒葯物進行消毒。

餐用具的消毒方法

煮沸消毒顧名思義就是將洗滌好的餐用具放入沸水圓納中，浸泡一段時間即可，蒸汽消毒就是將餐用具放入蒸汽櫃中，利用高溫消毒。

紅外線消毒櫃的溫度一般在120℃左右，比沸水和蒸汽櫃的溫度更高一些，將餐用具放入後，大約15-20分鍾左右即可完成消毒。

採用化學消毒的方法時，要選用合格的消毒劑，將餐用具置於消毒液中臘迅浸泡消毒即可，浸泡完成後使用流動清水清除表面的殘留消毒劑。

⑤ 餐飲具消毒方式和方法

你好！可以用煮沸消毒法適用於家庭用餐具如碗、筷、盤、碟、盆、勺等消毒，此法在農村家庭中使用最簡單，可靠。
具體做法：將沖洗過的碗、盆等餐具直立放置在鍋中，加入清水浸沒被消毒的餐具，然後持續煮沸5－15分鍾即可達到消毒目的。隨後，倒去廢水，把消毒好的餐具放在干凈的碗櫃中備用。這樣干凈又衛生。

⑥ 餐具消毒方法有哪些

餐具消毒方法有：沸水消毒法、消毒櫃消毒法、浸泡消毒法、紫外線消毒、蒸汽消毒。

1、沸水消毒法：這是最為普通的消毒方法，家家戶戶都能做到，具體有兩種做法，大家視情況選擇適合自己的方法，一是把餐具放入煮鍋，用沸水煮上幾分鍾即可。二是在用餐前，把餐具放在一個容器中，用沸水浸泡。

2、消毒櫃消毒法：家中有消毒櫃的朋友進行餐具消毒工作時就容易很多了，只需將洗干凈的餐具放入紅外新消毒櫃中，把溫度調至120℃，等待15分鍾左右即可。

3、浸泡消毒法：並不是所有的餐具都能耐高溫的，像玻璃製品在高溫的情況就會爆裂，這時大家可以採用浸泡消毒法，即按比例調合漂白粉、氯亞明和高錳酸鉀等消毒液即可對玻璃餐具進行浸泡消毒，消毒完畢後一定要記住二次清潔。

4、紫外線消毒：在封閉空間門人，利用紫外線燈發出的紫外線，對餐具進行照射消毒。此方法能照射到的餐具表面消毒，適用於大量排列緊密的餐具消毒。

5、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽櫃或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鍾；用鍋加水煮沸後產生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會使餐具掛上水鹼，也是很好的消毒方法之一。