Ⅰ 香菇的正確食用方法
香菇肉絲
配料：十幾朵鮮香菇，適量豬裡脊肉，半勺澱粉，兩勺醬油，適量香蔥和大蒜，少量食鹽和食用油
具體步驟：
一、因為這道菜是專門為身體的健康而做的，所以盡量不要用肥肉。我選的是豬裡脊肉，比較貴，但是吃起來卻更健康，口感也更高。先把肉切成細絲，放進碗里，倒上點食鹽，澱粉，醬油和清水用手抓勻，再倒上點食用油腌制一會。
二、准備好鮮香菇，把根部去掉，清洗干凈，特別是香菇的傘蓋下面雜質比較多，所以要仔細清洗。然後把香菇切成大小合適的條狀。
三、倒進鍋里一些清水，把水燒開以後倒進香菇焯一下水。在焯水的時候會有一些白色浮沫，不用擔心這是正常現象。因為香菇中含有很多嘌呤，而這些嘌呤對我們人體有害，可以引起痛風，而焯水能把嘌呤去除，所以在做香菇之前一定要焯一下水。
四、焯好之後撈出來，把香菇上殘留的白色浮沫洗凈，不用瀝干水分，炒的時候可以潤鍋。
五、把適量油倒進鍋里，開小火燒熱之後把蒜片和蔥花放進鍋里爆香。
六、然後把腌制好的肉絲放進鍋里，翻炒至肉絲變色。之所以事先腌制一下肉絲，是為了防止變柴，吃起來更加香嫩。
七、肉絲炒好之後把香菇倒進鍋里，倒上點醬油和食鹽，轉成大火開始快速翻炒。
八、翻炒兩分鍾左右就可以出鍋了。因為香菇本來比較鮮嫩，又經過焯水，所以不用炒很長時間。這樣做出來的香菇口感和肉很像，而且還吸收了肉絲的肉味，吃起來就像吃肉一樣，非常下飯。