芹菜的使用方法

1. 芹菜有哪些烹飪方式

芹菜炒豆腐乾

材料

芹菜250克，豆腐乾50克，精鹽、味精、植物油、蔥、姜各少許。

操作

芹菜洗凈切成段，豆腐乾切成絲備用。鍋中加植物油少許，燒至七成熱，將芹菜、豆腐乾放入鍋內煸炒至芹菜熟透，同時放入精鹽、味精等調料即成。

功效

清熱解毒，平肝熄風。適用於各種類型高脂血症，尤其適宜中老年高脂血症伴高血壓病患者食用。

花生仁拌芹菜

材料

花生仁120克，芹菜150克，豆油、醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油各適量。

操作

油鍋燒熱，放入花生仁炸酥撈出，去膜衣；芹菜去根、葉，洗凈切段，入沸水焯一下撈出，用涼開水沖涼，控凈水分。把芹菜成圈狀碼在盤子邊上，花生仁堆放在芹菜圈中；各調料放在小碗內調好，澆在芹菜上，拌勻即可。

功效

潤肺養血，祛脂降壓。適宜於高血脂病人服食，也可用於高血壓、咳嗽、尿血者。

爆炒三鮮

材料

芹菜250克，玉米筍150克，香蕈20克，植物油、食鹽、調料各適量。

操作

芹菜去根、葉洗凈切段；香蕈浸泡洗凈。油鍋燒熱，放入芹菜、香蕈、玉米筍一起爆炒片刻，將熟時加入調料，翻炒至熟即可。

功效

調中開胃，降壓祛脂。適用於脾胃失調的高血脂病人食用，也可用於健康人的保健養生。

炒芹菜

材料

水芹250克，青辣椒2個，生薑3片，調味品適量。

操作

芹菜洗凈，切片。辣椒切絲，生薑切絲。鍋中放菜油適量燒至七成熱時，下生薑、蔥花等爆香，下芹菜、辣椒翻炒，待熟時放入精鹽適量，炒勻即成。

功效

清熱平肝，降脂化濁。適用於高血脂患者食用。

墨魚炒枸杞芹菜

材料

鮮墨魚片條、芹菜段各150克，大蒜片30克，枸杞子15克，料酒、蔥花、姜絲、鹽、味精、素油各適量。

操作

1.將素油入鍋燒至六成熱時，入大蒜片、蔥花、姜絲煸香，隨即加入墨魚片條煸炒至半熟。

2.加入芹菜、枸杞子翻炒至熟。

3.加鹽、味精調味即成。

功效

清熱滋陰，理氣祛濕，去脂降壓。適用於肝腎陰虛型高血脂患者食用。

2. 芹菜都有哪些做法

芹菜大家都經常會吃吧，芹菜營養豐富，有一種獨特的清香味，深受大家的喜歡，不管是用來做餃子餡，涼拌著吃、炒著吃，口感、味道都非常的好，製作又簡單，可以根據自己的喜歡來做。

芹菜是我們日常生活中經常會吃的一種菜，芹菜營養豐富，富含蛋白質，胡蘿卜素，碳水化合物，鈣，鐵，磷等，芹菜還有涼血止血，降低血壓等作用，對身體也很有好處，我自己就很喜歡芹菜的味道，經常會用芹菜來做餃子、包子餡，涼拌著吃，炒著吃，都會好吃，下面就給大家分享下我的做法

2、把花生洗干凈，起鍋燒水，把花生放進去，加入鹽、花椒、八角、桂皮、香葉，大火煮開，轉小火煮半個小時左右，把花生煮熟備用。

3、把芹菜摘好洗干凈切斜段，把胡蘿卜洗干凈切丁，起鍋燒水，鍋里加入適量的水，加入一點鹽，水燒開後，把芹菜，胡蘿卜丁放進去焯水，准備一盆涼水，焯好水撈出來放進涼水裡過涼水。

4、把芹菜和胡蘿卜丁瀝干水分，放進盆里，把放涼的花生米放在一起，放入少量的鹽，香油、雞精、辣椒油，攪拌均勻，裝盤即可。

3. 芹菜有哪些烹飪方式

芹菜瘦肉炒腐竹

材料

芹菜200克，腐竹50克，豬瘦肉50克，蔥花、薑末、黃酒、醬油、精鹽、味精各適量。

操作

將腐竹用溫水泡發，瀝去水分，入沸水鍋中焯透，切成3厘米長的小條。將豬肉洗凈後切成薄片，盛入碗中。將芹菜擇洗干凈，去葉後切成3厘米長的小段。炒鍋置火上，加植物油，燒至六成熱時加蔥花、薑末煸炒出香，加肉片熘炒，烹入黃酒，加腐竹條及芹菜段，不斷翻炒，加適量清湯，並加醬油、精鹽、味精，再炒至肉片熟爛即成。

功效

清熱潤燥，平肝潛陽，益氣降糖。適宜於陰虛陽浮型糖尿病，對糖尿病並發高血壓病的中老年患者尤為適宜。

蝦仁炒芹菜

材料

大蝦仁50克，鮮嫩芹菜250克，豬油50克，精鹽、料酒、味精、豬骨、糖各適量。

操作

將芹菜擇好洗凈，切成段，放沸水中焯一下，撈出瀝水。起熱鍋，放入豬油，油燒熱後放入蝦仁，待蝦仁煎至黃色時，再放入芹菜豬骨湯，一同煸炒3分鍾，然後加入料酒、精鹽、味精，炒勻，起鍋即可。

功效

寬中益氣，化痰軟堅，降血糖。

涼拌芹菜

材料

芹菜500克，醬油15克，醋10克，香油5克，味精2克。

操作

芹菜葉洗凈用開水燙一下，切成碎段，用調料拌好。

功效

對糖尿病有良好的食療作用。

炒魷魚卷芹菜

材料

魷魚150克，芹菜150克團粉、醬油、料酒各10克，鹽5克，蔥、姜各3克。

操作

發好的魷魚切成斜長方形，在魷魚片上再用刀劃成斜方的格紋。芹菜利好洗凈，切成寸段，在開水中焯一下，瀝去水分。油燒熱後，先煸蔥、姜，再放入醬油，立即放入魷魚片，並加料酒，旺火快炒幾下，再倒入芹菜，加鹽，一同煸炒，最後把調好的團粉汁倒入攪拌勻，急炒即成。

功效

適於糖尿病人的中熱量菜譜。