1. 蝦的功效與作用及食用方法
蝦的功效與作用及食用方法
蝦的功效與作用及食用方法，蝦屬於水產品，一般水產品蛋白質含量高且熱量低，對人體很有益處，許多人都是十分喜歡吃的，我和大家一起來看蝦的功效與作用及食用方法。
功效作用
蝦，在我國的各海域、湖泊皆有出產。含有豐富的蛋白質，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低，具有很高的食療營養價值，有補腎壯陽、養血固精、益氣滋陽等功效，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
1、調節神經系統蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
2、增強免疫蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養，增強免疫力的作用。
3、有益心血管健康蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預防代謝綜合征方面有一定療效。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
4、抗癌防癌蝦中含有硒，對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，並可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
5、延緩衰老蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。蝦青素還是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。
營養價值
100克可食用蝦的熱量為93千卡。富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20％左右。
香辣蝦
1、大蝦開背去蝦線，去頭，料酒和姜腌製片刻。
2、起油鍋，油熱後開中火，放花椒和干辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，榨乾後放糖，然後放一勺豆瓣醬，再加入少許生抽。
3、開大火放入蝦，變色後加入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入醋提香味！
功效作用
大蝦是產於水中可食用的一種動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、龍蝦等，具有通乳汁、有利於病後恢復等功效。
1、通乳汁如果在生完孩子以後一直沒有乳汁，可以通過吃大蝦來通乳汁，減輕孕婦的痛苦。
2、預防動脈硬化大蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，可減少血液中膽固醇含量，預防動脈硬化。
3、有利於病後恢復因為大蝦中的營養價值較高，而且肉質也很軟嫩，適合生病後需要恢復身體的.人食用吃，不僅能補充營養，還容易消化。
營養價值
大蝦的營養成分很豐富，大蝦中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素E，同時其中的各類微量元素也很豐富。大蝦中還有豐富的鎂元素，這個元素的補充有助於心血管系統的健康，鎂元素有助於心臟的血流調節，還有降低膽固醇的作用。大蝦對於補充腦部營養素，促進神經系統健康，也是一種很好的食療佳品，大蝦中含有豐富的不飽和脂肪酸和磷脂，多食有益於腦部及神經系統的營養補充，神經衰弱、注意力不集中的人群適宜食用大蝦。
注意事項
不宜同食
1、水果大蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
2、南瓜大蝦與南瓜同食，可能會引起痢疾。
3、大量維生素C因為大蝦類海鮮中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。
4、荷蘭豆兩者分開吃對我們的身體是極具營養的，但是一起吃會因為營養物質的沖突，產生中毒的現象
5、葡萄兩者同食可能會刺激胃腸道，對腸道有非常不好的影響。
6、茶兩者同食可能會阻礙身體對營養物質的吸收，對健康不利。
適宜和禁忌
適宜：腰膝酸軟、腎虛陽痿、體弱疲倦者適宜腰膝酸軟、腎虛陽痿、體弱疲倦的人食用。
禁忌：痛風、過敏體質者痛風患者
因為大蝦中嘌呤含量較高，痛風患者不宜食用，以免誘發痛風。
過敏體質者
對海鮮過敏的人不宜食用大蝦，蝦中含有異體蛋白，食用後可能會造成過敏反應。
母嬰宜忌
孕婦可以食用。
大蝦中含有豐富的營養素，適量的吃大蝦，對孕婦和胎兒均有益處。
嬰兒慎食。
大蝦作為海產品，可能會引起過敏反應，嬰幼兒慎食。
溫馨提示
吃大蝦前要把蝦背上的蝦線摘掉方可烹制。烹調蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會更鮮美。大蝦屬於寒涼陰性類食品，最好與姜、醋等佐料共同食用，既能殺菌，又可以防止身體不適。
大蝦營養價值很高，每100克對蝦所含營養素如下：蛋白質 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克，蘊含熱量90千卡。
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功。
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
5、大蝦還具有較高的葯用價值，能補氣健胃，壯陽補精，具強身延壽之功能，主治神經衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等症。
2. 長江子魚的功效與作用及食用方法 長江子魚的功效與作用及食用方法有哪些
1、長江子魚的功效與作用
（1）滋補身體
長江子魚是一種滋補功效特別出色的水產食材，這種魚的魚肉中不但含有豐富的蛋白質還含有一些不飽和脂肪酸和多種維生素與礦物質，人體吸收這些營養成分以後能促進代謝，也能補中益氣，平時食用長江子魚既能緩解體虛也能強壯身體。
（2）補益氣血
長江子魚中含有多種對人體有益的微量元素，其中微量元素鐵在被人體吸收以後能轉化成血紅蛋白，可以緩解貧血和人們經常出現的氣血兩虛。長江子魚中還含有一些微量元素磷與鈣，它們對人類的骨骼發育有很好的促進作用，能補鈣壯骨也能預防骨質疏鬆。
2、長江子魚的食用方法
（1）燉食
長江子魚有多種不同的食用方法，平時在把它處理干凈以後可切成塊狀直接燉食，在燉制長江子魚以前應該把它用蔥姜和料酒腌制半小時，在炒鍋中放油加熱以後把魚入鍋煎制，煎到表面金黃以後加少量生抽和清水，再放入蔥姜蒜直接燉熟，出鍋前加食用鹽調味就可以。
（2）做湯
長江子魚肉質鮮嫩味道鮮美，平時特別適合用來做湯，在用長江子魚做湯時要把魚處理干凈，去掉鱗和內臟，再把它切成段狀，用沸水兩分鍾，取出以後入湯鍋加入適量的蔥和姜，再放入清水，一起煲製成湯，在出鍋前加少理的香菜末和適量的食用鹽調味，調勻以後取出就能食用。