香菇平菇的常用方法

⑴ 菌菇吃法有哪些

蘑菇是一種營養豐富，高蛋白、低脂肪的食材，不管炒著吃還是燉著吃，味道都非常鮮美。今天就來分享最常見的幾種蘑菇種類和做法，一起來看一下吧

1、香菇
香菇是世界第二大的食用菌，也是我國的特產之一。它的香味重，口感非常細膩，有「山珍之王」的美稱，不管曬幹了吃，還是新鮮的時候，都非常的好吃。

【香菇湯】
製作方法：香菇洗凈切片，熱鍋涼油，把香菇和一把金針菇放進去，加入鹽翻炒均勻，然後加入開水，大火燒開，中火再煮5分鍾，出鍋前淋入醬油即可。可依據個人口味添加香菜、韭菜或蔥花。

2、金針菇
金針菇因其形似金針菜而得名，食用後可增強免疫力，尤其對小朋友特別好，經常食用可增強智力，促進生長發育。

【涼拌金針菇】
製作方法：金針菇去掉根部，放入開水中焯熟，過涼後攥干水分，加入鹽、醬油、醋和辣油攪拌均勻即可。

3、平菇
平菇是平時最為常見的菌類，它的價格非常低廉，但是營養卻同樣的豐富，不僅脂肪含量極低，常吃還可以增強體質，對於女性更年期綜合症更是有非常大的幫助。

【炸蘑菇】
蘑菇洗凈撕成小塊，用鹽腌制20分鍾，攥干水分後，打入蛋液，然後撒澱粉抓拌均勻備用。碗中放入鹽、五香粉、適量麵粉和澱粉，然後放一點清水抓拌成炸糊，鍋中燒油，蘑菇蔥炸糊蘸一下，放入鍋中，炸至金黃，撈出後復炸至表面金黃酥脆，出鍋後撒上椒鹽即可。

4、茶樹菇
茶樹菇菌蓋細嫩、柄稍脆，因為野生茶樹菇生長在油茶樹的枯幹上而得名。茶樹菇的營養非常豐富，蛋白質含量非常高，尤其是含有8種人體自己不能合成的氨基酸，常吃對人體非常有好處。

【干鍋茶樹菇】
茶樹菇放入水中，加一點鹽焯熟，然後撈出過涼瀝干水分備用。五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和醬油，小火燜2分鍾，下入薑片、蒜片青紅椒煸炒均勻，炒出香味後放入茶樹菇，翻炒均勻後加入適量鹽、蚝油和胡椒粉。干鍋底部鋪上洋蔥，把炒好的茶樹菇放進去，底部開火即可。

5、杏鮑菇
杏鮑菇因為具有杏仁的香味和鮑魚的口感而得名，其味道清香有嚼勁，營養非常豐富，可以搭配其他食材烹飪出幾十種美味，而且還可以降血脂、降低膽固醇含量，因此深受大家的喜愛。

【黃油杏鮑菇】
杏鮑菇洗凈切成片備用，平底鍋中燒油，油五成熱後放入20克黃油，加熱至融化後，放入杏鮑菇，用筷子把杏鮑菇鋪開，均勻受熱，煎至變色，撒上一點點鹽翻個面，然後煎至變色再撒上一點點鹽，一直用中火煎制杏鮑菇兩面焦黃，撒入黑胡椒粉即可出鍋。

⑵ 蘑菇的烹飪方法

蘑菇的營養價值漸漸為人所知，所以各種蘑菇已成為飯桌上的佳餚，蘑菇的烹飪方法也多樣化。其實，不同的蘑菇應該有不同的烹飪方法才能更好地保其營養。下面來看看各種蘑菇的正確烹飪方法。

6.猴頭菇——清炒

猴頭菇味道較淡，燉肉時口味會受肉味影響，炒菜時又會被蔬菜左右。因此，猴頭菇最適合用來清炒。猴頭菇略帶苦味，喜歡這種味道的可以直接洗凈烹飪，若要去除苦味，洗的時候將其在水中焯一下，苦味會隨之流失。

⑶ 蘑菇怎麼煮

蘑菇的種類不同，它們各自的食用方法也是不一樣的，下面我們就列舉幾種比較常見的蘑菇的吃法：

1、猴頭菇：一般我們買回來的猴頭菇都是干製品，我們需要將其清洗干凈，然後泡發之後才能烹飪。猴頭菇的營養不易析出，所以我們一般會將其煮湯，在煮湯的時候需要將其煮爛一些。

2、香菇：一般需要將其先用冷水洗干凈，再用溫水泡，在烹飪的時候，可以將泡香菇的水一起煮，因為裡面溶解了很多營養。

3、金針菇：金針菇的做法很簡單，無論是炒著吃、做涼拌菜或者涮火鍋都是不錯的。

4、平菇：平菇比較嫩，很容易燒老了，所以一定要注意火候。
蘑菇的做法

在日常生活中，蘑菇是一種非常具有營養價值的食物，而一些人也會經常性的選擇購買蘑菇這種食物，那麼蘑菇還有一個非常重要的優點，就是蘑菇的味道非常的鮮美，甚至在做菜的時候都可以不用加入味精這樣的調料。今天小編給大家講講蘑菇的做法。

1.下面小編教給大家蘑菇炒肉片的做法。我們首先來准備食材。我們需要准備適量的蘑菇，還有適量的瘦肉，然後需要准備一定量的青椒和紅椒，還需要准備生薑，大蒜。

2.然後我們將准備好的紅椒和青椒全部切成絲狀，然後我們將准備好的生薑切成很小的塊狀，並將大蒜拍碎，切成蒜末。

3.下一步我們來開始進行調料，我們向一個容器中加入適量的食鹽，澱粉，味精，白糖，料酒，生抽，蚝油，還有一些食用油，這現在比例要根據大家自己的口味來調節。

4.我們將准備好的瘦肉上的冰全部化掉，然後我們將瘦肉切成很薄的片狀，並將瘦肉治癒一個容器中，向其中加入適量的料酒，生抽，生粉，並攪拌均勻，而且要腌制十來分鍾左右。

5.香鍋打開，將已經清洗過的蘑菇放入鍋中並煮一會兒，然後撈出控干水分。

6.先給我打開，向鍋中放入一定量的油，然後加入生薑和大蒜，並向其中加入蘑菇和料酒，還有一些其他的調味品，最後將肉片加入到其中，並且翻炒一會兒，然後便可以盛盤。