揉麻花的正確方法圖片

『壹』 只需幾步輕松搞定，在家製作的大麻花是怎麼做的

麻花的製作方法：

食材：牛奶，一袋麵粉，一勺鹽六勺糖，52克油，一勺酵母。

第九步，把面取出來，改成長片兒。第十步，用到均勻的切開。

第11步擰成麻花。第12步，開火在鍋裡面加油，等到七八成熱的時候轉成小火放入麻花。

第13步，這樣麻花就炸好了。

注意：加酵母的時候不要碰到煙，因為會影響發酵，炸的時候一定要小火慢慢的炸，多翻動，要不然的話。炸出的麻花兒會很硬。

准備麵粉，植物油，青紅返春基絲，桂花，芝麻，薑片，

做法，在炸麻花的前一天把麵粉，用四升的溫水攪勻發酵。

第二步，用水將白糖，鹼面或糖精用小火化成糖水。第三步，取2500克的麵粉，用熱油燙成酥面。第四步，麻仁用開水燙好，保持不濕不幹的程度。

第五步，用燙好的面放入白糖，桂花，薑片兒，鹼面兒。再放入冷水攪森型拌漏謹均勻，用乾麵搓手。把面攪拌到軟硬正好。

第六步，把剩下的乾麵倒入和面機內，把前一天發好的面團，放進去，再放入熬好的糖水。根據麵粉的水分大小不同季節，倒入冷水。

第七步，把面團發好之後切成大條，放入壓條機壓成細面條，然後揪成35cm的短條理順。另一部分開始放上麻仁做成麻辣條。

第八步，把油倒入鍋內，用小火開始燒燒到溫熱的之後。把麻花放入溫油鍋內炸二十分鍾左右成為紅色，然後撈出來，放入冰糖渣就可以了。

『貳』 怎麼搓麻花簡單

麻花原料：麵粉、花生油、鹽、水。

將麵粉放盆中，倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成面團（面團不可太硬），蓋濕布餳20分鍾；

將餳好的面團拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鍾；

餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合並兩頭捏緊；

再重復一次，做成麻花生坯；

依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；

鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。

【用料】麵粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

【製作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。

2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。

3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。

4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。

5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。

6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。

7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花（捏好咀）。

8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。

9、軟麻花

麻花

【原料】：麵粉1000克 乾酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克

【製法】：

1.將乾麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，拌合均勻，扒坑。

2.將水、糖放入盆內，順一個方向攪拌，待糖全部溶化後放入豆油，再攪拌均勻，倒入面坑內快速摻合再一起，合成水揉糖發面面團稍醒，反復揉三遍（醒10分鍾揉一遍），最後刷油，以免干皮。

3.待面發啟，搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花。

4.先取一個小劑搓勻，然後一手按住一頭一手上勁，上滿勁後，兩頭一合形成單麻花勁，一手按住有環的一頭一手接著上勁，勁滿後一頭插入環中形成麻花。

5.大鍋上火放寬油，燒至七成熱時，將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸，成中紅色出鍋既成。

『叄』 怎麼手工搓麻花

手工搓麻花步驟如下：

1 將麵粉、雞蛋、白砂糖和植物油一起混合均勻，和成面團，蓋上保鮮膜靜置半小時。 2 取出面團，再反復揉和3分鍾，使其揉透，將揉好的面團分成等量的小塊，把每一個小塊揉成粗細一致的細條

2.把面條對折後，一端用手捏住兩個面條頭，另一端用食指繞過面條的對折處，然後順著一個方向轉動，轉不動了為止，然後再對折一下，把開口一端從食指繞處穿出即可。 4 把做好的麻花放溫暖處再次醒發。

3.中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至三成熱時，放入制好的麻花，小火炸至金黃色撈出，瀝凈油即可食用。