日本鐵壺怎樣使用方法

『壹』 日本老鐵壺的開壺方法

所謂開壺，簡單地說，就是愛壺到手以後，第一次使用的時候應該注意的事項。

使用方法

1、第一次使用鐵壺，先將一小杯茶葉用布包好放入鐵壺，加上水煮至水滾，沸騰10-15分鍾，然後把壺內的水倒進白色的杯或者碗里。重復2-3次，直到水質透明，沒有氣味。

茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵質，會在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜，使壺內不容易生綉。

2、壺內最多裝8分水，一般不要超過壺嘴與壺身的結合口，以免水沸騰後溢出。

煮水沸騰時，水蒸氣會從壺口或壺蓋噴出，這個時候要防止灼傷。加熱後壺身和壺蓋都比較燙，倒水時可以用一塊毛巾輕按住壺蓋，防止壺蓋掉落，開蓋時也可以用毛巾輕按住壺蓋摘扭開蓋。

3、鐵壺比較適合的熱源是炭火，最好是用日本的老火缽炭火，既實用又有品味。如果使用電熱爐和瓦斯爐、電磁爐，建議用中度的能量加熱(1000W左右)，讓鐵質緩慢釋放出來，增加飲水的口感，幫助身體吸收礦物質。

4、每次使用後，開小火將壺內水分充分蒸發，在鐵壺完全冷卻以前，先不要蓋上蓋子，用乾的軟布擦乾壺身和壺蓋，保持壺體乾燥，以防止生銹。

使用注意

1、盡量避免干燒在壺內無水的情況下，最好不要再加熱。因為反復而持續的空燒，會縮短鐵壺使用的壽命，也有可能將鐵壺燒裂。

2、防止溫差過大

所謂溫差過大指的是：壺體溫度與水溫，兩者溫度相差過大時。

如：壺溫低時，加入熱水或壺溫高時，倒入冷水。有類似上述情形時，會有裂壺的風險。比較好的做法是：

一、使用兩把以上的鐵壺交替使用。

二、只有一把鐵壺時，可採用加熱水的方式來補充壺內不足的水量，這么做可以避免溫差過大的狀況。

3、保持鐵壺乾燥鐵壺在使用完畢後，壺內還留有水份的話，很容易生銹。所以，鐵壺在使用完畢後，利用壺身和爐的余熱，蒸發壺內殘留的水分，以確保壺內的水份完全蒸發，達到壺內乾燥。

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整理老鐵壺有三大步驟：

刷洗

幾經驗證發現，使用清水，搭配洗鍋的鐵球刷洗，效果最佳。

如果碰到較大的鐵銹，可使用起子、西餐刀將其輕輕刮除。此時應注意力道之適當否，避免破壞鐵壺本體；如果輕敲無法取下的鐵銹，可先嘗試煮水，使其自然脫落。

煮水

刷洗完畢後將臟水倒掉，加入清水煮滾；利用加熱的過程去除雜質並養成水垢；若煮出的水質清澈，沒有雜味，代表已清洗干凈。

重復此動作數次，可以養壺也可使水更甘甜。

蒸干

煮水過後應立即將壺內殘水倒干；利用鐵壺余溫蒸干剩餘水分，此時將壺蓋打開避免壺內滯留水氣。用干布擦拭壺面使壺麵皮殼更加美麗。

整理過後，如果不立即使用，應放置乾燥處所，避免潮濕。除非打算長期不使用，否則絕對不要異想天開的上漆、抹油，避免破壞鐵壺本體。愛壺都應待壺如子，即使整理完畢後仍要定期檢查，確保壺體干凈無銹。