⑴ 大蔥葉的腌制方法
炎炎夏日，躲在廚房裡炒菜真如蒸籠一般，還不如腌個小鹹菜一勞永逸。
腌好的蔥葉
備料：蔥葉適量，紅辣椒適量，鹽適量
1.將大蔥的蔥葉揪下來洗好
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2.三個辣椒洗好
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3.將辣椒切碎
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4.蔥葉切成小段
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5.放上鹽、辣椒拌勻腌兩三個小時。
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6.放入瓶中，蓋上蓋子，放到冰箱里，吃時取出即可。
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小竅門
1.鹽要多放一點，蔥葉才會一直保持綠色，鹽少了，蔥葉會變黃。
2.不喜歡吃辣的，可以不放辣椒。
⑵ 蔥葉子怎麼腌制
蔥葉子可以腌製成香辣腌蔥葉和鮮香腌蔥葉都很好吃。
香辣腌蔥葉腌制
1、平時綠蔥葉可以腌成香辣蔥葉，味道特別好，腌制時需要准備綠蔥葉適量，紅辣椒適量，另外鹽也要適量准備一些，最好再准備一個干凈的無油的瓶子。
2、把准備好的綠蔥葉用清水洗凈，再把它表面的水分去掉，准備好的紅辣椒全部洗凈，切成小丁備用，再把去掉水分以後的綠蔥葉切成小段。
3、把辣椒丁和蔥葉段放在一起調勻，加入適量食用鹽腌制，等它們變軟以後取出裝入到干凈的玻璃瓶子中密封起來，存入冰箱，想吃時隨時取出放在小盤中，加入適量麻油就能食用。
鮮香腌蔥葉腌制
1、很多不喜歡綠蔥葉的辣味，這樣在腌制時可以把綠蔥葉處理一下，腌制時需要准備適量的花椒和大料，再准備適量蔥葉和食用鹽。
2、把准備好的綠蔥葉洗凈，在鍋中放清水，加入准備好的花椒與大料，煮開，再把綠蔥葉入鍋焯一下，焯好以後取出過冷水降溫，然後取出去掉水分加入食用鹽。
3、加入食用鹽調勻以後放在大碗中腌制，五六個小時以後就能入味，腌好以後既有一定的蔥香味又不會太辣，加點香油提味，不論是配粥還是下飯，味道都特別好，能讓人們胃口大開。
⑶ 大蔥葉怎麼吃
蔥，是我們做飯的時候不可缺少的一種調味品，而且具有一定的營養成分。大多數情況下，我們只留取蔥白部分，用來烹制菜餚，而大蔥的葉子就丟掉了，其實這樣是非常浪費的，大蔥的葉子中同樣含有豐富的營養物質，而且做成食物也非常美味，接下來小編就教給大家幾種大蔥葉子的吃法。
其實蔥葉的營養和蔥白比起來，一點都不差。我們時常說，同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，這一點在大蔥身上就能體現出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養成分外，許多營養素都要優於蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高於蔥白部分。
蔥油的做法：
1)將1個大料，8粒小茴香，15粒花椒，1片香葉，放入冷油中。
2)用小火，慢慢地將香料的味道炒出後，放入蔥葉。
3)繼續用小火煸炒蔥葉，直到將蔥葉炒至變成淺褐色，蔥葉被煸干為止。
4)將油鍋里所有的香料，蔥葉，濾出，剩餘的油，就是香香的蔥油。
蔥葉還可以這么吃：
1)在做花捲兒時，把蔥葉洗凈後切碎，放到擀平的面片上，再捲起來蒸，蔥花花捲兒很好吃哈。而且，個人認為，花捲裡面放的一定要蔥葉，最好是香蔥碎，很好吃，顏色也好看，能增進食慾哈。
2)炒雞蛋，大家都會的，對吧?往打好的雞蛋液里，加入蔥葉，能為雞蛋增香不少。這個即簡單，又好吃，還能攝入蔥葉的營養。
現在大家學會如何做蔥葉了吧，蔥葉中的營養成分一點也不比蔥白中的少，如果扔掉就太可惜了。所以大家下次買了大蔥，如果蔥葉不是很老的話就試著做一下蔥油，味道真的很不錯呢。如此一來還養成了節約的好習慣，真的是一舉兩得。