⑴ 葵花芋的食用方法
葵花芋
小時候，我家的屋後十邊間地到處是葵花芋的身影，每當八九十月間，它們碧綠植株的頂端就開著和葵花一樣圓圓的花盤和金黃的花瓣。也許正因如此，我們都把它的塊狀根叫做「葵花芋」。
葵花芋(Helianthus tuberosus Linn)屬菊科(Compositae)向日葵屬(Helianthus L.)的多年生草本植物,是一種集經濟價值、葯用價值、觀賞價值和生態價值於一身的能源植物。
學名:菊芋(Helianthus tuberosus Linn)
英文名：Jerusalem Artichoke
別名：葵花芋
與向日葵區別為多年生植物；有塊狀地下莖；葉片基部下延在兩側成翼；頭狀花序較小；管狀花黃色。花期8—10月。 葵花芋猛一看就跟生薑一樣，不仔細很難分辨。
葵花芋，又名洋生薑，菊芋，鬼子芋，原產於北美洲，經歐洲傳到中國，系屬菊科向日葵屬的多年生草本植物。花盤兒比葵花小得多，它性喜稍清涼而乾燥的氣候，耐寒、耐旱，對土壤的適應性很強，在肥沃疏鬆的土壤中栽培能取得很高的產量。種植簡易，一次播種多次收獲。
每到秋後，正是葵花芋塊莖快速生長的時期，待到11月上旬，它的葉、莖完全被霜凍死，即可收獲地下塊莖了。採用人工或機械等辦法，把它的塊莖從土裡取出即可。
塊莖富含澱粉，可食用或作醬菜。含多量菊糖和果糖，是製糖和糖漿的原料，也能提制酒精和白酒。葉可做豬飼料、莖皮纖維亦可利用。莖葉做飼料應在霜降前採收。塊莖隨用隨采。塊莖含水分79．6％，粗蛋白質1．5％，粗脂肪0。2％，粗纖維0，7％，無氮浸出物16％，灰分11％。
它的塊莖即可食用，又可通過深加工製成澱粉、菊糖、食品添加劑、酒精、保健品等。葵花芋的葉和莖稈還可用做飼料。
葵花芋可作蔬菜食用，鮮塊莖既可生吃，也可素炒或與肉絲共炒，香脆可口。它更是理想的醬菜。醬葵花芋是獨特的傳統醬菜,經腌制醬制而成.葵花芋不但是理想的醬製品，還具有較高的葯用價值，它的塊根、莖、葉皆可入葯。有治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。從葵花芋提取菊糖，能治療糖尿病。根莖搗爛外敷能治無名腫毒、腮腺炎。經常食用葵花芋，有益胃及清熱解毒的作用。
研究發現：葵花芋對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究顯示，葵花芋中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用葵花芋可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用葵花芋後同樣能夠得到緩解。
果糖發酵後尚可製成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，又是增加汽油燃燒質量的理想提高劑。