❶ 快速泡發香菇的正確方法 快速泡發香菇的正確辦法
1、用溫水泡發，干香菇特別的乾燥，而且還有很多灰塵和雜質，要提前用涼水洗洗以後，把香菇蒂去掉最好，再用溫水來進行泡發，准備一盆溫開水，一般水溫保證在四五十度左右即可，不能太高了，也不能太低了，要不影響泡發時間，然後把准備的干香菇全部放進去浸泡，浸泡大約一個小時左右，就可以將干香菇泡軟，而且也不會影響到香菇的口感。這種方法時間比較長，適合有時間的主婦使用。但是營養不易流失，泡發效果好。
2、用鹽水泡發，這是一般比較常用的一種快速泡發香菇的方法，首先要准備一盆清水，在清水裡面放入適量的食用鹽，再把鹽在裡面攪拌化開以後，把准備好的干香菇全部都放到鹽水裡面浸泡，記住清水一定要多些，因為香菇泡發以後，會增加很多，我建議提前香菇蒂去掉泡發最好，可以節約空間和清水量。浸泡大約一小時後，再用清水沖洗幾遍即可，鹽水浸泡的方法，比較直接的將干香菇完全泡發好，還能更好地將干香菇清潔的很乾凈，對於比較臟的干香菇最為適宜用鹽水來浸泡。鹽水泡發香菇可以節省時間，而且泡發的香菇很均勻到位，適合急著想吃的主婦們使用。
3、溫水白糖泡發，先把干香菇洗凈去掉蒂以後，加入一個保鮮盒裡里，倒入40度——45度以下的溫水裡，加入白糖攪拌均勻到融化以後，白糖可以加快香菇吸水，泡發香菇。把保鮮盒蓋上擰緊，把保鮮盒拿起，來回搖晃3分鍾左右，這樣可以更好地把香菇泡發均勻，在放置12分鍾左右，一道快速泡發的香菇就做好了。至於溫水和白糖量具體比例，要看干香菇的比例，但是溫水一定要比干香菇多4倍以上，這樣才能更好的泡發香菇，因為干香菇在泡發的過程中，會吸收很多水分，這是泡發最快最直接的 好方法，適合上班族和急著想吃香菇的主婦們使用。
4、涼水白糖泡發，這種方法也是比較常見，先把干香菇加入清水，加一些干澱粉攪拌均勻，澱粉可以吸附香菇表面的污漬，也很能吸水，等幾分鍾以後，香菇表面澱粉變得不那麼白了，再次把香菇洗凈撈起，去掉蒂，再把香菇加入大碗里，再次倒進清水，接著加入一些白糖。白糖可以加快香菇吸水，泡發香菇。用一個盤子把碗蓋住，拿住來回搖晃幾下，這樣可以均勻的把香菇泡發到每一個角落，大約搖晃1分鍾左右打開，可以看到香菇已經完全泡發開了，這種方法，特別簡單，很適合每個主婦使用，清洗的香菇也很乾凈。全程大約需要時間1小時左右即可。
❷ 香菇快速泡發方法
香菇泡發方法介紹如下：
冷水加白糖的方法：找一個帶蓋的密封容器，倒入水並在水中加入一些白糖，放入干香菇後蓋上蓋子，上下左右搖動2分鍾。白糖不僅可以快速泡發干香菇，還能鎖住香菇的營養不至於流失。用這種方法浸泡半個小時左右，也能快速將香菇泡發開，等到香菇發軟時就撈出控干水分即可。這種方法泡好的香菇不僅吸足了水分，而且泡出來的香菇非常的飽滿又有彈性。
濕澱粉泡發的方法，用這種方法泡干香菇之前，需要先用溫水泡發半個小時，溫水泡發的時候需要在密閉容器裡面，並使勁搖晃20次左右。然後再加入濕澱粉清洗香菇，激尺渣這樣做的目的是可以更好地清除干香菇表明的泥沙，之後再用清水沖洗一遍，這樣泡出來的香菇困則就會色澤光潤，顏色非常的好看。需要注意的是在加水的時候，香菇和溫水的量不要超過八分滿，必須預明悄留足夠的空間才能夠搖晃均勻。